Ingredienti per il pan di spagna al cioccolato:

• 6 uova
• 200 g di zucchero
• 150 g di farina
• 50 g di frumina
• 40 g di cacao in polvere
• aroma alla vaniglia (1 fialetta)
• un pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• colorante alimentare rosso in gel

Preparazione:

• Setacciare la farina con il lievito ed il cacao.
• A parte montare gli albumi a neve fermissima
• In un’altra ciotola montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e chiari.
• Versare le polveri setacciate nel composto di tuorli e zucchero e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.
• Incorporare gli albumi composto di tuorli e zucchero, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
• Aggiungere qualche goccia di colorante alimentare in gel fino ad ottenere un bel colore rosso.
• Versare il composto in una teglia da 22 cm, precedentemente imburrato e infarinato.
• Infornare la torta a 180°C e cuocere per 40-45 minuti.
• Infilzare la torta con uno stecchino, se esce quasi completamente asciutto significa che la torta è cotta.
• Sfornare la torta e lasciarla raffreddare leggermente.
• Nel frattempo montare la panna.
• Quando la torta di è raffreddata, livellare la superficie del dolce se non fosse abbastanza dritto, tagliandone via un pezzo.
• Tagliare la torta orizzontalmente ricavandone 3 dischi dello stesso spessore.
• Bagnare il primo disco di pan di spagna con abbondante sciroppo di ciliegie.
• Stendere con la sacca da pasticcere uno strato di panna e qualche ciliegia sciroppata.
• Sistemare un secondo disco di pan di spagna, pressandolo leggermente.
• Bagnare con abbondante sciroppo di ciliegie, farcire con la panna e ciliegie.
• Sistemare l’ultimo strato di pan di spagna.
• Bagnare con abbondante sciroppo di ciliegie e ricoprire la torta di panna montata.
• Ricoprire tutta la torta Foresta Nera con riccioli di cioccolato fondente.
• Decorare con ciuffetti di panna montata e ciliegie candite.

Ingredienti:

• 75 g di burro
• 90 g di cioccolato fondente
• 80 g di zucchero
• 400 ml di latte
• 40 g di farina
• panna montata(opzionale per guarnire)
• granella di nocciole (opzionale per guarnire)

Preparazione:

• Per preparare il budino al cioccolato versa il latte in un tegamino a scaldare poi aggiungi il cioccolato tritato grossolanamente.
• A parte lascia sciogliere a fuoco lento il burro a pezzetti ed aggiungi poi lo zucchero.
• Unisci il cioccolato fondente sciolto nel latte al composto di burro e zucchero, mescola e quando il cioccolato si sarà sciolto unisci un po’ alla volta la farina setacciata.
• Mescolando continuamente lascia amalgamare il tutto poi versa il latte bollente nel composto di cioccolato, tutto in un colpo.
• Lascia cuocere a fiamma bassa, mescolando, da quando inizia ad addensarsi lascialo sobbollire per 5 minuti poi spegni il fuoco.
• Versate il composto del budino negli stampini monoporzione e lasciali intiepidire, poi mettili in frigorifero a raffreddare per almeno 2 ore.
• Dopo le 2 ore in frigo metti i budini al cioccolato 15 minuti in freezer in modo da sformarli più facilmente.
• Sforma i budini, aspetta 10-15 minuti in modo che la cioccolata si ammorbidisca, poi decora con granella di nocciole e ciuffi di panna montata.