Questa è la ricetta ideale per preparare gustose e croccanti crocchette di cavolfiore come antipasto vegetariano leggero

Le crocchette di cavolfiore sono delle polpettine di cavolfiore e patate decisamente allettanti, pensate proprio per chi ama il sapore dolce e la consistenza cremosa del cavolfiore.

Dire che queste crocchette sono buone è dire poco, sono anche facili, veloci e tremendamente gustose da mangiare.

Le crocchette di cavolfiore sono perfette come antipasto vegetariano, come contorno saporito o in versione mignon come finger food per aperitivi o buffet.

Queste veloci crocchette di cavolfiore in sostanza si possono preparare tutto l’anno, il periodo migliore però è quello autunnale e invernale, uno degli ortaggi più comuni della stagione fredda.

Adoro il gusto e il profumo del cavolfiore, è molto versatile e può essere utilizzato per la preparazione di una infinità di ricette vegetariane come ad esempio primi di pasta, contorni veloci e vellutate.

L’altra settimana ho sperimentato un primo piatto con il cavolfiore veramente strepitoso, non avevo mai provato ad utilizzare le cimette di cavolfiore per preparare il condimento della pasta e devo dire che sono stata piacevolmente soddisfatta dei risultato.

Quella che ho preparato è una pasta e cavoli velocissima e dal colore bianco candido che in verità sprigionava un sapore eccezionale e che ha conquistato me e mio marito sin dal primo boccone.

Ecco la ricetta per prepararla, magari con il cavolfiore avanzato da questa ricetta:

LINK: La Ricetta della Pasta e Cavoli

2 persone

30 minuti

150 Kcal a persona

Come pulire il cavolfiore

Per pulire il cavolfiore è necessario eliminare le foglie esterne e scegliere il metodo di cottura:

• cuocere il cavolfiore intero
• cuocere il cavolfiore a rosette

Nel caso in cui si voglia cuocere il cavolfiore intero, bisogna praticare un taglio a forma di croce alla base del torsolo, immergerlo in acqua bollente con un po’ di succo di limone e cuocerlo fino a quando non diventa tenero.

Se lo si vuole cuocere suddiviso in cimette, eliminare foglie esterne e torsolo, dividerlo in cimette lasciando attaccato anche un pezzetto di gambo in ciascuna cimetta, quindi immergere le cimette di cavolfiore in acqua bollente e portare a cottura.

Essendo più piccole, la cottura delle singole cimette sarà naturalmente più veloce.

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Non so dirti quante volte abbiamo mangiato queste crocchette di zucchine la scorsa settimana!

Quattro volte.. forse si quattro volte in sette giorni!

L’idea della panatura croccante al sesamo è venuta da se, volevo qualcosa che facesse risaltare quel verde brillante e il sesamo era l’ideale! I semi di sesamo creano un bel contrasto con il ripieno di zucchine, le polpettine acquistano una consistenza davvero ottima!

Queste piccole crocchette di zucchine sono davvero facili da fare e non hanno bisogno di molto tempo, visto che si preparano in 15 minuti e cuociono in altrettanti 15 minuti.

La cottura delle crocchette di zucchine viene fatta in forno, in questo modo i semi di sesamo non si staccano e rimangono tutti belli attaccati alle polpette, quindi zero buchetti!

Quando vuoi preparare delle crocchette vegetariane è sempre bene non rischiare, specialmente se hanno una panatura fatta con i semi, se vengono cotte in padella si rischia di far attaccare tutto alla padella o di perdere per strada gran parte della copertura croccante.

Ma cosa c’è dentro queste crocchette di zucchine?

Non solo zucchine ma anche piselli, in questo modo le crocchette saranno super colorate e super saporite, nell’impasto ho anche aggiunto 2 cucchiai di yogurt greco e del pangrattato per dare consistenza al composto.

Con le dosi della ricetta ci ho ricavato 16 crocchette di zucchine leggermente schiacciate veramente gustose, dal sapore deciso di zucchine e con sole 37 calorie a crocchetta!

16 pz

30 minuti

37 Kcal al pz

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