L’insalata di finocchi è un contorno rinfrescante e molto leggero e facile da preparare.

Una insalata di finocchi come questa può essere servita anche come antipasto vegetariano e depurativo per chi ama le verdure fresche di stagione.

La ricetta dell’insalata con i finocchi si prepara in 5 minuti, basta solamente tagliare i finocchi crudi e condirli velocemente. Lo stesso condimento inoltre, è ideale anche per insaporire i finocchi lessati.

2 persone

3 minuti

65 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della crema di finocchi e patate, una crema vegetale veloce e leggera pronta in meno di 20 minuti.

La crema di finocchi è un piatto leggero e sano, ideale quando hai poca fame o per preparare un apri pasto decisamente leggero.

Detto questo, la maggioranza della popolazione non ama il gusto dei finocchi, specialmente crudi, il sapore ricorda un mix di liquirizia e anice e a molte persone questo non aggrada.

La soluzione per minimizzare e rendere impercettibile il sapore di liquirizia? Cuocere il finocchio.

L’abbinamento però, di finocchio e patate mi ha stupita, sperimentare questa nuova associazione mi ha fatto conoscere un piatto veramente gustoso.

Per preparare la crema di finocchi ti basterà lessare finocchio e patata, entrambi tagliati in cubetti, in abbondante brodo e quando saranno teneri, frullarli per ridurre il tutto ad una purea setosa.

La crema di finocchi può essere un’idea veloce per preparare un piccolo antipasto vegetariano, oppure un primo piatto di verdura leggero e facile da preparare.

Questa crema di finocchi e patate può essere fatta in largo anticipo e conservata in frigorifero, mantiene bene anche 3-4 giorni ma può anche essere congelata.

Le patate congelate a tocchetti, ad esempio dentro uno stufato se congelate non ritornano affatto com’erano in principio, una volta scongelate saranno molli e di una spiacevole consistenza acquosa, ma se sono frullate il discorso cambia.

Quindi si, queste crema di finocchi e patate può anche essere congelata in un contenitore ermetico per un massimo di 6 mesi.

Quando lo fai, prepara più crema di finocchi possibile, suddividi la crema avanzata in più porzioni e metti il tutto in freezer, in questo modo avrai tanti bei pasti pronti per il futuro!

2 persone

20 minuti

155 Kcal a persona

Come conservare i finocchi

I finocchi possono essere conservati per una decina di giorni in sacchetti forati, in un luogo fresco.

Il finocchio tagliato a spicchi può anche essere congelato, basta sbollentarlo in acqua bollente per un minuto, aspettare che raffreddi e metterlo in congelatore.

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La ricetta della vellutata di finocchi con patate, una crema vegetale saporita e leggera da preparare in estate.

La vellutata di finocchi è un piatto leggero e saziante, una crema di verdura e patate molto facile da preparare.

Mi piace servirla con dei semplici pezzi di pane rustico leggermente abbrustoliti e decorarla con dei tocchetti di patate cotte.

Questa ricetta non è solo sana e super leggera è anche semplicissima, per ottenere questa crema di verdure genuina basterà cuocere in padella finocchi e patate quasi in pari misura allungando il tutto con il brodo vegetale.

La vellutata di finocchi si è rivelata ancora meglio di quanto mi aspettassi, ha un sapore molto delicato e semplice, l’accostamento patate e finocchi credo sia perfetto, la cremosità delle patate e il sapore di anice dolce dei finocchi si sposa perfettamente e rende questa zuppa diversa da solito e decisamente accattivante.

Ho fatto questa zuppa un paio di volte nelle ultime due settimane, l’ho preparata sempre nello stesso modo variando la quantità di liquidi aggiunti, l’ho servita come leggera vellutata diluendola un po’ di più e l’ho servita come contorno al posto del classico purè di patate abbassando la dose di brodo in aggiunta.

Quindi con la stessa ricetta puoi preparare ben due piatti differenti, un primo piatto o un contorno originale.

2 persone

30 minuti

200 Kcal a persona

Come pulire il finocchio

Per pulire il finocchio bisogna tagliare i gambi, eliminare la parte esterna più dura e rovinata, quindi eliminare anche i piccoli finocchi alla base del finocchio.

Tagliare il finocchio a metà, poi ogni metà in due in modo da ottenere 4 spicchi.

Eliminare da ogni spicchio il torsolo centrale e lavarli bene con acqua corrente.

Come conservare il finocchio

Il finocchio fresco si conserva in frigo per più di una settimana, dentro comodi sacchetti forati.

Il finocchio leggermente sbollentato può anche essere congelato in comodo sacchetti freezer.

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I finocchi al forno sono un contorno facile e veloce da preparare, perfetto quando sei stanca dei finocchi crudi o di quelli lessi.

La mia ricetta dei finocchi al forno si prepara in 30 minuti, ti occorreranno solamente una manciata di  ingredienti quasi sempre già presenti in frigo o in dispensa come uovo, parmigiano, pangrattato, un po’ di latte, noce moscata e naturalmente finocchi.

Quindi, tutto quello che dovrai fare è lessare leggermente i finocchi senza farli diventare troppo morbidi, poi si stendono su una teglia da forno leggermente unta, si versa il composto di uova, latte, parmigiano e si lasciano gratinare.

Possono essere un valido alternativo ai classici finocchi lessi e in pratica mi ci sono voluti meno di 30 minuti dall’inizio alla fine.

La ricetta dei finocchi al forno come vedi è molto semplice, quello che volevo ottenere è una buona alternativa ai classici finocchi gratinati con besciamella e credo di esserci riuscita!

2 persone

30 minuti

150 Kcal a persona

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I finocchi al gratin possono essere un contorno veloce e saporito per secondi di carne, formaggi e affettati.

I finocchi lessi li sappiamo fare tutti, ed in questa ricetta basta solamente lessarli per 10 minuti, versarli in una teglia da forno e cospargere il tutto con uova sbattute, sale, pepe e parmigiano.

I miei finocchi al gratin si preparano velocemente e sono una di quelle ricette al volo, che mi piace preparare quando non ho il tempo per cucinare.

Questa combinazione di verdure e uova con latte e parmigiano non è una combinazione a cui avrei pensato per preparare un gustoso contorno a base di finocchi, ma si è rivelato qualcosa di veramente gustoso e semplice da preparare.

Non ho sempre amato i finocchi, quando sono crudi hanno il sapore piuttosto forte di anice stellato o di liquirizia nera, che non si avverte quasi più una volta cotti.

Crudi non mi mangio spesso, solitamente li lesso, ma con questa ricetta ho potuto cucinare i finocchi in modo più interessante.

Normalmente un gratin di finocchi si prepara con la besciamella, dove il finocchio lessato viene steso su una pirofila e ricoperto di abbondante besciamella, parmigiano e cotto al forno.

Pur essendo una ricetta semplice, questa volta volevo preparare dei finocchi gratinati un po’ diversi dal solito ed ecco scovata on line questa ricetta veloce che mi ha pienamente soddisfatto!

2 persone

30 minuti

180 Kcal a persona

Come pulire il finocchio

Per pulire il finocchio basta tagliare i gambi con un coltello, eliminare le foglie più esterne che sono in genere dure o rovinate.

Taglia il finocchio a metà; ogni metà in due parti, in modo da ottenere 4 spicchi ed elimina con un coltello il torsolo centrale.

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