L’autunno è ufficialmente arrivato e in questo periodo dell’anno insieme alla zucca, alla pioggia, al cappotto e alla copertina sul divano arriva il burro.

Ho le mie ossessioni.

In estate non mangio mai il burro, trovo sia tremendamente invernale e in inverno non mangio mai tutto ciò che non è invernale come pomodori e zucchine.

I ravioli burro e salvia sono un primo piatto piuttosto sostanzioso che appunto non mi piace quando fa caldo ma adoro quando fa freddo, meglio ancora quando ancora non fa freddissimo ma venendo dalla stagione calda ti sembra di essere in Siberia.

Un semplice condimento di burro fuso e salvia per me è il simbolo della ghiottoneria in cucina, per me è una coccola meravigliosa, ma non sono necessarie generose quantità di burro, ne basta solo 10 grammi a testa per un risultato fantastico e nemmeno troppo grasso.

Sono dei classici ravioli ricotta e spinaci lessati e fatti saltare qualche minuto nel burro sciolto con qualche foglia di salvia.

Quindi niente di enormemente difficile o impegnativo!

Questo pasto è decadente tutto ciò che mi piace preparare quando ho pochissimo tempo o torno a casa tardi, un primo piatto veloce assolutamente delizioso! 

Te lo dico già, questi ravioli burro e salvia stanno per diventare il tuo nuovo primo piatto preferito, super facile e super ghiotto, in famiglia lo ameranno tutti, garantito!

2 persone

20 minuti

508 Kcal a persona

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I tortelli di zucca Mantovani sono uno dei piatti tipici della cucina Mantovana, quadrati di pasta fatta in casa con un ripieno dal gusto inconfondibile.

Il ripieno per i tortelli di zucca tipici di Mantova è a metà strada tra il dolce ed il salato, la farcia dei tortelli di zucca prevede un’impasto di zucca cotta al forno, mostarda mantovana piccante, amaretti sbriciolati, parmigiano e un pizzico di sale.

E’ senza dubbio un piatto regionale dal sapore raffinato, un primo piatto di pasta all’uovo veramente ottimo, preparato con ingredienti poveri ma ricchi di gusto e carattere, come la mostarda, tipica delle zone del mantovano.

Ma se preferisci i tortelli di zucca senza mostarda, ecco il link per la ricetta:

LINK: La Ricetta dei Tortelli di Zucca Senza Mostarda

I tortelli di zucca si preparano tradizionalmente nel periodo delle feste di Natale, conditi semplicemente con burro, salvia e abbondante parmigiano, la cosa eccezionale dei ravioli con zucca e mostarda è che non c’è assolutamente necessità di un vero condimento, il burro è quello che ci vuole per esaltare e non coprire il gusto eccezionale dolce-piccante.

4 persone

60 minuti

280 Kcal per 100 g

Cos’è la Mostarda

La mostarda è una salsa a base di frutta candita molto piccante, perché viene aggiunta una percentuale di essenza di senape.

In parole povere, si tratta di una sorta di marmellata piccante e dal sapore deciso, dove la frutta non viene frullata, ma rimane bella intera, sode e caramellata, resa molto piccante dall’aggiunta della senape.

La mostarda Mantovana è preparata con frutti interi come mele cotogne, pere, ciliegie, kiwi, mandarini, fichi, albicocche.

La mostarda alla Vicentina è frullata, quindi simile ad una marmellata.

Come conservare la Mostarda

La mostarda, una volta aperta, va conservata in frigorifero per un tempo massimo di qualche settimana.

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