La Ricetta della Moussaka di Agnello

Redazione — Wed, 29 May 2019 05:00:33 +0000

Questa è la ricetta della moussaka di agnello, strati di melanzane fritte, ragù di agnello e besciamella.

La moussaka è una ricetta greca molto famosa e decisamente saporita preparata con fette di melanzane fritte, strati di ragù di agnello, abbondante besciamella e parmigiano grattugiato.

E’ un piatto che richiede tempo per la preparazione, ma che poi ti ripaga a pieno perché è veramente un piatto unico completo e squisito.

Per una versione ancora più gustosa della tradizionale moussaka, puoi aggiungere un ulteriore strato con delle deliziose fette di patate lesse.

La moussaka è sicuramente un piatto unico piuttosto sostanzioso, per una versione più leggera invece di friggere le melanzane le puoi grigliare e se non ti piacciono le melanzane puoi anche sostituirle con delle deliziose zucchine.

3 persone

3 ore e 30 minuti

610 Kcal a persona

Ingredienti:

400 g di melanzane
250 g di carne macinata di agnello
1 spicchio d’aglio
1/2 carota
1 piccola costa di sedano
1/2 cipolla
200 ml di pomodorini datterini in conserva
250 ml di besciamella
25 g di parmigiano grattugiato
vino rosso q.b.
sale e pepe q.b.
olio per friggere

Preparazione:

Metti sotto sale grosso le fette di melanzane per 1 ora in modo da farle perdere l’acqua di vegetazione.
Friggi le melanzane leggermente tamponate per eliminare l’acqua di vegetazione poi adagia ciascuna fetta su carta assorbente.
Prepara il sugo al ragù di agnello, rosola in padella con dell’olio un trito di carota, sedano e cipolla.
Aggiungi la carne tritata di agnello e lasciala rosolare qualche minuto.
Bagna con il vino rosso, lascialo evaporare poi aggiungi il pomodoro , sale e pepe.
Aggiungendo un po’ di brodo di carne se il sugo asciuga troppo, lascia cuocere il ragù di agnello per 2 ore e mezza a fiamma bassa.
Sistema in una pirofila da forno, uno strato di melanzane fritte, versa qualche cucchiaiata di ragù di agnello, ricopri con la besciamella.
Continua con un secondo strato di melanzane, ragù di agnello, abbondante besciamella e una spolverata di parmigiano.
Cuoci la moussaka di agnello in forno per 45 minuti a 190°C fino a quando non si sarà leggermente dorata in superficie.

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La Ricetta della Moussaka Greca

Redazione — Sun, 24 Feb 2019 05:22:40 +0000

Questa è la ricetta per preparare una nutriente e leggera moussaka alla greca con macinato di manzo, melanzane e pomodoro.

La moussaka è un piatto unico tipico della cucina greca, strati di carne macinata, melanzane fritte, sugo al pomodoro con generosa besciamella e formaggio a coprire.

E’ sicuramente il piatto greco più famoso, una ricetta ricca e sostanziosa che viene cotta in forno fino a doratura, ma per renderla più leggera puoi sostituire le melanzane fritte con melanzane o zucchine cotte alla griglia.

La ricetta tradizionale della moussaka greca prevede l’utilizzo della carne di agnello, ma molto spesso viene sostituita con del classico macinato di manzo come ho fatto io oppure carne macinata mista di manzo e maiale.

Ci sono parecchie versioni della moussaka, ogni paese ne ha una differente, la versione turca prevede melanzane, peperoni, pomodori, macinato e cipolle soffritti con dell’olio e serviti con riso pilaf, la versione bulgara sostituisce le melanzane con le patate e utilizza la carne macinata di maiale al posto dell’agnello.

La ricetta della moussaka greca che vediamo oggi è più leggera della ricetta tradizionale, utilizzeremo carne macinata di manzo, melanzane grigliate, sugo al pomodoro, un tocco di parmigiano e un po’ di besciamella leggera senza burro.

Quindi è una moussaka leggera con meno calorie, pensa che la ricetta tradizionale apporta sulle 600-650 calorie a porzione mentre con qualche accorgimento puoi preparare una moussaka con sole 357 calorie a porzione.

2 persone (porzione generosa)

1 ora 30 minuti

357 Kcal a porzione

Ingredienti:

una melanzana
250 g di carne macinata di manzo
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
200 ml di pomodorini datterini in conserva o pelati schiacciati leggermente
250 ml di besciamella
25 g di parmigiano grattugiato
vino rosso q.b.
un pizzico di cannella
sale e pepe q.b.
olio extravergine di oliva 1 cucchiaio

Preparazione:

Taglia le melanzane a fettine di ½ centimetro per il senso della lunghezza, senza sbucciarle.

Cospargile di sale grosso e lasciare spurgare per circa 1 ora.

In una padella rosola la cipolla tritata con olio e l’aglio, poi unisci la carne macinata.

Lascia rosolare il macinato fino a quando non assume un bel colore brunito poi sfuma con il vino rosso.

Mescola il tutto e aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e un pizzico di cannella.

Abbassa la fiamma e lascia cuocere per 40-45 minuti aggiungendo un po’ di acqua calda o brodo se il ragù asciuga troppo.

Nel frattempo scola le melanzane, asciugale con della carta assorbente e grigliale sulla piastra.

Prepara la besciamella leggera facendo cuocere sul fuoco il latte e la farina con un pizzico di sale e cannella.

Stendi in una pirofila da forno uno strato di melanzane, versa qualche cucchiaiata di macinato, ricopri con la besciamella.

Continua con un secondo strato di melanzane, uno di macinato e ricopri il tutto con la besciamella e una spolverata di parmigiano.

Cuoci in forno per 45 minuti a 190°C fino a quando la moussaka non si sarà leggermente dorata in superficie.

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La Ricetta della Moussaka di Agnello

La Ricetta della Moussaka Greca