Questa è la ricetta della piadina leggera da 150 calorie preparata con crusca di avena, istant seitan e bicarbonato, farcita con formaggio e  lattuga.

La piadina leggera è una scoperta che ho fatto grazie alla popolare dieta Dukan.

La ricetta me l’ho presa on line e anche se non ho mai seguito questo tipo di dieta, da buona curiosa mi sono comprata istant seitan e crusca così da poter sperimentare e provare qualche ricetta.

Si tratta di un impasto un po’ insolito per chi non conosce la dieta Dukan, preparato con crusca d’avena, crusca di frumento, istant seitan, formaggio spalmabile light e una punta di cucchiaino di bicarbonato.

E’ una piadina leggerissima e molto saziante che ti permette di dare un taglio alle calorie senza rinunciare al piacere di mangiare.

Inoltre è ricca di fibre, una piadina di piccole dimensioni da circa 60 grammi contiene quasi 10 grammi di fibre e solamente 150 calorie, quindi perfetta anche per chi non segie questo tipo di alimentazione ricca di fibre e proteine ma desidera cambiare modo di mangiare la piadina per una sera.

L’impasto della piadina leggera si prepara al volo, basta amalgamare 4 cucchiai di crusca d’avena con 2 cucchiai di crusca di frumento, 2 cucchai di istant seitan, la punta di cucchaio di bicarbonato, 30 grammi di formaggio spalmabile a ridotto contenuto di grassi come philadelphia Balance o Exquisia Fitline, un pizzico di sale e il gioco è fatto.

La stesura della piadina leggera ha bisogno di un aiuto, io ti consiglio di stenderla tra due fogli di carta forno posizionati uno sotto l’impasto e uno sopra, in questo modo la piadina non si attacca ovunque e piano piano crei un bel cerchio perfetto.

Con le dosi della ricetta prepari due piadine, vanno naturalmente cotte come la classica piadina, quindi in padella antiaderente bella calda, da entrambi i lati per pochi minuti.

2 persone

15 minuti (+ tempo di riposo)

150 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della piadina light con sole 127 calorie a piadina, preparata con crusca d’avena e di frumento, maizena e sale e farcita di formaggio spalmabile e prosciutto.

Se vuoi goderti una piadina farcita di prosciutto e formaggio con meno di 130 calorie ecco la ricetta della piadina perfetta.

La mia piadina light si prepara in 10 minuti, la ricetta è piuttosto semplice, basta solamente amalgamare due tipi di crusca con il formaggio spalmabile, un po’ di maizena e un pizzico di sale, quindi cuocerla in padella e farcirla.

Mi piace sperimentare nuovi alimenti, elementi particolari che non uso quotidianamente ma che possono essere utili quando vogliamo preparare qualcosa di veramente leggero e ricco di fibre.

Non sono una fan del cibo light ma sono una grandissima curiosa e amo sperimentare qualsiasi cosa non abbia mai assaggiato e sperimentato, quindi ho provato a preparare con piacere questa piadina con sole 127 calorie, l’ho apprezzata tantissimo perché mi ha fatto pensare a qualcosa di veramente ottimo per la mia pancia.

Come avrai capito io adoro mangiare la piadina e preparo un bel po’ di panetti almeno una volta al mese e li conservo in freezer pronti per essere stesi.

Questa mini piadina è naturalmente molto diversa dalla tradizionale piadina romagnola con farina e strutto o olio, ma il risultato mi ha piacevolmente stupito e quando mi va qualcosa di poco impegnativo mi piace prepararmela.

3 persone

15 minuti

127 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del rotolo di frittata al forno farcito con prosciutto e formaggio, da gustare come piatto freddo perfetto per l’estate.

Il rotolo di frittata al forno è una ricetta veloce e leggera, ideale sia come piatto freddo da mangiare in compagnia in un aperitivo o pic-nic, sia come secondo piatto fresco e stuzzicante.

Si tratta di una frittata cotta al forno in una teglia rettangolare, che viene fatta raffreddare e poi farcita con quello che hai in frigo come affettati misti, formaggi spalmabili e verdure di stagione.

In questo caso ho scelto un ripieno di prosciutto cotto, robiola e rucola, ma per preparare un rotolo di frittata un po’ più leggero è possibile sostituire la robiola con della ricotta di mucca o del formaggio spalmabile light e sostituire il prosciutto cotto con affettato di tacchino, pollo oppure amalgamare del tonno al formaggio spalmabile e farcire il rotolo con una crema di tonno.

Il rotolo di frittata al forno è un piatto freddo saporito e veloce, una ricetta semplice e fresca che puoi preparare in anticipo, conservarlo in frigo intero avvolto nella pellicola e tagliarlo a fette poco prima di mangiare.

Credo che sia un modo diverso dal solito per preparare una frittata, sicuramente d’effetto e che piacerà di certo a tutti.

3 persone

30 minuti

245 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della torta al formaggio come antipasto veloce e gustoso preparato con la pasta brisèe farcita con Asiago, parmigiano e panna.

La torta al formaggio è un veloce antipasto preparato con la pasta brisèe e pochi altri ingredienti.

Si tratta di una torta salata al formaggio preparata mescolando un mix di formaggi come Asiago e Parmigiano, amalgamati a panna liquida, un rosso d’uovo e all’albume montato a neve.

Una volta pronta la crema al formaggio viene versato il tutto all’interno di un rotolo di pasta brisèe e cotto in forno per una trentina di minuti.

Io l’ho preparata qualche settimana fa come gustoso e sfizioso finger food per una cena tra amici preparata al volo.

Con le dosi della ricetta ho preparato una torta al formaggio non troppo grande dalla quale ho tagliato 8 fette anche un po’ troppo generose quindi il mio consiglio è quello di fare più fette, credo che 10 sarebbero perfette come gustoso antipasto.

8-10 fette

40 minuti

275 Kcal a fetta (con 8 fette)
220 Kcal a fetta (con 10 fette)

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Questa è la ricetta della torta Red Velvet, la famosa torta a strati americana con pan di spagna rosso e una farcitura di crema al formaggio.

La Red Velvet Cake è forse una delle torte americane più famose al mondo, un dolce colorato, soffice d’effetto!

Si tratta di una torta a strati di colore rosso scuro, farcita e interamente ricoperta da una bianchissima crema di formaggio.

Red vervet cake significa “torta di velluto rosso” proprio per il colore rosso dell’impasto, una torta a strati da preparare per grandi occasioni o per fare un gran figurone con amici e parenti, lasciando veramente tutti di stucco.

Gli ingredienti della Red Velvet Cake non sono pochi, comuni e di facile reperibilità, quindi alla fine non è una torta difficile da preparare, basta solamente avere un po’ di tempo.

L’unica differenza dalla tradizionale Red Velvet Cake americana è nell’uso del latticello, oggi si trova in qualsiasi supermercato, ma siccome sostituirlo con latte, yogurt e succo di limone non cambia il risultato finale, nella ricetta ho sostituito i 120 g di latticello della ricetta tradizionale con 60 g di latte scremato, 60 g di yogurt bianco magro e qualche goccia di succo di limone (1 cucchiaino).

Il risultato è stato sorprendente, questa è una delle torte a strati più buone che io abbia mai assaggiato ed è forse quella con cui ho fatto veramente un gran figurone, mi hanno spacciata tutti per una vera pasticcera!

Una piccola nota sugli zuccherini rossi usati per guarnire la Red Velvet, è bene aggiungerli solo all’ultimo minuto, questo perché tendono a perdere il colore e macchiare la panna.

Ecco perché è meglio ricoprire la torta red velvet di crema al formaggio, metterla in frigo e aggiungere gli zuccherini colorati di rosso solamente all’ultimo minuto.

16 persone

1 ora e 20 minuti (+ tempo di raffreddamento)

450 Kcal a persona

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Questa è la ricetta dei cornetti salati di pasta sfoglia pronti in 15 minuti per un antipasto veloce e gustoso.

I cornetti salati con salsiccia sono uno stuzzichino molto saporito e facile da preparare per un antipasti stuzzicante e decisamente saporito.

Si tratta di pasta sfoglia o pasta brisée tagliata a a forma di triangoli, farcita di Philadelphia alle erbe e salsiccia, poi chiusi a modi cornetto salato.

Dire che si preparano in pochi minuti è dire poco, i cornetti salati sono una delle ricette di emergenza, una di quelle preparazioni della salvezza che possono essere preparate anche all’ultimo momento.

Inoltre trovo siano un eccezionale svuota-frigo, per i miei cornetti salati ho scelto un ripieno saporito di salsiccia e formaggio spalmabile, ma questi cornetti salati saranno ottimi praticamente con qualsiasi farcitura, quindi aprire il frigo e prendere tutti gli avanzi che vedi trovo sia una scelta eccellente!

I ripieni che preferisco per i miei cornetti salati sono:

• con salsiccia e Philadelphia
• con speck e fontina
• prosciutto cotto e formaggio

14 pezzi

15 minuti + tempo di cottura

100 Kcal al pezzo

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Questa è la ricetta delle crêpes al prosciutto cotto e formaggio per una cena fredda improvvisata.

Le crêpes al prosciutto cotto e formaggio sono un’idea fresca veloce per preparare pranzi e cene estive fresche e gustose.

La ricetta di queste crêpes al prosciutto cotto e formaggio non è solo facile da preparare ma anche tremendamente ghiotta, tanto che potrebbero essere servite a qualsiasi pasto, sia  pranzo che cena.

Inoltre preparare le crêpes salate farcite risulta essere anche un ottimo svuota frigo, puoi scegliere qualsiasi tipo di farcitura a seconda di quello che hai nel frigo e saranno sempre ottime!

Io questa volta come ripieno delle mie crêpes salate ho scelto il classico prosciutto cotto e formaggio spalmabile, ma puoi farcire le crêpes anche con altri ingredienti come con i salumi che più ti piacciono, verdure e con vari tipi di formaggi cremosi o stagionati.

Per poter gustare delle saporite crêpes in sostanza l’unica cosa che devi preparare da zero sono solo le crespelle. Ecco la ricetta per prepararle:

LINK: La Ricetta delle Crêpes Salate

Io adoro servire le crêpes per cena perché si preparano in pochi minuti e si possono fare sia in versione fredda come la mia oppure in versione calda sostituendo il formaggio fresco con formaggi a pasta filata e besciamella a coprire.

La tua cena improvvisata con una teglia di crêpes al prosciutto cotto sarà un successo assicurato, sia per te che le preparerai in un baleno, sia per chi le gusterà in tua compagnia, bambini compresi.

2 persone

10 minuti

323 Kcal a persona

Come evitare la rottura delle crêpes 

Le crêpes sono molto delicate ed in cottura spesso si rompono, per evitare questo basta aspettare a girarle fino a quando non si nota che i bordi della crêpes iniziano ad imbrunirsi e staccarsi da soli dalla padella.

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Questa è la ricetta della torta di carota americana, una torta alta molto gustosa e umida con due strati di crema di formaggio.

La carrot cake è la versione americana della nostra torta di carote, naturalmente è molto più ghiotta e golosa della versione italiana, credo sia una delle torte a strati più buone del mondo!

Questa bellezza ha due strati bianchi e soffici fatti con crema al formaggio dolce, l’interno della carrot cake è umido e nello stesso tempo denso, questa torta americana ha un sapore così confortante che farai fatica a resistere ad una seconda fetta.

La carror cake americana si prepara in poco tempo, l’impasto è fatto con carote grattugiate, olio, zucchero, uova, mandorle ridotte in farina e pochi altri ingredienti, una volta cotta la torta la si farcisce e ricopre con una bianchissima glassa al formaggio cremoso… una delizia!

E senza dubbio una torta molto sostanziosa, ma vale la pena prepararla almeno una volta nella vita perché ti assicuro che è veramente buonissima!!

La chiave che rende questa torta veramente ottima è l’umidità e questa torta è un concentrato di umidità, il segreto per una carrot cake umida è usare l’olio come fonte di grassi e non utilizzare carote pre-grattugiate ma quelle fresche grattugiate da te.

Per questa ricetta avrai bisogno di uno stampo di piccolo diametro, precisamente da 18 cm, lo stampo è importante perché la torta deve assolutamente essere alta e se utilizzi stampi più grandi non avrai lo stesso risultato scenico.

Ma torniamo alla lista degli ingredienti, per la carrot cake ti serviranno ben 300 g di carote, circa 3-4 carote di medie dimensioni e quando le gratti noterai quanto sono umide! Quell’umidità sarà essenziale per ua carrot cake a dir poco eccezionale!

La carrot cake della mia ricetta è proprio quella originale americana, quindi con tanta glassa sia dentro che fuori, per un risultato scenograficamente unico e dal gusto così goloso che ti farà perdere la testa!

La glassa? Beh, è ​​facile.

E’ simile a quella della torta Raibow, questa è più leggera perché non c’è panna e niente mascarpone, ma solo formaggio spalmabile, zucchero a velo e stecca di vaniglia.

Lo so, c’è una tonnellata di crema al formaggio in questa torta, ma ci vuole tutta e la parte migliore è che la carrot cake non si asciuga così facilmente.

Se metti in frigo gli avanzi noterai che sarà deliziosa anche uno o due giorni dopo, grazie al riposo in frigo i sapori avranno la possibilità di mescolarsi, la crema di formaggio si inserirà ancora meglio tra gli strati e potrai gustartela come minimo 2-3 giorni di seguito.

Una fetta di carrot cake a merenda non è propriamente una scelta dietetica da fare, ma puoi abbassare un po’ le calorie preparando una crema a basso contenuto di grassi, sostituendo semplicemente il philadelphia classico con un altro tipo di formaggio spalmabile meno grasso, come ad esempio il formaggio spalmabile light Linessa risparmiando 455 calorie totali.

Si lo so che non è tantissimo ma otterrai una carrot cake light con 400 calorie a fetta.

10 persone

2 ore (+ raffreddamento)

460 Kcal a fetta (10 fette)

Come sapere se la torta è cotta

Per verificare che la torta è cotta fai la prova stecchino, infilza uno spiedino al centro della torta, se esce asciutto significa che la torta è cotta, se esce bagnato ed appiccicoso significa che la torta è cruda.

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La pasta alla crema di formaggio è un primo piatto saporito e sostanzioso a base di una salsa ai formaggi cremosissima.

Il mix di formaggi che ho utilizzato per preparare questa pasta è davvero una bomba, è il miglior mix che ho mai assaggiato!

La miscela include 3 tipi di formaggio i quali fontina, taleggio e groviera che donano alla piatto un sapore deciso ma nel contempo delicato, un primo piatto di pasta all’uovo perfetto per gli amanti dei formaggi non troppo aggressivi.

Amo le ricette facili e veloci, rendono la vita molto più facile, poi io che sono una grande amante della pasta e la mangio tutti i giorni ho bisogno sempre bisogno di condimenti nuovi per non ritrovarmi a mangiare sempre la stessa pasta!

Questo piatto di pasta richiede solo 20 minuti di preparazione compresa la cottura della pasta e l’impiattamento.

La mia pasta alla crema di formaggi ha un sapore così incredibilmente delizioso che può sembrare addirittura una ricetta complessa, se la prepari per una cena in casa tra amici tutti penseranno sicuramente che per prepararla ci si mette un sacco di tempo… non penseranno di certo che ci hai messo 20 minuti!

Per preparare questo condimento per la pasta così gustoso per me e mio marito ho usato 160 grammi di tagliatelle e 60 grammi di formaggi misti, rispettivamente 20 grammi di fontina, altri 20 di groviera e gli ultimi 20 di taleggio.

Ho reso la salsa ai formaggi cremosa aggiungendo una piccola noce di burro e 50 ml di latte e una volta cotta la pasta l’ho fatta saltare con la salsa di formaggi aggiungendo un po’ di acqua di cottura in modo da amalgamare perfettamente la pasta con gli ingredienti liquidi e corposi della salsa.

2 persone

20 minuti

560 Kcal a persona

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