L’arrosto di vitello al latte è un modo molto semplice per mangiare, un arrosto tenero e delicato, grazie alla cottura prolungata della carne nel latte intero.

Questo secondo di carne è ideale nelle serate autunnali, un arrosto un po’ diverso dal classico arrosto in forno con le patate, un’idea gustosa e nuova che piacerà sicuramente anche ai bambini.

Per preparare l’arrosto di vitello cotto nel latte basta solamente soffriggere il pezzo di carne nell’olio sigillandolo bene, sfumarlo con del cognac o del brandy, quindi aggiungere il latte intero e lasciarlo cuocere a fuoco bassissimo per poco meno di 1 ora mezza.

Alla fine otterrai delle fettine di arrosto morbide e una salsa al latte cremosa e decisamente saporita che con il vitello si sposa alla perfezione.

Una volta cotto, il pezzo di carne va lasciato riposare 15-20 minuti in modo da poter tagliare meglio le fette, disporle su di una pirofila e ricoprire il tutto con la crema di latte.

3 persone

1 ora e 45 minuti

340 Kcal a persona

Come verificare la cottura dell’arrosto

Per verificare se l’arrosto al latte è cotto, infilzala con uno stecchino da spiedino, se esce  un liquido trasparente vuol dire che la carne è cotta, se esce un liquido rosa significa che dovrà cuocere ancora un po’, ma se non esce nessun liquido significa che che la carne è stata cotta un po’ troppo a lungo e si è asciugata.

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L’arrosto di maiale al latte è un secondo di carne saporitissimo, diciamo che è una delle ricette invernali sostanziose che più amo preparare quando da freddo.

Si tratta di filetto di maiale rosolato con un giro d’olio, sfumato con un Brandy, poi coperto e lasciato cuocere quasi completamente con il latte.

La cottura dell’arrosto di maiale al latte dev’essere fatta a fiamma bassa, l’arrosto va cotto lentamente per un’ora e mezza buona o fin quando pungendo l’arrosto con uno spillone da cucina i succhi che fuoriescono non saranno chiari.

Se pungendo il pezzo di carne noti che esce un liquido rosa significa che dovrà cuocere ancora un po’, se esce del liquido trasparente allora significa che la carne è cotta alla perfezione,ma se non esce nessun liquido significa che che la carne è stata cotta un po’ troppo a lungo e si è asciugata.

Con la cottura del pezzo di carne intero nel latte, avrai un arrosto al latte delicato e morbidissimo che si scioglie in bocca.

Io a dire il vero lo preparo anche in estate, mi piace prepararlo il giorno prima e gustarlo a temperatura ambiente i giorni seguenti.

3 persone

1 ora e 45 minuti

340 Kcal a persona

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L’arrosto di manzo che prepariamo oggi è un arrosto di carne preparato in tegame, e quello di cui avrai bisogno è una normalissima casseruola.

Per preparare l’arrosto di manzo in pentola per 2 persone ti servirà un pezzo di manzo di circa 350 grammi, un paio di cipolle, un paio di funghi champignon e il solito filo d’olio, vino bianco per sfumare, sale e pepe nero.

Per iniziare, la carne viene rosolata a fuoco alto per qualche minuto e poi cotta in pentola con il coperchio a fuoco basso per un’ora e mezza circa, coperta dai funghi e dalle cipolle affettate finemente.

L’arrosto di manzo è pronto quando pungendo la carne con uno spillone da cucina, noti che i succhi che escono da dentro il pezzo di carne sono di colore chiaro.

Quindi come vedi non si tratta di una preparazione complessa, certo.. non cuoce in 15 minuti, ma basta un pochino di pazienza per un risultato davvero gustoso e ricco di sapore.

2 persone

1 ora e 45 minuti

260 Kcal a persona

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