Questa è la ricetta del flan di porri, un tortino vegetariano gustoso e morbido da preparare tutto l’anno come contorno sfizioso e invitante

Sì, lo ammetto, ho appena fatto un’altro flan alle verdure, questa volta niente asparagi, carciofi o broccoli, oggi ho scelto il flan di porri.

Adoro i porri, li uso molto spesso per preparare i soffritti, hanno un gusto davvero eccezionale e a dire il vero mi piacciono anche da soli, saltati semplicemente in padella con olio e sale e li uso come accompagnamento ad hamburger di carne, pesce alla griglia o uova al tegamino.

Il flan di porri è un contorno di verdure che si può preparare tutto l’anno e può essere servito sia come antipasto veloce e sano, sia come contorno diverso dal solito.

I porri sono un ortaggio che si trova facilmente in commercio tutto l’anno ma il periodo migliore per consumarli è da novembre a febbraio, quindi in autunno e in inverno.

Il sapore dolce e deciso dei porri è concentrato tutto alla parte inferiore, sono un’ottima fonte di vitamina K, sono ricchi di manganese, vitamina B6 e vitamina C, rame, ferro sono anche una buona fonte di vitamina A.

Nulla ti vieta di consumare il flan di porri come piatto principale, magari a cena, come scelta leggera e molto genuina per fare il pieno di verdure.

Per preparare il flan di porri basta solamente stufare i porri tagliati a rondelle finissime in padella, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua durante la cottura in modo da farli ammorbidire meglio, poi si frulla il composto con latte, uova e parmigiano.

Una volta imburrati gli stampini da forno si riempiono fino a 3/4 con il composto di porri e si cuociono a bagnomaria in forno per 40 minuti a 180°C.

La cottura a bagnomaria in forno è semplicissima, funziona come il classico bagnomaria sul fornello a gas, ma viene utilizzata per la preparazione di sformatini di verdura come questo, creme caramel e budini.

Nella pratica, basta utilizzare una teglia da forno a bordo alto come contenitore del bagnomaria, versare l’acqua bollente al suo interno che non deve superare i 2/3 dell’altezza del bordo e infine si immergono i pirottini con il composto da cuocere.

Per servire i flan di porri io ho scelto un cucchiaio di besciamella senza latte e paprika dolce ma puoi accompagnarli con una fonduta al parmigiano facendo sciogliere un po’ di panna fresca con abbondante parmigiano.

LINK: Come Preparare la Besciamella Senza Latte

2 flan

60 minuti

160 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della crema di porri e patate, una vellutata vegetale per un pranzo leggero e veloce da preparare tutto l’anno.

La crema di porri e patate è un’idea veloce e semplice se quello di cui hai bisogno è un piatto veloce da preparare per cena.

Una crema di porri e patate potrebbe essere un modo gustoso per iniziare la cena con qualcosa di caldo e leggero.

Si tratta di una ricetta semplice che non ha bisogno di troppo tempo di preparazione e la puoi gustare in 2 versioni: crema di porri simil vellutata, quindi come una sorta di minestra oppure crema di porri a purè, quindi più compatta, da servire come contorno a piatti di pesce, formaggi e uova oppure come antipasto.

La crema con porri e patate è ideale se servita anche da sola, quindi come primo piatto vegetariano veloce e sano, la consistenza cremosa di questa crema ai porri e patate si sposa benissimo con dei crostini di pane oppure con l’aggiunta di una nota croccante più saporita come delle listelle di speck oppure delle piccole polpettine di carne o pesce.

Questo piatto vegetariano è ideale per recuperare le calorie in eccesso assunte con una cena un po’ più sostanziosa del solito, una porzione di questa crema di porri e patate apporta infatti solamente 250 calorie ed è praticamente priva di grassi.

Ho preparato questa vellutata vegetariana tantissime volte, io amo il gusto dei porri e grazia all’aggiunta delle patate puoi goderti un pranzo super light con pochi e semplici ingredienti.

2 persone

35 minuti

250 Kcal a persona

Come pulire i porri

Per pulire i porri basta eliminare tutte le foglie esterne più verdi e dure, diviso in due parti per il senso della lunghezza, lavato sotto acqua fredda e tagliato più o meno finemente.

Come conservare i porri

Per conservare i porro è necessario eliminare le foglie esterne più spesse e dure, lavarlo, asciugarlo e riposto in frigo avvolto con della carta.

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La crema di porri è una vellutata piuttosto corposa e decisamente facile da realizzare,  è uno dei miei modi preferiti per gustare qualcosa di leggero ad inizio pasto.

La ricetta può essere preparata in anticipo e gustata a temperatura ambiente, oppure appena fatta con magari pezzetti di pane abbrustolito.

Io ho preparato una crema di porri più compatta di una classica vellutata, ma basta aggiungere un po’ di brodo in più, mescolare bene e otterrai una crema di porri più vellutata e fluida.

I porri credo siano incredibili, fanno parte della famiglia delle cipolle e dell’aglio e sono i miei preferiti tra i tre.

La base di questa crema è fatta da patate e porri saltati in padella, i porri aggiungono un tono saporito e gustoso alla crema e qualche fogliolina di prezzemolo fresco sono il tocco finale.

A volte mi preparo questa crema di porri e patate con grande piacere per contorno, al posto del classico purè di patate, se la prepari in questo modo chiunque la scambierà per purè di patate e nessuno prima di assaggiarla penserà che all’interno ci sono anche 250 g grammi di porri!

Io l’adoro, mi fa sentire bene, mi fa pensare di aver mangiato qualcosa di sano, gustoso e leggero.

2 persone

35 minuti

250 Kcal a persona

Come pulire i porri

Per pulire i porri basta eliminare tutte le foglie esterne più verdi e dure, poi va diviso in due parti per il senso della lunghezza, lavato sotto acqua fredda e tagliato a rondelle.

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Il segreto per una favolosa vellutata di porri è la semplicità.

Il sapore delicato e setoso di questa vellutata dev’essere molto naturale, quindi pochi ingredienti, solo il minimo indispensabile per esaltare al meglio il gusto delicato dei porri.

Ma come mai?

Principalmente perché preferisco i sapori puliti, non amo coprire il sapore dell’ingrediente principale e in questo caso del porro, quindi all’interno di questa vellutata non troverai altro che porro, patate, scalogno e semi di lino.

Questa zuppa ai porri è facile da fare e si mantiene bene in frigorifero anche per 3-4 giorni, quindi è molto comoda per poter avere sempre un piccolo antipasto leggero o una cena super light quando hai poco appetito.

Quello che mi piace delle zuppe è accompagnarle a qualcosa di croccante e in questo caso ho scelto i semi di lino!

Questa vellutata di porri e patate è benefica per la salute, è anche così dannatamente deliziosa, quindi ti consiglio vivamente di preparartene un bel po’ per riscaldarti nelle fredde serate invernali quando torni a casa la sera e hai una gran voglia di coccole culinarie.

2 persone

30 minuti

302 Kcal a persona

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