Questa è la ricetta del risotto in bianco mantecato con stracchino e parmigiano per un primo piatto veloce e cremoso.

Il risotto in bianco è un primo piatto leggero da preparare in pochi minuti e che prevede solamente quattro ingredienti principali.

Per preparare il risotto in bianco hai due modi per farlo, con o senza stracchino, in questa versione ho scelto di mantecare il risotto in bianco con una cucchiaiata di stracchino per creare una crema avvolgente e setosa, ma se non hai dello stracchino allora puoi mantecare con solo burro e parmigiano, quindi alla maniera classica.

Si tratta di un primo piatto a base di riso decisamente cremoso e veloce, perfetto per un pranzo veloce e semplice da preparare tutto l’anno.

2 persone

20 minuti

390 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del risotto ai topinambur mantecato allo stracchino, un primo piatto veloce e molto leggero.

E siamo arrivati alla terza ricetta con i topinambur e oggi proviamo a preparare un bel primo piatto.

Il risotto con topinambur è senz’altro una piacevole scoperta!

Non avevo mai provato a cucinare i topinambur, quindi non sapevo che sapore avessero, ma visto che la curiosità in cucina non mi manca, ho deciso di sperimentare queste due ricette:

LINK: La Ricetta dei Topinambur al Forno

LINK: Come Preparare lo Sformato di Topinambur

Dopo aver scoperto che i topinambur sono deliziosi sia al forno sia sotto forma di sformato, oggi ci dedichiamo al risotto.

Il risotto ai topinambur ha un sapore piacevolmente delicato, ma è anche un risotto con carattere, il gusto di questo tubero dentro il risotto si sente eccome e rimanendo leggermente croccante sotto i denti, si sposa alla perfezione con la cremosità del risotto mantecato allo stracchino.

Diciamo che il sapore del topinambur assomiglia un po’ a quello del carciofo e la consistenza è simile ad una patata, ma il retrogusto è quello tipico delle radici… insomma.. da provare!

2 persone

20 minuti

460 Kcal a persona

Come pulire i topinambur

I topinambur sono dei tuberi commestibili un po’ antipatici da pulire a causa della superficie irregolare e bitorzoluta.

Per pulire i topinambur basta lavarli, spazzolarli accuratamente e pelarli, in questa ricetta lo consiglio in quanto sono più belli se sono completamente bianchi come il risotto ma in linea generale non è necessario pelarli.

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Questa è la ricetta del risotto allo stracchino, un risotto cremoso e facile da preparare tutto l’anno con riso, rosmarino e stracchino.

La ricetta di oggi è un risotto delizioso, si tratta di un risotto alla parmigiana mantecato con lo stracchino ed insaporito da un tocco di rosmarino che lo rende profumatissimo.

Gli ingredienti di questa ricetta con il riso, oserei dire peccaminosa, sono molto semplici, ti basta avere un piccolo panetto di stracchino in frigo, del riso in dispensa, un pezzetto di cipolla e un rametto di rosmarino fresco.

Adoro questo risotto cremoso allo stecchino ha un gusto delicato che mi fa veramente impazzire.

Non so se sai da dove deriva il nome stracchino. In dialetto lombardo “straco” o “stracco”significa stanco, questo fa riferimento al poco latte prodotto dalle mucche stanche o “stracche” dopo il lungo pascolo estivo negli alpeggi  in alta montagna, con il quale i pastori facevano lo stracchino.

Per preparare il risotto allo stracchino sarà necessario scaldare il brodo vegetale e lasciar rosolare la cipolla tritata in padella con dell’olio. Poi si lascia tostare il riso, lo si sfuma con il vino bianco e si procede alla cottura del risotto aggiungendo man mano del brodo bollente.

Quando è pronto si manteca il risotto a fiamma spenta con lo stracchino e si profuma il tutto con del rosmarino tritato a piacere.

Come vedi si tratta di un risotto allo stracchino velocissimo e super semplice, pronti in massimo una ventina di minuti, giusto il tempo di portare a cottura il riso.

2 persone

20 minuti

450 Kcal a persona

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