Questa è la ricetta del riso integrale con verdure, un primo piatto gustoso e sano con riso integrale, fave e pomodori secchi sott’olio.

Il riso integrale con verdure è un primo piatto perfetto per una cucina vegetariana saporita e veloce.

Questa ricetta rappresenta a pieno la mia idea di pranzo sano e gustoso, un piatto ricco di verdure di stagione, quindi perfetto come primo vegetariano decisamente e genuino.

Amo preparare il riso integrale con verdure in primavera, quando c’è abbondanza di verdure fresche come le fave.

Il riso integrale con verdure si prepara velocemente, basta solamente cuocere il riso a parte per 15 minuti, a parte preparare un soffritto di fave e pomodori secchi e terminare la cottura con i baccelli delle fave frullati.

2 persone

30 minuti

400 Kcal a persona

Come Cucinare il Riso Integrale

Il riso integrale a differenza di quello bianco ha un colore scuro, in quanto non viene eliminata la pellicina che ricopre il chicco, quindi ricco di fibre, vitamine e sali minerali.

Per cucinare il riso integrale bisogna lavarlo sotto l’acqua corrente, versare il riso integrale in una pentola e versare l’acqua fredda leggermente salata o del brodo pari a due volte e mezzo il peso del riso (160 g di riso integrale per 400 ml di acqua).

I tempi di cottura del riso integrale variano in base alle indicazioni riportate sulla confezione, possono variare anche di molto, i tempi di cottura variano dai 25 minuti ai 40-45 minuti in pentola normale.

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Questa è la ricetta del riso integrale con pancetta e zucchine, un primo piatto veloce e ricco di sapore da preparare tutto l’anno.

Ho progettato questa ricetta per utilizzare una manciata di verdure avanzate in frigorifero e anche per poter gustare un bel piatto di riso integrale fatto come si deve.

Adoro il riso integrale, solitamente viene cotto separatamente e combinato successivamente al condimento, ma questa volta ho voluto preparare il vero risotto.

Il riso integrale con pancetta e zucchine è una ricetta adatta a tutte le stagioni e preparata con pochissimi ingredienti come riso integrale, una fetta spessa di pancetta affumicata, zucchine e il solito trito di carota, sedano e cipolla.

La ricetta per preparare questo riso integrale con pancetta e verdure miste è molto semplice, non spaventarti dalla cottura del riso integrale perché è molto facile, basta solamente cuocere il risotto in po’ di più del normale, quindi per 40 minuti invece dei classici 18 minuti ed il gioco è fatto.

Il riso integrale è molto gustoso, ricco di fibre e fa bene alla linea, quindi perché non provarlo!!

Tutto inizia come al solito, si mette a scaldare il brodo e si prepara il classico battuto di carota, sedano e cipolla che andrà fatto rosolare con un filo d’olio.

Poi versa la i dadini di pancetta affumicata e poi le zucchine tagliate a piccoli dadini, ora unisci il riso e lascialo tostare qualche secondo prima di iniziare ad aggiungere brodo bollente man mano.

In questo modo, ogni componente sarà amalgamato e cotto perfettamente e dopo 20 minuti di cottura del risotto integrale è sempre bene iniziare ad assaggiare qualche chicco di riso per evitare che scuocia.

In linea generale però, per portare a cottura il riso integrale ci vorranno sui 25 minuti, nella mia confezione indicava 20+25 minuti, quindi forse leggermente meno ma siamo lì, ma per sicurezza controlla sempre i tempi di cottura del riso integrale che hai scelto, possono variare anche di parecchio.

Io l’ho adorato, quindi fammi sapere se ti è piaciuto!

2 persone

30 minuti

450 Kcal a persona

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