Questa è la ricetta del pasticcio di carciofi con patate e pancetta per un piatto unico veloce e saporito.

Il pasticcio di carciofi è uno sformato di patate e verdura molto facile da preparare che potrebbe essere servito come contorno o piatto unico.

E’ una vera brezza gustosa da preparare anche all’ultimo minuto, una di quelle ricette appositamente riservate alla cena, quando desideri qualcosa di ghiotto ma non troppo elaborato.

Ho arricchito questo sformato di carciofi aggiungendo qualche pezzetto di pancetta affumicata tagliata a dadini molto piccoli alternandola allo strato di patate schiacciate, carciofi ripassati in padella e formaggio a fette.

Il pasticcio di carciofi cuoce in forno per 20 minuti circa ed è ricoperto da uno strato di besciamella e parmigiano.

È un mix di ingredienti perfettamente amalgamati che danno vita a qualcosa di veramente succulento. E poi è una ricetta molto comoda visto che può anche essere conservata in frigo e gustata il giorno a seguire.. a patto che avanzi qualcosa!

2 persone

40 minuti

390 Kcal a persona

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Questa è la ricetta per preparare il pasticcio di carne il famoso Shepherd’s pie anglosassone con meno grassi e calorie.

Il pasticcio di carne è un delizioso sformato preparato con uno strato bello alto di carne macinata coperto da uno strato bello spesso di purè di patate.

Non è solamente un piatto unico comodo e super buono da preparare in qualsiasi cena della settimana, è anche estremamente facile da preparare, economico e ideale 365 giorni all’anno.

Credo sia uno dei miei piatti da repertorio, si inspira alla ricetta dello Shepherd’s pie anglosassone, uno dei piatti assolutamente più deliziosi e popolari della cucina anglosassone, un pasticcio di carne d’agnello e verdure coperto con uno strato generoso di purè di patate.

La mia versione è naturalmente più leggera, prevede sola carne macinata di manzo, meno burro nella preparazione del purè ma lo stesso delizioso risultato finale.

La preparazione del pasticcio di carne e patate di questa ricetta prevede che la carne macinata venga fatta rosolare il padella con carota, sedano e cipolla, poi si aggiunge del concentrato di pomodoro, si insaporisce il tutto con del rosmarino tritato finemente, un cucchiaino di salsa Worcestershire, sale e pepe.

Il purè di patate viene preparato alla classica maniera con patate lesse schiacciate alle quali viene aggiunto un po’ di burro a pezzetti e il latte bollente, l’unica differenza è un tuorlo aggiunto solamente quando il purè si è freddato.

E’ senza dubbio un piatto unico molto appagante che può essere preparato tutto l’anno per cena.

2 persone

60 minuti

400 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del pasticcio di asparagi con pancetta affumicata e copertura cremosa alla besciamella.

Il pasticcio di asparagi è uno sformato di patate, asparagi e besciamella che cuoce in soli 30 minuti.

Solitamente per pasticcio si intende la classica lasagna, ma la mia idea di pasticcio è un pochino diversa, prevede strati di patate schiacciate e condite con sale e pepe, uno strato di dadini di pancetta, uno di asparagi rosolati in padella, formaggio a fette e besciamella a coprire.

E’ un pasticcio molto facile da preparare e molto comodo, può essere preparato in anticipo e leggermente scaldato al momento del pasto oppure congelato in comode vaschette monoporzione per avere la cena sempre pronta.

La cosa più importante nella preparazione di questo pasticcio di asparagi, ma in linea generali in tutte le ricette con gli asparagi è assicurarsi di rimuovere i gambi duri e legnosi dalla base degli asparagi prima di tagliarli a fettine ed unirli alle preparazioni.

Le punte è bene non tagliarle, sono tenerissime e andrebbero lasciate intere.

Altre verdure che funzioneranno bene in questo pasticcio al posto degli asparagi sono le cimette di broccoli lasciate intere, le zucchine tagliate a dadini, i cuori di carciofo a fettei.

Nella mia versione ho scelto di aggiungere un tocco di sapore aggiungendo della pancetta affumicata, ma se vuoi puoi optare per della salsiccia sgranata oppure del prosciutto crudo o cotto, meglio se affumicato!

2 persone

40 minuti

370 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del pasticcio di verdure con patate e besciamella per una cena gustosa e ricca di verdure.

Il pasticcio di verdure è una sorta di timballo a strati ideale per preparare una cena al volo ricca di verdure fresche di stagione.

Grazie a strati di patate schiacciate, verdure miste di stagione come piselli, peperoni e zucchine, uno strato di formaggio a fette che si scioglie e besciamella a coprire puoi rendere squisita qualsiasi verdura fresca.

Il mio sformato di verdure, patate e besciamella cuoce in forno per soli 20 minuti perché all’interno non ci sono ingredienti crudi, quindi giusto il tempo di sciogliere il formaggio e far amalgamare la besciamella al resto ed il pasticcio è pronto.

2 persone

30 minuti

275 Kcal a persona

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Chi può resistere al cavolfiore coperto di salsa besciamella?

Il pasticcio di cavolfiore è un tortino salato ripieno e soffice, formato da strati di patate lesse schiacciate, cavolfiore sbollentato e besciamella a coprire il tutto.

Questa ricetta è stata amorevolmente presa in prestito da un sito di ricette che ho scovato on line, ma che ora il nome mi sfugge.

A parte questo, il pasticcio si è rivelato qualcosa di tremendamente delicato e gustoso, inoltre si presta bene come accompagnamento a qualsiasi piatto ed è ideale se preparato in autunno e in inverno quando i cavolfiori sono di stagione.

Lo sformato di cavolfiore cuoce in forno per soli 30 minuti, giusto il tempo di sciogliere la besciamella e far fondere il formaggio.

Preparare questo pasticcio di cavolfiore sarà una vera scoperta, un modo goloso e allettante per aumentare la dose di cavolfiore nella dieta e so già che diventerà il piatto di verdure preferito e che tutti ameranno.

Sono rimasta sorpresa nel vedere che l’abbinamento cavolfiore e besciamella funziona alla grande, ma ci sono anche un paio modi per ridurre i grassi e le calorie di questo pasticcio vegetariano ed ottenere comunque un ottimo piatto.

Di solito quando quando si prepara 200 grammi di besciamella si fanno sciogliere 25 grammi di burro con la stessa dose di farina, poi si uniscono i 250 ml di latte e si cuocere fino a quando la besciamella non si sarà addensata, per ridurre le calorie basterà eliminare il burro e far cuocere solamente latte e farina insaporiti con noce moscata e sale.

Anche per quanto riguarda il formaggio Gouda puoi abbassare i grassi scegliendo delle fette di formaggio light tipo Leerdammer Lightlife con 54 kcal a fetta oppure Entremont light con 30 kcal a fetta, in questo modo, a seconda del tipo di formaggio scelto tra i due, risparmierai circa 250-340 calorie complessive.

Non male vero?

In sostanza, se facciamo queste due piccole modifiche abbassiamo le calorie a persona a circa 230 contro le 400 della ricetta tradizionale con besciamella classica e formaggio Gouda.

La porzione di questo pasticcio di cavolfiore è piuttosto generosa, io e mio marito lo abbiamo mangiato come piatto unico in versione classica, quindi senza sostituire il formaggio Gouda e usando la besciamella classica e lo abbiamo accompagnato ad una bella insalata mista, carote e pomodorini.

2 persone

50 minuti

400-230 Kcal a persona

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