Questa è la ricetta per preparare i topinambur arrostiti al forno con olio e pangrattato, un contorno veloce e leggero in sostituzione alle patate.

Questa ricetta e altre due o tre che ho preparato qualche settimana fa, nascono da un problema, non avevo la più pallida idea di quale fosse il sapore di questi famosi topinambur.

Facendo un po’ di ricerche on line ho scoperto che i topinambur potevano essere intesi come sostituti delle patate, quindi perfetti per essere arrostiti al forno, potevano essere utilizzati per preparare vellutate, come ingrediente principale di tortini di verdure e come condimento cremoso di un risotto.

Ok bene, quindi vista la mia curiosità di assaggiare praticamente qualsiasi cosa di commestibile al mondo, ho deciso di comprarne un bel cestino al supermercato.

Ho scoperto che i topinambur cotti al forno sono semplicemente deliziosi!

E’ stato amore al primo assaggio, sul serio!

I topinambur al forno sono un contorno leggero e particolare, un tubero simile alle patate che quindi può sostituirle egregiamente in qualsiasi ricetta e uso.

Il topinambur è un tubero commestibile che si raccoglie in inverno, ha un sapore simile al carciofo, una volta cotto assume la stessa consistenza delle patate ma ha l’aspetto dello zenzero!

Ahahah!!! Troppo interessante!

I topinambur apportano anche poche calorie, sono una grande fonte di vitamina C, tiamina, niacina, riboflavina e folato, non contengono grassi saturi o colesterolo, quindi un alimento super sano e non ci sono controindicazioni.

Anzi, una ne ha! L’inulina contenuta nel topinambur può causare meteorismo e mal di pancia, quindi è bene non farsi prendere dall’ingordigia e iniziare con piccole porzioni in modo da testarli e  vedere come risponde l’organismo, mentre chi soffre di problemi gasto-intestinali farebbe bene ad evitarli.

Quindi, oggi vediamo una ricetta perfetta per chi è stanca delle solite patate, desidera cambiare e non ha paura di sperimentare in cucina.

2 persone

30 minuti

125 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta dei Topinambur al Forno proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta del risotto ai topinambur mantecato allo stracchino, un primo piatto veloce e molto leggero.

E siamo arrivati alla terza ricetta con i topinambur e oggi proviamo a preparare un bel primo piatto.

Il risotto con topinambur è senz’altro una piacevole scoperta!

Non avevo mai provato a cucinare i topinambur, quindi non sapevo che sapore avessero, ma visto che la curiosità in cucina non mi manca, ho deciso di sperimentare queste due ricette:

LINK: La Ricetta dei Topinambur al Forno

LINK: Come Preparare lo Sformato di Topinambur

Dopo aver scoperto che i topinambur sono deliziosi sia al forno sia sotto forma di sformato, oggi ci dedichiamo al risotto.

Il risotto ai topinambur ha un sapore piacevolmente delicato, ma è anche un risotto con carattere, il gusto di questo tubero dentro il risotto si sente eccome e rimanendo leggermente croccante sotto i denti, si sposa alla perfezione con la cremosità del risotto mantecato allo stracchino.

Diciamo che il sapore del topinambur assomiglia un po’ a quello del carciofo e la consistenza è simile ad una patata, ma il retrogusto è quello tipico delle radici… insomma.. da provare!

2 persone

20 minuti

460 Kcal a persona

Come pulire i topinambur

I topinambur sono dei tuberi commestibili un po’ antipatici da pulire a causa della superficie irregolare e bitorzoluta.

Per pulire i topinambur basta lavarli, spazzolarli accuratamente e pelarli, in questa ricetta lo consiglio in quanto sono più belli se sono completamente bianchi come il risotto ma in linea generale non è necessario pelarli.

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Questa è la ricetta dello sformato di topinambur ideale come antipasto o secondo piatto vegetariano in sostituzione alle patate.

Lo sformato di topinambur è la mia seconda ricetta preparata con questo tubero dall’aspetto simile allo zenzero e dal sapore simile alle patate.

Sperimentando questo nuovo ingrediente ho scoperto che mi piace molto, ma e c’è un ma… posso mangiarne poco, non posso esagerare a causa dell’alto contenuto di inulina, questa sostanza presente nei topinambur, se assunta in dosi eccessive può provocare mal di pancia e gonfiore e a me capita proprio questo!

Che sfortuna, mi sarei mangiata le mani, li adoro ma non posso dare libero sfogo alla voglia, quindi ok ai topinambur ma a piccole dosi

Ma torniamo alla ricetta di oggi, questa volta ho voluto utilizzare il topinambur per preparare uno sformato delizioso e veloce da preparare, anche quando hai poco tempo per cucinare.

Lo sformato di topinambur può essere servito come contorno di verdure originale, oppure come antipasto vegetariano molto originale, comodamente servito in monoporzioni.

Il topinambur come ti dicevo prima, è un tubero di piccole dimensioni che una volta cotto ricorda tantissimo la consistenza e il  sapore delle patate, diciamo che ha il sapore del carciofo e la pastosità della patata!

Inoltre ho scoperto che il topinambur cuoce velocemente, quindi è un alimento molto comodo e veloce da cuocere, quindi perfetto per ricette veloci.

In questo sformato, il topinambur viene fatto saltare qualche minuto in padella con olio, cipollotti tritati e aglio, poi lasciato cuocere a fuoco basso con un po’ di brodo e un goccio di panna, fino a quando non si sarà ristretta la salsa.

Ed infine in forno, con pezzetti di formaggio e noci tritate!

Una ricetta facile, buona e originale.. sicuramente perfetta per chi non ha mai assaggiato i topinambur!

2 persone

40 minuti

210 Kcal a persona

Come scegliere i topinambur

Per scegliere i topinambur migliori è necessario fare attenzione che siano sodi, con la buccia dal colore marrone-violacea senza ammaccature e spaccature.

Come conservare i topinambur

I topinambur, come accade con le patate, all’aria tendono a raggrinzirsi molto velocemente e per mantenerli freschi più a lungo, si possono conservare in frigorifero, avvolti nei sacchetti di carta o in un luogo fresco e buio.

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Questa è la ricetta del flan di topinambur come antipasto o contorno di verdure leggero e veloce da preparare con i topinambur, radice dal sapore particolare, simile al carciofo.

Il flan di topinambur è la terza ricetta con i topinambur che ho preparato da quando li ho conosciuti.

Questa è una ricetta veramente ottima, uno sformato particolare, dal sapore delicato e allo stesso tempo di carattere.

Se non hai mai mangiato i topinambur ti consiglio di provare questo flan oppure le altre ricette con i topinambur che ho preparato fin’ora.

Cosa ci ho fatto con i topinambur?

Ho provato a preparare il risotto con i topinambur, lo sformato di topinambur e dei semplicissimi topinambur al forno.

LINK: Come Preparare il Risotto con Topinambur

LINK: La Ricetta dello Sformato di Topinambur

Ho adorato tutte le ricette, le ho spazzolate via in men che non si dica!

E se non sai che cos’è il topinambur, si tratta di una radice molto versatile in cucina perché può sostituire le patate in tantissime preparazioni, quindi può rendere light e più leggere tantissime ricette che normalmente non lo sono.

Piccolo avvertimento, una volta sbucciati i topinambur ossidano rapidamente,  quindi bisogna sbucciarli e tuffarli in acqua fredda mescolata con il succo di limone per evitare l’annerimento oppure lessarli immediatamente.

4 flan (4 persone)

40 minuti

185 Kcal a persona

Come cuocere a bagnomaria in forno

Per il bagnomaria in forno posiziona i pirottini in una teglia da forno, versa due dita di acqua all’interno della teglia.

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