Disponibile sia fresco che surgelato, il pangasio può essere cucinato in diversi modi. È anche grazie a questa sua caratteristica e versatilità, che viene apprezzato per i filetti quasi totalmente privi di pelle e lische. Proprio quest’ultimo aspetto, lo rende perfetto per l’alimentazione di tutti.

Dal punto di vista nutrizionale, questo pesce di acqua dolce si caratterizza per il basso contenuto calorico, con solo circa 80 calorie per 100 g. Trattandosi di un alimento a basso contenuto di grassi, risulta perciò ideale per tutti quelli che abbiano necessità o il semplice desiderio di seguire una dieta equilibrata.

Inoltre, il pangasio rappresenta una fonte preziosa di vitamine del gruppo B, in particolare della vitamina B12, utile al funzionamento corretto del sistema nervoso e alla formazione dei globuli rossi. Oltre all’apporto vitaminico, il consumo di pangasio, contribusce al benessere dell’organismo, essendo ricco di sali minerali  quali il fosforo, lo iodio e il selenio.

Certificato ASC

Il Pangasio è un pesce che comunemente proviene da acquacoltura, come altre specie come il salmone ad esempio. Per questa ragione, le un’ottima garanzia di qualità. Sicurezza e sostenibilità è il logo ASC.

ASC (Aquaculture Stewardship Council) è un’organizzazione no-profit che si occupa di acquacoltura sostenibile a livello internazionale.

Con lo scopo di garantire qualità e sicurezza ai consumatori, il pangasio certificato ASC proviene da allevamenti sostenibili, attenti alla biodiversità e da ambienti di lavoro equi e rispettosi dei lavoratori. ASC infatti impone ai produttori regole severe per poter avere accesso alla certificazione. Sono infatti previste norme rigide sia in merito all’alimentazione dei pesci, ai medicinali da utilizzare, sia in relazione alla sostenibilità degli allevamenti e alle condizioni di lavoro dignitose per gli operatori all’interno degli allevamenti. Esiste anche uno specifico regolamento predisposto al controllo della qualità delle acque all’interno degli allevamenti.

L’acquacoltura rappresenta la nuova frontiera dei prodotti ittici destinati al consumo umano, e non può quindi prescindere dai principi di responsabilità ambientale e sociale.

Per essere sicuri e certi della provenienza del pangasio e della sicurezza degli allevamenti da cui arriva, basta cercare sulla confezione la dicitura della certificazione ASC, che garantisce rispetto a qualità e tracciabilità della filiera.

Il Pangasio in cucina

Chi è solito acquistare questa tipologia di pesce è a conoscenza anche delle diverse opzioni che permette di avare in cucina per la preparazione di piatti pratici, veloci e gustosi.

Anche se congelati è possibile cucinare direttamente filetti e le bistecche di pangasio. Il condimento base prevede limone e prezzemolo, con aggiunta di sale e pepe all’occorrenza.

I filetti congelati vanno tenuti in cottura per un tempo massimo di 10 minuti, mentre le bistecche hanno bisogno di circa 20 minuti per raggiungere il condimento e la doratura ideali.

Sono diversi i modi per rendere il pangasio ancora più appetitoso, aggiungendo ingredienti come i pomodorini ciliegini, l’aglio, la cipolla, il peperoncino, l’olio extravergine di oliva.

Chi ama i sapori più forti e aromatici può inserire la feta, il timo, il prezzemolo, l’origano. Se poi si ha voglia di un piatto gustoso e saporito, il pangasio può essere preparato al forno insieme a patate e peperoni. In padella, invece, fa la sua bella figura se condito con pomodorini e olive dolci, oppure anche con capperi o con salse piccanti a piacimento. Last but not least, il pangasio può essere inoltre utilizzato come condimento per rendere sfiziosi anche i primi piatti.

Il Pangasio nella dieta mediterranea

Essendo il pesce un elemento cardine all’interno della dieta mediterranea – è bene pangasioricordarlo, patrimonio Unesco dal 2010 – il pangasio con le sue caratteristiche nutrizionali e il basso apporto di calorie e grassi, rappresenta un alleato ideale per tutte le persone intente a seguire un regime alimentare sano ed equilibrato.

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L’insalata di seppie è un antipasto di pesce molto veloce e anche tanto leggero.

Questa insalata con le seppie può essere decorata con fettine di limone e servita come antipasto freddo, ma può essere preparata come saporito e genuino secondo piatto di pesce, magari accompagnandola a patate lesse o verdure alla griglia.

E’ un piatto veloce e ipocalorico quindi perfetto per chi è a dieta e vuole mangiare leggero, ma anche per chi vuole preparare un piatto di pesce poco impegnativo e velocissimo.

2 persone

40 minuti

180 Kcal a persona

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Come preparare l’insalata di gamberi come piatto freddo a base di pesce ideale per l’estate.

Trovo che mangiare piatti freddi in estate non sia una scelta ma un bisogno.

Specialmente a pranzo mi capita spesso di desiderata sempre e solo piatti freddi, quindi insalata di riso, pasta fredda, insalate varie di cereali come farro, quinoa, cous cous e alterno questo alle classiche preparazioni estive come insalate di pesce, bresaola rucola e grana e così via.

Giusto appunto, oggi voglio condividere la mia ricetta dell’insalata di gamberi come piatto freddo ideale per l’estate.

Il connubio gamberi, cipolla rossa e insalata è semplice ma sempre di grande effetto, non è solo un’insalata super veloce ma anche gustosissima con pochi e semplici ingredienti.

L’insalata sfiziosa di gamberi è anche molto comoda, se preparata in anticipo può diventare una pausa pranzo veloce e leggera che praticamente è già pronta.

Per preparare questa insalata di gamberi ti basta rosolare i gamberetti con poco olio e un bel pizzico di sale  e una volta dorati, fatto questo basta  assemblare il piatto aggiungendo insalata verde, fette di cipolla e salsa.

La salsa fresca è semplicissima, si tratta di olio, prezzemolo, aglio, limone e sale ben emulsionati.

Un piatto unico molto leggero che puoi servire anche come insalatina di pesce gustosa per i tuoi aperitivi estivi.

2 persone

20 minuti

158 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del risotto limone e gamberetti, un idea originale per preparare un risotto ai gamberetti profumato e diverso dal solito.

Il risotto al limone e gamberetti è stato un esperimento che ho voluto provare a mettere in pratica data la mia estrema curiosità nel provare abbinamenti mai assaggiati prima.

Ero scettica, l’idea di abbinare la scorza di limone grattugiata nel risotto ai gamberetti, da un lato mi sembrava un’idea geniale e dall’altra mi sembrava una pessima mossa.

Quindi poteva essere un successo o un gran flop, ma ero troppo curiosa e visto che in frigo avevo proprio l’ultimo limone ho deciso di provarci.

La ricetta è molto semplice, prevede un soffritto di cipolla tritata alla quale aggiungere gamberetti tagliuzzati e riso, poi si sfuma con il vino e si lascia evaporare.

Aggiungendo un mestolino di brodo di pesce alla volta, si porta a cottura il riso e quando mancano 5 minuti si aggiunge anche la buccia grattugiata di 1/2 limone.

A dire il vero le ricette che avevo trovato on line, dicevano che oltre alla scorza di limone grattugiata ci andava anche il succo, mi sembrava troppo, io non l’ho messo, ho preferito un più sicuro compromesso, mi sembrava un salto nel buio un po’ troppo azzardato.

Beh.. alla fine il risotto al limone e gamberetti mi è piaciuto, ma lo apprezzato perché la scorza di limone era presente in giuste dosi, sono certa che se avessi messo anche il succo di limone sarebbe stato decisamente troppo.

Preparato così risulta un piatto dal gusto piacevole, bilanciato e che non sa solamente di limone, non credo proprio che proverò mai la versione originale.

2 persone

20 minuti

420 Kcal a persona

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Questa è la ricetta delle seppie in umido con patate, il classico secondi di pesce per una cena gustosa, leggera e ricca di nutrienti.

Le seppie in umido con patate sono un secondo di pesce molto veloce, una ricetta semplicissima da preparare quando hai poco tempo.

L’abbinamento seppie e patate in questa ricetta è veramente ottimo, un mix perfetto di ingredienti semplici e gustosi che soddisfa qualsiasi tipo di voglia.

In poco meno di trenta minuti otterrai un secondo di pesce da leccarsi i baffi, io solitamente adoro mangiare le seppie in umido con patate da sole con una insalata verde.

La preparazione delle seppie in umido è molto veloce, prima di tutto rosola la cipolla con aglio e olio, poi versa le seppie pulite e tagliate a strisce e sfuma con il vino bianco.

Una volta evaporato lascia cuocere le seppie per una decina di minuti aggiungendo un po’ di acqua bollente, poi versa la salsa di pomodoro e prosegui la cottura per 20 minuti.

Le seppie saranno cotte non appena la salsa di pomodoro si sarà ristretta, a questo punto puoi aggiustare di sale, pepe e prezzemolo tritato finemente.

2 persone

30 minuti

310 Kcal a persona

Pulizia delle seppie

Prima di tutti bisogna togliere gli occhi, poi si toglie l’“osso”, si elimina la pelle ed il sacchetto che contiene l’inchiostro che puoi utilizzare per preparare il risotto al nero di seppia o la pasta al nero di seppia.

LINK: La Ricetta del Risotto al Nero di Seppia

LINK: Come Preparare la Pasta al Nero di Seppia

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Questa è la ricetta delle seppie in umido, un secondo piatto di pesce a base di seppie cotte nella salsa di pomodoro.

Le seppie in umido sono uno dei secondi di pesce che più mi piace molto cucinare, una ricetta tradizionale dal gusto semplice ma super gustoso.

Le seppie in umido si preparano con pochissimi ingredienti come seppie, cipolla, pomodoro e vino bianco.

Io adoro le seppie, così come i calamari sono un tipo di pesce dalla consistenza tenera, un sapore gustoso e pochissimi grassi.

Le seppie le utilizzo per preparare diversi piatti gustosi, mi piace preparare spiedini, adoro farcirle e cuocerle in forno, oggi invece cuciniamo delle gustose seppie in umido con pomodoro, cipolla e un’ingrediente insolito ma super azzeccato!

Per dare una sferzata di sapore in più alle seppie ho aggiunto anche una manciata di capperi nel sugo, ed il risultato è stato grandioso!

Le seppie in umido della mia ricetta sono più saporite proprio per l’aggiunta dei capperi, mi piace il modo in cui i capperi donano gusto e sprint al piatto, quindi ti consiglio vivamente di fare come me.

2 persone

30 minuti

215 Kcal a persona

Come si puliscono le seppie

Per pulire le seppie è necessario eliminare l’occhio, poi togliere l’osso interno, in ultimo eliminare la pelle e il sacchetto che contiene il nero di seppia.

Cosa fare con il nero di seppia?

Puoi preparare tante ricette come il risotto al nero di seppia o la pasta al nero di seppia.

LINK: La Ricetta del Risotto al Nero di Seppia

LINK: Come Preparare la Pasta al Nero di Seppia

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Questa è la ricetta degli spaghetti con le sarde, primo piatto di pesce tipico siciliano con sarde fresche, finocchietto selvatico, pinoli, uvetta e pomodoro.

Gli spaghetti con le sarde sono un primo piatto di pesce di origine siciliana, preparato con sarde fresche, finocchietto selvatico, pinoli e uvetta.

Si tratta un piatto di pasta molto saporito, come tutte le ricette di origine siciliana, una ricetta tipica che fino ad oggi non avevo mai assaggiato e che devo ammettere mi ha stregato.

Questo piatto di pasta ha un sapore deciso, oserei dire impressionante, a Palermo la chaimano “Pasta Ch’i Sardi”, mi ha sempre incuriosita e oggi ho voluto provare a vedere com’è.

Se come me, non hai mai assaggiato gli spaghetti con le sarde, potresti pensare che nella ricetta c’è un errore, la dose di finocchietto per 2 persone è veramente quella!

Ci vogliono 200 g di finocchietto da cuocere in abbondante acqua salata per 30 minuti circa, prima di preparare il sugo alle sarde.

Per dare un tocco di sapore in più, puoi arricchire gli spaghetti con le sarde con un po’ di zafferano in polvere ed ottenere una versione degli spaghetti con le sarde ancora più colorata e profumata.

Nella mia ricetta non ho usato lo zafferano, preparata così era veramente una delizia e la prossima volta farò anche questa aggiunta e testerò la differenza.

2 persone

40 minuti

560 Kcal a persona

La pulizia delle sarde

Per pulire le sarde bisogna eliminare la testa, la coda e la lisca, sfilettarle e lavarle sotto l’acqua corrente.

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Questa è la ricetta della pasta al nero di seppia, una leggera e veloce pasta al pesce condita con seppie e nero di seppia.

La pasta al nero di seppia è un piatto di pesce facile da fare, dal sapore unico e decisamente perfetto per l’estate.

Ci sono 2 modi per preparare la pasta al nero di seppia, con o senza pomodoro.

La versione di oggi prevede un soffritto di aglio e cipolla nel quale viene cotta la seppia tagliata a dadini, poi si sfuma con il vino bianco, si aggiunge la passata di pomodoro e quando il sugo si è ristretto si unisce una bustina di nero di seppia e si scola la pasta.

Con il nero di seppia si possono condire non solo agli spaghetti, si può preparare un risotto delizioso e molto profumato oppure si possono colorare panini fatti in casa e pizze.

Per questa ricetta ho utilizzato una bustina di nero di seppia da 4 grammi che ho comprato al supermercato, mi sono trovata benissimo, una volta aperta la confezione si conserva in frigorifero per parecchi giorni quindi molto comoda.

2 persone

20 minuti

440 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta della Pasta al Nero di Seppia proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta del risotto al nero di seppia, un risotto di colore nero grazie alle bustine al nero di seppia con l’aggiunta di seppie tagliate a dadini e prezzemolo fresco.

Chi poteva pensare che l’inchiostro di seppia dal colore nero carbone poteva rendere delizioso un semplice piatto di risotto.

Il risotto al nero di seppia è un primo piatto di pesce dal profumo di mare inconfondibile e dal colore accattivante.

In questa ricetta si utilizza l’inchiostro contenuto nella seppia come condimento per il risotto, ma viene ulteriormente arricchito da pezzetti di seppie, sfumato con del brodo di pesce e una spolverata di prezzemolo tritato.

Con questa ricetta di pesce dal colore un po’ insolito potrai gustare un risotto ricco di sapore e molto stuzzicante praticamente tutto l’anno.

Sono certa che se non hai mai assaggiato la pasta con l’inchiostro seppia probabilmente ora lo farai, dimentica le tue paure, con un piatto così gusterai il vero e semplice sapore del mare in stile dark.

Solo una raccomandazione, mentre mangi questo risotto non sorridere, bocca e denti completamente neri saranno il piccolo prezzo da pagare

2 persone

20 minuti

470 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta del Risotto al Nero di Seppia proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta degli spaghetti gamberi e zucchine, un primo piatto di pesce e verdure estivo, leggero e saporito preparato con zucchine di stagione e gamberetti.

Gli spaghetti gamberi e zucchine sono un primo piatto facile da preparare e molto delicato, qualcosa che mi piace preparare quando ho voglia di un primo di pesce poco impegnativo e pieno zeppo di verdure.

L’abbinamento gamberi e zucchine credo stiano veramente bene insieme, tutta una serie di ingredienti gustosi uniti insieme come condimento ad una bella dose di spaghetti.

Le zucchine e i gamberetti creano un sughetto saporito e fresco, semplicemente perfetto in estate, un classico primo piatto di pesce e verdure ideale quando vuoi preparare un primo piatto veloce ma fresco.

Ci vuole più tempo per cucinare la pasta di quanto non serva per preparare il sugo, con questa ricetta il tuo piatto di pasta sarà in tavola in meno di 20 minuti!

Gli spaghetti gamberi e zucchine si possono preparare nella maniera classica come ho fatto io, oppure si può aggiungere un tocco di zafferano nel sugo ed ottenere ancor più colore e sapore, e per i più golosi si può aggiungere un tocco di panna da cucina, ma per oggi restiamo sul leggero!

2 persone

20 minuti

420 Kcal a persona

Come pulire i gamberi

Come prima cosa sciacqua i gamberi sotto acqua corrente, stacca la coda, elimina il guscio tagliandolo al centro con una forbice ed infine elimina il filo nero intestinale che si trova lungo tutta la coda del gambero.

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