Il dolce con i cachi è una ricetta improvvisata, venuta così bene da stupire pure me che l’ho fatta!

Hai mai fatto qualcosa per la prima volta, poi hai scoperto che era decisamente meglio del previsto? Beh, questo è esattamente quello che è successo a me con questo dolce.

Questa torta ai cachi e gocce di cioccolato è venuta benissimo, avevo paura risultasse troppo secca all’interno e invece è rimasta molto umida e morbida.

Siamo in inverno e come tutti sanno, la stagione fredda è sinonimo di cachi maturi e polposi, io li adoro e dopo aver preparato veramente un sacco di marmellata di cachi, mi è venuto in mente di provare a preparare un bel dolce ricco.

Tutto ha avuto inizio quando mia mamma si presenta a casa mia con una cassetta piena di cachi belli maturi.

La marmellata di cachi è stato il mio primo pensiero, ma visto che con quella non sono riuscita a farli fuori tutti, mi sono chiesta cosa potevo preparare con il resto e cosa se non un morbido dolce autunnale ricco di frutta secca, cachi maturi e cacao?

LINK: Marmellata di Cachi e Vaniglia

Detto fatto, il mio dolce con i cachi è preparato con i cachi avanzati dalla preparazione della mia marmellata con cachi e vaniglia, ai quali ho aggiunto solo un po’ farina, zucchero e tanta frutta secca come mandorle, uvetta, prugne e albicocche secche.

E per non far mancare nulla a questo dolce, un tocco di cacao e gocce di cioccolato.

Questo dolce ai cachi è piaciuto così tanto che alla fine ho chiesto a mia mamma se aveva altri cachi da darmi, impazzivo dalla voglia di poterne fare una seconda variante, e al più presto possibile.

Alla fine non mi sono limitata a preparare un secondo dolce ma ho fatto anche una seconda marmellata, questa volta sostituendo la vaniglia con il limone, e mi sono cimentata pure un semifreddo con i cachi .. alla faccia della modestia!

Ti lascio i link delle tre ricette con i cachi:

LINK: La Ricetta del Semifreddo ai Cachi

LINK: La Ricetta della Torta di Cachi

LINK: La Ricetta della Marmellata di Cachi

8 persone

60 minuti

300 Kcal a persona

Come capire se i cachi sono dolci

I cachi sono frutti che non possono essere mangiati appena colti, vanno raccolti quando sono ancora acerbi, quindi molto duri e di colore giallo e lasciati maturare in modo da farli perdere tutto il contenuto di tannini che li rende allappanti e dal sapore astringente, in questo modo diventeranno dolcissimi.

Per capire se i cachi sono maturi e dolci basta verificare che la buccia sia sottile, quasi trasparente e senza ammaccature e al tatto la polpa risulti tenera, cedevole al tatto, ma il frutto sia sodo.

Come conservare i cachi

I cachi sono un frutto delicato e si conservano per massimo 3/5 giorni,anche fuori dal frigo.

L'articolo La Ricetta del Dolce con i Cachi proviene da Vivere Meglio.

La torta di cachi è il mio secondo dolce con questo frutto invernale, la mia prima torta è stato un successo così grande e inaspettato che non ho avuto scelta, ne ho dovuta fare una seconda versione!

La mia torta con i cachi è un dolce tipicamente autunnale ed invernale, che si prepara quando questi frutti dalla polpa dolcissima sono maturi, quindi da settembre a novembre-dicembre.

Per questo dolce ho usato i cachi morbidi detti ‘Loto di Romagna’, sono quelli a polpa morbida e dolce con buccia sottile, quasi trasparente che possono essere mangiati solo quando sono completamente maturi.

L’altra variante dei cachi che si trova in commercio è completamente diversa, sono cachi duri al tatto che si mangiano come una mela matura, ma per questa ricetta non vanno bene.

Quindi la cosa più importante per l’ottima riuscita di questa torta è assicurarsi si utilizzare cachi completamente maturi, in questo modo saranno dolcissimi e non astringenti.

La torta di cachi è facile da preparare, basta solamente amalgamare la polpa dolcissima di questo frutto con tutti gli altri ingredienti, mettere la torta in forno e cuocerla

E’ perfetta come dolce veloce da preparare per la colazione o per merenda con una tazza di tè.

E se ti avanzano dei cachi e vuoi gustarli al naturale allora tagliali a metà, scava la polpa morbida e deliziosamente dolce con un cucchiaio e preparati ad gustare qualcosa di eccezionale!

8 persone

60 minuti

310 Kcal a persona

Come far maturare i cachi

Se ti capita di avere dei cachi acerbi, quindi non ancora maturi, puoi favorirne la maturazione mettendoli in una cassetta, ben distanziati, alternandoli con delle mele, perché le mele favoriscono la maturazione dei frutti a cui sono affiancate.

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La marmellata di cachi è una conserva molto gustosa da preparare in inverno quando i cachi sono belli maturi e polposi.

Il termine marmellata non è propriamente corretto, una marmellata si ottiene dagli agrumi, mentre la confettura si ottiene da qualsiasi tipo di frutta tranne gli agrumi.

E’ una marmellata invernale che piacerà senz’altro a tutti coloro che amano mangiare i cachi a cucchiaiate, con la quale da oggi potranno farci una golosa colazione.

Molte ricette che ho letto on line per preparare la marmellata di cachi prevedono l’aggiunta di un po’ di liquore Grand Marnier, anche io una volta l’ho provata a fare così, ma a me non è piaciuta quindi questa volta non l’ho messo e secondo me è venuta fuori una marmellata di cachi a dir poco perfetta.

Per sapere come sterilizzare i vasetti della marmellata guarda qui:

Come Sterilizzare i Vasetti

600 grammi

30 minuti

280 Kcal per 100 g

Tempi di cottura della marmellata fatta in casa

Quando si preparano marmellate e confetture, sia che si tratti di conserve di frutta o verdura bisogna considerare che una volta raffreddata, la marmellata si indurisce ed è per questa ragione che la marmellata appena fatta deve mantenere sempre una consistenza leggermente liquida.

Come si conserva la marmellata

La marmellata di cachi si conserva in un luogo buio e asciutto da 6 a 12 mesi.

In quanto tempo va consumata la marmellata fatta in casa

La marmellata di cachi fatta in casa una volta aperta va tenuta in frigo ben chiusa e consumata entro la settimana.

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La marmellata di cachi e vaniglia è la marmellata autunnale d’eccellenza.

Il termine marmellata non è propriamente corretto, una marmellata si ottiene dagli agrumi, mentre la confettura si ottiene da qualsiasi tipo di frutta tranne gli agrumi.

Se ti piacciono i cachi non puoi non prepararti una bella marmellata con questo frutto così dolce e dalla consistenza cremosa.

Questa ricetta è il frutto di una cassetta piena di cachi che mia madre qualche settimana fa mi ha portato a casa, erano quasi tutti belli maturi, solo 4 o 5 erano ancora indietro e quando succede bisogna assolutamente aspettare che maturino.

I cachi vanno mangiati quando sono morbidissimi, il tipico gusto astringente che si avverte in bocca, se ne va via completamente con la loro completa maturazione.

I cachi pronti da mangiare o da utilizzare per preparare marmellate o dolci devono avere la polpa morbida come il burro, in questo modo sarai certa di gustare cachi dolcissimi dal gusto caramellato.

Per far maturare i cachi io uso la tecnica balcone, li metto fuori dalla finestra e aspetto, ma quando non ho tempo allora scelgo la tecnica sacchetto di plastica con una mela matura all’interno.

La mela matura farà maturare i cachi in un paio di giorni, così saranno pronti per diventare il tuo dessert o la tua merenda sana del pomeriggio.

Per preparare la marmellata di cachi e vaniglia non serve fare molto, ho combinato i cachi con lo zucchero di canna, succo e buccia di limone, un cucchiaio d’acqua, la stecca di vaniglia e ho lasciato cuocere lentamente per 45/50 minuti.

L’accostamento cachi e vaniglia in una marmellata è qualcosa di divino, ottima da spalmare su fette biscottata, sul pane, o da accompagnare ai formaggi, ma è buonissima anche da sola, mangiata a cucchiaiate direttamente dal vasetto!

1 kg

60 minuti

240 Kcal per 100 g

Come sterilizzare i vasetti di marmellata

Per sterilizzare i vasetti puoi scegliere se farlo in forno, in pentola tramite bollitura o a microonde: scopri come farlo qui. La marmellata è pronta da mangiare dopo averla fatta riposare in un luogo fresco e al buio per 30 giorni.

Come far maturare i cachi

I cachi sono un frutto autunnale che non può essere consumato appena colto ma necessita di una maturazione ulteriore in cassette, per permettere al frutto di diventare dolce e perdere l’effetto astringente ed allappante che possiede appena raccolto.

Per far maturare i cachi a casa, basta solamente disporli uno affianco all’altro ma ben distanziati, alternandoli con delle mele, perché le mele maturando, liberano due gas che facilitano la maturazione dei cachi.

L'articolo La Ricetta della Marmellata di Cachi e Vaniglia proviene da Vivere Meglio.