Questa è la ricetta veloce per preparare la pastella per le crêpes, ideale per crêpes dolci e crêpes salate

La pastella per crêpes è una preparazione di base che può essere fatta nella versione dolce o salata.

Con le dosi indicate nella ricetta prepari 450 grammi di pastella necessaria per preparare 6 crêpes del diametro di 20 cm l’una.

Per preparare la pastella per le crêpes sono necessari ingredienti che ognuno di noi ha sempre a portata di mano, ti occorrerà solamente del latte, uova, burro e farina, niente di più semplice.

Con le crespelle pronte puoi per preparare una miriade di ricette sia dolci sia salate, basta non aggiungere il sale nella pastella ed ottenere crespelle dal gusto neutro ideali per entrambe le varianti.

Ecco qualche ricetta preparata con le crêpes:

LINK: La Ricetta dei Cannelloni Ripieni
LINK: Come Preparare dei Cannelloni di Crêpes
LINK: La Ricetta delle Crêpes al Formaggio
LINK: Come Fare le Crêpes Salate Ripiene

3 pezzi

10 minuti

120 Kcal a persona

Come preparare crepes perfette?

Il segreto per preparare crepes morbide e che non si rompono è utilizzare ingredienti a temperatura ambiente quindi latte, burro e uova fuori frigo.

L'articolo La Ricetta della Pastella per Crêpes proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta delle crêpes al prosciutto cotto e formaggio per una cena fredda improvvisata.

Le crêpes al prosciutto cotto e formaggio sono un’idea fresca veloce per preparare pranzi e cene estive fresche e gustose.

La ricetta di queste crêpes al prosciutto cotto e formaggio non è solo facile da preparare ma anche tremendamente ghiotta, tanto che potrebbero essere servite a qualsiasi pasto, sia  pranzo che cena.

Inoltre preparare le crêpes salate farcite risulta essere anche un ottimo svuota frigo, puoi scegliere qualsiasi tipo di farcitura a seconda di quello che hai nel frigo e saranno sempre ottime!

Io questa volta come ripieno delle mie crêpes salate ho scelto il classico prosciutto cotto e formaggio spalmabile, ma puoi farcire le crêpes anche con altri ingredienti come con i salumi che più ti piacciono, verdure e con vari tipi di formaggi cremosi o stagionati.

Per poter gustare delle saporite crêpes in sostanza l’unica cosa che devi preparare da zero sono solo le crespelle. Ecco la ricetta per prepararle:

LINK: La Ricetta delle Crêpes Salate

Io adoro servire le crêpes per cena perché si preparano in pochi minuti e si possono fare sia in versione fredda come la mia oppure in versione calda sostituendo il formaggio fresco con formaggi a pasta filata e besciamella a coprire.

La tua cena improvvisata con una teglia di crêpes al prosciutto cotto sarà un successo assicurato, sia per te che le preparerai in un baleno, sia per chi le gusterà in tua compagnia, bambini compresi.

2 persone

10 minuti

323 Kcal a persona

Come evitare la rottura delle crêpes 

Le crêpes sono molto delicate ed in cottura spesso si rompono, per evitare questo basta aspettare a girarle fino a quando non si nota che i bordi della crêpes iniziano ad imbrunirsi e staccarsi da soli dalla padella.

L'articolo La Ricetta delle Crêpes al Prosciutto Cotto e Formaggio proviene da Vivere Meglio.

Le crêpes salate ripiene sono quello che mi preparo in estate quando ho voglia di mangiare le crespelle.

Le crêpes salate possono essere farcite con qualsiasi ripieno, poi arrotolate nei modi più strani e servirle a temperatura ambiante oppure ripassate in forno con qualche cucchiaiata di besciamella.

La versione più semplice e veloce per preparare delle crêpes salate ripiene è con il classico prosciutto e formaggio, ma se ti piace sperimentare, sappi che puoi farcire le crespelle con funghi e formaggi, oppure con zucchine e patate o per i più golosi con un ripieno di funghi, salsiccia, prosciutto cotto e Fontina.

Un piatto unico davvero eccezionale, che può essere preparato in anticipo e servito a temperatura ambiante, sia come primo piatto, ma se le fai più piccola sono perfette anche come antipasto gustoso in una cena tra amici.

Per preparare la pastella delle crespelle io ho utilizzato la ricetta tradizionale, quella con farina, latte, uovo, pochissimo burro e un pizzico di sale.

Se non metti il sale ottieni crespelle dal sapore neutro che potrai utilizzare sia come preferisci, sia come base per piatti salati o dolci.

Io solitamente non metto il sale appunto per questo, preparo un sacco di crêpes e un po’ le farcisco con ripieni salati e un po’ le preparo in versione dolce con cioccolato oppure gelato, frutta o con semplice zucchero bianco e cannella in polvere!

2 persone

20 minuti (+ tempo di riposo)

320Kcal a persona

Quando si deve girare la crêpes

Le crêpes sono facili da preparare, ma per capire qual’è il momento di girarle basta verificare che il colore dei bordi sia leggermente scuro e la crespella inizi a staccarsi ai lati.

Come non far attaccare le crêpes

Per evitare che le crêpes si attacchino bisogna aggiungere un po’ di olio di oliva nell’impasto e ungere leggermente la padella per le crêpes con del burro

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Le crêpes al formaggio sono una deliziosa ricetta per uno stuzzichino saporito o per un pranzo leggero e gustoso.

Hai matto le crêpes prima d’ora?

Beh.. sono sono sorprendentemente semplici da fare e per far ela pastella sono necessari solo pochissimi ingredienti: farina, uova, burro e latte.

Le crêpes fatte in casa si possono riempire veramente con qualsiasi cosa e se non metti il sale nella pastella le puoi anche farcire con ingredienti dolci come crema di nocciole, marmellata oppure frutta fresca e gelato.

Per farcire le crespelle salate io adoro utilizzare gli avanzi che ho in frigo e dispensa, i miei ripieni preferiti fino ad oggi erano con prosciutto cotto e mozzarella oppure con ricotta e spinaci.

Quando le farcisco di ricotta e spinaci amo stenderle su di una pirofila, ci verso sopra la besciamella, tanto parmigiano e via in forno a gratinare.

Sono buonissime, ma visto che oggi fa caldo e ho parecchie cose avanzate in frigo, ho deciso di  riempire le mie crêpes salate con della Fontina e dei fiori di zucca fritti avanzati.

LINK: La Ricetta dei Fiori di Zucca Fritti Senza Pastella

Queste crespelle salate erano qualcosa di delizioso!

Possono diventare la tua cena semplice e veloce migliore che mai, ma sono ottime anche se tagliate in tocchetti dello spesso di 3 cm e 1/2, infilzate con uno stuzzicadenti e servite come aperitivo incredibilmente delizioso.

3 persone (6 crespelle ripiene da 20cm)

15 minuti (+ tempo di riposo)

530 Kcal a persona

Quando girare le crêpes senza romperle

Le crêpes sono facili da preparare, ma molto delicate da maneggiare in cottura e per capire qual’è il momento di girarle, basta verificare che il colore dei bordi sia leggermente scuro e la crespella inizi a staccarsi ai lati.

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Le crêpes salate sono una preparazione di base con la quale puoi preparare tantissime ricette veloci e gustose sia sale, sia dolci.

Per preparare le crêpes salate sono indispensabili solo 4 ingredienti: farina, uova, latte e burro, il sale è opzionale, per ottenere delle crespelle dal gusto neutro non serve aggiungere sale, in questo modo potrai farcirle con ingredienti salati oppure dolci.

Le crêpes salate possono essere farcite in svariati modi come con prosciutto e formaggio, semplicemente con la ricotta, oppure con funghi e besciamella facendole gratinare in forno come fossero cannelloni, insomma.. c’è solo l’imbarazzo della scelta.

La stessa cosa vale con le crêpes dolci, omettendo il sale, la ricetta base è sempre la stessa ma in questo caso si possono scegliere farciture dolci come uno strato di crema al cioccolato, sono anche deliziose con un velo di miele e albicocche secche spezzettate oppure marmellata di frutta o con della semplice ricotta, ma devo dire che non sono per niente male se spolverate di zucchero e cannella e per i più golosi perché non farcirle di gelato?

Ma vediamo quali sono gli ingredienti base per preparare 4 crêpes da 20 cm di diametro con cui potrai preparare sia il piatto principale sia il dessert.

La ricetta per preparare l’impasto base delle crêpes salate è veramente semplice, basta preparare la pastella per le crêpes amalgamando la farina setacciata con il latte, poi l’uovo e con una frusta sbatti il composto e dopo 30 minuti di riposo in frigo sei pronta per cuocere le crêpes !

La farcitura delle mie crêpes salate è stata doppia, due crêpes le ho farcite con della crema di formaggio e fette di prosciutto cotto, mentre le altre due le ho farcite con ragù di carne, provola, piselli e l’immancabile besciamella

Ecco la ricetta preparare dei deliziosi cannelloni di crêpes :

LINK: La Ricetta dei Cannelloni di Crespelle

2 persone (4 crêpes)

20 minuti (+ tempo di riposo)

115 Kcal al pezzo

Come preparare delle crêpes perfette

Per ottenere delle crêpes a regola d’arte ed evitare che si formino i grumi è importante far attenzione a tre cose:

1. le uova devono essere a temperatura ambiante
2. il latte dev’essere tiepido
3. la farina va sempre setacciata

Come conservare le crêpes

Le crespelle una volta pronte si possono conservare in frigo per due giorni, coperte con la pellicola per non farle seccare.

Le crêpes si possono anche congelare, basta farle raffreddare, creare una pila di crêpes posizionandone una sopra l’altra alternandole a un foglio di carta forno. In questo modo potrai far scongelare solo le crêpes che ti occorrono senza sprecare nulla.

L'articolo La Ricetta delle Crêpes Salate proviene da Vivere Meglio.

I cannelloni di crêpes sono un primo piatto veramente succulento e che si prepara molto velocemente, specialmente se hai in congelatore una bella pila di crespelle già pronte.

I cannelloni sono fatti con le crêpes classiche e farciti con ragù di carne, besciamella, piselli e provola sono davvero quello che serve quando hai voglia di mangiare con gusto.

Al pari delle lasagne, i cannelloni sono il classico piatto della domenica in famiglia, quindi perché non provare a rivisitare la ricetta tradizionale dei cannelloni usando le crêpes al posto dei classici rettangoli di pasta all’uovo arrotolati?

Io li adoro perché sono deliziosi e perché sono molto comodi, le crespelle vuote come ti dicevo prima si possono preparare in grandi quantità e conservare in congelatore sempre pronte all’uso, mentre i cannelloni di crêpes sono comodissimi fa fare perché si possono preparare in anticipo e infornare all’ultimo minuto.

I cannelloni di crêpes si possono farcire con un ripieno di carne come ho fatto io oppure con il classico ripieno di ricotta e spinaci, così puoi servire un bis di primi in meno di mezz’ora.

Il ripieno dei miei cannelloni è fatto con il classico ragù di carne, qualche fetta di provola, una manciatina di piselli e tanta besciamella amalgamata con un cucchiaio di sugo a coprire il tutto.

La cottura dei cannelloni fatti con le crêpes è molto veloce, basteranno solamente  15/20 minuti a 180 gradi per ottenere un piatto da leccarsi i baffi.

Se non hai come me un po’ di ragù avanzato dal giorno prima puoi prepararlo da zero in pochissimo tempo, ti lascio la ricetta del mio ragù di carne veloce per due persone:

Scalda un filo d’olio in padella e versa il soffritto (50 g di carota, sedano e cipolla tritati), dopo 2-3 minuti aggiungi la carne macinata, un pizzico di sale, pepe e schiacciandola con una forchetta lasciala rosolare 5 minuti a fiamma viva.

Sfuma con un goccio di vino rosso e una volta evaporato unisci 400 g di passata e lascia restringere a fiamma bassa per 30 minuti aggiungendo un mestolo di acqua calda non appena il sugo asciuga troppo.

E se hai preparato le crêpes  da zero, quindi non hai usato delle crêpes congelate puoi benissimo congelare gli avanzi.. a patto che ce ne siano!

2 persone (4 crêpes)

30 minuti

400 Kcal a persona

Come non far attaccare le crêpes

Per evitare che le crêpes si attacchino alla padella, bisogna aggiungere un po’ di olio di oliva nell’impasto per cuocerle direttamente in padella senza aggiunta di grassi, oppure evitare l’olio nella pastella e ungere leggermente la padella per le crêpes con del burro.

L'articolo La Ricetta dei Cannelloni di Crêpes proviene da Vivere Meglio.

Le crespelle ripiene sono un primo piatto molto gustoso e sostanzioso, preparato con le classiche crêpes salate che vengono poi farcite con un cremoso ripieno e infine ricoperte da cucchiaiate di besciamella.

Le crespelle ripiene una volta pronte vengono gratinate in forno fino a doratura, il risultato sarà eccezionale e molto gustoso grazie al ripieno saporito e allo stesso tempo delicato.

Le crespelle si possono riempire veramente con qualsiasi cosa tu abbia in frigorifero, io ho scelto un mix di ingredienti veramente ottimo, la farcitura delle crespelle in questo caso è stata preparata con purè di patate, formaggio a cubetti, speck e pezzetti di funghi tartufati sottolio.

Le crespelle una volta farcite vengono arrotolate su se stesse a modi cannellone, ricoperte di cremosa besciamella, qualche altro fungo tartufato come decorazione, poi vengono semplicemente messe in formo per 15 minuti per far sciogliere la besciamella e fondere il formaggio.

Queste crespelle sono una vera delizia, perfette come primo piatto autunnale della domenica, una ricetta sostanziosa da gustare in famiglia.

4 persone

40 minuti

400 Kcal a persona

Come Cuocere le Crespelle

Per la cottura delle crespelle è necessario fare attenzione a versare un mestolino non troppo abbondante di pastella alla volta nella padella per crêpes bella rovente.

Una volta versata la pastella bisogna ruotare la padella per non lasciare nessun angolino senza pastella ed aspettare che il colore dei bordi si scurisca leggermente e la crespella inizi a staccarsi ai lati.

Una volta cotta da un lato la si gira e la si lascia cuocere qualche istante anche dall’altro lato.

L'articolo La Ricetta delle Crespelle Ripiene proviene da Vivere Meglio.

Questo dolce Thai è decisamente bellissimo oltre che molto buono.

Sarò sincera nel dirti che l’ho preparato non tanto per assaggiarne il sapore ma per l’aspetto, trovo sia una delizia per gli occhi e non ho saputo resistere alla tentazione di mettermi immediatamente all’opera.

Appena vista la lista degli ingredienti ho letto zucchero di palma, “ecco” ho pensato.. “come cavolo faccio a trovarlo” ma è stato semplicissimo.

Lo zucchero di palma non è altro che lo zucchero della palma di cocco, ha un un ridotto contenuto di saccarosio e si trova nei negozi Bio.

E’ uno zucchero integrale dal gusto favoloso, sa di liquirizia, non è bianco ma marrone e ha una consistenza granulata.

Il prezzo non è molto accattivante, io 500 g di zucchero di palma a marchio Pamela l’ho pagato 7-8 euro, ma l’ho utilizzato anche come zucchero comune nel caffè.

Ma passiamo alla ricetta, si tratta di crêpes thailandesi chiamate Kuih ketayap, sono crêpes leggerissime che ho leggermente rivisitato, ho utilizzato del colorante alimentare verde in gel al posto dell’estratto di pandano.

Il Pandano è una pianta usata nel sud est asiatico dalla quale viene ottenuto questo estratto, usato per aromatizzare dolci, ricette di pollo e riso, ma sopratutto per conferire un colore verde intenso e molto brillante alle ricette nelle quali viene aggiunto.

Io non l’ho trovato in nessun negozio che conosco, e siccome recentemente avevo preparato una coloratissima  Raimbow Cake e avevo un sacco ti tubetti di coloranti alimentari quasi intatti, ho usato quello.

Se vuoi lo puoi cercare nei supermercati asiatici o lo puoi acquistare sul sito asia-market.it a poco più di 2 euro.

Con questa ricetta ottieni 5 crêpes e tagliandole in 4 ottieni 20 piccoli dolcetti al cocco da circa 80 calorie al pezzo. E’ un dolce corposo e dal gusto compatto molto saziante ed appagante, quindi perfetto per 10 persone.

Ora non ti resta che acquistare lo zucchero di palma e metterti all’opera per questo dolce thailandese davvero coloratissimo, leggero e fresco!

20 pz

30 minuti

80 cal al pz

L'articolo La Ricetta delle Crêpes Dolci proviene da Vivere Meglio.