Questa è la ricetta della pasta ricotta e pesto, un piatto veloce e facile da preparare in estate.

Se hai bisogno di una ricetta veloce e gustosa per la tua pausa pranzo, questa pasta ricotta e pesto è un’alternativa gustosa alla classica pasta al pesto.

L’aggiunta della ricotta ti permette di diminuire le dosi dell’olio nel pesto perché con la cremosità della ricotta la pasta si amalgama meglio al sugo.

Per il pesto classico solitamente aggiungo 40 ml di olio con 25 g di foglie di basilico, mentre per la versione con la ricotta posso abbassare la quantità dell’olio a solo un cucchiaio.

Con questa ricetta ottieni un pesto un po’ più consistente del classico pesto ma va benissimo, una volta aggiunta la ricotta e l’acqua di cottura della pasta ottieni una perfetta cremina.

È una pasta fresca, semplice e veramente veloce da servire sia come piatto principale a mezzogiorno ma anche a cena per godersi una dose extra di golosità e sopratutto se hai bisogno di cenare in meno di 20 minuti!

2 persone

15 minuti

430 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della pasta con le sarde alla siciliana con i tipici ingredienti della tradizione sicula come sarde, finocchio selvatico, uvetta e pinoli.

Se qualcuno ti chiedesse di nominare i tuoi primi cinque piatti preferiti, avresti una risposta?

Dovresti sicuramente pensare a lungo ma io so già che se provi questa pasta la includerai sicuramente nella lista.

La pasta con le sarde è una delle ricette più famose della cucina siciliana e non lo è per caso, è veramente una delizia, un gusto ricco e deciso che non può assolutamente passare inosservato.

Diciamo che non è un piatto di pasta da fare al volo tutti i giorni, è incredibilmente ricco e ghiotto ma credo sia una ricetta perfetta per un’occasione speciale e merita attenzione.

Il periodo dell’anno migliore per preparare la pasta con le sarde va dall’inizio della primavera all’autunno, come sarde fresche e finocchio selvatico fresco.

Nella variante della pasta con le sarde alla messinese si aggiunge lo zafferano, ma in questa versione della pasta con le sarde alla siciliana ho utilizzato pasta, sarde freschissime, finocchietto selvatico, cipolla, concentrato di pomodoro, acciughe, uva passa e pinoli, quindi niente zafferano per me.

Un condimento per la pasta così ricco e dai sapori contrastanti non può che piacere da impazzire.. ne sono certa!

2 persone

30 minuti

530 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del pesto di zucchine, un pesto veloce a base di basilico, zucchine, mandorle e parmigiano, una variante più ricca di verdure del classico pesto alla genovese.

Ultimamente sto preparando un sacco di ricette con le zucchine, ma cosa vuoi.. siamo nella stagione delle zucchine e bisogna approfittare!

Il pesto di zucchine è un condimento per la pasta fresco e molto delicato per preparare un piatto di pasta leggero, penso che ti piacerà!

Ci vogliono solo 15 minuti e questa tipologia di pesto veloce è una ricetta perfetta per l’estate, da preparare da giugno a settembre, quando le zucchine sono di stagione, quindi più dolci e corpose.

Per preparare il pesto di zucchine tutto quello che serve per due persone sono una bella zucchina, una manciatina di basilico, mandorle, pinoli, parmigiano e il solito olio, sale e pepe.

Basterà solamente frullare il tutto e usare questo pesto veloce con zucchine e basilico come condimento per un bel piatto di pasta estivo, credimi se ti dico che non serve fare niente di più per preparare un pranzo eccezionale.

Ho condito la pasta ieri a pranzo con solo pesto di zucchine e oggi ci ho  aggiunto qualche pomodorino ciliegino tagliato a metà, ma la prossima volta ho tutta l’intenzione di prepararne di più e conservare il barattolino in frigo, ben coperto di olio per almeno 4-5 giorni ed avere il condimento già pronto.

Una ricetta fresca e profumata che puoi utilizzare anche come salsina da servire sopra crackers o bruschette per un aperitivo con gli amici.

Ci vogliono solo pochi minuti per preparare questo piatto di pasta estivo, quindi se stai cercando una semplice ricetta con le zucchine e cerchi un condimento leggero e che abbia un sacco di sapore, ora conosci la ricetta perfetta!

2 persone

15 minuti

135 Kcal a persona

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Questa è la ricetta per preparare la scarola in padella, un contorno veloce a base di insalata scarola cotta e insaporita da olive nere, pinoli e ricotta salata.

La scarola in padella è un contorno di verdure pronto in 10 minuti perfetto per una cena vegetariana.

Si tratta si insalata scarola ripassata in padella con l’aggiunta di olive nere, pinoli e un po’ di ricotta salata.

Un’alternativa più gustosa ed originale alla solita insalata, molto apprezzata nella cucina napoletana.

Io adoro la scarola ripassata, ci sono molti modi per arricchirne il gusto, puoi provare anche ad aggiungere dell’uva passa e dei filetti di acciughe oppure delle noci al posto dei pinoli oppure olive di Gaeta al posto delle olive nere tradizionali.

2 persone

10 minuti

165 Kcal a persona

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Questa è la ricetta degli spaghetti con le sarde, primo piatto di pesce tipico siciliano con sarde fresche, finocchietto selvatico, pinoli, uvetta e pomodoro.

Gli spaghetti con le sarde sono un primo piatto di pesce di origine siciliana, preparato con sarde fresche, finocchietto selvatico, pinoli e uvetta.

Si tratta un piatto di pasta molto saporito, come tutte le ricette di origine siciliana, una ricetta tipica che fino ad oggi non avevo mai assaggiato e che devo ammettere mi ha stregato.

Questo piatto di pasta ha un sapore deciso, oserei dire impressionante, a Palermo la chaimano “Pasta Ch’i Sardi”, mi ha sempre incuriosita e oggi ho voluto provare a vedere com’è.

Se come me, non hai mai assaggiato gli spaghetti con le sarde, potresti pensare che nella ricetta c’è un errore, la dose di finocchietto per 2 persone è veramente quella!

Ci vogliono 200 g di finocchietto da cuocere in abbondante acqua salata per 30 minuti circa, prima di preparare il sugo alle sarde.

Per dare un tocco di sapore in più, puoi arricchire gli spaghetti con le sarde con un po’ di zafferano in polvere ed ottenere una versione degli spaghetti con le sarde ancora più colorata e profumata.

Nella mia ricetta non ho usato lo zafferano, preparata così era veramente una delizia e la prossima volta farò anche questa aggiunta e testerò la differenza.

2 persone

40 minuti

560 Kcal a persona

La pulizia delle sarde

Per pulire le sarde bisogna eliminare la testa, la coda e la lisca, sfilettarle e lavarle sotto l’acqua corrente.

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Questa è la ricetta della trippa alla genovese, un piatto tradizionale ligure a base di trippa, con l’aggiunta di pinoli, funghi e patate.

Si tratta di trippa in umido dal sapore semplice, arricchita con pinoli, funghi secchi che la rendono un piatto unico dal sapore deciso.

La preparazione della trippa alla genovese è molto semplice, prevede un soffritto di carota, sedano e cipolla ma senza aglio, ai quali viene aggiunta la trippa a listarelle, viene sfumato il tutto con il vino bianco e una volta evaporato si aggiunge la salsa di pomodoro o i pelati.

A questo punto si inizia a cuocere la trippa aggiungendo del brodo di carne per circa un’oretta e mezza e solo a metà cottura si aggiusta di sale e pepe.

Le patate vanno cotte a parte, quindi lessate, tagliate a pezzi grossolani e unite alla trippa alla genovese solamente all’ultimo minuto.

2 persone

2 ore

350 Kcal a persona

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Questa è la ricetta tradizionale della trippa alla ligure, piatto unico tradizionale contadino a base di trippa, patate, pinoli e funghi secchi.

La trippa alla ligure è un secondo piatto o piatto unico tipico della tradizione ligure.

In sostanza, la trippa alla ligure è una classica trippa in umido alla quale vengono aggiunti pinoli e funghi secchi.

La ricetta della trippa alla ligure prevede un soffritto di verdure con un filo d’olio, dove viene rosolata la trippa, poi vengono aggiunti pinoli e funghi secchi, viene sfumato il tutto con un goccio di vino bianco e si porta a cottura per un’ora e mezza, aggiungendo la passata di pomodoro e del brodo di carne.

A piacere è possibile aggiungere delle patate lesse o dei fagiolini lessi a fine cottura.

In questo caso ho optato per le patate lesse che andranno lessate a parte mentre cuoce la trippa e aggiunte a fine cottura.

2 persone

2 ore

350 Kcal a persona

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