Questa è la ricetta del tortino di patate e prosciutto cotto, una ricetta del recupero facile da preparare con tanta ricca besciamella e formaggio fuso per un pasto saziante e pratico.

Questa ricetta è nata un po’ per caso, in sostanza stavo cercando un modo per usare le patate avanzate che avevo in frigo.

Avevo due patate sul cassetto del frigo e sulla sinistra un pacchetto di prosciutto cotto aperto dalla sera prima e ho pensato che aggiungendo un po’ di besciamella e qualche fetta di formaggio avrei ottenuto una ricetta niente male!

Il mio tortino di patate e prosciutto anche se nato un po’ per necessità, è un piatto molto saporito che si può preparare quando vogliamo gustare qualcosa di confortante e desideriamo mangiare le patate in maniera un po’ diversa dal solito.

Il tortino si può farcire con qualsiasi tipo di formaggio filante che hai a disposizione in frigo, io ho utilizzato il formaggio Edam (quello con la crosta rossa) che in cottura di fonde meravigliosamente con le patate e il prosciutto, ma se hai della mozzarella avanzata o un altro tipo di formaggio andrà sicuramente altrettanto bene.

E’ un tortino di patate e prosciutto molto delicato, può essere arricchito con qualche pezzetto di gorgonzola per chi ama i sapori più decisi oppure possiamo sostituire il prosciutto cotto con ad esempio dello speck per un sapore ancora più salato e accattivante.

Preparare questo tortino di patate e prosciutto cotto ne vale la pena, se avanza sarà delizioso anche il giorno dopo, basterà riscaldarlo in forno in modo da sciogliere nuovamente il formaggio e gustarlo magari in porzioni più piccole come antipasto.

2 persone

45 minuti

360 Kcal a persona

Come preparare la besciamella

Per preparare la besciamella per 2 persone, setaccia 20 g di farina e prepara il roux di burro e farina.

Cos’è il roux di burro e farina?

La prima cosa da fare per preparare la besciamella è preparare il roux, ossia una miscela di burro fuso e farina che serve ad addensare il latte per fare la besciamella.

Per preparare il roux necessario a preparare una besciamella per 2 persone, mettere a sciogliere in padella 20 g di burro. Quando il burro sarà completamente sciolto aggiungere 20 g di farina setacciata e con una frusta, mescolare continuamente per 2 minuti a fuoco basso.

Dopo 2 minuti la farina si sarà leggermente cotta, quindi aggiungere 160 ml di latte tiepido al roux e lasciare che la besciamella si addensi mescolando continuamente a fuoco basso.

A piacere aggiungere un pizzico di sale, pepe e noce moscata.

Quanto deve cuocere il roux?

Esistono tre tipi diversi di roux a seconda di quanto lasciamo cuocere il mix di burro e farina:

• roux chiaro (cottura 2 minuti)
• roux biondo (cottura 5 minuti)
• roux bruno (cottura 12 minuti)

Per fare la besciamella va bene il roux chiaro.

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L’insalata di mais è un contorno facile e buonissimo.

Questo contorno è ideale per tutti coloro che amano il mais e che non sanno mai come prepararlo.

La mia ricetta con il mais prevede pochissimo tempo ai fornelli perché è un piatto veloce e facilissimo, basta rosolare il mais sgocciolato senza nemmeno aggiungere un filo d’olio e quando sarà dorato basta aggiungere il prosciutto cotto tagliato a pezzettini, sale, pepe e 1 cucchiaio di besciamella.

Si lascia scaldare il tutto a fiamma media e dopo pochi minuti la tua insalata di mais cremosa è pronta per essere gustata!

2 persone

15 minuti

240 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della parmigiana bianca di zucchine senza pomodoro.

La parmigiana bianca di zucchine è una parmigiana diversa dalla solita parmigiana, preparata non più con le melanzane, pomodoro e mozzarella ma con zucchine e senza pomodoro.

Questa parmigiana senza pomodoro, è preparata con zucchine fritte, fettine di provola, qualche fettina di prosciutto cotto e besciamella a coprire. Ecco la ricetta della besciamella:

LINK: Besciamella Classica Ricetta

E’ una parmigiana di zucchine in bianco assolutamente da provare come primo piatto sostanzioso della domenica in famiglia.

2 persone

35 minuti

325 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della parmigiana di zucchine e pancetta senza pomodoro con formaggio e besciamella.

Le zucchine alla parmigiana sono un piatto completo ricco e sostanzioso da preparare per il pranzo della domenica.

Questa versione della parmigiana di zucchine è sicuramente la più sostanziosa visto che ho fritto le zucchine e ho aggiunto delle fettine sottili di pancetta affumicata, ma se vuoi preparare una parmigiana bianca di zucchine più leggera puoi evitare di friggere le melanzane.

La ricetta della parmigiana di zucchine un po’ più leggera potrebbe essere fatta con zucchine grigliate e non fritte, fette di prosciutto cotto al posto della pancetta affumicata.

4 persone

40 minuti

355 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della parmigiana di zucchine grigliate con besciamella e prosciutto cotto.

La parmigiana di zucchine è la versione leggera della parmigiana con zucchine fritte.

Anche se non ho fritto le zucchine, questo è un piatto completo che riscuoterà sicuramente un grande successo e che piacerà anche a chi non ama particolarmente le verdure.

Per rendere la parmigiana di zucchine un po’ più leggera non ho solamente grigliato le zucchine in una piastra rovente, ma ho anche sostituito la classica pancetta affumicata con del prosciutto cotto tagliato a listarelle e per dare un tocco di sapore in più ho aromatizzato la besciamella con del rosmarino.

Questa parmigiana bianca con zucchine alla griglia e prosciutto cotto può essere servita in porzioni più abbondanti come piatto unico, oppure come antipasto in versione mini porzione, è sicuramente una ricetta con le verdure gustosa e saporita.

4 persone

40 minuti

400 Kcal a persona

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Questa è la ricetta per preparare una nutriente e leggera moussaka alla greca con macinato di manzo, melanzane e pomodoro.

La moussaka è un piatto unico tipico della cucina greca, strati di carne macinata, melanzane fritte, sugo al pomodoro con generosa besciamella e formaggio a coprire.

E’ sicuramente il piatto greco più famoso, una ricetta ricca e sostanziosa che viene cotta in forno fino a doratura, ma per renderla più leggera puoi sostituire le melanzane fritte con melanzane o zucchine cotte alla griglia.

La ricetta tradizionale della moussaka greca prevede l’utilizzo della carne di agnello, ma molto spesso viene sostituita con del classico macinato di manzo come ho fatto io oppure carne macinata mista di manzo e maiale.

Ci sono parecchie versioni della moussaka, ogni paese ne ha una differente, la versione turca prevede melanzane, peperoni, pomodori, macinato e cipolle soffritti con dell’olio e serviti con riso pilaf, la versione bulgara sostituisce le melanzane con le patate e utilizza la carne macinata di maiale al posto dell’agnello.

La ricetta della moussaka greca che vediamo oggi è più leggera della ricetta tradizionale, utilizzeremo carne macinata di manzo, melanzane grigliate, sugo al pomodoro, un tocco di parmigiano e un po’ di besciamella leggera senza burro.

Quindi è una moussaka leggera con meno calorie, pensa che la ricetta tradizionale apporta sulle 600-650 calorie a porzione mentre con qualche accorgimento puoi preparare una moussaka con sole 357 calorie a porzione.

2 persone (porzione generosa)

1 ora 30 minuti

357 Kcal a porzione

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Questa è la ricetta del pasticcio di asparagi con pancetta affumicata e copertura cremosa alla besciamella.

Il pasticcio di asparagi è uno sformato di patate, asparagi e besciamella che cuoce in soli 30 minuti.

Solitamente per pasticcio si intende la classica lasagna, ma la mia idea di pasticcio è un pochino diversa, prevede strati di patate schiacciate e condite con sale e pepe, uno strato di dadini di pancetta, uno di asparagi rosolati in padella, formaggio a fette e besciamella a coprire.

E’ un pasticcio molto facile da preparare e molto comodo, può essere preparato in anticipo e leggermente scaldato al momento del pasto oppure congelato in comode vaschette monoporzione per avere la cena sempre pronta.

La cosa più importante nella preparazione di questo pasticcio di asparagi, ma in linea generali in tutte le ricette con gli asparagi è assicurarsi di rimuovere i gambi duri e legnosi dalla base degli asparagi prima di tagliarli a fettine ed unirli alle preparazioni.

Le punte è bene non tagliarle, sono tenerissime e andrebbero lasciate intere.

Altre verdure che funzioneranno bene in questo pasticcio al posto degli asparagi sono le cimette di broccoli lasciate intere, le zucchine tagliate a dadini, i cuori di carciofo a fettei.

Nella mia versione ho scelto di aggiungere un tocco di sapore aggiungendo della pancetta affumicata, ma se vuoi puoi optare per della salsiccia sgranata oppure del prosciutto crudo o cotto, meglio se affumicato!

2 persone

40 minuti

370 Kcal a persona

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Questa è la ricetta veloce per preparare i cannelloni di carne fatti in casa, un piatto sostanzioso e super gustoso da gustare in famiglia.
Questa è stata la prima volta che ho preparato i cannelloni e visto che non sono un’esperta ho scelto il percorso più sicuro.

Ho optato del la pasta per lasagne già pronta, trovo sia un pratico escamotage e devo dire che grazie a questa piccola scorciatoia ho potuto risparmiare un sacco di tempo e sono anche riuscita a preparare dei cannelloni davvero ottimi!

Questo piatto ha avuto un successo strepitoso ed è destinato a diventare un punto fermo in casa mia.

I cannelloni di carne sono una pasta al forno molto gustosa e facile da preparare, specialmente se utilizzi la pasta secca per lasagne già pronta, come ho fatto io.

In questa ricetta non ho utilizzato i cannelloni già pronti, non mi piace limitarmi a riempirli, volevo che la pasta fosse anche arrotolata su se stessa.

I cannelloni di carne e besciamella sono il tipico piatto della domenica in famiglia, ma per chi non ha tanto tempo da dedicare ai fornelli, questa è una versione veloce del piatto tradizionale della nonna, che da brava massaia faceva tutto da zero.

E indovina cosa? È quasi esattamente la stessa cosa.

Il livello di ghiottoneria di questi cannelloni è davvero impareggiabile, dopo aver preparato il ragù e la besciamella, tutto quello che devi fare è lessare brevemente le lasagne , farcirle, arrotolarle e ricoprirle di tanta besciamella.

Cena in meno di 30 minuti!

I cannelloni una volta pronti si conservano in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo, ma non credo proprio che ci sia bisogno.

Ecco il link per preparare un gustosissimo ragù di carne e una cremosa besciamella:

LINK: La Ricetta del Ragù di Carne

LINK: Come Preparare la Besciamella Fatta in Casa

2 persone

45 minuti

580 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del pasticcio di verdure con patate e besciamella per una cena gustosa e ricca di verdure.

Il pasticcio di verdure è una sorta di timballo a strati ideale per preparare una cena al volo ricca di verdure fresche di stagione.

Grazie a strati di patate schiacciate, verdure miste di stagione come piselli, peperoni e zucchine, uno strato di formaggio a fette che si scioglie e besciamella a coprire puoi rendere squisita qualsiasi verdura fresca.

Il mio sformato di verdure, patate e besciamella cuoce in forno per soli 20 minuti perché all’interno non ci sono ingredienti crudi, quindi giusto il tempo di sciogliere il formaggio e far amalgamare la besciamella al resto ed il pasticcio è pronto.

2 persone

30 minuti

275 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del tortino di patate e formaggio cotto al forno, una ricetta perfetta per recuperare gli ingredienti avanzati.

Il tortino di patate e formaggio è un piatto rustico molto sostanzioso, ideale se servito come piatto unico o in porzioni più piccole come antipasto.

Preparare questo tortino con patate e formaggio è anche un ottimo modo per utilizzare gli avanzi e preparare un ottimo pasto con quello che c’è in frigo!

Penso che questo semplice piatto a base di fette di patate, fette di formaggio e prosciutto ricoperto di besciamella rientri nella categoria confort food, inoltre è una ricetta del recupero estremamente economica e versatile.

Gli strati sovrapposti di patate e formaggio alternati a besciamella e fette di prosciutto cotto lo rendono in tortino molto saporito e dalla consistenza cremosa.

Questo tortino farcito di formaggio può essere preparato per tempo, quindi comodissimo se hai poco tempo per cucinare, perché lo puoi preparare in anticipo e scaldare qualche minuto prima di servirlo.

E a dirla tutta… anche servito freddo è delizioso!

In questa ricetta ho utilizzato del formaggio Edam a fette, quello con la crosta rossa, ma può essere sostituito anche con della mozzarella, della scamorza o con un mix di formaggi avanzati.

2 persone

45 minuti

360 Kcal a persona

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