Alcune bandiere rosse per determinati ingredienti sono ovvie, come per il grano, glutine di frumento, orzo o segale, ma alcuni alimenti possono trarti in inganno, perché hanno del glutine “nascosto”.

Per le persone che come te, soffrono di intolleranza al glutine, sono diversi i termini generici che sono tra quelli da osservare, per non commettere pericolosi errori, vediamo quali:

• amido, farine di cereali non specificate
• proteine vegetali, maltodestrine, malto
• estratto di caffé, pasta di cacao
• altri composti contenenti specificamente grano, frumento od orzo devono farti sospettare la presenza di glutine

Forse, il passo più difficile che devi fare, in una dieta priva di glutine è dire addio al pane e alla pasta, così come li conosci.

Per te che sei intollerante al glutine, per mantenere una dieta senza glutine che si rispetti, devi ahimè… eliminare l’ingrediente principe della cucina italiana: il pane bianco, il grano e la segale.

Ma off limits sono anche molti degli snack dolci e salati più comuni come ciambelle, muffin, croissant, panini, hamburger, focaccine, tramezzini ecc…, tanto per avere un’idea!

Ehmm… sì, purtroppo anche la pizza!

Ma non disperare amica mia … ci sono valide alternative, per gustare un bel piatto di pasta o un grande panino imbottito, vediamo quali:

Molti negozi di prodotti dietetici e di alcuni grandi supermercati, ormai hanno inserito aree dedicate appositamente alle varie intolleranza alimentari, proponendo una grande varietà di prodotti senza glutine, con alimenti e ricette per l’intolleranza al glutine, tra cui un assortimento vario e completo di pane e dolci per gli intolleranti al glutine.

Il pane senza glutine, è spesso fatto con farina di riso o di patate al posto dei del grano.

Ti basta controllare l’etichetta per assicurarti che sia indicato “100% senza glutine”.

Per le persone con una intolleranza al glutine e i relativi familiari, è consentito mangiare:

• miglio, riso
• latte fresco (pastorizzato), (UHT, sterilizzato)
• yogurt naturale (magro o intero)
• formaggi freschi e stagionati
• panna fresca (pastorizzata) e panna a lunga conservazione (UHT)
• prosciutto crudo, lardo IGP e DOP- Tutti i tipi di carne, pesce, molluschi e crostacei (freschi o congelati) non miscelati con altri ingredienti
• pesce conservato: al naturale, sott’olio, affumicato, privo di additivi, aromi e altre sostanze
• formaggi freschi e stagionati italiani (esclusi quelli fusi, a fette, spalmabili, stranieri o erborinati come il gorgonzola) – tutti i gelati (senza cialda)
• uova
• pesce fresco o surgelato (eccetto quelle surgelato precotto od impanato)
• olio di oliva, arachide, girasole, mais (eccetto quello di germi di grano o di semi vari)
• burro (escluso quello light)
• tutti i tipi di verdura (fresca, essiccata, congelata, surgelata, liofilizzata)
• funghi freschi, secchi, surgelati
• tutti i legumi (freschi, secchi e in scatola) come carrube, ceci, fagioli, fave, lenticchie, lupini, piselli, soia
• passata di pomodoro, pomodori pelati e concentrato di pomodoro ( ad esclusione se miscelati con altri ingredienti ad esclusione di acido ascorbico (E300) e acido citrico (E330)
• preparati per minestrone (surgelati, freschi, secchi) costituiti unicamente da ortaggi
• aceto di vino (non aromatizzato), Aceto Balsamico Tradizionale DOP, Aceto di mele
• frutta (fresca e surgelata), frutta sciroppata
• frutta disidratata, essiccata non infarinata (datteri, prugne secche, uva sultanina, ecc.)
• tutti i tipi di frutta secca con e senza guscio
• caffè (escluso quello solubile o derivato da orzo, segale e malto)
• miele, zucchero (bianco e di canna), Radice di liquirizia grezza, Fruttosio puro ( escluso Cioccolato con cereali, Torte, biscotti e dolci preparati con farine vietate)
• tutte le bevande, anche gassate (tranne birra e whisky)
• vino, spumante
• distillati (cognac, grappa, rhum, tequila, whisky, gin, vodka) non addizionati di aromi o altre sostanze

Continua a leggere…
Intolleranza al Nichel: Dieta da 1300 calorie
Intolleranza Lieviti: La Dieta Disintossicante Senza Lieviti

Importante: Leggere sempre molto attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.

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Così facendo però, rinunci anche alle migliori fonti di vitamina D e di calcio, che servono a proteggere la salute delle tue ossa.

Per iniziare una dieta per intolleranza al lattosio che si rispetti, prima di tutto devi sapere che sia nella carne, che nel pesce e nelle uova, trovi sostanziali concentrazioni di vitamina D, la la stessa che non puoi più assumere con il latte.

E cos’altro non puoi più assumere con il latte se non il calcio?
Questo prezioso minerale lo puoi trovare nelle erbe aromatiche, con cui puoi iniziare ad insaporire qualsiasi alimento.

Durata: 1 settimana di prova
Vantaggi: disintossica e sgonfia il corpo

Come fare…
Iniziare la dieta per l’intolleranza al lattosio significa che devi iniziare a leggere attentamente le etichette dei cibi.

In molti prodotti presenti nei supermercati si nascondono le proteine del latte o siero albumina.

Presta attenzione ad esempio a quando acquisti il pan carré e la pasta pronta per la pizza, ma anche prima di mettere nella borsa della spesa gli insaccati.

Perfino i medicinali possono contenere tracce di proteine del latte, ma devono essere indicate sul bugiardino.

Ma ora vediamo un esempio di dieta per l’intolleranza al lattosio, dove avrai solamente 3 giorni alla settimana, il mercoledì e nei weekend, dove potrai mangiare tutto quello che vuoi, senza prestare attenzione agli alimenti vietati e cercare di abituare nuovamente l’organismo ad accettarli.

Tutti i giorni nella dieta per l’intolleranza al lattosio:
Colazione
Caffè o tè con un cucchiaino di zucchero 20 kcal + 30 g di fette biscottate con 30 g di miele 183 kcal

Dieta Intolleranza al Lattosio – Lunedì

Pranzo
100g di gnocchi al pomodoro 220 kcal
100g di bresaola 151 kcal
200g di insalatina di pomodori e rucola 50 kcal
Cena
100g di filetto ai ferri al pepe verde 127 kcal
100g di verdure alla griglia 35 kcal
1 pesca 200g 34 kcal

Dieta Intolleranza al Lattosio – Martedì

Pranzo
100g di carpaccio di pesce spada 120 kcal
100g di insalata mista 35 kcal
2 prugne 63 kcal
Cena
50g di penne al pomodoro e zucchine 180 kcal
200g di tacchino ai ferri 214 kcal
200g di insalata di lattuga e pomodoro 35 kcal

Tutti i giorni nella dieta per l’intolleranza al lattosio: Spuntino e Merenda
Una macedonia di frutta mista con poche banane (200g sono circa 85 kcal)
Una spremuta di agrumi (un bicchiere sono circa 68 kcal)

Dieta Intolleranza al Lattosio – Mercoledì

Pranzo
80g di prosciutto crudo sgrassato
200g di fichi 221 kcal
una banana 85 kcal
Cena
50g di fusilli con melanzane 197 kcal
200g di insalata di pomodori e cicoria  con 1 uovo sodo 110 kcal

Tutti i giorni nella dieta per l’intolleranza al lattosio: Condimenti
Due cucchiai di olio di oliva 180 kcal
50g di pane fresco integrale senza proteine del latte 121 kcal

Dieta Intolleranza al Lattosio – Giovedì

Pranzo
100g di zucchine alla griglia 100 kcal
130g di petto di pollo ai ferri 13 kcal
2 kiwi 44 kcal
Cena
50g di spaghetti con 40g di salmone 250 kcal
100g di hamburger di salmone ai ferri 185 kcal
100g di insalata verde mista 35 kcal

Ma vediamo quali sono gli alimenti vietati nella dieta per l’intolleranza al lattosio!

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Sintomi per le Intolleranze Alimentari – Intolleranza al Lattosio

Tra i disturbi che colpiscono più di frequente, se sviluppi una intolleranza al lattosio, puoi accusare diarrea, stitichezza e una fastidiosa dermatite, potresti avere spesso il catarro e fare fatica a liberartene.

Anche il tuo aspetto potrebbe confermare la presenza di una intolleranza al lattosio, perché potresti avere un po’ di pancetta e la pelle molto chiara.

Sintomi per le Intolleranze Alimentari – Intolleranza ai Lieviti

Se avverti frequentemente la sensazione di vivere in uno stato di sbronza perenne, fai fatica a mantenere la lucidità, le tue difese immunitarie funzionano così così tanto che soffri di candida e vaginiti, allora potresti avere una intolleranza al lievito e agli alimenti fermentati.

Sintomi per le Intolleranze Alimentari – Intolleranza al Glutine

Se sei costretta a convivere con una dermatite seborroica che non passa, oppure soffri di cefalea o hai l’intestino ipersensibile con diarrea ricorrente, è possibile che tu soffra una intolleranza al glutine.

Sintomi per le Intolleranze Alimentari – Intolleranza al Nichel

Se hai ben visibile la tua intolleranza alimentare sulla pelle con cute secca o con delle bollicine sulla pelle, insomma tutto i segnali di una dermatite, probabilmente soffri anche di mal di testa e spesso di reflusso gastroesofageo allora è possibile che tu abbia una intolleranza al nichel.

Test per le Intolleranze Alimentari

I test per le intolleranze alimentari ed in particolar modo per capire se sei hai una intolleranza o capire se sei ipersensibile ad un gruppo di alimenti sono 4.

Ti consiglio di fare una visita da un allergologo così potrà prescriverti i 4 esami per le intolleranze alimentari più efficaci, vediamo quali sono:

– Breath test per l’intolleranza al lattosio
– Analisi del sangue per l’intolleranza al glutine
– Recaller Programm
– Test Kinesiologico

Scopri le diete per ciascuna delle intolleranze alimentari:

– dieta per l’intolleranza alimentare al latte
– dieta per l’intolleranza alimentare al glutine
– dieta per l’intolleranza alimentare al nichel
– dieta per l’intolleranza alimentare ai lieviti

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Quando capisci che un determinato cibo sviluppa in te l’intolleranza alimentare, devi stare molto attenta a non eliminare i singoli cibi, ma gli interi gruppi alimentari che contengono la sostanza che sviluppa le intolleranze alimentari e cercare di abituare nuovamente l’organismo ad accettarli.

Se ad esempio noti che il mangiare il kiwi ti crea intolleranze alimentari e decidi di eliminarlo dalla dieta, molto probabilmente non avrai miglioramenti perché il tuo organismo reagisce al nichel contenente nel kiwi ma anche in tutti gli  alimenti che lo contengono.

Dei sei grandi gruppi alimentari, le grandi famiglie più significative per lo sviluppo delle intolleranze alimentari sono:

• i latticini
• alimenti che contengono glutine
• alimenti che contengono nichel
• alimenti che contengono alimenti fermentati e lieviti.

In ogni caso non devi preoccuparti perché di intolleranze alimentari si guarisce, e lo si fa mangiando!

Il processo da seguire per guarire dalle intolleranze alimentari consiste nell’individuare il gruppo alimentare con i quale sviluppi i sintomi, controllare attentamente tutti i cibi che ne fanno parte e dopo averli eliminati per un paio di settimane dalla dieta, iniziare a reinserirli a piccole dosi.

Inizia a inserire “i cibi no” solo nei week end per poi aumentare e consumarli anche un giorno in mezzo alla settimana.

Ti sembra difficile? Nessun problema: ho preparato per te una dieta disintossicante di una settimana, apposita per ciascuna delle intolleranze alimentari.

Nei primi 15 giorni segui la dieta in base alla tua intolleranza alimentare, dove puoi mangiare tutto quello che vuoi come pasta e pizza, solamente il mercoledì e nei weekend.

Ecco il tuo programma dietetico completo, per qualsiasi intolleranza alimentare tu abbia, dove puoi perdere anche fino a 3kg:

– dieta per l’intolleranza alimentare al latte
– dieta per l’intolleranza alimentare al glutine
– dieta per l’intolleranza alimentare al nichel
– dieta per l’intolleranza alimentare ai lieviti

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Sintomi e Test per le Intolleranze Alimentari

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