Questa è la ricetta del seitan impanato, deliziose cotolette di seitan con panatura croccante e cotte in forno.

Se non hai mai assaggiato il seitan sappi che se cucinato in modo gustoso acquista un gusto davvero eccezionale e con la ricetta di oggi possiamo preparare delle cotolette vegetali anche più buone delle classiche cotolette di carne.

Il seitan è glutine di frumento, la proteina naturale presente nel grano, il seitan è sostanzialmente tutto glutine e zero amido, ideale per chi segue un’alimentazione vegetariana e vegan ma non adatto per chi ha una elevata sensibilità al glutine e sopratutto non adatto ai celiaci.

Il seitan impanato è un secondo piatto vegetariano veramente ottimo ed è merito della mia curiosità in cucina nel provare a preparare praticamente qualsiasi cosa esista al mondo che me lo ha fatto scoprire.

La ricetta per preparare il seitan impanato è molto semplice, basta preparare una pastella con farina di ceci, acqua, curcuma in polvere, sale e pepe, quindi passare il seitan nella pastella e poi nel pangrattato.

La panatura del seitan preparata in questa maniera è molto consistente e compatta ed una volta cotta in padella risulta croccante fuori e morbida dentro.

Il seitan è ricchissimo di proteine, ha una texture gommosa e carnosa, ha un contenuto di grassi veramente basso ed è perfetto per preparare gustose cotolette impanate vegetariane-vegane.

2 persone

20 minuti (+ tempo di riposo)

220 Kcal a persona

Come cucinare il seitan

Il seitan è il sostituto della carne per qualsiasi vegetariano, è un alimento completo, molto proteico ma di poco sapore, ecco perché è bene saperlo cucinare per renderlo gustoso ed appetibile.

Può essere cucinato in tantissimi modi, una delle migliori ricette preparate con il seitan, oltre a queste cotolette impanate è il ragù di seitan oppure il seitan alla pizzaiona.

LINK: La Ricetta del Ragù di Seitan

LINK: Come Preparare il Seitan alla Pizzaiola

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Le cotolette al forno sono una ricetta semplice e sana per cucinare una cotoletta impanata molto più leggera del solito, visto che la carne non viene fritta, ma impanata e cotta nel forno.

Grazie alla cottura in forno, le cotolette impanate diventano molto croccanti e gustose, un secondo di carne ideale anche per chi è a dieta e ci tiene alla linea.

Come ottenere una panatura perfetta

La panatura ideale deve essere croccante e piuttosto spessa.

Per una panatura spessa è necessario effettuare:

• una doppia panatura, quindi passare l’alimento prima nell’uovo, poi nel pangrattato e ripetere questa operazione per una seconda volta
• utilizzare pane grattugiato macinato spesso quindi non quello a grana fine confezionato del supermercato, questo serve per avere una maggiore croccantezza

Per ottenere una panatura croccante è necessario:

• verificare che l’olio sia alla giusta temperatura. Lo puoi fare scaldando l’olio con all’interno uno stecchino di legno, quando iniziano a formarsi delle piccole bollicine significa che l’olio è alla giusta temperatura per friggere

2 persone

30 minuti

350 Kcal a persona

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