Questa è la ricetta veloce per preparare i cannelloni di carne fatti in casa, un piatto sostanzioso e super gustoso da gustare in famiglia.
Questa è stata la prima volta che ho preparato i cannelloni e visto che non sono un’esperta ho scelto il percorso più sicuro.

Ho optato del la pasta per lasagne già pronta, trovo sia un pratico escamotage e devo dire che grazie a questa piccola scorciatoia ho potuto risparmiare un sacco di tempo e sono anche riuscita a preparare dei cannelloni davvero ottimi!

Questo piatto ha avuto un successo strepitoso ed è destinato a diventare un punto fermo in casa mia.

I cannelloni di carne sono una pasta al forno molto gustosa e facile da preparare, specialmente se utilizzi la pasta secca per lasagne già pronta, come ho fatto io.

In questa ricetta non ho utilizzato i cannelloni già pronti, non mi piace limitarmi a riempirli, volevo che la pasta fosse anche arrotolata su se stessa.

I cannelloni di carne e besciamella sono il tipico piatto della domenica in famiglia, ma per chi non ha tanto tempo da dedicare ai fornelli, questa è una versione veloce del piatto tradizionale della nonna, che da brava massaia faceva tutto da zero.

E indovina cosa? È quasi esattamente la stessa cosa.

Il livello di ghiottoneria di questi cannelloni è davvero impareggiabile, dopo aver preparato il ragù e la besciamella, tutto quello che devi fare è lessare brevemente le lasagne , farcirle, arrotolarle e ricoprirle di tanta besciamella.

Cena in meno di 30 minuti!

I cannelloni una volta pronti si conservano in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo, ma non credo proprio che ci sia bisogno.

Ecco il link per preparare un gustosissimo ragù di carne e una cremosa besciamella:

LINK: La Ricetta del Ragù di Carne

LINK: Come Preparare la Besciamella Fatta in Casa

2 persone

45 minuti

580 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta dei Cannelloni di Carne Veloci proviene da Vivere Meglio.

I cannelloni ripieni sono un’idea originale per una pasta al forno diversa dal solito, ottimi se preparati in largo anticipo e messi in forno all’ultimo minuto.

I cannelloni ripieni di questa ricetta sono fatti con l’impasto delle crespelle e ripieni di ragù di carne, besciamella, piselli e provola!

I cannelloni sono un classico, ma i cannelloni ripieni con l’impasto delle crespelle sono senza ombra di dubbio un piatto originale, cremoso e che piace veramente a tutti.

La preparazione è molto veloce, prima di tutto bisogna preparare la pastella delle crespelle amalgamando 2 uova con farina, latte, burro fuso e sale.

Il passo successivo prevede una mezz’oretta di attesa, la pastella preparata va lasciata riposare in frigo coperta con della pellicola e nel frattempo puoi tagliare la provola a dadini, lessare i piselli e preparare una veloce besciamella, ma se hai quella già pronta va bene lo stesso.

Per questi cannelloni di crespelle i occorreranno 200 g di besciamella e se la vuoi preparare al volo ti occorreranno solamente 16-17 g di farina, 16-17 g di burro, 166-170 ml di latte, sale e noce moscata a piacere.

Passata la mezz’oretta di riposo preleva la pastella dal frigo, elimina la pellicola e mescola il composto con un cucchiaio, quindi versa un mestolo di pastella nella padella bella calda e cuoci la crespella per un minuto.

Una volta che si sarà cotta sotto capovolgila staccando delicatamente un lato e lasciala cuocere pochi secondi anche dall’altro lato.

Una volta preparare tutte le crespelle puoi procedere alla preparazione vera e propria dei cannelloni farcendole di con uno strato di besciamella, ragù, piselli lessati e dadini di formaggio.

Le crespelle farcite vanno poi arrotolate a modi cannellone, coperte con il restante ragù, la restante besciamella, del parmigiano a coprire e messe in forno a gratinare.

Sarai pienamente soddisfatta, cannelloni ripieni con l’impasto delle crespelle davvero deliziosi.. provare per credere!

2 persone

30 minuti (+ tempo di riposo)

400 Kcal a persona

Come non far attaccare le crespelle

Le crespelle tendono ad attaccarsi e rompersi in cottura, il segreto per capovolgerle senza il rischio di romperle è aspettare che i bordi scuriscano e si sollevino leggermente da soli.

Inoltre per evitare che la crespella si attacchi alla padella è sempre bene aggiungere un po’ d’olio nella pastella.

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I cannelloni di crêpes sono un primo piatto veramente succulento e che si prepara molto velocemente, specialmente se hai in congelatore una bella pila di crespelle già pronte.

I cannelloni sono fatti con le crêpes classiche e farciti con ragù di carne, besciamella, piselli e provola sono davvero quello che serve quando hai voglia di mangiare con gusto.

Al pari delle lasagne, i cannelloni sono il classico piatto della domenica in famiglia, quindi perché non provare a rivisitare la ricetta tradizionale dei cannelloni usando le crêpes al posto dei classici rettangoli di pasta all’uovo arrotolati?

Io li adoro perché sono deliziosi e perché sono molto comodi, le crespelle vuote come ti dicevo prima si possono preparare in grandi quantità e conservare in congelatore sempre pronte all’uso, mentre i cannelloni di crêpes sono comodissimi fa fare perché si possono preparare in anticipo e infornare all’ultimo minuto.

I cannelloni di crêpes si possono farcire con un ripieno di carne come ho fatto io oppure con il classico ripieno di ricotta e spinaci, così puoi servire un bis di primi in meno di mezz’ora.

Il ripieno dei miei cannelloni è fatto con il classico ragù di carne, qualche fetta di provola, una manciatina di piselli e tanta besciamella amalgamata con un cucchiaio di sugo a coprire il tutto.

La cottura dei cannelloni fatti con le crêpes è molto veloce, basteranno solamente  15/20 minuti a 180 gradi per ottenere un piatto da leccarsi i baffi.

Se non hai come me un po’ di ragù avanzato dal giorno prima puoi prepararlo da zero in pochissimo tempo, ti lascio la ricetta del mio ragù di carne veloce per due persone:

Scalda un filo d’olio in padella e versa il soffritto (50 g di carota, sedano e cipolla tritati), dopo 2-3 minuti aggiungi la carne macinata, un pizzico di sale, pepe e schiacciandola con una forchetta lasciala rosolare 5 minuti a fiamma viva.

Sfuma con un goccio di vino rosso e una volta evaporato unisci 400 g di passata e lascia restringere a fiamma bassa per 30 minuti aggiungendo un mestolo di acqua calda non appena il sugo asciuga troppo.

E se hai preparato le crêpes  da zero, quindi non hai usato delle crêpes congelate puoi benissimo congelare gli avanzi.. a patto che ce ne siano!

2 persone (4 crêpes)

30 minuti

400 Kcal a persona

Come non far attaccare le crêpes

Per evitare che le crêpes si attacchino alla padella, bisogna aggiungere un po’ di olio di oliva nell’impasto per cuocerle direttamente in padella senza aggiunta di grassi, oppure evitare l’olio nella pastella e ungere leggermente la padella per le crêpes con del burro.

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Le crespelle ripiene sono un primo piatto molto gustoso e sostanzioso, preparato con le classiche crêpes salate che vengono poi farcite con un cremoso ripieno e infine ricoperte da cucchiaiate di besciamella.

Le crespelle ripiene una volta pronte vengono gratinate in forno fino a doratura, il risultato sarà eccezionale e molto gustoso grazie al ripieno saporito e allo stesso tempo delicato.

Le crespelle si possono riempire veramente con qualsiasi cosa tu abbia in frigorifero, io ho scelto un mix di ingredienti veramente ottimo, la farcitura delle crespelle in questo caso è stata preparata con purè di patate, formaggio a cubetti, speck e pezzetti di funghi tartufati sottolio.

Le crespelle una volta farcite vengono arrotolate su se stesse a modi cannellone, ricoperte di cremosa besciamella, qualche altro fungo tartufato come decorazione, poi vengono semplicemente messe in formo per 15 minuti per far sciogliere la besciamella e fondere il formaggio.

Queste crespelle sono una vera delizia, perfette come primo piatto autunnale della domenica, una ricetta sostanziosa da gustare in famiglia.

4 persone

40 minuti

400 Kcal a persona

Come Cuocere le Crespelle

Per la cottura delle crespelle è necessario fare attenzione a versare un mestolino non troppo abbondante di pastella alla volta nella padella per crêpes bella rovente.

Una volta versata la pastella bisogna ruotare la padella per non lasciare nessun angolino senza pastella ed aspettare che il colore dei bordi si scurisca leggermente e la crespella inizi a staccarsi ai lati.

Una volta cotta da un lato la si gira e la si lascia cuocere qualche istante anche dall’altro lato.

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