Ingredienti:

• 400 g di melagrane (per ottenere 750 ml di succo)
• 210 g di zucchero
• 1/2 bustina di fruttapec
• un limone

Preparazione:

• Per preparare la gelatina di melagrana come prima cosa spremi le melagrane con lo spremiagrumi ricavandone il succo ma si può otilizzare anche la centrifuga.
• Filtra il succo e versalo in una pentola, aggiungi il succo di limone e lo zucchero mescolato con il fruttapec.
• Porta a ebollizione e lascia cuocere il tutto a fiamma alta 5-10 minuti, mescolando sempre.
• Spegni il fuoco, togli la schiuma che si sarà formata sulla superficie della marmellata e versa il liquido bollente nei barattoli a chiusura ermetica.
• Capovolgi i barattoli a testa in giù e lasciali intiepidire per 2 minuti, poi stringi nuovamente i coperchi, rigirali a testa in giù e lasciali raffreddare completamente.
• Il giorno dopo la gelatina è pronta.

Ingredienti:

• 300 ml di succo di melograni
• 120 g di zucchero
• scorza di 1/2 limone grattugiata

Preparazione:

• Per preparare la confettura di melograno come prima cosa ricava il succo dai frutti perché per questo tipo di confettura sarà necessario partire dal succo del frutto e non dai chicchi.
• Puoi scegliere 3 modi per farlo: 1. spremi i melograni come fai con i limoni 2. utilizza una  centrifuga per ricavarne il succo 3.sgrana i melograni e passa i chicchi al passaverdure.
• Versa il succo dei melograno in una capiente pentola ed aggiungi la scorza di limone e lo zucchero.
• Accendi il fuoco e cuoci il succo con zucchero e limone a fuoco lento per circa 45-50 minuti, girando con un cucchiaio di legno una volta ogni tanto.
• La confettura sarà pronta quando inizierà ad addensarsi.
• Versala ancora calda nei vasetti di vetro sterilizzati eliminando la scorza limone.
• Chiudi i vasetti con un coperchio e posizionali a testa in giù per qualche minuto.
• Dopo qualche minuti stringi ancora più forte i coperchi perché il calore li avrà allentati leggermente, rimettili a testa in giù fino a raffreddamento per creare il sottovuoto.

Come verificare che si sia creato il sottovuoto

Quando la marmellata è fredda, prendi i vasetti posizionati a testa in giù e se si è creata una depressione al centro del coperchio si è creato il sottovuoto.

Se premendo al centro del coperchio si verifica il classico “clak” significa che all’interno del vasetti c’è aria e il vasetto non è sigillato bene. Perché?

Perché nel vasetto di marmellata non si è creato il sottovuoto?

Se una volta posizionati i vasetti a testa in giù, dopo un paio di minuti non si stringono di nuovo i tappi il vasetto non crea il sottovuoto. Quando si invasa la marmellata, si chiude il vasetto e lo si posiziona a testa in già, il calore della marmellata bollente allarga leggermente il tappo, quindi è sempre bene stringere ripetutamente il tappo, almeno 2 volte, una volta appena invasata e una seconda volta dopo 1 minuto da quando è stata posizionata a testa in giù.