Questa è la ricetta delle polpette di quinoa cotte in padella per un secondo piatto veloce a base di quinoa e verdure.

Le polpette di quinoa sono una vera scoperta, croccanti fuori e morbide dentro, un secondo piatto di verdure decisamente da provare.

Devo ammettere che non sono una grande fan della quinoa, il sapore della quinoa al naturale non mi fa impazzire, la uso raramente per preparare primi piatti e insalate di cereali, ma con questa ricetta ho scoperto che con la quinoa si possono preparare delle polpette super deliziose!

Sono delle polpette buonissime molto originali, perché fatte con la quinoa, questo ingrediente a molti sconosciuto e che magari a molti non piace, se amalgamato alle verdure e al formaggio grattugiato, può diventare un piatto nutriente e originale.

Le polpette di quinoa oltre naturalmente alle minuscole sfere di quinoa contengono un sacco di verdure come zucchine, carote, piselli, e inoltre parmigiano, pangrattato e uova, un mix di gusto e semplicità.

Per la cottura delle polpette di quinoa hai due opzioni, o le cuoci in padella con un filo d’olio ma fai attenzione a non romperle, oppure le metti in forno e non le tocchi più.

Le polpette di quinoa sono piuttosto delicate, in cottura se non fai attenzione a girarle con cautela rischi di romperne qualcuna.

4 persone

30 minuti

340 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta delle Polpette di Quinoa proviene da Vivere Meglio.

Le polpette vegetariane sono un antipasto o un secondo piatto sfizioso molto gustoso e facile da preparare,a ideali anche come cena vegetariana veloce con gli amici.

L’ingrediente principale delle polpette di verdure è la quinoa, per prepararle hai bisogno di un mix di verdure come carota, sedano, scalogno, zucchine e piselli e per finire del formaggio grattugiato, prezzemolo, uovo e pangrattato.

Le polpette di quinoa e verdure sono squisite, piaceranno di sicuro anche a chi non conosce la quinoa e non l’ha mai assaggiata.

Vedrai… conquisteranno tutti, garantito!

Il composto per le polpette vegetariane può essere modellato in varie forme, quindi a classica polpetta tondeggiante oppure come ho fatto io, a forma leggermente schiacciata a modi piccola frittella.

Il composto delle polpette vegetariane non è compatto come il classico impasto delle polpette di carne, il potere legante è minore quindi una volta preparato il composto è bene formare le polpette premendo bene l’impasto tra le mani in modo da far attaccare bene i chicchi di quinoa tra loro.

Il segreto per ottenere delle polpette di quinoa tutte uguali e ben amalgamate è freddare abbastanza la quinoa prima di aggiungere tutti gli altri ingredienti e iniziare a formare le palline.

Trovo che queste piccole polpette vegetariane siano ottime non solo calde, ma anche tiepide o addirittura fredde non sono affatto male!

Fidati se ti dico che non hanno nulla da invidiare alle polpette tradizionali e anche se potresti pensare di friggerle, ti dico subito che rosolate in padella sono ancora meglio, si formerà una crosticina croccante sia sotto sia sopra davvero irresistibile.

Per la salsa di accompagnamento delle polpette vegetariane io sono un’abitudinaria, ho la mia salsa preferita e raramente sperimento altro, la mia dispensa è sempre piena di maionese allo yogurt, quella di quel marchio famoso che inizia con la ‘C’ e finisce in ‘lvè’

Devi aver capito per forza!

E comunque, adoro anche prepararmi la maionese light fatta in casa ma senza i tuorli, solo di albumi e yogurt greco, cacchio mi piace da matti, è molto meno calorica della maionese classica e ha un sapore delicato, la amo!

L’unica pecca è che deperisce in fretta e bisogna farla fuori in 3-4 giorni al massimo.

Ti lascio la ricetta anche della mia maionese bianca allo yogurt così la puoi provare con queste deliziose polpettine vegetariane.

Maionese Light
dose un barattolino da 115g – 413kcal/100g

• 1 uovo
• 45 g di yogurt greco 0% di grassi
• 50 ml di olio di semi
• 1/2 cucchiaino di aceto bianco
• 1/2 cucchiaino di succo di limone
• 4-5 g di senape di Digione
• un pizzico di sale

Come di fa:

• Versa l’albume in un bicchiere da mixer (minipimer).
• Aggiungi un pizzico di sale, il succo di limone e l’aceto.
• Frulla per qualche secondo aggiungendo l’olio a filo mentre monta la maionese.
• Versa la maionese in una ciotolina e aggiungi lo yogurt greco mescolando delicatamente.

Conservazione della maionese light: 4 giorni in frigorifero chiuso in un barattino di vetro.

4 persone

40 minuti

340 Kcal a persona

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