L’insalata di patate è un contorno di patate molto gustoso, ideale come ricetta da preparare in anticipo e  gustata fredda.

L’insalata di patate si prepara in pochi minuti e può essere un saporito contorno di piatti di carne o pesce, ma anche un delicato e goloso antipasto per un aperitivo tra amici.

Le patate lesse tagliate a quadretti vengono condite con una salsa di maionese, senape, yogurt e aceto di mele per un risultato cremoso e stuzzicante.

Credo che queste patate in insalata siano il piatto perfetto per arrivare a cena con una voglia pazza di mangiare qualcosa di super gustoso, è un piatto invitante e che chiede a gran voce di essere mangiato!

Se ti stai chiedendo cosa c’entra lo yogurt greco nella salsa, ti dico subito che è stata una scoperta eccezionale, fatta qualche mese fa mentre stavo preparando la maionese fatta in casa.

L’idea era quella di preparare una maionese meno grassa di quella tradizionale, non avendo idea di come fare ho pensato ad un po’ di ingredienti che potevo usare in sostituzione di una parte di olio.

Si, perché per tagliare via un po’ di calorie, quello che dobbiamo cercare di limitare è l’uso dell’olio di semi.

Pensa e ripensa, mi è venuta in mente l’immagine dello yogurt greco cremoso e ho subito capito che poteva anche funzionare.

Aggiungere un po’ di yogurt greco al posto di tutta quella dose di olio non mi sembrava un’idea del cavolo e l’ho fatto!

Eccezionale! La maionese leggera è venuta benissimo, sapore delicato e meno nauseante, quindi esperimento riuscito.

Quindi ecco perché lo yogurt, se riuscivo ad aggiungere solo un paio di cucchiai di maionese alla mia insalata di patate e inserire un po’ di yogurt avrei abbassato i grassi e le calorie guadagnandone anche in delicatezza.

Quindi la leggerezza di questa insalata di patate è tutto merito di una dose minore di salsa maionese e dall’aggiunta di yogurt e un po’ di senape.

Questo è davvero il modo più semplice e gustoso per godersi un pasto con i fiocchi!

2 persone

30 minuti

270 Kcal a persona

Varietà di patate

Tra le moltissime varietà di patate esistenti, quelle più conosciute sono essenzialmente 4:

• patate a pasta gialla
• patate a pasta bianca
• patate novelle
• patate a buccia rossa

Patate a pasta gialla

Le patate a pasta gialla sono adatte per essere fritte, arrostite, lessate o cotte a vapore, perché hanno una polpa compatta, quindi perfette per preparare:

• patate fritte
• patate arrosto
• insalate di patate
• patate al vapore

Patate a pasta bianca

Le patate a pasta bianca sono adatte per la preparazione di gnocchi, purè di patate, crocchette, pasticci e sufflè, in quanto possiedono una polpa farinosa ideale per essere usata come impasto compatto.

Patate novelle

Le patate novelle si raccolgono da marzo a giugno, sono patate dalla buccia sottile ideali per essere arrostite o lessate, quindi adatte per la preparazione di:

• patate arrosto
• patate lesse
• insalate di patate

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Questa è la ricetta delle tagliatelle alla boscaiola ideali come primo piatto sostanzioso a base di salsiccia, panna, fungi e pomodoro.

Le tagliatelle alla boscaiola sono un classico primo piatto della cucina italiana, il comfort food più appagante che si possa preparare a pranzo.

Questa ricetta delle tagliatelle alla boscaiola hanno odore di domenica in famiglia, il pranzo perfetto della domenica non può non prevedere un bel piatto di pasta alla boscaiola e se sono tagliatelle meglio ancora!

Credo che le tagliatelle alla boscaiola siano il simbolo dell’abbondanza, un gusto deciso, cremoso e ricco che farà impazzire chiunque, specialmente i bambini, e con un primo piatto così tutti, ma proprio tutti, chiederanno il bis.

Ci sono tante versioni delle tagliatelle alla boscaiola, c’è chi ci mette la panna, chi mette la pancetta, chi sostituisce la panna con la ricotta e chi come me mette panna e salsiccia.

Le mie tagliatelle alla boscaiola si preparano facendo rosolare bene la salsiccia con un po’ di cipolla e un filo d’olio, poi si aggiungono i funghi misti, si sfuma con il vino bianco e si unisce in po’ di passata di pomodoro.

Quando il sugo è ristretto è il momento di aggiustare di sale, pepe ed aggiungere la panna liquida.

Alla fine si versano le tagliatelle cotte rigorosamente al dente e si fanno saltare in padella aggiungendo il solito goccino d’acqua di cottura della pasta per creare un sughetto cremoso.

2 persone

30 minuti

550 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del tortino di patate e formaggio cotto al forno, una ricetta perfetta per recuperare gli ingredienti avanzati.

Il tortino di patate e formaggio è un piatto rustico molto sostanzioso, ideale se servito come piatto unico o in porzioni più piccole come antipasto.

Preparare questo tortino con patate e formaggio è anche un ottimo modo per utilizzare gli avanzi e preparare un ottimo pasto con quello che c’è in frigo!

Penso che questo semplice piatto a base di fette di patate, fette di formaggio e prosciutto ricoperto di besciamella rientri nella categoria confort food, inoltre è una ricetta del recupero estremamente economica e versatile.

Gli strati sovrapposti di patate e formaggio alternati a besciamella e fette di prosciutto cotto lo rendono in tortino molto saporito e dalla consistenza cremosa.

Questo tortino farcito di formaggio può essere preparato per tempo, quindi comodissimo se hai poco tempo per cucinare, perché lo puoi preparare in anticipo e scaldare qualche minuto prima di servirlo.

E a dirla tutta… anche servito freddo è delizioso!

In questa ricetta ho utilizzato del formaggio Edam a fette, quello con la crosta rossa, ma può essere sostituito anche con della mozzarella, della scamorza o con un mix di formaggi avanzati.

2 persone

45 minuti

360 Kcal a persona

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L’insalata di patate lesse è un piatto da leccarsi i baffi, un’insalata golosa e molto sostanziosa, che vista la ricchezza degli ingredienti, può diventare piatto unico.

Le patate lesse in insalata sono un vero confort food, si tratta di un’insalata a base di maionese e patate arricchita con ingredienti saporiti come würstel e uova sode.

Il sapore è robusto, non sa troppo di maionese anche se la maionese c’è… eccome!

Nella salsa di questa insalata di patate lesse non c’è solo maionese, è un mix di più condimenti e il sapore così caratteristico è dato dall’unione di maionese, yogurt greco, aceto di mele e senape.

Credo che sia l’insalata di patate migliore che  io abbia mai assaggiato, credo anche sia qualcosa di veloce e pratico da preparare per quelle cene estive in cui ti manca un piccolo antipastino sostanzioso da servire per stupire gli ospiti.

Le patate lesse di questa insalata fredda sono quelle bianche classiche, hanno una buccia sottile e tengono bene la forma dopo la cottura, quindi sono ideali da lessare, tagliare e condire una volta fredde.

Il vero sapore di questa insalata di patate lesse non è dato solo dall’aggiunta della salsa maionese, ma è quel tocco di aceto di mele la chiave del gusto così avvolgente e nello stesso tempo fresco.

Una volta che le patate lesse saranno pronte si spruzzano leggermente di aceto e si lasciano riposare in frigo, in questo modo rimarranno saporite e fresche, e poi una volta condite assorbiranno meglio i sapori della salsa.

Questa insalata con le patate lesse viene poi arricchita con pezzetti di würstel, uova sode e cetriolini sott’aceto, dire che sia l’insalata di patate più buona del mondo può essere una dichiarazione coraggiosa da fare, ma lo credo fermamente!

L’insalata di patate lesse è perfetta se preparata in anticipo e gustata fredda, qualcosa di straordinario che è sempre bene saper fare per soddisfare la voglia di coccole in cucina.

2 persone

30 minuti

320 Kcal a persona

Insalata di Patate più leggera

Per rendere l’insalata di patate lesse più leggera è possibile sostituire i würstel classici con dei würstel di pollo ed eliminare completamente la maionese ed al suo posto utilizzare solo dello yogurt greco.

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