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La Ricetta del Tofu Fritto

Redazione — Thu, 09 Jun 2016 13:29:02 +0000

Il tofu fritto è il modo più semplice con cui io abbia mai cucinato il tofu!

Niente frittata, niente panatura, nessuno sforzo in cucina e massimo piacere a tavola.

Molte persone pensano che il tofu sia un alimento strano da mangiare, io credo che sia “un cibo strano” solo se non lo hai mai cucinato, in verità puoi preparare tante ricette deliziose e con poco sforzo.

Il tofu fritto è solo una della lunga serie di ricette con il tofu con le quali ho capito che non è un ingrediente di seconda categoria, ancora ricordo il sapore della mia prima ricetta preparata con il tofu, il finto uovo strapazzato!!!

Beh.. penso che rimarrà nella storia come la cosa più buona che io abbia mai mangiato!

Ma veniamo alla ricetta per preparare il tofu fritto, in primo luogo è necessario spremere il tofu, ha un sacco di acqua al suo interno e più acqua si elimina, più una volta cotto sarà croccante esternamente.

Quindi tieni il panetto di tofu sotto un peso per una mezz’oretta, ok ci vuole un po’ di tempo ma è facile!

Io ho semplicemente messo alcuni tovaglioli piegati su un piatto poi ho aggiunto un altro paio di tovaglioli piegati sulla parte superiore del panetto di tofu e ci ho appoggiato sopra la padella di ghisa più pensante che avevo.

Il peso della padella ha fatto pressione sul tofu, i tovaglioli hanno assorbito l’acqua che usciva e alla fine iili mio panetto era bello asciutto.

Vedrai che dopo mezz’oretta il tofu avrà rilasciato un sacco di acqua e i tovaglioli saranno tutti bagnati!

Ora il lavoro è quasi finito, si taglia il panetto di tofu a cubetti, si fanno passare velocemente nella fecola e nei semi di sesamo, si frigge nell’olio di semi bollente ed è pronto.

Il tofu cuoce in fretta e in pochi minuti sarà bello croccante!

2 persone

10 minuti

200 Kcal al persona

Ingredienti:

un panetto di tofu da 180 g
un cucchiaino di semi di sesamo
un cucchiaino di semi di papavero
fecola di patate q.b.
olio di arachidi per friggere

Preparazione:

Per preparare il tofu fritto come prima cosa posiziona il panetto di tofu sotto un peso come una padella pesante per mezz’ora in modo che perda più liquido possibile.
Taglialo a dadini e cospargili con i semi di sesamo misti.
Scalda l’olio di semi in una padella antiaderente e poco prima di friggere il tofu cospargi i dadini con la fecola, elimina l’eccesso e friggi i cubetti fino a quando diventano corccanti e assumono un bel colore leggermente dorato.

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La Ricetta delle Polpette di Tofu

Redazione — Sat, 30 Jan 2016 04:50:40 +0000

Le polpette di tofu sono una di quelle ricette che rendono gustoso il tofu, alimento dal gusto semplice che molti non trovano così saporito e appetitoso.

Il tofu è un alimento molto versatile in cucina, utile per preparare ricette semplici e sane.

Il tofu nella versione al naturale non è buonissimo, ma basta saperlo cucinare e in pochi minuti puoi preparare ricette nuove, gustose e ricche di proteine.

Trovo che questa ricetta sia super azzeccata, a me piace andare sempre alla ricerca di nuovi alimenti e nuovi sapori, non mi piace mangiare sempre le stesse cose, dico che a casa mia è come essere al ristorante, non preparo mai la stessa cosa, ogni settimana sperimento nuove ricette.

Spesso capita che pur avendo cucinato un piatto davvero ottimo non lo rifaccio subito, perché sono sempre alla ricerca di novità e sapori mai assaggiati prima.

Ammetto che provo a cucinare proprio tutto, specialmente se ci sono accostamenti stravaganti e apparentemente azzardati nella ricetta.

Con queste polpette di tofu vai sul sicuro, l’accostamento di melanzane e tofu le rende morbide e molto saporite, sicuramente da provare!

E poi sono polpettine molto leggere e sane, non sono fritte, io non friggo quasi mai, sono cotte in forno per una manciata di minuti, giusto il tempo di farle dorare fuori.

Quindi quando hai voglia di polpette e ti trovi davanti un panetto di tofu sai cosa fare e non ti serve nemmeno tanto tempo, queste polpettine di tofu e melanzane sono pronte in circa una ventina di minuti!

10-12 pezzi

20 minuti

35 Kcal al pezzo

Ingredienti:

200 g di melanzane
100 g di tofu al naturale
4 pomodorini secchi
2 cucchiaini di pesto
2 – 4 cucchiai di pangrattato
uno spicchio d’aglio
un pizzico di origano fresco o secco
semi di sesamo q.b.
olio evo q.b.

Preparazione:

Per preparare le polpette di tofu come prima cosa taglia le melanzane a tocchetti piccoli e pesane 200 grammi.
Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e lasciaci dorare uno spicchio d’aglio.
Versa le melanzane, poi aggiusta di sale, pepe e cospargile con un pizzico di origano.
Mescola il tutto lasciale cuocere a fiamma bassa coprendole con il coperchio.
Dopo circa 15 minuti le melanzane si saranno ammorbidite e se tendono ad attaccarsi alla padella aggiungi un goccio d’acqua calda.
Una volta cotte le melanzane togli il coperchio e lasciale asciugare qualche secondo poi spegni la fiamma e lasciale raffreddare.
Ora taglia il tofu a tocchetti e mettilo a bollire per 5 minuti in sola acqua.
Scola il tofu e lascialo raffreddare.
Nel frattempo amalgama il pangrattato con i semini di sesamo e mettilo da parte.
Versa il tofu e le melanzane entrambe freddate al mixer, aggiungi i pomodori secchi leggermente tritati, il pesto e frulla il tutto.
Versa il composto in una ciotola ed aggiungi il pangrattato in modo da ottenere un impasto abbastanza asciutto.
Forma tante piccole polpettine poi passale nel pan grattato al sesamo.
Sistema le polpette di tofu su una teglia foderata di carta forno poi spruzzale con dell’olio in superficie.
Cuoci le polpette di tofu in forno ventilato a 200 gradi.
Gira le polpette di tanto in tanto durante la cottura.

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La Ricetta del Tofu con Verdure

Redazione — Fri, 30 Oct 2015 14:50:51 +0000

Il tofu con verdure è un piatto unico o un secondo piatto molto colorato e leggero.

Si tratta di una ricetta davvero velocissima che ha anche poche calorie e quindi si presta bene per un pranzo o una cena salutare e gustosa.

Puoi preparare il tofu con verdure in modo sempre diverso, basta variare ogni volta la scelta delle verdure e il gioco è fatto.

Questa volta ho deciso di arricchire questa ricetta con peperoni gialli affettati sottilmente e un broccolo, risultato eccezionale!

Per preparare questa ricetta hai bisogno di preparare una veloce e semplice salsa teriyaki fatta in casa con la quale insaporirai questo piatto e una marinata per marinare i dadini di tofu.

La marinata è molto facile da fare, prevede un mix di aceto di riso e salsa di soia miscelate in parti uguali.

La salsa teriyaki invece prevede qualche ingrediente in più ma nulla di difficile, ti basterà amalgamare insieme della salsa di soia, un po’ d’acqua, miele limone, zenzero grattugiato, aglio, amido di mais e poco olio.

Quindi ora sai tutto, non ti serve altro che una padella abbastanza grande e poco più di 20 minuti di tempo per la cottura!

2 persone

20 minuti (+ tempo di marinatura)

200 cal a persona

Ingredienti:

250 g di tofu al naturale
un broccolo

Per la marinata:

4 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di aceto di riso

Per la salsa teriyaki:

40 ml di salsa di soia
30 ml di acqua
un cucchiaino di miele
una ventina di gocce di limone
un pezzetto di zenzero grattugiato
2 spicchi d’aglio tagliato mezzo
1/2 cucchiaino scarso di amido di mais
olio q.b.

Preparazione:

Per preparare il tofu con verdure come prima cosa versa in un piatto 4 cucchiai di salsa di soia, 4 cucchiai di aceto di riso e lasciaci marinare il tofu tagliato a dadini per 30 minuti.
Mentre tofu marina, in una ciotola prepara la salsa teriyaki, amalgama 40 ml di salsa di soia con 30 ml d’acqua, il miele, qualche goccia di succo di lime appena spremuto, olio, aglio, un piccolo pezzetto di zenzero grattugiato e amido di mais.
Scalda la salsa teriyaki fino a quando il composto non inizia leggermente ad addensarsi.
In una pentola versa un filo d’olio, scola il tofu dalla marinata e versalo in padella.
Rosola i dadini di tofu da tutti i lati per 4-5 minuti a lato fino a quando non saranno leggermente marroni dappertutto.
Togli il tofu dalla padella e mettilo da parte.
Ora abbassa la fiamma e aggiungi le verdure nella stessa padella dove hai rosolato il tofu.
Aggiungi un goccio d’acqua e lascia cuocere per 10 minuti, fino a quando le verdure non saranno morbide ma croccanti.
Versa nelle verdure la salsa teriyaki, alza la fiamma e non appena la salsa ha raggiunto il bollore, aggiungi anche il tofu.
Mescola il tutto delicatamente e servi.

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