Questa è la ricetta della minestra di cavolfiori come ricetta di verdure invernale semplice da preparare.

La minestra di cavolfiore è una zuppa leggera e sana perfetta come primo piatto genuino da preparare in inverno.

Il cavolfiore è un ortaggio invernale che può essere utilizzato per preparare molte ricette gustose e appaganti come questa.

Per questa ricetta abbiamo bisogno di pochissimi ingredienti come un cavolfiore bello grosso, brodo vegetale, una noce di burro, sale e un pizzico di noce moscata.

Questa minestra di cavolfiore è squisita se servita con crostini di pane abbrustolito o un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

2 persone

20 minuti

160 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta della Minestra di Cavolfiore proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta dello sformato di cavolfiore, un antipasto a base di cavolfiore, uova e formaggio facile da preparare e da servire in autunno-inverno.

Ho sempre amato il sapore e il profumi di una pentola piena di cavolfiori.

Da piccola, mia madre in inverno alternava i cavolfiori saltati in padella con olio e aglio ai cavoli, e tutte le volte che c’era una di queste bontà, all’ora di cena ero enormemente felice.

Lo sformato di cavolfiore della ricetta di oggi, può essere servito sia come antipasto, sia come contorno originale al posto dei soliti cavolfiori saltati in padella.

Si tratta di una ricetta molto versatile, leggera e appagante, specialmente per chi come me ama i cavofiori e ogni inverno ne fa una grande scorta.

Questo antipasto o contorno a base di cavolfiori è super facile e veloce da preparare, potrebbe essere un’idea golosa per preparare un piatto vegetariano ricco di sapore, perché questo sformato di cavolfiore prevede pochissimi ingredienti di uso comune come cavolfiore, uova, latte, formaggio grattugiato e un tocco di farina.

Lo sformato di cavolfiore è una ricetta di verdure molto comoda perché l’impasto base si può preparare in anticipo e cuocerlo nei pirottini giusto mezz’oretta prima di mangiare.

Il primo passo per preparare questo sformato di cavolfiore è lessare le cimette e quando saranno cotte frullarle.

A questo punto basterà versare la crema di cavolfiore in padella e lasciala cuocere a fiamma medio bassa aggiungendo gradualmente latte, poi farina, poi noce moscata ed infime parmigiano.

Le uova andranno incorporate al composto quando sarà tiepido altrimenti cuoceranno.

La cottura dello sformato di cavolfiore è a bagnomaria in forno, quindi basterò riempire i pirottini con il composto e posizionarli in una teglia da forno con i bordi riempita con un paio di dita di acqua bollente.

Ecco fatto! Dopo 30 minuti di cottura gli sformatini di cavolfiore saranno pronti, ma aspetta qualche minuto prima di sformarli, saranno bollenti!

4 pezzi

45 minuti

165 Kcal al pezzo

Salsa di accompagnamento dello sformato di cavolfiore

Per la salsa ho semplicemente amalgamato un paio di cucchiai di yogurt greco con erba cipollina tritata ed un pizzico di sale.

Come si pulisce il cavolfiore

Per pulire il cavolfiore bisogna tagliarlo a metà, eliminare le foglie esterne, eliminare il torsolo, quindi dividerlo in cimette.

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Questa è la ricetta del tortino di cavolfiore, ideale da servire come antipasto, buono sia caldo che freddo e facile da fare.

La scorsa settimana ero in vena di sperimentazioni culinarie, ero alla ricerca di ricette nuove che andavano oltre l’ovvio, ero alla ricerca di una nuova idea.

Con questa ricetta del tortino di cavolfiore ho appagato i miei desideri, non ne avevo mai preparato uno e l’idea di provarci mi allettava un sacco.

Il tortino è realizzato con cavolfiore lessato, poi rosolato in padella e frullato con latte, parmigiano, uovo e un po’ di farina.

Una volta pronto, il tortino di cavolfiore può essere servito con un’emulsione di yogurt greco, erba cipollina e un pizzico di sale, oppure si può accompagnare con una crema al parmigiano.

Questo tortino di cavolfiore è delizioso a qualsiasi temperatura, il ne ho preparati parecchi e li ho provati tiepidi, freddi e a temperatura ambiente, mi sono piaciuti tutti!

Quando prepari questo tortino di cavolfiore l’idea è quella di accompagnarlo con una veloce insalata improvvisata oppure si possono preparare mini tortini di cavolfiore e servire in dosi più piccole come veloce antipasto.

Nulla ti impedisce però, di servire questo tortino di cavolfiore come stuzzicante contorno a piatti di carne e pesce, si tratta di una ricetta molto versatile da gustare praticamente con tutto!

2 persone

45 minuti

300 Kcal a persona

Come lessare il cavolfiore

Prima di tutto mondare il cavolfiore eliminando le foglie esterne ed il torsolo.

Dividerlo in cimette, lavarle sotto acqua corrente e lessarle in acqua bollente salata per circa 15 minuti.

Quando il cavolfiore sarà abbastanza morbido ma ancora sodo (non deve spappolarsi), scolarlo e lasciarlo raffreddare.

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Questa è la ricetta della vellutata di cavolfiore, una minestra vegetale a base di cavolfiore bianco, cipolla e spezie per una cena leggera e gustosa.

Le ricette a base di cavolfiore sono quelle più confortevoli che si possono preparare nella stagione fredda.

La vellutata di cavolfiore è una minestra tipica delle serate invernali, quando il cavolfiore è di stagione e lo si trova bello sodo e compatto.

E’ un piatto facile da preparare e molto rustico, grazie ad ingredienti semplici e di facile reperibilità, questa veloce vellutata di cavolfiore in inverno diventa il mio piatto preferito che servo sia come primo piatto sia come antipasto serale.

Quando la vellutata di cavolfiore è pronta, può essere servita con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e qualche crostino di pane casereccio, ma per i più golosi c’è la possibilità di aggiungere qualche dadino di pancetta croccante per dare un tocco di sapidità e gusto ulteriore.

A me piace al naturale, senza aggiunte, adoro gustare questa vellutata di cavolfiore con un giro di olio a crudo e un po’ di paprika affumicata.

La preparazione della vellutata di cavolfiore è veramente semplice, una volta ricavate le cimette le si lasciano lessare in acqua salata per 20 minuti, nel frattempo si lascia rosolare in padella cipolla tritata e un po’ di burro, poi si uniscono le cimette lessate, si copre con il brodo e si lascia cuocere per 15 minuti.

Il passo successivo sarà frullare la vellutata di cavolfiore a crema e insaporirla con noce moscata, sale e pepe.

2 persone

30 minuti

110 Kcal a persona

Come si pulisce il cavolfiore?

Prima di tutto eliminare le foglie esterne e il torsolo centrale, quindi dividerlo in cimette e lavarle molto bene sotto acqua corrente.

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La zuppa di cavolfiore è una minestra molto leggera e sana, ideale come primo piatto nutriente da mangiare in inverno, magari accompagnata con del pane casereccio leggermente abbrustolito.

Il cavolfiore è un ortaggio tipicamente invernale, ma si trova in commercio praticamente tutto l’anno e per questo può diventare un ingrediente utile per tantissime ricette con le verdure.

La zuppa di cavolfiore della ricetta di oggi è preparata con cavolfiore bianco intero di piccole dimensioni, diciamo sui 600 grammi, un po’ di burro, cipolla, brodo, noce moscata, sale e pepe.

Come vedi gli ingredienti sono veramente pochissimi, in pratica dentro questa ciotola di zuppa c’è quasi solamente cavolfiore, più sano di così!

Per guarnire la zuppa con cavolfiore, ho semplicemente aggiunto qualche goccia di olio e una spolverata di noce moscata, ,a per una guarnizione più ricca puoi tagliare alcune cimette di cavolfiore già cotte a fettine, rosolarle in padella metterle al centro della zuppa.

2 persone

40 minuti

120 Kcal a persona

Come pulire il cavolfiore

Il cavolfiore si pulisce staccando le foglie esterne, eliminando il torsolo, tagliandolo in cimette avendo cura di lasciare un po’ di gambo in ciascuna cimetta. Se lo si cuoce intero, basta solamente fare un taglio a croce nel torsolo, quindi lessarlo in acqua e poco limone.

Come conservare il cavolfiore

Le cimette di cavolfiore si possono  congelare solamente se leggermente lessate per pochi minuti in acqua bollente, quindi scolato, asciugato e riposto in congelatore pronto per essere cucinato.

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Il cavolfiore è una di quelle verdure che non ha una fama così strabiliante come dovrebbe.

Ci sono tante cose che non sappiamo del cavolfiore, non è un semplice ortaggio, ti basta sapere che contiene quasi lo stesso quantitativo di Vitamina C di un’arancia e con 1/3 di zucchero in meno!

Devi  sapere che è un ortaggio largamente utilizzato specialmente da chi fa sport e vuole un fisico asciutto, ed è una delle scelte migliori per aumentare le difese immunitarie e restare sempre giovani.

Il cavolfiore fa parte della famiglia delle crocifere, un ortaggio a dir poco eccezionale in quanto contiene una lista impressionante di sostanze nutritive tra cui vitamine, sali minerali, antiossidanti e diverse sostanze fitochimiche come gli steroli vegetali.

1. Cavolfiore e Poche Calorie

Il cavolfiore ha pochissime calorie, è anche a basso contenuto di grassi e contiene zero colesterolo, pensa che 100 g di cavolfiore fresco apporta solamente 26 calorie!

Quindi mangiare 200 grammi di cavolfiore come contorno significa assumere solamente 50 calorie!

Inoltre il cavolfiore contiene circa 2 g di fibre ogni 100 g e questo significa assumerne circa il 5% del valore giornaliero raccomandato.

2. Cavolfiore Ricco di Vitamine

Non ha solo poche calorie ma è una fonte eccellente di vitamina C, solamente 100 g di cavolfiore crudo forniscono circa 48,2 mg di vitamina C, questo significa assumere l’80% del valore giornaliero raccomandato.

La Vitamina C è eccezionale per combattere i radicali liberi e aumentare le difese immunitarie!

Tuttavia non contiene solo quantità sorprendenti di Vitamina C, è ricchissimo di un gran numero di vitamine che favoriscono il metabolismo dei grassi e dei carboidrati come la vitamina B5, B6, B1, B3, acido folico, acido pantotenico e vitamina K.

Il cavolfiore contiene una buona fonte di colina, una vitamina del gruppo B fondamentale per lo sviluppo del cervello e mangiare il cavolfiore durante la gravidanza è estremamente importante!

3. Cavolfiore Ricco di Minerali

Il cavolfiore contiene al suo interno una buona fonte di minerali come manganese, rame, ferro, calcio e potassio.

Il potassio è anche detto “minerale dietetico”, è uno dei minerali più importanti presente nel nostro corpo, il potassio è presente in ogni cellula del nostro corpo ed è così importante proprio perché favorisce la corretta contrazione muscolare, protegge il sistema scheletrico, regola il livello di PH e aiuta ad eliminare i liquidi in eccesso.

Il cavolfiore contiene anche tutta una serie di nutrienti anti-infiammatori che aiutano a mantenere il corpo in salute.

4. Cavolfiore per disintossicare l’organismo

Il cavolfiore aiuta il corpo di disintossicarsi grazie agli antiossidanti e glucosinolati.

Pensa che contiene più glucosinolati di qualsiasi altra verdura dopo i broccoli!

Inoltre è un’importante fonte di fibra alimentare per la salute dell’apparato digerente in quanto proteggere il rivestimento dello stomaco prevenendo la proliferazione batterica di Helicobacter pylori nello stomaco.

Contiene anche carotenoidi, come il beta-carotene che riducono il rischio di malattie causate da stress ossidativo come le malattie cardiovascolari.

Includere le crocifere nella dieta almeno 3-4 volte a settimana ti permette di avere fantastici benefici per la salute.

Cavolfiore in Cucina per Preparare Ricette Light

E’ molto versatile in cucina ed è un ingrediente meraviglioso in qualsiasi sana alimentazione, specialmente per chi è attenta alla linea.

Questo perché è buonissimo già al naturale, quindi necessita solamente di piccole quantità di condimento per diventare un contorno sano e gustoso.

Cotto a vapore o bollito e condito con un pizzico di sale e un filo d’olio diventa un contorno gustosissimo e con pochissime calorie.

E se vuoi fare il pieno di sostanze nutritive e poche calorie elimina le patate dal tuo purè e mettici un cavolfiore!

Il cavolfiore in cucina può essere un delizioso sostituto delle patate, decisamente molto più leggero delle patate tradizionali con il quale puoi preparare uno strepitoso purè.

Purè di Cavolfiore (140 kcal a persona)

Ingredienti per 2 persone:

• 350 g di cavolfiore
• 100 g di patate
• 250 ml circa di latte p.scremato
• noce moscata q.b.
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. pulisci il cavolfiore e ricavane tante cimette.
2. Sbuccia e taglia a tocchi le patate, versa patate e cimette in una casseruola con acqua fredda salata a coprire.
3. Lascia sobbollire per circa 20 minuti, poi scola patate e cimette e frulla il tutto aggiungendo circa 250 ml di latte.
4. Rimetti di nuovo sul fuoco e lascia cuocere per 5 minuti da quando bolle.
5. Spegni il fuoco, aggiusta di sale e pepe ed aggiungi un pizzico di noce moscata.

5. Cavolfiore e Antiossidanti

Mangiare cavolfiori è come fare il pieno di antiossidanti e fitonutrienti, è un ottimo alimento per combattere stress e invecchiamento cellulare.

Anche gli altri membri della famiglia delle crocifere hanno le stesse proprietà benefiche del cavolfiore, quindi alterna la tua alimentazione con tutte queste verdure ed ortaggi della stessa famiglia in modo da avere meravigliosi  vantaggi per la salute:

• broccoli
• cavolo
• cavoletti di Bruxelles
• crescione
• ravanelli
• verze
• cavolo cinese
• rucola
• cavolo rapa

Ti lascio con qualche ricetta veloce e leggera con il cavolfiore:

LINK: La Ricetta delle Crocchette di Cavolfiore
LINK: Come Preparare le Polpette di Cavolfiore al Forno
LINK: La Ricetta della Crema di Cavolfiore
LINK: Come Preparare il Pasticcio di Cavolfiore
LINK: La Ricetta del Flan di Cavolfiore

L'articolo 5 Proprietà Benefiche del Cavolfiore proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta del flan di cavolfiore, un antipasto vegetariano ideale da gustare in inverno con cavolfiori di stagione.

Oggi sperimentiamo un flan di verdure della stagione invernale, oggi prepareremo un veloce flan di cavolfiore.

Si tratta di una ricetta leggera e facile da fare, perfetta per tutta la famiglia, ideale per mangiare il cavolfiore in modo originale.

Per preparare il flan di cavolfiore al forno basterà lessare le cimette di cavolfiore per una decina di minuti, una volta morbide schiacciarle con una forchetta, aggiungere gli altri ingredienti e riempire gli stampini che andranno infornati per una ventina di minuti.

Il cavolfiore bianco si presta bene a molte preparazioni fatte solitamente con le patate come sformati, flan, purè e crocchette.

Questa ricetta prevede due tipi di cottura,  il cavolfiore bianco va prima cotto al vapore poi una volta schiacciato e amalgamato al resto degli ingredienti va messo in forno, ma niente paura, preparare questo flan con il cavolfiore è veramente semplicissimo, e se vuoi aggiungere un tocco di golosità in più potresti aggiungere all’interno dei piccoli cubetti di provola e prosciutto cotto.

Io lo adoro senza nessuna aggiunta, trovo sia già perfetto così, con solo cavolfiore, poca patata lessa, parmigiano, uovo e pangrattato.

Anche per quanto riguarda la salsa di accompagnamento mi sono mantenuta sul leggero, quella deliziosa cremina gialla non è altro che ricotta frullata con un goccio di latte e colorata con lo zafferano in polvere.

Se vuoi prendere la tua famiglia per la gola potresti servire il flan di cavolfiore con una veloce fonduta di formaggio, la scelta del formaggio è soggettiva, per un gusto deciso potresti optare per una fonduta di taleggio oppure di gorgonzola facendo fondere a fuoco bassissimo il formaggio che hai scelto con poco burro e un goccio di latte.

Per una fonduta meno aggressiva invece potresti optare per 80 g di parmigiano fuso con 200 ml di panna fresca, un tuorlo e un pizzico di sale e pepe.

Il flan di cavolfiore bianco può essere servito in comodi stampini monoporzione come antipasto vegetariano, ma anche come secondo piatto se lo fai più grande e lo metti in forno in una teglia rettangolare unica, in modo da poterlo tagliare a cubetti una volta intiepidito.

4 pezzi

40 minuti

174 Kcal al pezzo

L'articolo La Ricetta del Flan di Cavolfiore proviene da Vivere Meglio.

Chi può resistere al cavolfiore coperto di salsa besciamella?

Il pasticcio di cavolfiore è un tortino salato ripieno e soffice, formato da strati di patate lesse schiacciate, cavolfiore sbollentato e besciamella a coprire il tutto.

Questa ricetta è stata amorevolmente presa in prestito da un sito di ricette che ho scovato on line, ma che ora il nome mi sfugge.

A parte questo, il pasticcio si è rivelato qualcosa di tremendamente delicato e gustoso, inoltre si presta bene come accompagnamento a qualsiasi piatto ed è ideale se preparato in autunno e in inverno quando i cavolfiori sono di stagione.

Lo sformato di cavolfiore cuoce in forno per soli 30 minuti, giusto il tempo di sciogliere la besciamella e far fondere il formaggio.

Preparare questo pasticcio di cavolfiore sarà una vera scoperta, un modo goloso e allettante per aumentare la dose di cavolfiore nella dieta e so già che diventerà il piatto di verdure preferito e che tutti ameranno.

Sono rimasta sorpresa nel vedere che l’abbinamento cavolfiore e besciamella funziona alla grande, ma ci sono anche un paio modi per ridurre i grassi e le calorie di questo pasticcio vegetariano ed ottenere comunque un ottimo piatto.

Di solito quando quando si prepara 200 grammi di besciamella si fanno sciogliere 25 grammi di burro con la stessa dose di farina, poi si uniscono i 250 ml di latte e si cuocere fino a quando la besciamella non si sarà addensata, per ridurre le calorie basterà eliminare il burro e far cuocere solamente latte e farina insaporiti con noce moscata e sale.

Anche per quanto riguarda il formaggio Gouda puoi abbassare i grassi scegliendo delle fette di formaggio light tipo Leerdammer Lightlife con 54 kcal a fetta oppure Entremont light con 30 kcal a fetta, in questo modo, a seconda del tipo di formaggio scelto tra i due, risparmierai circa 250-340 calorie complessive.

Non male vero?

In sostanza, se facciamo queste due piccole modifiche abbassiamo le calorie a persona a circa 230 contro le 400 della ricetta tradizionale con besciamella classica e formaggio Gouda.

La porzione di questo pasticcio di cavolfiore è piuttosto generosa, io e mio marito lo abbiamo mangiato come piatto unico in versione classica, quindi senza sostituire il formaggio Gouda e usando la besciamella classica e lo abbiamo accompagnato ad una bella insalata mista, carote e pomodorini.

2 persone

50 minuti

400-230 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta del Pasticcio di Cavolfiore proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta della crema di cavolfiore, una vellutata vegetale leggera e salutare, un modo ideale per usare il cavolfiore in cucina.

La crema di cavolfiore è una ricetta invernale decisamente leggera e facile da preparare.

Questa crema di cavolfiore può essere servita in bicchierini monoporzione come sfizioso antipastino vegetariano, ma è ottima anche come primo piatto di verdure che apre il pasto.

La crema di cavolfiore può essere preparata veramente in pochi minuti, giusto il tempo di lessare il cavolfiore con qualche verdurina fino a quando non sarà morbido, poi frullarlo con una bella grattata di noce moscata.

E’ una ricetta leggera e super delicata, utilizzare il cavolfiore come sostituto delle patate è un modo eccezionale per preparare un piatto gustoso a basso contenuto di carboidrati e la consistenza così vellutata di questa crema rende questa ricetta un confort food light veramente insuperabile.

Questa ricetta è veramente facile da fare, il cavolfiore è naturalmente meno amidaceo delle patate e per questo non ho utilizzato il latte e ho potuto abbassare la dose di burro, un piatto sano da preparare sempre, specialmente nelle sere invernali quando hai quel forte desiderio di qualcosa di caldo, leggero e dalla texture setosa.

2 persone

30 minuti

170 Kcal a persona

Come conservare il cavolfiore

Il cavolfiore si conserva in frigorifero per massimo 5 giorni, ma è possibile conservarlo per circa un anno congelandolo.

Per congelare il cavolfiore bisogna lessarlo leggermente, facendolo rimanere al dente, poi scolarlo, dividerlo in cimette, tamponarlo delicatamente e riporlo in congelatore.

L'articolo La Ricetta della Crema di Cavolfiore proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta dello sformatino di cavolfiore come piatto vegetariano leggero e facile da preparare in inverno.

Lo sformatino di cavolfiore è una ricetta di verdure veloce, perfetta per chi non sa come mangiare questo ortaggio della stagione invernale.

I cavolfiori si possono acquistare durante tutto l’inverso, da Dicembre fino al mese di Maggio-Giugno e si prestano benissimo a qualsiasi preparazione in forno.

La ricetta di oggi è uno sformatino di cavolfiore monoporzione, un tortino molto delicato e dalla consistenza cremosa che piacerà di sicuro anche a chi solitamente non ama alla follia i cavolfiori.

Io adoro mangiare cavoli, cavolini di Bruxelles e cavolfiori, li faccio in qualsiasi modo possibile ed immaginabile, una volta ho preparato degli spiedini di cavolini di Bruxelles davvero stravaganti.

Detto questo so, che non tutti apprezzano i cavolfiori, specialmente al naturale e appunto per questo ti consiglio di camuffarli in questo modo, preparando un favoloso sformatino ai cavolfiori che renderà goloso anche un ortaggio poco amato.

Lo sformato di cavolfiore si prepara in poco più di 30 minuti e sono necessari pochissimi ingredienti: 1/2 cavolfiore dal peso di 500-600 grammi, un paio di patate piccole, besciamella, uovo, parmigiano e pangrattato per creare corpo.

Come al solito, io non ho aggiunto il classico cuore filante di formaggio, quando si tratta di verdure amo il sapore semplice e poco elaborato, ma se vuoi un gusto più goloso allora sappi che quando versi il composto di cavolfiore negli stampini puoi aggiungere un quadratino di scamorza o brie.

La mia versione dello sformatino di cavolfiore  senza aggiunte extra risulta davvero delicato e morbido, io l’ho adorato, tanto che me lo sono rifatta in dosi più abbondanti e ho messo via i singoli sformatini di cavolfiore in congelatore, una volta scongelati e ripassati in forno saranno come appena fatti!

4 pezzi

40 minuti

190 Kcal al pezzo

L'articolo La Ricetta dello Sformatino di Cavolfiore proviene da Vivere Meglio.