Questa è la ricetta della torta Red Velvet, la famosa torta a strati americana con pan di spagna rosso e una farcitura di crema al formaggio.

La Red Velvet Cake è forse una delle torte americane più famose al mondo, un dolce colorato, soffice d’effetto!

Si tratta di una torta a strati di colore rosso scuro, farcita e interamente ricoperta da una bianchissima crema di formaggio.

Red vervet cake significa “torta di velluto rosso” proprio per il colore rosso dell’impasto, una torta a strati da preparare per grandi occasioni o per fare un gran figurone con amici e parenti, lasciando veramente tutti di stucco.

Gli ingredienti della Red Velvet Cake non sono pochi, comuni e di facile reperibilità, quindi alla fine non è una torta difficile da preparare, basta solamente avere un po’ di tempo.

L’unica differenza dalla tradizionale Red Velvet Cake americana è nell’uso del latticello, oggi si trova in qualsiasi supermercato, ma siccome sostituirlo con latte, yogurt e succo di limone non cambia il risultato finale, nella ricetta ho sostituito i 120 g di latticello della ricetta tradizionale con 60 g di latte scremato, 60 g di yogurt bianco magro e qualche goccia di succo di limone (1 cucchiaino).

Il risultato è stato sorprendente, questa è una delle torte a strati più buone che io abbia mai assaggiato ed è forse quella con cui ho fatto veramente un gran figurone, mi hanno spacciata tutti per una vera pasticcera!

Una piccola nota sugli zuccherini rossi usati per guarnire la Red Velvet, è bene aggiungerli solo all’ultimo minuto, questo perché tendono a perdere il colore e macchiare la panna.

Ecco perché è meglio ricoprire la torta red velvet di crema al formaggio, metterla in frigo e aggiungere gli zuccherini colorati di rosso solamente all’ultimo minuto.

16 persone

1 ora e 20 minuti (+ tempo di raffreddamento)

450 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della torta di carota americana, una torta alta molto gustosa e umida con due strati di crema di formaggio.

La carrot cake è la versione americana della nostra torta di carote, naturalmente è molto più ghiotta e golosa della versione italiana, credo sia una delle torte a strati più buone del mondo!

Questa bellezza ha due strati bianchi e soffici fatti con crema al formaggio dolce, l’interno della carrot cake è umido e nello stesso tempo denso, questa torta americana ha un sapore così confortante che farai fatica a resistere ad una seconda fetta.

La carror cake americana si prepara in poco tempo, l’impasto è fatto con carote grattugiate, olio, zucchero, uova, mandorle ridotte in farina e pochi altri ingredienti, una volta cotta la torta la si farcisce e ricopre con una bianchissima glassa al formaggio cremoso… una delizia!

E senza dubbio una torta molto sostanziosa, ma vale la pena prepararla almeno una volta nella vita perché ti assicuro che è veramente buonissima!!

La chiave che rende questa torta veramente ottima è l’umidità e questa torta è un concentrato di umidità, il segreto per una carrot cake umida è usare l’olio come fonte di grassi e non utilizzare carote pre-grattugiate ma quelle fresche grattugiate da te.

Per questa ricetta avrai bisogno di uno stampo di piccolo diametro, precisamente da 18 cm, lo stampo è importante perché la torta deve assolutamente essere alta e se utilizzi stampi più grandi non avrai lo stesso risultato scenico.

Ma torniamo alla lista degli ingredienti, per la carrot cake ti serviranno ben 300 g di carote, circa 3-4 carote di medie dimensioni e quando le gratti noterai quanto sono umide! Quell’umidità sarà essenziale per ua carrot cake a dir poco eccezionale!

La carrot cake della mia ricetta è proprio quella originale americana, quindi con tanta glassa sia dentro che fuori, per un risultato scenograficamente unico e dal gusto così goloso che ti farà perdere la testa!

La glassa? Beh, è ​​facile.

E’ simile a quella della torta Raibow, questa è più leggera perché non c’è panna e niente mascarpone, ma solo formaggio spalmabile, zucchero a velo e stecca di vaniglia.

Lo so, c’è una tonnellata di crema al formaggio in questa torta, ma ci vuole tutta e la parte migliore è che la carrot cake non si asciuga così facilmente.

Se metti in frigo gli avanzi noterai che sarà deliziosa anche uno o due giorni dopo, grazie al riposo in frigo i sapori avranno la possibilità di mescolarsi, la crema di formaggio si inserirà ancora meglio tra gli strati e potrai gustartela come minimo 2-3 giorni di seguito.

Una fetta di carrot cake a merenda non è propriamente una scelta dietetica da fare, ma puoi abbassare un po’ le calorie preparando una crema a basso contenuto di grassi, sostituendo semplicemente il philadelphia classico con un altro tipo di formaggio spalmabile meno grasso, come ad esempio il formaggio spalmabile light Linessa risparmiando 455 calorie totali.

Si lo so che non è tantissimo ma otterrai una carrot cake light con 400 calorie a fetta.

10 persone

2 ore (+ raffreddamento)

460 Kcal a fetta (10 fette)

Come sapere se la torta è cotta

Per verificare che la torta è cotta fai la prova stecchino, infilza uno spiedino al centro della torta, se esce asciutto significa che la torta è cotta, se esce bagnato ed appiccicoso significa che la torta è cruda.

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Raimbow cake significa torta arcobaleno e guardandola non c’è dubbio che non sia colorata e bella come un arcobaleno!

E’ la classica torta di compleanno in cui gli amici ti faranno un sacco di complimenti pensando a quando sia stato difficile prepararla.

Ma.. e c’è un ma… la cosa che nessuno si immagina è che la torta Raimbow non è così difficile da fare come sembra, anche se ci vuole un po’ di tempo di preparazione, a livello di difficoltà non è per nulla una torta difficile da fare.

E’ una torta che fa una gran scena, io l’ho preparata l’anno scorso per Natale e non appena l’ho affettata i parenti sono rimasti davvero sorpresi.. direi di stucco!

La cosa un po’ lunga da fare in fase di preparazione è dividere l’impasto della torta in sei ciotole e tingerle con i coloranti alimentari in gel, ma una volta preso in via è più facile di quello che sembra.

Ottenuti i 6 impasti colorati si versano in 6 stampi tondi foderati di carta forno e si lasciano cuocere in forno.

IO per comodità avendo solamente tre tortiere tonde ho fatto due infornate e mi sono trovata benissimo, quindi se non hai 6 tortiere sappi che non avrai alcun problema.

Ora arriva la parte super divertente.. impilare gli strati colorati!

E veniamo alla glassa, ci sono due modi per preparare la glassa della Raimbow Cake, o scegli la glassa di burro e zucchero o la crema di formaggio.

Io ho scelto la seconda, per quanto fosse allettante usare il burro, l’idea di fare una torta a sei strati poi farcirla e coprirla completamente di crema al burro mi sembrava semplicemente troppo!

Già mi sentivo più grassa solo a pensarci!

E non sottovalutare la quantità di glassa che ti servirà per ricoprire tutta la torta… se la vuoi come la mia, quindi completamente bianca e senza decori dovrai per forza ricoprirla molto bene non lasciare nemmeno un buchino!

Decorarla è stato fantastico! La decorazione della torta per me è puro relax, mi rilassa davvero tanto e a lavoro finito mi sento soddisfatta come non mai!

Una volta glassata potresti pensare che manchi qualcosa, potrebbe sembrarti visivamente noiosa perché alla fine ti ritroverai con una torre completamente bianca ma non farti prendere dalla voglia di abbellirla, basterà tagliarne una fetta per godere di una vera esplosione di colore!

16 fette

60 minuti (+ tempo di raffreddamento)

335 Kcal a fetta

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Una mini torta al cioccolato pronta in 5 minuti?

No.. sul serio, lo giuro, questa torta è la ricetta della torta al cioccolato più veloce del mondo!

Fidati di me, io l’ho preparata tante volte e devo dire che se si potesse, me la mangerei sul serio tutte le sere!

E’ strepitosamente golosa e appagante!

Credo che questa torta in tazza sia stata pensata proprio per noi donne, mi piace pensare che sia stata creata da una donna in uno di quei giorni in cui non fai altro che pensare a torte, dolci e cioccolato!

E’ uno strappo alla dieta perfetto per placare quella voglia di dolce che ci prende a volte a tarda sera, e visto che la preparazione è immediata, non avrai nemmeno il tempo per cercare un’alternativa più sana e leggera!

Hmmm … a proposito, non sarà sicuramente questa torta in tazza che non ti farà restare in forma, ma te lo dico.. non è un dolce leggero, qui nulla è ipocalorico e “sano”, gli ingredienti sono i soliti, quindi farina, zucchero, cacao amaro in polvere, olio e per non farci mancare nulla… un bel cucchiaino colmo di Nutella!

La cosa bella è che non devi nemmeno aspettare che la torta a microonde si raffreddi, va mangiata calda, il cuore morbido alla Nutella sarà a dir poco paradisiaco!

Un consiglio però te lo posso dare, anzi due.. dividi questa tazza dei golosi con qualcun’altro, in questo modo sarà un peccato di gola meno peccaminoso e se ti è piaciuta, la prossima volta al posto della Nutella mettici un cucchiaino di crema spalmabile al cioccolato bianco!!!

No.. vabbè, lo so ti sto tentando verso una spirale cicciona, ma sappi che la cosa più intelligente da fare in questi casi è mangiarsela in due!

La ricetta l’ho presa da un blog di cucina americano, questa torta al microonde originariamente si chiama “cake in a mug” o “mug cake”, quindi in italiano torta in tazza.

La parola mug indica proprio la tazza utilizzata per servire la classica cioccolata calda e questa prelibatezza non è altro che una piccola torta al cioccolato monoporzione con un cuore al cioccolato bianco o alla nocciola.

La mug cake cuoce in un minuto e la si può preparare veramente con qualsiasi ripieno, anche più sano della crema spalmabile!

Qualche alternativa meno peccaminosa? Pezzetti di fragole fresche oppure sostituendo il cacao amaro in polvere con 1 cucchiaino di matcha in polvere per avere una torta in tazza tutta verde oppure della purea di zucca per una torta in tazza arancione.

Esiste anche una versione della torta al microonde preparata con le proteine in polvere, perfetta per chi vuole un dolce proteico veloce con sole 134 calorie a tazza  preparata con:

1 misurino di proteine in polvere al cioccolato (io consiglio Scitec Nutrition)
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di Stevia
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1 albume d’uovo
2 cucchiai di latte (scremato, mandorle…)
un po’ d’acqua

Insomma.. qualsiasi variante tu scelga sono certa che rimarrai piacevolmente stupita!

2 persone

5 minuti

334 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta della Torta al Microonde proviene da Vivere Meglio.