Questa è la ricetta del contorno veloce di funghi e patate saltati in padella e pronti in 15 minuti.

La ricetta di oggi è nata un po’ per caso, guardando che cosa avevo in frigo per preparare un contorno per la cena.

Il contorno di funghi e patate in padella è un modo veloce per preparare un piatto di accompagnamento ad arrosti, carne alla griglia, ma anche pesce al forno e secondi piatti a base di uova.

La lista della spesa per questo contorno ricco di gusto è molto breve: champignon, patate, cipolla, prezzemolo, vino bianco e il solito goccino d’olio, sale e pepe.

Funghi e patate sono un’accoppiata ben riuscita, un contorno perfetto da preparare in autunno e magari anche con qualche fungo porcino in mezzo.

2 persone

20 minuti

230 Kcal a persona

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La Ricetta delle carote gassate al miele come contorno di verdura veloce e facile da preparare.

Le carote glassate sono un contorno veloce molto semplice, si può preparare in anticipo e può essere servito sia freddo sia caldo.

Per questa ricetta puoi utilizzare le carote classiche come ho fatto io oppure le carote baby, in questo caso vanno cotte intere e non serve tagliarle a listelle.

Si tratta di un modo diverso e originale per cucinare le carote, un contorno fresco dal sapore delicato che si sposa bene a qualsiasi secondo piatto.

2 persone

25 minuti

130 Kcal a persona

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La zucca in agrodolce è una ricetta veloce e ottima sia come antipasto che come contorno.

Le fettine di zucca vengono solo leggermente lessate in acqua, aceto, sale e zucchero, poi vengono scolate e condite con olio, aglio, prezzemolo ed eventualmente anche un po’ di peperoncino.

Si tratta di una ricetta della cucina calabrese e siciliana, la tradizione prevede che le fette di zucca vengano prima fritte e poi marinate, ma nella mia versione ho sostituito la frittura con una leggera lessatura.

In questo modo prepariamo un contorno a base di zucca molto salutare e ipocalorico, un piatto veloce adatto a tutti.

2 persone

15 minuti

130 Kcal a persona

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L’insalata di finocchi è un contorno rinfrescante e molto leggero e facile da preparare.

Una insalata di finocchi come questa può essere servita anche come antipasto vegetariano e depurativo per chi ama le verdure fresche di stagione.

La ricetta dell’insalata con i finocchi si prepara in 5 minuti, basta solamente tagliare i finocchi crudi e condirli velocemente. Lo stesso condimento inoltre, è ideale anche per insaporire i finocchi lessati.

2 persone

3 minuti

65 Kcal a persona

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Questa è la ricetta delle melanzane grigliate insaporite con olio, aglio e prezzemolo per un contorno di verdura facile e veloce da preparare, perfette sia da servire come antipasto o come contorno.

Le melanzane grigliate sono un contorno classico e gustoso che si abbina a qualsiasi secondo piatto, sia di carne e sia di pesce.

Queste melanzane alla griglia possono essere servite come semplice contorno per accompagnare grigliate di carne e di pesce durante tutta la stagione estiva, ma anche come veloce antipasto di verdure per un aperitivo vegetariano stuzzicante.

Sono ottime se preparate in anticipo e lasciate marinare nell’olio, aglio e prezzemolo almeno per 2 ore buone in modo che le fette di melanzane grigliate insaporiscano alla perfezione.

Possono essere un contorno light se si utilizza poco olio, le calorie di questo piatto infatti dipendono dalla quantità di olio che utilizziamo per marinare le melanzane grigliate.

2 persone

15 minuti

150 Kcal a persona

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Questa è la ricetta dei piselli in padella, un contorno tradizionale e veloce da preparare in primavera e quando hai poco tempo per cucinare.

Nessun piatto ti fa capire che è arrivata la primavera come un gustoso contorno di piselli.

Quando in tavola fanno capolino i piselli significa che la brutta stagione è andata, e a casa mia c’è sempre spazio per uno dei cibi più buoni e sani del mondo!

Durante la stagione fredda mi piace tenere sempre  qualche sacchetto di piselli surgelati nel congelatore, ma non prendo quelli al supermercato, li congelo in primavera e in questo modo ho piselli congelati per tutto l’anno.

Congelare i piselli freschi è facilissimo, ecco il link per farlo anche tu:

LINK: Come Congelare i Piselli Freschi

I piselli in padella sono un contorno di verdura facilissimo da preparare, e se preparati con piselli freschi hai la garanzia di assaporare qualcosa di veramente succulento anche se con soli due ingredienti principali!

I piselli cotti in padella si abbinano bene a qualsiasi secondo piatto, possono accompagnare secondi di carne alla griglia, al forno, ricette di pesce, piatti di uova e formaggi.

Per dare un tocco di gusto in più puoi aggiungere al soffritto di olio e cipolla del prosciutto cotto tagliato a dadini o della pancetta affumicata, ma questa volta avevo voglia solo di piselli e ho scelto di puntare sulla semplicità

2 persone

20 minuti

165 Kcal a persona

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Questa è la ricetta dell’insalata di spinaci novelli pronta in 2 minuti, con pomodori secchi e noci, un’alternativa gustosa e croccante alla solita insalata verde.

Ecco un post semplice e veloce per un contorno anch’esso semplice e veloce da preparare quando desideri un contorno preparato al volo e super delizioso!

Per preparare questa semplice insalata croccante di spinaci ci vorranno 2 minuti al massimo, è un ottimo modo per utilizzare un sacco di verdure con pochissimi ingredienti , è un piatto sano,  incredibilmente facile e super gustoso da mangiare come accompagnamento a qualsiasi cosa.

Per questa ricetta ho utilizzato degli spinaci baby, sono tenerissimi e a foglia piccola e si prestano bene al consumo a crudo.

Per preparare la mia insalata di spinaci avrai bisogno di soli 3 ingredienti, ti serviranno spinaci novelli, pomodori sechi sottolio e noci, naturalmente ci va anche il solito pizzico di sale e un filo d’olio, ma questi due ingredienti sono sempre a portata di mano!

Non potrebbe essere più facile da fare! Basta mescolare il tutto e questo è tutto! Hai finito!

L’insalata di spinaci è un contorno di verdura veloce e gustoso.

Questa insalata fredda può essere arricchita da gustosi crostini di pane casereccio, credo potrebbe essere un’alternativa più gustosa e croccante alla solita insalata verde, un modo diverso per gustare un piatto di verdura cruda.

1 persona

2 minuti

150 Kcal a persona

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Questa è la ricetta dei peperoni in padella, un contorno a base di peperoni veloce e semplice insaporito con olive e capperi.

I peperoni in padella sono  un antipasto o contorno molto gustoso.

Questa ricetta a base di peperoni gialli e rossi ti permette di preparare un contorno estivo velocissimo e che si sposa bene con la stagione calda e anche quando iniziano ad abbassarsi le temperature, diciamo da giugno ad ottobre, quando i peperoni sono belli carnosi e dolci.

La ricetta per preparare i peperoni saltati in padella è molto facile e veloce, prima di tutto occorre lavare e tagliare a fettine i peperoni, poi vengono fatti saltare in padella con olive di Gaeta, capperi, aglio e olio, in modo da aggiungere ulteriore sapore al piatto.

Una volta pronti, i peperoni in padella si possono servire caldi o freddi, sono ottimi in entrambi i casi, io ad esempio di adoro freddi in estate e caldi in inverno.

Questo piatto a base di peperoni inoltre può essere portato in tavola come un classico contorno in accompagnamento a piatti di carne, pesce o formaggi, ma può anche essere un’idea veloce per preparare un condimento per la pasta in pochissimi minuti.

2 persone

30 minuti

145 Kcal a persona

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Questa è la ricetta dei carciofi ripieni di pangrattato morbidi dentro e croccanti fuori, ideali per un contorno sostanzioso e nutriente.

I carciofi ripieni al forno sono un piatto di verdure sostanzioso e molto saporito grazie ad un ripieno di pangrattato, prezzemolo, olio, aglio sale e pepe.

I carciofi si possono farcire veramente in moltissimi modi, come con un ripieno a base di parmigiano e macinato, ma io credo che la versione classica con un mix di pangrattato condito sia di gran lunga la migliore.

La preparazione del carciofi ripieni alla fine non è troppo lunga, ci vuole solo un po’ di pazienza nel pulire i carciofi, ma questa volta la mamma è stata di grande aiuto e visto che volevo imparare da lei come si preparano i carciofi ripieni al forno, stavolta ho fatto solo le foto! Non male..

Cosa ha fatto, ha cominciato pulendo bene i carciofi eliminando le foglie esterne e tagliando via la punta, poi ha tagliato il gambo e lo ha pulito eliminando la parte esterna con un coltellino.

A questo punto ha allargato un po’ le foglie rotolando il carciofi tra i palmi delle mani, poi via nell’acqua e limone.

Nel frattempo ha amalgamato il pangrattato con aglio schiacciato, prezzemolo, olio, sale, pepe e ha scolato i carciofi.

Ha cosparsi i carciofi con un po’ di sale e li ha riempiti con il composto di pangrattato.

La cottura del carciofi ripieni non è fatta solamente al forno, mia mamma usa fornello + forno.

In sostanza, dopo aver steso i carciofi ripieni su una padella foderata da carta forno, li cuoce in padella per i primi 40 minuti, a fuoco bassissimo, coprendoli con della stagnola e solo alla fine li mette in forno.

Non appena i carciofi sono cotti, quindi morbidi al centro, sposta la padella dal fornello al forno e li lascia gratinare a 200 gradi per 5-8 minuti.

In pratica mia mamma utilizza due cotture, prima sul fuoco poi nel forno e devo dire che il risultato era eccellente, abbiamo gustato dei carciofini ripieni morbidi come il burro e con una crosticina croccante davvero super gustosa!

10 pezzi

50 minuti

50 Kcal al pezzo

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Questa è la ricetta per preparare i cavolini di Bruxelles in padella come contorno invernale veloce a base di verdure.

I cavolini o cavoletti di Bruxelles in padella sono forse il modo più semplice per cucinare cavolini di Bruxelles

Preparati in questo modo veloce i cavolini di Bruxelles possono diventare il contorno perfetto per la tua prossima cena!

I cavoli di Bruxelles sono una delle mie verdure preferite, sono come caramelle senza esserlo, uno tira l’altro e questi sani e gustosi cavoletti di Bruxelles questo non sarà un problema, diventeranno la tua nuova sana dipendenza!

So che potresti esitare davanti ad un contorno a base di cavoletti di Bruxelles, anche io da piccola non ne andavo matta, a dire il vero non lo sono stati fino a quando non li ho provati ad utilizzare in modo diversi.

Li avevo sempre mangiati a vapore, a volte lessati, ma mai arrosto, ho scoperto che sono una verdura compatta e saporita molto versatile e dopo questa ricetta li ho usati per preparare moltissime ricette tra cui la frittata di cavolini di Bruxelles, le polpette in brodo, polpette di carne e cavolini di Bruxelles, dei bellissimi spiedini, li ho provati al forno e brasati.

Ad un certo punto ho smesso perché non trovavo altre idee, ma se avessi potuto penso sarei andata avanti per sempre.

Ad oggi sono per me una vera delizia.

Per preparare i cavoletti di Bruxelles in padella basterà pulirli eliminando le prime foglioline esterne e la base del cavolino con un coltello.

Dopodiché andranno saltati in padella con scalogni sbucciati, un filo d’olio extravergine di oliva, rosmarino tritato e portati a cottura con il brodo aggiunto man mano.

un contorno saporito e facile da preparare come accompagnamento ai secondi di carne.

I cavoletti di Bruxelles si sposano bene con scalogni sbucciati con l’olio extravergine di oliva e il rosmarino tritato.

Questo è tutto! Tutto in meno di 30 minuti. Pensavi ci fosse di più? No, per niente. A volte le ricette più semplici o più facili possono essere le più buone!

Ultima cosa poi passiamo alla ricetta, per un sapore più ricco e sostanzioso devi sapere che i cavoletti di Bruxelles si sposano benissimo con pancetta e speck a dadini, ma se vuoi un contorno più leggero ed un sapore più delicato puoi accompagnare i cavoletti di Bruxelles con dei dadini di prosciutto cotto o con lo scalogno come ho fatto io.

Suggerimenti: lo scalogno in questa ricetta è perfetto ma si possono sostituire con cipolline borettane, saranno deliziosi!

3 persone

30 minuti

160 Kcal a persona

Come pulire i cavoletti di Bruxelles

Per pulire i cavoletti di Bruxelles bisogna tagliare il torsolo, lavarli accuratamente controllando in mezzo alle foglie che non ci siano terra e insetti.

Come conservare i cavoletti di bruxelles

I cavoletti di Bruxelles possono essere conservati in frigo per 3-4 giorni purché siano sistemati lontano dalla frutta.

Cavoletti di bruxelles più digeribili

Per renderli più facili da digerire è bene farli sempre sbollentare in acqua bollente salata 5-10 minuti, scolarli e poi cuocerli in padella o al forno.

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