Questa è la ricetta della pasta con avocado, un pesto veloce con avocado, basilico e pomodori secchi.

La pasta con avocado a molti è una ricetta forse un po’ sconosciuta, ma di una cremosità e un gusto eccezionale.

L’avocado è un frutto tropicale dalla consistenza cremosa, è ricco di grassi e può essere utilizzato per preparare creme da spalmare sul pane come la famosa salsa guacamole, ma è delizioso anche da mangiare da solo come fonte di grassi buoni, quindi perché non provare a condirci un piatto di spaghetti?

Il risultato di questa sorta di pesto di avocado è sorprendente, una cremosità unica che ci permette di non usare olio nel condimento e sfruttare solamente l’avocado come parte grassa della ricetta.

2 persone g

20 minuti

390 Kcal a persona

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Questa è la ricetta dell’insalata di spinaci novelli pronta in 2 minuti, con pomodori secchi e noci, un’alternativa gustosa e croccante alla solita insalata verde.

Ecco un post semplice e veloce per un contorno anch’esso semplice e veloce da preparare quando desideri un contorno preparato al volo e super delizioso!

Per preparare questa semplice insalata croccante di spinaci ci vorranno 2 minuti al massimo, è un ottimo modo per utilizzare un sacco di verdure con pochissimi ingredienti , è un piatto sano,  incredibilmente facile e super gustoso da mangiare come accompagnamento a qualsiasi cosa.

Per questa ricetta ho utilizzato degli spinaci baby, sono tenerissimi e a foglia piccola e si prestano bene al consumo a crudo.

Per preparare la mia insalata di spinaci avrai bisogno di soli 3 ingredienti, ti serviranno spinaci novelli, pomodori sechi sottolio e noci, naturalmente ci va anche il solito pizzico di sale e un filo d’olio, ma questi due ingredienti sono sempre a portata di mano!

Non potrebbe essere più facile da fare! Basta mescolare il tutto e questo è tutto! Hai finito!

L’insalata di spinaci è un contorno di verdura veloce e gustoso.

Questa insalata fredda può essere arricchita da gustosi crostini di pane casereccio, credo potrebbe essere un’alternativa più gustosa e croccante alla solita insalata verde, un modo diverso per gustare un piatto di verdura cruda.

1 persona

2 minuti

150 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della salsa di avocado, una crema vegetale pronta in 10 minuti per condire la pasta o per preparare gustosi crostini vegetariani.

Se c’è una ricetta che ti chiedo di provare, è questa.

Il sapore di questa salsa di avocado va al di fuori di qualsiasi immaginazione, una mia rivisitazione della famosa salsa messicana guacamole molto più deliziosa.

La salsa Guacamole è un condimento  messicano a base di polpa di avocado, succo di lime, pomodori, peperoncino, cipolla, aglio, pepe, cumino e un pizzico di coriandolo fresco, la mia versione invece prevede purea di avocado miscelata a pomodorini secchi sottolio, succo di limone, aglio, olio di oliva, basilico e sale.

Il sapore di questa crema di avocado sembra pesto ma più cremoso e vellutato, l’avocado liscio cremoso con l’aglio, il basilico e i pomodori secchi è una incredibile combinazione.

Per ottenere una salsa di avocado semplicemente perfetta l’importante è utilizzare avocado ben maturi, leggermente cedevoli al tatto ma non troppo molli.

La salsa di avocado è ideale come condimento per la pasta, come salsa da spalmare sui crostini oppure come accompagnamento a croccanti chips di mais.

E non pensare nemmeno per un secondo di omettere qualche ingrediente come ad esempio i pomodori secchi o peggio ancora l’aglio, qui ci vuole tutto, la perfetta salsa di avocado non perfette modifiche.

2 persone

10 minuti

190 Kcal a persona

Come pulire l’avocado

Con un coltello da cucina affilato taglia l’avocado nel senso della lunghezza fino ad arrivare al nocciolo, ora fai scorrere la lama del coltello tutto attorno al nocciolo per poterlo aprire.

Ruota le due metà dell’avocado, una nella direzione opposta all’altra e separa le due metà.

Ora estrai il nocciolo con un cucchiaio ed estrai la polpa con un cucchiaio.

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Questa è la ricetta della crema di avocado con pomodori secchi pronta in 5 minuti per condire la pasta o come salsa da crostini e chips.

La crema di avocado che ho preparato oggi è una salsa grezza, non si tratta di una crema liquida e setosa ma di qualcosa di più rustico.

Questa miscela di avocato, basilico, pomodori secchi, aglio e succo di limone  mi ha fatto capire che con l’avocado è possibile preparare salse davvero strepitose.

E poi a me l’avocado non piace un granché.

Non lo mangio mai da solo, non lo so.. non mi sembra affatto buono, ma se ridotto in crema beh.. allora è tutta un’altra storia!

L’unica cosa importante per preparare questa crema di avocado è usare avocadi maturi, senza macchie scure ma mai provarci con avocadi non ancora maturi.

Se l’avocado è ancora acerbo risulterà amarissimi, bisogna farlo maturare alcuni giorni perché se utilizzato così avrà un sapore terribile.

L’avocado perfetto dovrebbe essere soffice al tatto ma non troppo cedevole, di una consistenza sodo-morbida, se lo acquisti bello duro allora dovrai lasciarlo maturare a temperatura ambiente per 4-5 giorni

Ma tornando a noi, tutti impazziscono per l’avocado, lo usano per fare qualsiasi cosa, guacamole, creme spalmabili, salse, a tocchi nelle insalate e via discorrendo ma a me non piaceva.

Perché non mi piaceva? Non mi davo pace, poi ho notato che non lo avevo mai usato in una ricetta ma lo avevo usato solamente da solo.

Con questa ricetta ho finalmente scoperto io mio amore per l’avocado!

Soddisfazione pura! Ok, ero come gli altri!

Questa salsa deliziosa e molto cremosa, ideale come crema spalmabile per stuzzicanti crostini di pane, come salsa per chips di mais, oppure come condimento per una pasta estiva.

Si tratta di una sorta di salsa messicana guacamole semplificata e più grezza, quindi poco fluida ma consistente e con l’aggiunta di succo di limone, pomodori secchi e olio.

Per preparare la crema fredda di avocado basta solamente mettere tutti gli ingredienti nel mixer e ridurre a crema, ma non frullare troppo, basta poco!

Poi scegliere che uso farne, a cucchiaiate come condimento per gli spaghetti o come salsa per farcire tramezzini vegetariani e leggere bruschette.

Io come vedi ci ho condito gli spaghetti, non è stata solamente la mia prima esperienza di successo con l’avocado, è stato quello che ho mangiato per tutta la settimana! Non sapevo come fare a smettere!

2 persone

5 minuti

170 Kcal a persona

Stagionalità Avocado

Gli avocado sono frutti che vengono importati da tutto il mondo, quindi sempre reperibili 12 mesi all’anno.

Come scegliere gli avocado

Per scegliere un avocado maturo ma non troppo, è necessario praticare una piccola pressione con le dita nella superficie del frutto.

Non deve risultare troppo duro perché significherà che è ancora acerbo, ma se la buccia cede senza lasciare alcun solco significa che è pronto da mangiare.

Per favorire la maturazione dell’avocado è bene evitare di metterlo in frigo altrimenti non maturerà mai,  per farlo maturare è bene metterlo in un sacchetto di carta insieme ad una banana o una mela matura.

Conservazione

Per conservare l’avocado maturo è necessario mantenerlo in un luogo fresco o meglio ancora in frigorifero al massimo per qualche giorno.

Come pulire l’avocado

Incidere con un coltello lungo tutto il perimetro del frutto, affondando il coltello fino al seme. Dividi l’avocado in due parti, e con un colpo netto affonda il coltello nel seme, ruota il coltello ed estrai il nocciolo.

Quindi estrai la polpa dell’avocado con un cucchiaino o con un coltello.

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La pasta al pesto di pomodori secchi è un primo piatto molto gustoso e dal sapore deciso che si può preparare sia con i pomodori secchi sottolio, sia con quelli secchi in busta senza olio.

L’unica differenza è la cottura, se utilizzi i pomodori secchi in busta privi di olio bisogna lasciarli bollire per 3-4 minuti prima di frullarli con gli altri ingredienti, in modo da ammorbidirli, mentre se utilizzi i pomodori secchi sottolio puoi scolarli dall’olio in eccesso e frullarli così come sono.

Io naturalmente ho provato entrambe le varianti, quella di oggi è la ricetta del pesto di pomodori secchi in busta senza olio.

Mentre questo è l’altro pesto dove ho usato i pomodori secchi sottolio:

LINK: La Ricetta del Pesto di Pomodori Secchi

Con il pesto di pomodori secchi, qualsiasi delle due varianti ti scelga, puoi condire un buon piatto di pasta ma non solo, si tratta una crema deliziosa che senz’altro sta bene anche sul pane abbrustolito, può essere usato come ripieno dei salatini di pasta sfoglia oppure come crema spalmabile per piatti di carne e formaggi.

E visto che i salatini di pasta sfoglia con questo pesto sono una vera leccornia, ti lascio il link della ricetta, li ho preparati qualche tempo fa a Natale, avevo fatto una sorta di pesto di pomodori secchi un po’ diverso da questo ma allo stesso modo delizioso, preparato con una crema di Philadelphia, olive, pomodori secchi e erbe aromatiche:

LINK: La Ricetta del Ventagli di Pasta Sfoglia Salati

Ma ora passiamo alla ricetta, come ti scriverò negli ingredienti puoi scegliere di aggiungere pinoli oppure noci, dipende da quale ti piace di più, io avendo in casa un sacco di noci ho puntato su quelle ma non è vincolante!

2 persone

15 minuti

450 Kcal a persona

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Il pesto di pomodori secchi è una salsa saporita e rustica perfetta se spalmata sul pane bruschettato o come condimento per una pasta veloce.

Il pesto di pomodori secchi è senza dubbio un condimento molto versatile e comodo, chiuso in un vasetto di vetro si conserva in frigorifero per parecchi giorni ma può anche essere congelato in comode vaschette monoporzione per avere sempre a disposizione un condimento della pasta già pronto.

Gli ingredienti per preparare il pesto di pomodori secchi sono pochissimi, ti occorrerà solamente un vasetto di pomodorini secchi sottolio, delle mandorle spellate, uno spicchio d’aglio, un po’ di basilico e olio.

Per non usare una quantità d’olio esagerata ti consiglio di aggiungerne solamente 3-4 cucchiai all’interno del pesto e allungarlo con qualche cucchiaio di acqua calda quando amalgami il pesto con la pasta.

Il pesto di pomodori secchi può essere preparato in due modi, con una generosa colata di olio o con soli 4 cucchiai e diluirlo con l’acqua di cottura quando si fa saltare la pasta in padella, così puoi scegliere se stare attenta alle calorie e ai grassi o infischiartene altamente

Vedrai.. anche con meno olio sarà un piatto di pasta eccezionale!

4 persone

15 minuti

205 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta del Pesto di Pomodori Secchi proviene da Vivere Meglio.