Questa è la ricetta del pesto di zucchine, un pesto veloce a base di basilico, zucchine, mandorle e parmigiano, una variante più ricca di verdure del classico pesto alla genovese.

Ultimamente sto preparando un sacco di ricette con le zucchine, ma cosa vuoi.. siamo nella stagione delle zucchine e bisogna approfittare!

Il pesto di zucchine è un condimento per la pasta fresco e molto delicato per preparare un piatto di pasta leggero, penso che ti piacerà!

Ci vogliono solo 15 minuti e questa tipologia di pesto veloce è una ricetta perfetta per l’estate, da preparare da giugno a settembre, quando le zucchine sono di stagione, quindi più dolci e corpose.

Per preparare il pesto di zucchine tutto quello che serve per due persone sono una bella zucchina, una manciatina di basilico, mandorle, pinoli, parmigiano e il solito olio, sale e pepe.

Basterà solamente frullare il tutto e usare questo pesto veloce con zucchine e basilico come condimento per un bel piatto di pasta estivo, credimi se ti dico che non serve fare niente di più per preparare un pranzo eccezionale.

Ho condito la pasta ieri a pranzo con solo pesto di zucchine e oggi ci ho  aggiunto qualche pomodorino ciliegino tagliato a metà, ma la prossima volta ho tutta l’intenzione di prepararne di più e conservare il barattolino in frigo, ben coperto di olio per almeno 4-5 giorni ed avere il condimento già pronto.

Una ricetta fresca e profumata che puoi utilizzare anche come salsina da servire sopra crackers o bruschette per un aperitivo con gli amici.

Ci vogliono solo pochi minuti per preparare questo piatto di pasta estivo, quindi se stai cercando una semplice ricetta con le zucchine e cerchi un condimento leggero e che abbia un sacco di sapore, ora conosci la ricetta perfetta!

2 persone

15 minuti

135 Kcal a persona

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Questa è la ricetta per preparare il latte di mandorla fatto in casa, un latte vegetale senza lattosio come alternativa vegetale al latte tradizionale.

Preparare il latte di mandorle a casa è molto semplice, diciamo che la cosa più complessa è aspettare i tempi di riposo in frigo, ma per il resto, il latte di mandorla fatto in casa è una bevanda vegetale davvero eccezionale, sia per la prima colazione, sia per preparare panne cotte e budini.

La prima regola per ottenere un latte di mandorla dal sapore deciso e ricco è usare le mandorle con la pelle e mai quelle spellate, la pellicina delle mandorle va eliminata a freddo, quindi mettendole in ammollo per 5 ore.

Il passo successivo è eliminare la pellicina e lasciar germinare le mandorle in frigo per 24 ore, dopodiché frullarle con l’acqua naturale, metterle in frigo per 3 ore, quindi filtrare il latte di mandorla con una garza o un telo di cotone e dolcificare a piacere.

Il latte di mandorle fatto in casa si conserva in frigo per 3-4 giorni in frigorifero, meglio se in una bottiglia di vetro ben chiusa e ricordati di agitarlo bene prima di berlo.

Le mandorle sono eccezionali, hanno caratteristiche benefiche per la salute simili a quelle dell’oliva e dell’avocado.

Le mandorle fanno benissimo al nostro organismo in quanto contengono acidi grassi omega 3- omega 6 e sono ricche di vitamina E, che le rendono un potente antiossidante.

650 ml

30 minuti (+ tempo di riposo)

50 Kcal per 100 ml

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