Il classico piatto freddo di bresaola rucola e grana lo conosciamo tutti, nove persone su dieci quando hanno voglia di bresaola mangiano proprio questo.

Ma se sei stanza del solito piatto freddo, oggi voglio condividere con te i miei colorati e gustosi involtini di bresaola con salsa al pesto.

Gli involtini di bresaola e Philadelphia possono essere serviti come antipasto estivo leggero e stuzzicante, si tratta di involtini veloci, semplicissimi da preparare, perfetti sia come antipasto sfizioso sia come secondo piatto light ideale quando fa caldo.

Per preparare gli involtini bresaola e Philadelphia sono sufficienti 15 minuti, normalmente per gustare la bresaola basta sovrapporre le fette sottilissime di affettato, stenderci sopra uno strato di rucola e parmigiano, condire con olio extra vergine di oliva e qualche goccia di succo di limone.

Ma questa volta anche se gli ingredienti non sono molto diversi dalla ricetta classica, ho voluto comporre dei piccoli rotoli per non accontentarmi delle solite noiose fette.

Con 150 g di bresaola tagliata sottile ho potuto creare 10 involtini farciti con crema di philadelphia e rucola.

Per preparare gli involtini di bresaola si inizia sistemando al centro di ciascuna fetta di bresaola un cucchiaio di formaggio spalmabile lavorato a crema e un po’ di mousse di rucola, poi si procede ad arrotolare ogni fettina di bresaola ad involtino e via in frigo per una mezz’oretta.

Insomma.. si preparano in poco tempo, sono una ricetta estiva semplice, sana e piena di gusto!

In estate mi capita di prepararli abbastanza spesso, li adoro quando fa caldo e ho voglia di mangiare qualcosa di poco impegnativo ma pur sempre ricco di gusto.

2 persone

10 minuti

250 Kcal a persona

Tagli di Bresaola

La bresaola si ottiene dalla carne di manzo che viene salata e stagionata, essa si ricava dalle migliori parti bovine:

• fesa, si trova nella parte alta della coscia del manzo
• punta d’anca, taglio più pregiato della fesa
• sottofesa, parte posteriore della coscia del bovino
• magatello, detto anche girello è la parte posteriore e laterale della muscolatura della coscia
• sottosso. fascia anteriore della coscia

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Gli involtini di bresaola sono sfiziosi stuzzichini da servire come antipasto da mangiare con le mani.

Si tratta di bresaola arrotolata ripiena di robiola fresca e pesto di rucola e servita su un letto di rucola e scaglie di parmigiano.

Questi semplici stuzzichini serviti come finger food possono diventare una cena poco impegnativa e leggera, ideale quando hai poco tempo per cucinare ma vuoi mangiare un piatto sfizioso.

La preparazione di questi involtini di bresaola è semplice, basta farcirli con un cucchiaino di crema di formaggio tipo robiola, pesto e arrotolarli, più semplice di così?

Possono essere preparati in anticipo, vanno conservati in frigorifero fino al momento del servizio e mangiati rigorosamente con le mani.

2 persone

10 minuti

230 Kcal a persona (5 involtini a persona)

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Questa è la ricetta per preparare un piatto di pasta veloce pronto in soli 10 minuti con gli avanzi che hai in frigo.

La mia pasta veloce di oggi è si chiama anche primo piatto svuota frigo.

Il cibo non dovrebbe essere complicato, i piatti migliori spesso e volentieri sono quelli più economici e buoni da gustare anche all’ultimo minuto con quello che hai in frigo!

Ecco cosa c’e più o meno sempre nel mio frigo: aglio, cipolla, olive nere, avanzi di affettato e qualche foglia di rucola.

Il condimento per la mia pasta veloce cuoce in 10 minuti, basta preparare il soffritto di olio, aglio, peperoncino e cipolla, aggiungere lo speck a dadini, lasciarlo rosolare giusto un paio di minuti e aggiungere olive nere e pomodorini privati sei semini.

Altri 5 minuti di cottura e si può aggiungere la rucola sminuzzata e scolare la pasta.

La pasta è un piatto veloce e semplice che nutre, sazie e ci rende enormemente felici, ma se hai bisogno di qualcosa di super veloce da preparare e ottimo da gustare ecco la mia ricetta fast che può essere una valida ispirazione anche per te!

2 persone

10 minuti

410 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del rotolo di frittata al forno farcito con prosciutto e formaggio, da gustare come piatto freddo perfetto per l’estate.

Il rotolo di frittata al forno è una ricetta veloce e leggera, ideale sia come piatto freddo da mangiare in compagnia in un aperitivo o pic-nic, sia come secondo piatto fresco e stuzzicante.

Si tratta di una frittata cotta al forno in una teglia rettangolare, che viene fatta raffreddare e poi farcita con quello che hai in frigo come affettati misti, formaggi spalmabili e verdure di stagione.

In questo caso ho scelto un ripieno di prosciutto cotto, robiola e rucola, ma per preparare un rotolo di frittata un po’ più leggero è possibile sostituire la robiola con della ricotta di mucca o del formaggio spalmabile light e sostituire il prosciutto cotto con affettato di tacchino, pollo oppure amalgamare del tonno al formaggio spalmabile e farcire il rotolo con una crema di tonno.

Il rotolo di frittata al forno è un piatto freddo saporito e veloce, una ricetta semplice e fresca che puoi preparare in anticipo, conservarlo in frigo intero avvolto nella pellicola e tagliarlo a fette poco prima di mangiare.

Credo che sia un modo diverso dal solito per preparare una frittata, sicuramente d’effetto e che piacerà di certo a tutti.

3 persone

30 minuti

245 Kcal a persona

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Questa è la ricetta degli straccetti di carne con rucola e parmigiano per preparare un veloce e gustoso secondo di carne in soli 20 minuti.

Quando sono di fretta, mi piace preparare questi straccetti di vitello saltati in padella con rucola e grana, sono un piatto velocissimo da fare, anche all’ultimo minuto.

Gli straccetti di carne sono il classico secondo piatto dei giorni in cui hai poco tempo per cucinare o hai troppa fame per aspettare oltre i 15-20 minuti.

E’ una delle ricette più semplici e veloci che puoi preparare per cena, in meno di 20 minuti e con pochi ingredienti puoi preparare un secondo piatto saporito e leggero.

Gli straccetti di carne cuociono in pochissimi minuti, più la carne è affettata sottilmente e meno tempo di cottura necessitano, questa ad esempio è solo una delle tante varianti che si possono sperimentare con delle sottili fettine di vitello.

Io ad esempio a volte aggiungo pomodorini e aceto balsamico, altre volte aggiungo i pinoli e sostituisco la rucola con dei carciofi.

Sperimenta pure tutte le combinazioni che vuoi, preparare gli straccetti di carne è anche un ottimo svuota frigo!

2 persone

20 minuti

250 Kcal a persona

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Questa è la ricetta degli straccetti di manzo saltati in padella con rucola, pomodorini e aceto balsamico, un secondo piatto di carne leggero pronto in 20 minuti.

Gli straccetti di manzo sono un secondo piatto leggero e veloce da preparare, un piatto molto veloce e comodo quando non hai tempo per cucinare e sei di fretta.

Si tratta di fettine di manzo tagliate molto sottili, cotte in padella con solamente un filo d’olio e aglio, quando gli straccetti di manzo saranno rosolati si unisce la rucola spezzettata molto grossolanamente, i pomodori piccadilly e l’aceto balsamico.

Una volta che l’aceto balsamico si sarà ristretto è il momento di aggiustare di sale e pepe, quindi impiattare.

Un piatto di carne diverso dal solito che può essere personalizzato in tantissimi modi, puoi provare ad esempio a sostituire la rucola con la cicoria e puoi eliminare i pomodorini e aggiungere scaglie di parmigiano e magari anche qualche manciata di pinoli o semi vari.

Questa ricetta facile e appetitosa è un modo sfizioso per cucinare la carne, un modo un po’ diverso dal solito per non mangiare sempre e solo la solita fettina di carne in padella.

2 persone

20 minuti

265 Kcal a persona

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Il pesto di rucola è un condimento per la pasta molto delicato ma allo stesso tempo deciso, un pesto un po’ diverso dal solito e veramente da provare.

Per preparare questo pesto di rucola ho utilizzato della rucola fresca, una manciata di foglie di basilico, mandorle pelate e olio, ma può essere preparato sostituendo le mandorle con i classici pinoli o le noci.

Questa salsa fresca alla rucola e basilico è perfetta per condire un buon piatto di pasta, ma la puoi anche spalmare sui crostini di pane per preparare un antipasto veloce e leggero.

Come vedi dalla foto, una volta pronto il pesto di rucola rimane piuttosto compatto, questo perché non ho voluto aggiungere dosi eccessive di olio, per dare cremosità alla pasta basta aggiungere qualche cucchiaiata di acqua di cottura mentre si salta la pasta con il condimento e il risultato sarà eccezionale ma molto più leggero.

Mi piace preparare il pesto di rucola in grandi quantità, una volta pronto lo trasferisco in piccoli vasetti di vetro monoporzione e me lo conservo in congelatore pronto all’uso, in questo modo quando non ho voglia di cucinare mi basta tirare fuori dal freezer un vasetto di pesto congelato e il gioco è fatto!

Naturalmente faccio la stessa identica cosa con il pesto di basilico, mio marito lo adora e non sopporta quello già pronto del supermercato, quindi in estate quando c’è abbondanza di basilico me ne preparo un bel po’, lo metto in congelatore già porzionato e mi dura tutto l’inverno.

3-4 persone

15 minuti

50 Kcal a persona

Consiglio: al momento di condire la pasta allunga il pesto aggiungendo un po’ di acqua di cottura, in modo da creare una salsina delicata senza bisogno di aggiungere troppo olio.

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La pasta fredda rucola prosciutto è un piatto freddo comodo da mangiare fuori casa in estate, la puoi preparare il giorno prima e gustare quando sei al lavoro o sotto l’ombrellone.

La pasta fredda preparata in questo modo è il mio primo piatto veloce preferito, adatto veramente a tutti e l’abbinamento di rucola, prosciutto cotto saporito e pinoli leggermente tostati in padella ne fanno un piatto unico leggero ma veramente molto gustoso ad appagante.

Questa pasta fredda si prepara veramente al volo, mentre cuoce la pasta basta tagliare la rucola molto grossolanamente, fare lo stesso con il prosciutto cotto e tostare i pinoli a parte.

Una volta che la pasta è cotta, la si scola e la si condisce con un filo d’olio e la si lascia raffreddare.

Una volta fredda la si condisce con prosciutto, rucola e pinoli.. fine!

La ricetta è veloce e semplice, nulla di complesso, l’adoro perché bastano veramente due tre ingredienti di uso comune e puoi preparare un pranzo leggero e buono, una pasta fredda perfetta per la bella stagione e le giornate di sole in spiaggia!

2 persone

20 minuti

420 Kcal a persona

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