Questa è la ricetta dello spezzatino in bianco come piatto invernale ricco di gusto e facile da preparare.

Lo spezzatino in bianco è un secondo piatto tradizionale delle serate invernali.

Si prepara in umido, quindi rosolando i pezzetti di manzo leggermente infarinati nelle verdure ed odori, si sfuma con il vino bianco e si lascia cuocere a fiamma bassa coprendo con del brodo di carne.

In questo stufato saporito ci sono solamente ingredienti freschi, pezzi di carne interi che cuociono lentamente e senza fretta, in modo da creare uno spezzatino dal gusto avvolgente e dal risultato meravigliosamente appagante.

Lo spezzatino in bianco cuoce lentamente circa un’ora buona, ma non risulta una ricetta complessa visto che una volta chiusa la pentola con il coperchio, hai solamente bisogno di una giratina ogni tanto e niente di più.

Lo spezzatino in bianco non prevede l’utilizzo della passata di pomodoro ed è un piatto semplice ma di gran gusto, una ricetta tradizionale che si abbina bene praticamente con tutto, quindi con un contorno di patate, polenta, insalata, verdure arrosto oppure dei veloci piselli saltati in padella.

A me piace mangiare lo spezzatino in bianco con delle grosse fette di pane abbrustolite e intingerle nel sughetto man mano che il piatto viene spazzolato via.

Diciamo che i freddi giorni invernali dovrebbero prevedere sempre un bel piatto di spezzatino, un modo semplice e gustoso per riscaldare durante il lungo inverno.

2 persone

1 ora e 20 minuti

260 Kcal a persona

I tagli di carne per lo spezzatino

La carne più adatta per preparare lo spezzatino sono:

• polpa di spalla
• cappello del prete
• girello di spalla
• collo
• taglio reale del quarto anteriore
• pesce o campanello
• pancia

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L’arrosto di manzo che prepariamo oggi è un arrosto di carne preparato in tegame, e quello di cui avrai bisogno è una normalissima casseruola.

Per preparare l’arrosto di manzo in pentola per 2 persone ti servirà un pezzo di manzo di circa 350 grammi, un paio di cipolle, un paio di funghi champignon e il solito filo d’olio, vino bianco per sfumare, sale e pepe nero.

Per iniziare, la carne viene rosolata a fuoco alto per qualche minuto e poi cotta in pentola con il coperchio a fuoco basso per un’ora e mezza circa, coperta dai funghi e dalle cipolle affettate finemente.

L’arrosto di manzo è pronto quando pungendo la carne con uno spillone da cucina, noti che i succhi che escono da dentro il pezzo di carne sono di colore chiaro.

Quindi come vedi non si tratta di una preparazione complessa, certo.. non cuoce in 15 minuti, ma basta un pochino di pazienza per un risultato davvero gustoso e ricco di sapore.

2 persone

1 ora e 45 minuti

260 Kcal a persona

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