Il dolce con i cachi è una ricetta improvvisata, venuta così bene da stupire pure me che l’ho fatta!

Hai mai fatto qualcosa per la prima volta, poi hai scoperto che era decisamente meglio del previsto? Beh, questo è esattamente quello che è successo a me con questo dolce.

Questa torta ai cachi e gocce di cioccolato è venuta benissimo, avevo paura risultasse troppo secca all’interno e invece è rimasta molto umida e morbida.

Siamo in inverno e come tutti sanno, la stagione fredda è sinonimo di cachi maturi e polposi, io li adoro e dopo aver preparato veramente un sacco di marmellata di cachi, mi è venuto in mente di provare a preparare un bel dolce ricco.

Tutto ha avuto inizio quando mia mamma si presenta a casa mia con una cassetta piena di cachi belli maturi.

La marmellata di cachi è stato il mio primo pensiero, ma visto che con quella non sono riuscita a farli fuori tutti, mi sono chiesta cosa potevo preparare con il resto e cosa se non un morbido dolce autunnale ricco di frutta secca, cachi maturi e cacao?

LINK: Marmellata di Cachi e Vaniglia

Detto fatto, il mio dolce con i cachi è preparato con i cachi avanzati dalla preparazione della mia marmellata con cachi e vaniglia, ai quali ho aggiunto solo un po’ farina, zucchero e tanta frutta secca come mandorle, uvetta, prugne e albicocche secche.

E per non far mancare nulla a questo dolce, un tocco di cacao e gocce di cioccolato.

Questo dolce ai cachi è piaciuto così tanto che alla fine ho chiesto a mia mamma se aveva altri cachi da darmi, impazzivo dalla voglia di poterne fare una seconda variante, e al più presto possibile.

Alla fine non mi sono limitata a preparare un secondo dolce ma ho fatto anche una seconda marmellata, questa volta sostituendo la vaniglia con il limone, e mi sono cimentata pure un semifreddo con i cachi .. alla faccia della modestia!

Ti lascio i link delle tre ricette con i cachi:

LINK: La Ricetta del Semifreddo ai Cachi

LINK: La Ricetta della Torta di Cachi

LINK: La Ricetta della Marmellata di Cachi

8 persone

60 minuti

300 Kcal a persona

Come capire se i cachi sono dolci

I cachi sono frutti che non possono essere mangiati appena colti, vanno raccolti quando sono ancora acerbi, quindi molto duri e di colore giallo e lasciati maturare in modo da farli perdere tutto il contenuto di tannini che li rende allappanti e dal sapore astringente, in questo modo diventeranno dolcissimi.

Per capire se i cachi sono maturi e dolci basta verificare che la buccia sia sottile, quasi trasparente e senza ammaccature e al tatto la polpa risulti tenera, cedevole al tatto, ma il frutto sia sodo.

Come conservare i cachi

I cachi sono un frutto delicato e si conservano per massimo 3/5 giorni,anche fuori dal frigo.

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La torta di cachi è il mio secondo dolce con questo frutto invernale, la mia prima torta è stato un successo così grande e inaspettato che non ho avuto scelta, ne ho dovuta fare una seconda versione!

La mia torta con i cachi è un dolce tipicamente autunnale ed invernale, che si prepara quando questi frutti dalla polpa dolcissima sono maturi, quindi da settembre a novembre-dicembre.

Per questo dolce ho usato i cachi morbidi detti ‘Loto di Romagna’, sono quelli a polpa morbida e dolce con buccia sottile, quasi trasparente che possono essere mangiati solo quando sono completamente maturi.

L’altra variante dei cachi che si trova in commercio è completamente diversa, sono cachi duri al tatto che si mangiano come una mela matura, ma per questa ricetta non vanno bene.

Quindi la cosa più importante per l’ottima riuscita di questa torta è assicurarsi si utilizzare cachi completamente maturi, in questo modo saranno dolcissimi e non astringenti.

La torta di cachi è facile da preparare, basta solamente amalgamare la polpa dolcissima di questo frutto con tutti gli altri ingredienti, mettere la torta in forno e cuocerla

E’ perfetta come dolce veloce da preparare per la colazione o per merenda con una tazza di tè.

E se ti avanzano dei cachi e vuoi gustarli al naturale allora tagliali a metà, scava la polpa morbida e deliziosamente dolce con un cucchiaio e preparati ad gustare qualcosa di eccezionale!

8 persone

60 minuti

310 Kcal a persona

Come far maturare i cachi

Se ti capita di avere dei cachi acerbi, quindi non ancora maturi, puoi favorirne la maturazione mettendoli in una cassetta, ben distanziati, alternandoli con delle mele, perché le mele favoriscono la maturazione dei frutti a cui sono affiancate.

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La granola fatta in casa è una squisita scoperta, è diventata una delle mie opzioni preferite per la prima colazione!

Esistono diverse versioni di granola, in america è famosissima e si gusta abitualmente appena svegli con una bella tazza di latte caldo o freddo.

La granola non è solo ottima al posto dei cereali da prima colazione, con la granola si possono anche fare deliziose barrette fatte in casa, perfette come snack veloce e super sano.

A seconda degli ingredienti che mettiamo all’interno, possiamo ottenere una granola differente ogni volta.

In questa ricetta ho mixato ai fiocchi d’avena, una manciata di semi di girasole, noci, mandorle, nocciole, frutta disidratata come bacche di goji, uvetta e mirtilli, un po’ di zucchero di canna, sale, poco olio di semi e sciroppo d’acero.

Per dare una sferzata di sapore in più ho aggiunto anche un mezzo cucchiaino di cannella in polvere.

Il risultato è molto gustoso, la frutta secca e la frutta disidratata sono deliziose, una ricetta ideale per cominciare la giornata alla grande!

Preparare diversi tipi di granola è facilissimo, se ad esempio metti fiocchi d’avena, zucchero di canna, nocciole pelate e tostate, miele e mandorle ottieni una granola croccante senza frutta, se aggiungi uvetta e bacche do goji o albicocche secche tagliate a pezzetti prepari una granola alla frutta e se invece della frutta ci metti le gocce di cioccolato sei una vera golosona!

Non hai limiti al divertimento, prova diversi abbinamenti e divertiti a sperimentare nuovi sapori!

Una volta pronta, freddata e invasata, la granola si mantiene molto bene in contenitori a chiusura ermetica per 15-20 giorni, ma anche per 1 mese.

280 g

40 minuti

123 Kcal a porzione (30g)

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Il pane alle noci è un classico pane autunnale, un pane rustico con le noci all’interno veramente ottimo e veloce da preparare.

Un pane dal sapore deciso che si accompagna bene praticamente con tutto, ottimo da solo, delizioso a colazione con un cucchiaino di miele e si sposa bene in particolar modo con affettati e formaggi.

Questa ricetta è molto semplice da seguire, hai bisogno di pochissimi ingredienti e non si tratta di un pane alle noci elaborato, quindi niente lievito madre ma semplicemente farina integrale, lievito di birra, noci, miele, olio e sale.

In questa variante ho scelto di aggiungere anche un po’ di pistacchi, io li adoro e l’accoppiata noci e pistacchi è stata eccezionale.

La preparazione del pane alle noci è semplicissima, basta tritare grossolanamente le noci e i pistacchi (o solo noci), preparare l’impasto con la solita farina, lievito di birra sciolto in acqua tiepida, olio, miele e alla fine sale, formare la palla e lasciarla lievitare circa 1 ora coperta da un canovaccio.

Dopodiché forma i filoncini di pane alle noci, sistemali negli stampi a cassetta e semplicemente su una teglia ricoperta di carta forno e lascia lievitare un’ora e mezza.

Dopo la seconda lievitazione metti a cuocere il pane alle noci per 30 minuti a 190°C, pi gira i filoncini e lasciali cuocere solamente 5 minuti anche dall’altro lato.

E comunque, questo pane alle noci io lo vedo strepitosamente azzeccato per un aperitivo di quelli rustici, quelli con salumi e pane di carattere, magari all’aperto, accompagnato da un buon vino rosso.

4 filoncini (8 fette a filoncino)

60 minuti + lievitazione

85 Kcal a fetta

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