Questa è la ricetta passo passo su come preparare i biscotti integrali con farina integrale e avena in 20 minuti.

I biscotti integrali sono la variante leggera e più sana dei classici biscotti.

Ok lo ammetto, il fatto che siamo fatti con un mix di farina integrale non significa che se ne possono mangiare a chili, ma sono senza ombra di dubbio biscotti più ricchi di fibre, più croccanti e salutari, quindi un po’ meno peccaminosi di un biscotto fatto con la pasta frolla.

I biscotti con farina integrale e avena sono facilissimi da preparare, in soli 30 minuti potrai goderti dei biscotti integrali molto croccanti, perfetti per una colazione ricca di fibre o per uno spuntino saziante per chi ama stare in forma e ama anche i dolci.

Il risultato finale sarà un biscotto che ha sapore proprio piacevole, super integrale e mi sono piaciuti fino all’ultimo pezzetto.

Prima nota importante sulla farina, quando acquisti la farina integrale fai attenzione a quello che c’è scritto nella lista degli ingredienti, la maggior parte dei prodotti integrali sul mercato non sono veramente integrali.

Se leggendo l’etichetta negli ingredienti vedi scritto farina di frumento, crusca o cruschello significa che quella non è farina integrale ma farina bianca raffinata con aggiunta di crusca.

Questo cosa significa? Che stai acquistando una farina raffinata alla quale è stato solamente aggiunta crusca o cruschello, ma non vera farina integrale e questo non riguarda solo la farina ma tutti i prodotti commercializzati come prodotti integrali, quindi fette biscottate, crackers, pane, grissini, biscotti, brioche integrali.

Quindi la vera farina integrale è solo quella con scritto farina di grano tenero integrale oppure farina di frumento integrale, tutte le altre sono la solita farina bianca.

Ma torniamo a noi, mangiare questi biscotti integrali con farina di avena ti fa sentire anche un po’ meno in colpa, fare merenda con 4-5 biscotti non sarà più un problema!

Hanno persino passato test con mio marito che non ama affatto i biscotti e pure lui ha detto che erano buoni!

I tempi di cottura di questi biscotti integrali sono molto brevi, a me sono bastati 10 minuti di cottura, ma naturalmente questo varia leggermente a seconda del forno e della dimensione e spessore dei tuoi biscotti, i miei ad esempio erano spesso 3 mm.

Questi deliziosi biscotti di farina d’avena si conservano molto bene, io li chiudo in un contenitore di metallo o vetro sigillato con all’interno due zollette di zucchero e li ripongo nella dispensa, in questo modo i biscotti fatti in casa non vengono a contatto con l’aria e non diventano molli, inoltre lo zucchero assorbirà l’eventuale l’umidità che potrebbe crearsi.

I biscotti fatti in casa possono anche essere congelati, io ne metto una porzione in un sacchetto da freezer e li metto in congelatore, in questo modo non andranno mai a male.

Se congeli i biscotti basta solamente farli scongelare per un’oretta e mezza e sembreranno come appena fatti.

Una nota importante sulla cottura, i biscotti non devono scurirsi ma solo dorare appena al bordi, l’impasto di pasta biscotto da crudo è già di colore piuttosto scuro, quindi i biscotti potrebbero bruciare senza nemmeno che tu te ne accorga.

18 pezzi

20 minuti (+ tempo di riposo)

50 Kcal al pezzo

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Adoro questo pane per la meravigliosa consistenza che ha e la profondità di sapore quando lo si addenta.

Questo pane integrale è facile da fare ed è ricco di fibre perché fatto con farina integrale, inoltre sta bene con tutto, cibi dolci come miele e marmellata e cibi salati come formaggi e affettati.

Nell’ultimo periodo ho preparato molti tipi diversi di pane, ma questo pane integrale lo preferisco a tutti!

Per farlo venire bello croccante fuori e cotto a puntino al suo interno è importante cuocere questo pane integrale ad una temperatura di 180 gradi e non un grado di più, per circa 20 minuti o un po’ più se necessario.

Ciò che rende questo pane integrale così sorprendentemente buono è la consistenza che ha, rimane morbido dentro e croccante fuori, la crosta è vera crosta e l’interno rimane decisamente morbido con una mollica soffice.

Quasi tutto pane fatto in casa ha un sapore favoloso, ma capita spesso che se non si utilizza il famoso lievito madre, la consistenza rimanga sempre un po’ pesante, ma con questa ricetta non c’è il minimo problema.

L’unica difficoltà che ho incontrato la prima volta che ho fatto questo pane è impastarlo a dovere, inizialmente avevo le mani completamente impasticciate, ma sono stata paziente e piano piano aggiungendo man mano poca farina integrale alla volta la palla si è formata.

L’impasto non dev’essere duro come quello della piadina, deve rimanere molle, quindi non appena risulta leggermente meno impossibile da lavorare è pronto.

Con le dosi della ricetta ho cotto 8 filoni abbastanza piccoli ma nulla ti vieta di formare due sole palle e preparare due filoncini integrali.

In questo caso bisognerà sicuramente allungare un po’ di tempi di cottura, quindi se decidi di preparare un solo filoncino integrale o due, dopo i primi 20-30 minuti di cottura rovescia il pane sotto-sopra e batti con un cucchiaio alla base della pagnotta, se senti un suono pieno significa che deve cuocere ancora.

Con le dosi della ricetta prepari 8 filoncini integrali da 5 fette ciascuno con 50 calorie a fetta.

8 filoncini

30 minuti + lievitazioni

50 Kcal a fetta

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Il pane con farina integrale è non solo buono ma anche bellissimo, con tutte quei quadretti sulla crosta è ideale per fare un gran figurone in una cena rustica con gli amici.

La ricetta del pane integrale è semplicissima e nemmeno troppo lunga, il pane lievita senza che tu debba fare nulla per 1 oretta circa, poi lo prendi, lo stendi leggermente a forma rettangolare, pieghi il lato destro sul sinistro, gli dai una forma tonda e lo rimetti a lievitare per altri 30 minuti poi via nel forno.

L’impasto del pane integrale è fatto con metà dose di farina integrale e metà di farina di segale, abbondante acqua e un mix di semi (girasole, lino e zucca) per dare una nota di gusto in più che ci sta benissimo!

E’ una ricetta veloce per avere sempre il pane a tavola, la ricetta prevede lievito di birra, quindi niente lievito madre (che io ancora non ho mai provato a fare.. vedremo più avanti!).

Il pane integrale può essere congelato da cotto, quindi cotto, raffreddato, tagliato a fettine, al momento del pasto basterà solamente scongelarlo mezz’oretta prima e sembra come appena fatto.

1 pagnotta (15 fettine)

40 minuti + lievitazione

65 cal a fetta

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