Questa è la ricetta delle chips di cavolo nero, patatine vegetali cotte al forno, croccanti, leggere e senza grassi.

Le chips di cavolo nero sono delle sottilissime e croccanti patatine di verdura made USA, delle patatine sane e leggere completamente senza grassi, insomma… degli snack sani.

Le patatine di cavolo nero possono essere delle deliziose patatine dietetiche che si preparano in pochi minuti, basta solamente condirle con un filo d’olio e metterle a cuocere a 150°C con un po’ di sale e poco olio.

L’unica accortezza che devi avere è in cottura, le chips di cavolo carbonizzano facilmente, quindi fai attenzione e per 15 minuti controlla di tanto in tanto il grado di cottura, per essere perfette, le patatine vegetali devono risultare croccanti e friabilissime con delle piccole bruciacchiature.. ma che siano piccole mi raccomando!

Raramente trovo una tale divergenza tra le varie ricette che leggo on line, per le chips di cavolo  i consigli sui tempi di cottura vanno da chi ti dice di cuocere le chips vegetali a 200°C per 5-10 minuti, chi consiglia 180° per 15 minuti o 150°C per 8-10 minuti.

Quindi per me non restava altro che sperimentare, il primo tentativo è fallito miseramente, ho osato troppo, ho infornato le chips di cavolo nero a 200°C sperando che andasse bene, dopo soli 4 minuti i bordi erano leggermente abbrustolite ma crude nel mezzo, dopo 8 minuti ho dovuto raccogliere le ceneri affumicate!

Ok, primo tentativo fallito, ora mi sono affidata alle basse temperature, 150°C in modo da evitare il disastro e troppi pezzi bruciati e questa volta è andata bene, tempo di cottura 4 minuti.

Il consiglio è quello di scegliere una temperatura più bassa, controllare il cavolo mentre è in forno e dare una veloce mescolata alle foglie evitando di avere parti bruciate e parti ancora crude.

Il cavolo nero è una varietà di cavolo invernale dalle foglie verdi scure, resistenti e molto rugose, ha un sapore leggermente amaro e solitamente viene utilizzato per la preparazione di zuppe, stufati o per preparare la famosa ribollita toscana.

Con il rischio di distruggere un sogno, le chips di cavolo nero non sono soddisfacenti come le patatine classiche fatte con le patate, sono molto meglio per la tua salute, sono senza dubbio il miglior sostituto delle patatine fritte, il cavolo ha più nutrienti e molte meno calorie delle patate fritte ma è innegabile il fatto che mangiare vere patatine fritte è un’altra cosa.

4 persone

10 minuti

50 Kcal a persona

Come conservare le chips di cavolo nero

Una volta sfornate e raffreddate, possono essere conservate per qualche giorno.

Stagionalità del cavolo nero

Il cavolo nero disponibile da novembre ad aprile, ma è di facile reperibilità durante tutto tutto l’autunno e l’inverno.

Il cavolo nero migliore è quello con le foglie più tenere e più croccanti, quindi quello raccolto dopo una gelata.

Come conservare il cavolo nero

Il cavolo nero si può conservare in frigorifero per 7 giorni al massimo, meglio ancora se sistemato nello scomparto per verdure.

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Questa è la ricetta della pasta con cavolo nero, un primo piatto vegetariano tipico della stagione invernale.

Non potevo resistere al cavolo nero! Le prime poche foglie che ho visto al supermercato mi hanno letteralmente costretta a comprarle perché sapevo già che fine avrebbero fatto.

Il cavolo nero per me è sempre troppo invitante per potermi girare dall’altra parte facendo finta di niente, non posso davvero resistergli e in inverno quando è di stagione lo utilizzo veramente molto spesso.

Ogni volta che lo compro lo uso per preparare questo pesto veloce per condire la pasta, lo so che dovrei usarlo in altri modi, ma perché allontanarsi da qualcosa che è già buono?

La pasta con cavolo nero è una ricetta tipica della stagione invernale, quando questo ortaggio è di stagione, quindi più saporito.

Da ottobre in poi è possibile acquistare il cavolo nero per preparare delle zuppe come la famosa ribollita toscana, risotti, come condimento per primi piatti di pasta o per preparare crostini vegetariani.

Questo primo piatto vegetariano è una ricetta semplice e gustosa che si prepara in 20 minuti e ti dirò di più, per una nota ancora più accattivante ti consiglio di provare ad aggiungere delle acciughe che danno un ulteriore calcio di sapore al piatto e a mio avviso ci sta benissimo!

2 persone

30 minuti

435 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del risotto con cavolo nero, un risotto vegetariano perfetto da preparare in inverno.

Il risotto con cavolo nero è un primo piatto di verdure leggero e ricco di sapore.

E’ un risotto invernale molto salutare, sicuramente d’effetto per una cena con amici vegetariani.

La preparazione è tanto semplice quanto è delizioso è questo risotto, prevede pochi e semplici ingredienti come cavolo nero, riso, scalogno, brodo vegetale e l’immancabile parmigiano.

Il metodo è semplice, per preparare il risotto con cavolo nero ci vuole solamente il riso giusto, quindi Arborio e tempo, mescolando con pazienza il riso e aggiungendo gradualmente il brodo bollente otterrai qualcosa di meraviglioso.

Il riso Arborio è riso a grani corti usato per fare i risotti e la lunga cottura a fiamma moderata darà la giusta texture cremosa al piatto senza aggiungere dosi eccessive di burro per mantecare.

Gli ingredienti principali per il risotto con cavolo nero sono naturalmente riso, scalogno, circa 200 grammi di cavolo nero, un po’ di peperoncino e del brodo vegetale per portare a cottura il risotto.

Il procedimento è quello del classico risotto agli spinaci, la prima cosa da fare è scaldare il brodo e mettere a lessare per un minuto le foglie migliori di cavolo nero.

Dopo aver scolato il cavolo nero e aver conservato la sua acqua di cottura si procede con la rosolatura dello scalogno con olio e peperoncino a piacere. A questo punto si unisce il cavolo nero leggermente lessato, poi il riso e mescolando si lascia tostare qualche secondo.

A questo punto si cuoce il risotto aggiungendo gradualmente un mestolino di brodo bollente e una volta assorbito uno di acqua di cottura del cavolo nero.

Ecco a cosa serve l’acqua di cottura del cavolo nero, serve a dare ancor più sapore e gusto al risotto, e quando il riso è cotto si manteca a fiamma spenta aggiungendo una noce di burro e parmigiano a piacere.

2 persone

30 minuti

410 Kcal a persona

Stagione del cavolo nero

Il cavolo nero è una verdura invernale, disponibile sui banchi del supermercato durante tutto l’inverno, ma in particolar modo da Novembre ad Aprile.

Il cavolo nero migliore è quello raccolto dopo una gelata invernale perché le foglie diventano più tenere e migliorano di sapore.

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Questa è la ricetta della zuppa di cavolo nero, una minestra tipica toscana con farro, cavolo nero, speck e patate.

Se hai bisogno di un pasto nutriente caldo che sia veloce e facile da fare, allora non puoi passare nemmeno un attimo in più senza questa zuppa di cavolo nero con patate, speck e farro.

È la mia zuppa invernale preferita, quello che mi piace mangiare quando fa freddo, quando non ho voglia di uscire ma ho solamente in immenso desiderio di zuppa calda.

Credo si possa definire ricetta del benessere  invernale, qualcosa di facile da fare e che ti fa sentire incredibilmente bene dopo averla mangiata.

In questa ricetta ho scelto di aggiungere una dose extra di gusto grazie a delle fettine di speck, credo sia stata una semplice ma importantissima aggiunta, regalano alla zuppa un tocco salato davvero irresistibile.

La zuppa di cavolo nero è una minestra di origine toscana tipicamente invernale, per preparare la zuppa di cavolo nero  basta soffriggere lo scalogno affettato con un filo d’olio, insaporendo il tutto con foglie di cavolo nero tagliate a julienne e pezzetti di speck.

A differenza delle classiche zuppe di legumi invernali, in questa zuppa di cavolo nero non ci sono legumi, ma solamente foglie di cavolo nero, patate e farro.

Il cavolo nero è un tipo di cavolo particolarmente resistente al freddo, dalle lunghe foglie verdi-blu scuro, che cresce in inverno, lo puoi trovare dal mese di novembre ad aprile e viene coltivato nelle campagne toscane.

Questa zuppa toscana con cavolo nero è perfetta se gustata bollente con crostoni di pane casereccio, ma non ti nascondo che se avanza a me piace anche fredda!

2 persone

40 minuti

355 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della zuppa toscana con cavolo nero, farro, legumi e patate, una minestra calda ideale per tutto l’inverno.

La zuppa toscana è una ricetta della cucina povera, piatto tipico toscano da preparare nella stagione fredda e da accompagnare a semplici fette di pane abbrustolite.

Ingredienti poveri e pochi condimenti possono veramente rendere saporito e gustoso un piatto dietetico e nutriente come questa zuppa toscana a base di cavolo nero, legumi e cereali.

Mi piace preparare un buon piatto di zuppa toscana in quanto prevede una manciata di ingredienti che ho quasi sempre in cucina in inverno, come verdure dell’orto, farro, fagioli, cavolo nero, pane, patate ed un tocco di speck.

Si tratta senza ombra di dubbio di una zuppa povera, un piatto di semplice preparazione ma ricco di gusto, a me piace prepararla per cena, adoro tornare a casa pensando di preparare questa calda e nutriente zuppa toscana, credo sia il modo migliore che conosco per riscaldarmi dal freddo gelido del lungo inverno.

Mentre l’estate è il momento migliore per sfoderare insalate di tutti i generi, piatti freddi e frutta fresca, in inverno la voglia di cibo fresco e leggero diminuisce drasticamente.

Ecco perché durante il lungo inverno che ogni anno ci aspetta, mi rivolgo al cavolo nero per soddisfare le mie esigenze di verdura e calde zuppe confortanti.

Rispetto agli spinaci il cavolo nero contiene circa 3 volte in più di vitamina A e quasi 10 volte la quantità di vitamina C, la ricchezza di sostanze nutritive lo elegge a verdura invernale per eccellenza.

Il cavolo nero è molto versatile, in cucina lo uso quasi sempre in associazione ad abbondanti dosi di aglio o scalogno e mi piace gustarlo sia semplicemente saltato in padella, sia in versione zuppa o minestra di verdure.

Poiché il tempo di cottura del farro può variare notevolmente e comunque sia, i tempi di cottura si aggirano sempre intorno ai 30-40 minuti, può essere difficile calcolare esattamente quanta acqua servirà per arrivare a cottura, quindi mi piace cucinare farro in due modi.

Quando preparo la zuppa toscana o altre minestre di verdure e cereali simili a questa, cucino il farro come un risotto, quindi aggiungendo brodo man mano che necessita, ma altre volte preferisco essere meno impegnata e lo cucino come la pasta, quindi lessandolo in una quantità eccessiva di acqua che poi andrò a scolare quando il farro è cotto.

In questo modo sarà più semplice cucinarlo, ma siccome il farro ha un sapore migliore quando viene cotto insieme alle verdure, se non ne hai a portata di mano o non hai intenzione di preparare una minestra calda, puoi semplicemente bollire il farro nel brodo al posto della semplice acqua, scolarlo ed aggiungerlo a verdure e legumi in un secondo momento.

Per un’ottima zuppa toscana è necessario fare attenzione al liquido, quindi cercare di avere la giusta dose di brodo, in questo modo avrai una zuppa toscana gustosa e non troppo brodosa.

2 persone

50 minuti

380 Kcal a persona

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Il pesto di cavolo nero è un condimento per la pasta un po’ diverso dal solito, in pochi conoscono e utilizzano in cucina il cavolo nero, una varietà di cavolo davvero gustoso e versatile.

Si tratta di un pesto da preparare quando fa freddo, il cavolo nero è un ortaggio tipicamente invernale, è un cavolo a foglia lunga di colore verde scuro che possiamo trovare nel banco dei supermercati da ottobre ad aprile.

La ricetta del pesto di cavolo nero è veramente semplicissima, prevede che le foglie del cavolo nero vengano sbollentate per 2-3 minuti poi frullate con il frullatore ad immersione insieme al resto degli ingredienti e il gioco è fatto.

Detto sinceramente non pensavo venisse così buono, questo pesto di cavolo nero ha un gusto delicato ed essendo solo leggermente sbollentato, quindi cotto pochissimo, non perde nemmeno le sue proprietà nutritive, io lo adoro e non c’è inverno in cui non cucino qualcosa di invitante con il cavolo nero.

Se ti stai chiedendo cosa si può fare con il cavolo nero, beh.. sappi che è la base della famosa ribollita, si può sostituire alla verza per preparare degli involtini ripieni di macinato, si possono preparare tantissime zuppe di verdure e legumi, è perfetto se stufato in padella con olio, aglio e peperoncino proprio come si fa con gli spinaci saltati, ma è ideale anche per preparare rustici crostini con pane abbrustolito, sormontandoli con una bella forchettata di cavolo stufato e salsiccia grigliata.

Insomma, con il cavolo nero si possono preparare un sacco di cosine gustose, come non parlare delle deliziose polpette di fagioli e cavolo nero che mi preparerò giusto la prossima settimana, già so che saranno deliziose!

4 persone

10 minuti

25 Kcal a persona

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