Prima di vedere nel dettaglio la ricetta della crema d’arachidi parliamo brevemente delle differenze che ci sono tra il burro di arachidi e la crema.

Spesso la differenza tra burro d’arachidi e crema viene sminuita. In realtà le due cose sono profondamente diverse.

Differenze tra burro di arachidi e crema di arachidi

• Il burro di arachidi prevede la macinazione delle noccioline e la successiva aggiunta di olii, sale ed eventualmente zuccheri.
• La crema d’arachidi invece è fatta al 100% da noccioline, senza alcuna aggiunta supplementare.

La differenza è lampante.

Da un punto di vista nutrizionale potremmo ulteriormente riassumere così:

• Il burro di arachidi è un alimento dalle caratteristiche nutrizionali non ideali.
• La crema d’arachidi è un alimento bilanciato da inserire nella nostra alimentazione.

Per un approfondimento sulle caratteristiche benefiche del consumo di arachidi, vi invito a leggere l’articolo seguente:

Arachidi (noccioline): proprietà nutritive e consigli

E ora la ricetta.

Crema di arachidi crunchy

Ingredienti

• Arachidi Sgusciate
• 1 Cucchiaio di Arachidi Tritate a Granella

Procedimento

1. Tostare le arachidi in una padella antiaderente per 5 minuti, prestando attenzione che non si brucino.
2. Lasciare raffreddare.
3. Una volta raffreddate inserirle in un mixer e cominciare a frullare.
4. Inizialmente si otterrà una farina, poi continuando a frullare comincerà ad uscire l’olio: si formerà così una crema sempre più fluida.
5. Con pazienza continuare a frullare (riunite di tanto in tanto il composto sul fondo del mixer) fino ad ottenere la consistenza desiderata.
6. Unire il cucchiaio di arachidi tritate a granella e mescolare.

La crema d’arachidi croccante è pronta da gustare!

L'articolo Crema di arachidi: come farla in casa proviene da Vivere Meglio.

“Posso mangiare due o tre noccioline davanti alla tv?”

Confessa: anche tu faresti questa domanda ad un nutrizionista durante una consulenza?

Vediamo di seguito quali sono le proprietà dell’arachide e quali consigli seguire per il loro consumo.

Le proprietà delle arachidi

1. Innanzitutto l’arachide è un alimento ad alto tenore proteico, con un buon profilo amminoacidico: ciò la rende un valido alleato da inserire come spuntino per bilanciare l’introito proteico della giornata.
2. Le arachidi sono anche ricche di lipidi, in particolare mono-insaturi (come l’acido oleico, il principale acido grasso dell’olio di oliva), e privi di colesterolo: ciò fa sì che possano essere utilizzati come alimenti energetici.
3. Non dimentichiamo poi l’alto contenuto di fibre e minerali.

Insomma, le noccioline sono un alimento particolarmente completo.

Come utilizzare le arachidi

Normalmente quando in studio proponiamo l’utilizzo dell’arachide, vediamo lampi di panico negli occhi delle persone che ci chiedono:

“oddio, ma non fanno ingrassare?”

Questo nasce dal preconcetto che le arachidi, essendo alimenti ad elevato tenore calorico, possano automaticamente portare ad un aumento di peso.
In realtà l’idea di controllare soltanto il tenore calorico di un alimento è stato superato dal comprendere che la produzione ormonale può essere stimolata dopo il suo consumo.

In parole semplici: occorre

controllare l’indice glicemico del pasto.

Questo significa che è vero che se osserviamo soltanto le calorie delle noccioline, il valore può apparire elevato. Ma se consideriamo la qualità di queste calorie, sono ottime. Pertanto attenzione a non esagerare con la quantità!

Abbinare le arachidi

Per uno spuntino bilanciato

Un esempio può essere l’accostamento delle arachidi ad un frutto di medie dimensioni da utilizzare come spuntino.

Per la colazione

Oppure possiamo utilizzarle a colazione sotto forma di crema di arachidi, con pane integrale e un velo di marmellata.

A tal proposito ti invito a leggere la nostra ricetta per fare la crema di arachidi in casa.

Per lo sport

Essendo poi un alimento altamente energetico, le noccioline possono trovare una grande utilità come spuntino prima di un allenamento di endurance.

Curiosità

Chiudiamo con una curiosità, anzi due. In lingua inglese le arachidi si chiamano peanuts. Sai perché le celebri strisce a fumetti con Snoopy e Charlie Brown si chiamano così? Il nome dei fumetti Peanuts venne scelto perché così venivano chiamati i posti più economici a teatro: per estensione con lo stesso termine si era soliti intendere il giovane pubblico composto da bambini. E i bambini sono proprio i protagonisti delle celebri strisce di Charles M. Schulz.

In veneto le noccioline americane sono chiamate anche bagigi: non si tratta di un termine dialettale, è proprio presente nel dizionario.

 

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