Il piatto mi ricorda un classico piatto siciliano, la pasta alla Norma, ma con qualche ingrediente in più come olive taggiasche e capperi sotto sale, che la rendono una pasta alle melanzane fritte ancor più saporita e dal gusto bello deciso.

Inoltre niente ricotta salata ma una spolverata di classico parmigiano grattugiato fresco.

La preparazione della pasta con le melanzane fritte di per se è semplice, ho tagliato la melanzana a dadini, le ho asciugate leggermente e le ho fritte nell’olio di semi.

Una volta preparata la salsa di pomodoro con olio, aglio e passata, si tuffa delicatamente la pasta dentro al condimento, si aggiungono le melanzane fritte e si termina con un po’ di parmigiano grattugiato.

Suona bene? Un pranzo così fa resuscitare

E per una versione della pasta con le melanzane fritte decisamente molto meno grassa, basta solamente cuocere le fette di melanzane al forno o alla griglia ungendole con pochissimo olio, sale e pepe.

Una volta cotte si tagliano a quadretti e si aggiungono molto semplicemente al condimento di pomodoro che nel frattempo avrai preparato.

2 persone

30 minuti

500 Kcal a persona

Come conservare le melanzane

Le melanzane si possono conservare a 10-15 °C con il picciolo attaccato per una decina di giorni al massimo,

Come congelare le melanzane

Le melanzane possono essere congelate a dadini o a fette, dopo essere state sbollentate in acqua per 1-2 minuti, quindi asciugate e congelate.

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Questa è la ricetta per preparare la pasta funghi e pancetta, un primo veloce e semplice da preparare tutto l’anno.

La pasta funghi e pancetta è un piatto di pasta saporito e veloce.

E’ un primo piatto velocissimo che si può preparare con funghi freschi misti o congelati, nella mia versione ho usato due manciate di funghi misti congelati, ma se hai a disposizione quelli freschi meglio ancora.

Il condimento è preparato con pancetta affumicata tagliata a dadini lasciata rosolare con un filo d’olio.

Una volta dorata la basterà aggiungere i funghi misti e lasciarli ammorbidire per una decina di minuti.

A fine cottura si aggiunge giusto un tocco di panna da cucina e si spadella brevemente la pasta al condimento di funghi e pancetta.

2 persone g

20 minuti

470 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della pasta al tonno e pomodorini per un primo piatto gustoso e veloce ideale in estate!

La pasta al tonno e pomodorini è un primo piatto veloce per una pausa pranzo preparata in 15 minuti.

Non è solamente facile da preparare e infinitamente versatile, la pasta al tonno e pomodorini è la ricetta ideale quando il tempo stringe ma la voglia di un buon piatto di spaghetti è impellente.

Per questa ricetta hai bisogno di pochi e semplici ingredienti che sono sempre presenti nella dispensa, pasta, pomodorini, tonno sottolio, sale e pepe.

Per questo primo piatto ho utilizzato gli spaghetti, io li amo e sono la mia pasta preferita, ma puoi optare per penne, rigatoni, fusilli e farfalle.

Se sei un amante del tonno, questa ricetta facile facile sarà la tua più grande amica, con pochi ingredienti di base presi dal frigo e dalla dispensa potrai cucinare un piatto eccezionale!

2 persone

20 minuti

490 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della pasta al salmone affumicato con l’aggiunta di panna da cucina.

La pasta al salmone affumicato è un classico piatto di pasta di pesce veloce che si può preparare tutto l’anno.

E’ un condimento per la pasta molto delicato e gustoso che può essere abbinato a qualsiasi formato di pasta corta.

Per una pasta al salmone affumicato dal gusto deciso e più cremoso puoi fare come ho fatto io, usare un pochino di panna.

Ma non esiste solamente la versione ghiotta, per una versione della pasta al salmone affumicato più leggera puoi omettere l’uso della panna e preparare un condimento pur sempre ottimo sostituendola con del formaggio spalmabile o un po’ di ricotta disciolti in un goccio d’acqua, oppure puoi aggiungere un po’ di panna leggera o panna vegetale.

Non amo preparare una pasta al salmone affumicato senza nessuna crema bianca da abbinare, trovo che la ricetta perfetta la si ottenga solamente con un mix di salmone e panna o crema di formaggio.

2 persone

20 minuti

560 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della pasta ricotta e pesto, un piatto veloce e facile da preparare in estate.

Se hai bisogno di una ricetta veloce e gustosa per la tua pausa pranzo, questa pasta ricotta e pesto è un’alternativa gustosa alla classica pasta al pesto.

L’aggiunta della ricotta ti permette di diminuire le dosi dell’olio nel pesto perché con la cremosità della ricotta la pasta si amalgama meglio al sugo.

Per il pesto classico solitamente aggiungo 40 ml di olio con 25 g di foglie di basilico, mentre per la versione con la ricotta posso abbassare la quantità dell’olio a solo un cucchiaio.

Con questa ricetta ottieni un pesto un po’ più consistente del classico pesto ma va benissimo, una volta aggiunta la ricotta e l’acqua di cottura della pasta ottieni una perfetta cremina.

È una pasta fresca, semplice e veramente veloce da servire sia come piatto principale a mezzogiorno ma anche a cena per godersi una dose extra di golosità e sopratutto se hai bisogno di cenare in meno di 20 minuti!

2 persone

15 minuti

430 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della pasta ricotta e noci, un piatto dal gusto delicato e dalla preparazione praticamente inesistente!

Credo che questa pasta sia una delle ricette semplici e basilari che amo di più preparare quando non ho voglia di cucinare.

Per preparare questo primo piatto veloce, pasta, ricotta e noci sono davvero tutto ciò che serve!

La pasta ricotta e noci è uno dei primi piatti più veloci e facili che puoi preparare per pranzo.

Il sugo è semplicissimo, basta solamente setacciare la ricotta di mucca con un semplice passino per renderla più setosa, amalgamarla con un goccio di acqua di cottura della pasta per ottenere una crema e versarla direttamente nella pasta.

Una volta cotta la pasta basta solamente saltarla molto velocemente con la ricotta per qualche secondo a fiamma vivace e alla fine si aggiungono le noci tritate grossolanamente.

E’ un condimento avvolgente e gustoso, perfetto per un leggero piatto di pasta, inoltre possiamo scegliere se utilizzare della ricotta vaccina come ho fatto io oppure della ricotta di pecora e per tagliare via qualche calorie possiamo inoltre sostituire la classica ricotta con della ricotta light con meno contenuto di grassi.

2 persone

15 minuti

430 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della pasta piselli e prosciutto in bianco, una pasta semplice e veloce da preparare anche all’ultimo minuto.

La pasta piselli e prosciutto è la versione leggera della classica pasta 3P, ossia pasta con panna, prosciutto e piselli.

E’ una ricetta semplicissima e veloce da preparare, senza l’aggiunta della panna può essere un piatto ideale per restare leggeri.

La ricetta della pasta con piselli e prosciutto può essere accompagnata da qualsiasi formato, quindi vanno bene tutti i tipi di pasta corta come garganelli, penne o sedani ma eviterei formati di pasta lunga come le tagliatelle perché non essendoci la panna come legante, potrebbe risultare un po’ asciutta.

Ecco alcuni altri tipi di pasta da considerare:

• farfalle
• fusilli
• tortellini
• penne
• orecchiette

E quando si preparano piatti di pasta così delicati e veloci, un’alternativa eccezionale potrebbe essere provare a frullare metà dose di piselli per creare una deliziosa cremina, in questo modo abbiamo una variante solo leggermente diversa dall’originale che potrebbe dare una nota diversa al piatto.

Inoltre, se fai come me e prepari più sugo del necessario e lo metti via per il giorno dopo avrai il pranzo quasi pronto.

2 persone

15 minuti

430 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della pasta alla crema di peperoni per un primo piatto di verdure veloce e super cremoso.

La pasta alla crema di peperoni è un primo piatto di verdure molto saporito e facile da preparare tutto l’anno.

Per ottenere la crema di peperoni ho semplicemente tagliato i peperoni crudi a pezzettini, in questo caso ho utilizzato peperone rosso e giallo, poi li ho fatti saltare in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino.

Ho cotto i peperoni per una decina di minuti aggiungendo man mano che necessitava un goccio di acqua di cottura della pasta, non li ho fatti mai asciugare mai troppo e una volta inteneriti ho frullato tutto con il mixer, fino ad ottenere una liscia crema di peperoni.

La stessa crema di peperoni di questa ricetta è buonissima se spalmata su dei crostini di pane per un veloce e delizioso aperitivo.

Quindi quanto la prepari puoi aumentare le dosi e utilizzare quella in più come salsina fresca la spalmare sul pane bruschettato e preparare due ricette in una, primo vegetariano e crostini ai peperoni!

2 persone

20 minuti

380 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della pasta pere e gorgonzola pronta in 15 minuti!

Io adoro i piatti di pasta semplici e veloci, quelli da condire velocemente e servire in un lampo nelle intense giornate lavorative infrasettimanali.

La pasta gorgonzola e pere è un primo piatto ideale nella stagione fredda e perfetto quando non hai molto tempo per fare qualcosa di complesso.

E’ un piatto di pasta veloce ma che non ti fa accontentare della solita pasta in bianco o al pomodoro, non è qualcosa di ordinario e banale, cosa non da poco visto che la banalità in cucina è spesso un problema abbastanza comune per tutte.

Quando dico che questo primo piatto si prepara in un lampo non sto scherzando, nel tempo di cottura della pasta si prepara il condimento facendo sciogliere il formaggio gorgonzola in padella con un goccio di latte.

Mentre il formaggio si scioglie a fuoco basso la pasta cuoce e a parte si fanno saltare i dadini di pera in padella con una piccola noce di burro.

Ecco la ricetta! Tutto quà! Il  piatto è semplice te lo avevo detto!

Niente di più veloce e facile e non puoi sbagliare con pere e gorgonzola nella pasta. Funziona e basta!

2 persone

15 minuti

505 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della pasta e broccoli ricca di sapore con l’aggiunta di aglio e acciughe.

Con sapori audaci e  abbondanti verdure amo preparare piatti di pasta davvero speciali.

Questo piatto di pasta e broccoli ne è l’esempio, un sacco di verdura e un sapore davvero deciso, un piatto così merita di essere servito almeno una volta alla settimana!

In inverno lo inserisco sempre nella normale rotazione settimanale dei miei piatti preferiti. Non immagino un’intero inverno senza un bel piatto di pasta broccoli e acciughe almeno una volta alla settimana!

La pasta e broccoli è un primo piatto ricco di sapore e perfetto per chi ama questo ortaggio autunnale.

Per prepararla non serve essere grandi esperti, si tratta di u n piatto semplice ma di grande effetto.

Il procedimento consiste in un paio di passaggi e niente di più, i broccoli vengono divisi in cimette, poi leggermente sbollentati in acqua salata per 3 minuti utilizzando la stessa padella in cui andrai a cuocere la pasta, poi fatti saltare in padella con olio, aglio schiacciato e acciughe.

Io adoro questa ricetta anche perché non è solamente buonissima ma non ti lascia nemmeno con una pila di piatti sporchi da affrontare quando la cena è finita.

Il sugo con i broccoli è un condimento per la pasta molto saporito e ricco perfetto per preparare un piatto di pasta gustoso per gli amanti dell’accoppiata acciughe e broccoli come me.

2 persone

20 minuti

450 Kcal a persona

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