lievito madre Archivi – Vivere Meglio https://vivere.meglio.it/t/lievito-madre/ Ricette | Alimentazione | Benessere | Bellezza Wed, 11 Jan 2017 16:27:00 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.1 https://vivere.meglio.it/wp-content/uploads/2020/03/cropped-favoiconvd-32x32.png lievito madre Archivi – Vivere Meglio https://vivere.meglio.it/t/lievito-madre/ 32 32 La Ricetta del Pane Fatto in Casa senza Lievito Madre https://vivere.meglio.it/la-ricetta-del-pane-fatto-in-casa-senza-lievito-madre/ Mon, 22 Jun 2015 06:17:21 +0000 http://www.viveredonna.it/?p=75459   Il pane fatto in casa senza lievito madre è possibile e non è affatto difficile farlo. La ricetta è molto semplice, perfetta anche per chi non è abituata a fare il pane, ci vuole solamente un po’ di pazienza. Il lievito più comunemente utilizzato per il pane preparato in casa è il classico cubetto di lievito …

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Il pane fatto in casa senza lievito madre è possibile e non è affatto difficile farlo.

La ricetta è molto semplice, perfetta anche per chi non è abituata a fare il pane, ci vuole solamente un po’ di pazienza.

Il lievito più comunemente utilizzato per il pane preparato in casa è il classico cubetto di lievito di birra e io ho utilizzato proprio quello.

Lo so che la perfezione si raggiunge solo con il famoso lievito madre ma non avendolo mai preparato per ora vado sul sicuro e mi affido al cubetto.

Gli ingredienti per la ricetta del pane fatto in casa sono pochissimi, ti occorrono solamente farina 00, acqua tiepida per attivare la lievitazione e non uccidere il lievito, lievito di birra, sale e un cucchiaino di miele.

Il procedimento per questo pane senza lievito madre è facilissimo, l’unica cosa un po’ lunga in questo pane è la durata della lievitazione, bisogna aspettare 10 ore per far lievitare l’impasto del pane ma per il resto è un gioco da ragazzi!

Io preparo il pane la sera e lo lascio lievitare tutta la notte oppure se hai la possibilità, lo puoi preparare la mattina e cuocerlo nel tardo pomeriggio.

Il mio pane è semplice perché è a lievitazione diretta, quindi non serve preparare il lievitino, (il lievito è sciolto in un po’ d’acqua e un po’ di farina e viene aggiunto agli altri ingredienti solo quando è raddoppiato di volume) il lievito è aggiunto insieme agli altri ingredienti.

Prima o poi bisognerà che impari a prepararmi questo benedetto lievito madre ma per ora andiamo alla grande con il classico cubetto!

Porzioni
2 filoncini (10-11 fettine a filoncino)
Tempo di Preparazione
40 minuti + lievitazione
Calorie
85 Kcal a fetta

Ingredienti:

  • 500 g di farina
  • 370 ml di acqua tiepida
  • 4 g di lievito di birra
  • 1 + 1/2 cucciaino di sale
  • 1 cucchiaino di miele

Preparazione:

  • Per preparare il pane fatto in casa come prima cosa sciogli il lievito insieme al miele aggiungendo anche una parte dell’acqua tiepida, ma non deve essere calda.
  • In una ciotola versa la farina poi aggiungi il lievito disciolto e l’acqua rimanente.
  • Mescola rapidamente con una forchetta e solo alla fine aggiungi il sale.
  • L’impasto molle e appiccicoso e non liscio ora dovrà lievitare, quindi spolvera la superficie dell’impasto con poca farina e mettilo dentro una ciotola
  • Lascia lievitare l’impasto del pane coperto con della pellicola trasparente o con da un canovaccio pulito per 10 ore in un luogo caldo come nel forno spento ma con la luce accesa.
  • L’impasto dovrà raddoppiare il suo volume.
  • Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, riprendi l’impasto e con l’aiuto di un leccapentole trasferiscilo su un piano leggermente infarinato, facendo in modo che la parte infarinata sia rivolta verso l’alto.

Dividilo in 2 filoncini uguali, dai una forma allungata ai filoncini e li trasferiscili con delicatezza in una teglia coperta da carta forno, ben distanziati tra loro.

Inforna a forno caldo a 240°C per circa 30 minuti fino a doratura.

Conservazione

Il pane fatto in casa ben chiuso in un sacchetto di carta rimane fresco anche per circa 3-4 giorni, ma l’ideale è congelarlo.

Per congelare il pane avanzato basta tagliarlo a fette e riporlo semplicemente in congelatore. Al momento di servirlo basta farlo scongelare in frigorifero e farlo rinvenire in forno per un paio di minuti a 200-220°C.

variante integrale

Per preparare il pane fatto in casa in versione integrale basterà semplicemente sostituire la farina doppio zero con della farina integrale e aumentare la dose di lievito a 8-9 grammi per mezzo chilo di farina.

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