Ingredienti:

• 500 g di castagne pesate già cotte e sbucciate
• 350 g di zucchero
• 1\2 bicchiere di acqua
• 12 g di cacao amaro in polvere
• una tazzina e mezza di caffè della moka
• 1/2 bicchierino di cognac
• 1/2 baccello di vaniglia

Preparazione:

• Per preparare ma crema di marroni come prima cosa lessa i marroni con la buccia per almeno 30-40 minuti o addirittura 1 ora se sono molto grandi.
• Lasciale solamente leggermente intiepidire poi taglia le castagne a metà con un coltello e scavandole estrai la polpa con un cucchiaino.
• Pesare 500 g di polpa di marroni e versala in una ciotola
• Passa la polpa al passa verdure in modo da ottenere una purea.
• Versa lo zucchero in un tegame e ricoprilo con l’acqua.
• Aggiungi i semini del baccello di vaniglia, accendi il fuoco e lascia cuocere a fiamma bassissima in modo che lo zucchero inizi a sciogliersi bene.
• Nel frattempo sciogli il cacao in polvere nel caffè e non appena lo zucchero si sarà sciolto unisci lo sciroppo di zucchero al cognac, il caffè e la purea di castagne.
• Mescola bene il tutto e lascia cuocere la marmellata a fiamma bassa per 20 minuti.
• Ora versa la marmellata ancora bollente nei barattoli di vetro sterilizzati e batti i barattoli sul fondo in modo da eliminare eventuali bolle d’aria.
• Chiudi i barattoli con tappi nuovi e capovolgili a testa in giù fino a completo raffreddamento.

Come sterilizzare i vasetti

Per sterilizzare i vasetti io utilizzo solamente 3 metodi:

• basta farli bollire in una pentola per una ventina di minuti insieme ai coperchi
• far bollire i coperchi a parte, riempire i vasetti lavati di acqua per 1/3 dell’altezza e metterli nel microonde per 2 minuti, gettare via l’acqua e utilizzarli.
• metterli in forno ventilato, impostare la temperatura a 170 gradi e quando arriva a temperatura lasciarli lì 15 minuti poi utilizzarli.

Io utilizzo quasi sempre il microonde, è più veloce e in 2 minuti hai fatto, ma tutti e 3 i procedimenti vanno bene.