Questa è la ricetta della frittata dolce Tirolese detta Kaiserschmarren, dolce Altoatesino facile e veloce da preparare.

La frittata dolce è la famosa Kaiserschmarren, dolce Tirolese preparato con un impasto base simile ad una omelette di uova con latte, farina, zucchero che viene rosolata in padella, rotta a pezzi grossolani e guarnita con zucchero a velo e cucchiaiate di marmellata di mirtilli rossi.

Nella mia frittata dolce non ho aggiunto l’uva passa perché non ne avevo più, ma la ricetta tradizionale la prevede ed è anche più buona quindi ti consiglio di aggiungerla.

La marmellata ai mirtilli rossi è fatta in casa, ma se non hai il tempo per preparatela a casa puoi utilizzare quella del supermercato.

Marmellata di Mirtilli Rossi Ricetta

2 persone

15 minuti

206 Kcal persona

Ingredienti:

• 50 g di farina
• 2 uova
• 80 ml di latte
• 25 g di zucchero
• un pizzico di sale
• 1/2 bustina di vanillina
• 2 cucchiai di marmellata di mirtilli rossi
• burro una noce
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:

• Montare i tuorli con la metà dello zucchero e la vanillina.
• Iniziare ad aggiungere la farina setacciata e latte.
• Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e lo zucchero rimanente.
• Unire gradualmente gli albumi ai tuorli montati, mescolando dal basso verso l’alto in modo da incorporare aria.
• Cuocere l’impasto della frittata dolce in padella calda un una noce di burro creando uno strato alto di impasto.
• Una volta cotta da entrambi i lati tagliare la frittata dolce molto grossolanamente a pezzi.
• Impiattare, cospargere di zucchero a velo e al centro della frittata dolce versare un paio di cucchiai di marmellata di mirtilli rossi.

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Questo dolce Thai è decisamente bellissimo oltre che molto buono.

Sarò sincera nel dirti che l’ho preparato non tanto per assaggiarne il sapore ma per l’aspetto, trovo sia una delizia per gli occhi e non ho saputo resistere alla tentazione di mettermi immediatamente all’opera.

Appena vista la lista degli ingredienti ho letto zucchero di palma, “ecco” ho pensato.. “come cavolo faccio a trovarlo” ma è stato semplicissimo.

Lo zucchero di palma non è altro che lo zucchero della palma di cocco, ha un un ridotto contenuto di saccarosio e si trova nei negozi Bio.

E’ uno zucchero integrale dal gusto favoloso, sa di liquirizia, non è bianco ma marrone e ha una consistenza granulata.

Il prezzo non è molto accattivante, io 500 g di zucchero di palma a marchio Pamela l’ho pagato 7-8 euro, ma l’ho utilizzato anche come zucchero comune nel caffè.

Ma passiamo alla ricetta, si tratta di crêpes thailandesi chiamate Kuih ketayap, sono crêpes leggerissime che ho leggermente rivisitato, ho utilizzato del colorante alimentare verde in gel al posto dell’estratto di pandano.

Il Pandano è una pianta usata nel sud est asiatico dalla quale viene ottenuto questo estratto, usato per aromatizzare dolci, ricette di pollo e riso, ma sopratutto per conferire un colore verde intenso e molto brillante alle ricette nelle quali viene aggiunto.

Io non l’ho trovato in nessun negozio che conosco, e siccome recentemente avevo preparato una coloratissima  Raimbow Cake e avevo un sacco ti tubetti di coloranti alimentari quasi intatti, ho usato quello.

Se vuoi lo puoi cercare nei supermercati asiatici o lo puoi acquistare sul sito asia-market.it a poco più di 2 euro.

Con questa ricetta ottieni 5 crêpes e tagliandole in 4 ottieni 20 piccoli dolcetti al cocco da circa 80 calorie al pezzo. E’ un dolce corposo e dal gusto compatto molto saziante ed appagante, quindi perfetto per 10 persone.

Ora non ti resta che acquistare lo zucchero di palma e metterti all’opera per questo dolce thailandese davvero coloratissimo, leggero e fresco!

20 pz

30 minuti

80 cal al pz

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