Questa è la ricetta delle polpette di carne, fritte in olio di semi per uno stuzzichino veloce da preparare da mangiare con le mani.

Le polpette fritte di carne sono un secondo di carne rustico e ricco di sapore.

La bellezza di queste polpette è che si possono preparare in quantità e congelare sia da crude che da cotte, per avere sempre pronta una cena veloce e saporita.

Le polpette fritte sono deliziose appena fatte, ma anche fredde hanno un suo perché, sono semplicissime da preparare e si sposano bene con qualsiasi contorno di verdura o patate.

L’impasto delle polpette fritte è preparato con carne macinata, uova, formaggio grattugiato e vengono fatte rotolare nel pangrattato e poi fritte fino a farle dorare bene dappertutto.

4 persone

20 minuti

440 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della trippa alla parmigiana come piatto unico tipico dell’Emilia Romagna.

La trippa alla parmigiana è una ricetta della tradizione emiliana, il piatto d’eccellenza della cucina povera dell’Emilia.

La trippa alla parmigiana prevede una cottura lenta di due ore, ma pochi passaggi e semplici ingredienti come verdurine, trippa, passata di pomodoro e l’immancabile spolverata di parmigiano che la contraddistingue.

Può essere un gustoso e nutriente piatto unico ed è squisita se servita con polenta oppure con pane tostato.

La preparazione della trippa alla parmigiana è semplice, prima di tutto si rosola in padella un battuto di carota, sedano e cipolla con un filo d’olio, poi si aggiunge trippa tagliata a listelle e si lascia cuocere qualche minuto, a questo punto si unisce la salsa di pomodoro e si copre con il brodo facendo cuocere il tutto per un paio d’ore.

La dose di brodo è opzionale, va aggiungo gradualmente man mano che necessita, in questo modo non rischi di metterne troppo e ritrovarti con una trippa troppo liquida,

Il parmigiano va aggiunto alla fine, quando la trippa alla parmigiana è pronta si versa nei piatti e si aggiunge un bel cucchiaio di formaggio grattugiato a persona.

2 persone

2 ore e mezza

200 Kcal a persona

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I finocchi al forno sono un contorno facile e veloce da preparare, perfetto quando sei stanca dei finocchi crudi o di quelli lessi.

La mia ricetta dei finocchi al forno si prepara in 30 minuti, ti occorreranno solamente una manciata di  ingredienti quasi sempre già presenti in frigo o in dispensa come uovo, parmigiano, pangrattato, un po’ di latte, noce moscata e naturalmente finocchi.

Quindi, tutto quello che dovrai fare è lessare leggermente i finocchi senza farli diventare troppo morbidi, poi si stendono su una teglia da forno leggermente unta, si versa il composto di uova, latte, parmigiano e si lasciano gratinare.

Possono essere un valido alternativo ai classici finocchi lessi e in pratica mi ci sono voluti meno di 30 minuti dall’inizio alla fine.

La ricetta dei finocchi al forno come vedi è molto semplice, quello che volevo ottenere è una buona alternativa ai classici finocchi gratinati con besciamella e credo di esserci riuscita!

2 persone

30 minuti

150 Kcal a persona

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Per continuare la mia settimana di ricette con la zucca, oggi parliamo di gustosissimi ravioli di zucca.

La mia zucca preferita è senza dubbio la qualità Mantovana, è la zucca invernale che preferisco in assoluto, ha un sapore dolce e una consistenza vellutata che adoro sempre e in qualsiasi ricetta.

Credo che la zucca sia un alimento così confortante e buono che in inverno non so resistere, ho sempre un contorno con la zucca in programma per cena, e probabilmente è quello che ho intenzione di preparare anche stasera!

Ma torniamo a noi, i ravioli di zucca sono un primo piatto di pasta all’uovo ripiena originario di Mantova, ideale per tutti coloro che come me adorano la zucca.

Il ripieno dei ravioli è a base di zucca cotta, frullata ed amalgamata a parmigiano, amaretti sbriciolati e noce moscata.

Se sei nervosa al sol pensiero di preparare la pasta fatta in casa per i ravioli, non avere timore, questa pasta è veramente facile da fare.

C’è qualcosa di magico quando pensi ad un piatto che ti piacerebbe preparare e una volta pronto, il risultato supera le aspettative, ecco quello che accadrà con questi ravioli.

I ravioli ripieni di zucca hanno un piacevole sapore dolciastro che si sposta benissimo ad un sugo semplice come il classico burro e salvia.

Ciliegina sulla torta? Abbondante parmigiano e voilà! La perfezione!

Quando li preparo non lesino mai con le dosi, ne faccio davvero un sacco e li conservo in freezer per tutte quelle volte in cui sono di fredda e non ho il tempo nemmeno per un piatto di pasta al sugo!

4 persone

60 minuti

270 Kcal per 100 g

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Gli spaghetti alla carbonara sono un primo piatto ricco e sostanzioso, una ricetta tipica Romana con ingredienti superlativi: spaghetti, uova e guanciale.

La ricetta classica della carbonara della cucina laziale, prevede che il guanciale tagliato a dadini venga soffritto per pochi minuti con un filo d’olio, a parte venga preparata una crema di uova sbattute (1 uovo a persona) con pecorino romano a piacere, sale e pepe, venga aggiunto il guanciale intiepidito per poi essere versato il tutto, a fornello spento, sugli spaghetti cotti al dente.

Ci sono però molte varianti della stessa ricetta, c’è chi ci mette anche in goccio di panna, c’è chi dimezza la dose di pecorino con un po’ di parmigiano, ma nella mia versione, ho scelto di metterci sia un po’ di guanciale, sia pezzetti di salsiccia e al posto del pecorino io ho messo il parmigiano.

Com’è la mia carbonara?
Morbida, cremosa, compatta e molto ma molto ricca, una carbonara perfetta, non troppo asciutta.

Quale tipo di pasta scegliere per la carbonata?
Se vai sugli spaghetti senz’altro non sbagli, ma sono buonissimi anche paccheri o tortiglioni.

Quando preparo la carbonara mi piace aggiungere un uovo intero a persona, c’è chi ci mette solo il tuorlo, ma lasciando l’uovo intero ottengo una crema più avvolgente e il risultato finale mi piace di più.

2 persone

20 minuti

720 Kcal a persona

Trucchi per una carbonara perfetta

Il trucco per evitare che la carbonara risulti troppo asciutta, è conservare un po’ d’acqua di cottura degli spaghetti ed usarla per mantecare la pasta con il condimento.

In questo modo l’uovo non cuoce e non si rassoda creando grumi di frittata, ma si amalgama all’acqua di cottura e all’amido della pasta creando una cremina all’uovo deliziosa e setosa.

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