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La Ricetta delle Melanzane a Funghetto

Redazione — Wed, 13 Nov 2019 05:34:44 +0000

Questa è la ricetta per preparare le melanzane a funghetto, con melanzane fritte e salsa di pomodoro. Le melanzane a funghetto sono un contorno di verdure saporito e sostanzioso, ideali per fare la scarpetta con un bel pezzetto di pane. Preparare le melanzane a funghetto è molto semplice, basta preparare un buon sugo di pomodoro e basilico, quando è ben ristretto aggiungere le melanzane fritte e mescolare. Le melanzane a funghetto sono un contorno tipico campano, possono essere mangiate da sole o utilizzate come condimento per la pasta. La cosa importante è eliminare il sapore amarognolo tipico delle melanzane, mettendole in ammollo in acqua e sale per 1 ora, in modo da eliminare loro acqua di vegetazione amara. Sono buonissime tiepide o fredde e si possono cucinare in maniera più leggera preparando delle melanzane a funghetto non fritte cuocendole in forno per 15-20 minuti a 250°C.

2 persone

20 minuti

215 Kcal a persona

Ingredienti:

1 melanzana lunga
250-300 ml di pomodorini datterini in conserva
10 capperi sotto sale
10 olive di gaeta o taggiasche
1 spicchio d’aglio
basilico q.b.
olio per friggere
sale grosso q.b

Preparazione:

Taglia le melanzane a tocchetti e mettile in ammollo in acqua e sale per 1 ora.
Sciacqua le melanzane, asciugale e sciacqua i capperi.
Friggi le melanzane poi versale su un piatto rivestito di carta assorbente.
Versa 2 cucchiai di olio della frittura in padella e rosola lo spicchio d’aglio, i pomodori e le foglie di basilico.
Dopo una decina di minuti aggiungi le melanzane fritte che avranno scolato l’olio in eccesso.
Aggiungi i capperi e le olive, quindi lascia insaporire per 5-10 minuti..

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La Ricetta degli Spaghetti alla Sorrentina

Redazione — Tue, 16 Jan 2018 05:21:08 +0000

Questa è la ricetta degli spaghetti alla sorrentina, il primo piatto di pasta semplice e gustoso con pomodori, melanzane e mozzarella.

Gli spaghetti alla sorrentina fa parte del gruppo di piatti di pasta semplici e saporiti che mi piace cucinare a pranzo quando desidero qualcosa di leggero.

Quello che serve per preparare gli spaghetti alla sorrentina è veramente poco e di facile reperibilità, si tratta di un primo piatto tipico campano basato su un condimento mediterraneo a base di salsa di pomodoro e cubetti di mozzarella.

Avendo una melanzana avanzata in frigorifero ho scelto di arricchire la ricetta aggiungendo cubetti le melanzana, per dare un tocco di sapore in più alla ricetta.

Il risultato? Un piatto di spaghetti leggero e ricco di sapore che si prepara in meno di 30 minuti.

2 persone

20 minuti

460 Kcal a persona

Ingredienti:

160 g di spaghetti
uno spicchio d’aglio
una piccola melanzana
200 g di pomodorini datterini in scatola
3 fette di mozzarella
sale e pepe q.b.
olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Rosolare in padella uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine di oliva.
Una volta che l’aglio sarà leggermente imbiondito aggiungere i cubetti di melanzana e lasciar cuocere qualche minuto.
Aggiungere i pomodori datterini in scatola (220 ml).
Cuocere il tutto fino a quando le melanzane non saranno diventate tenere.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata poi versala nella padella con il sugo.
Amalgamare e aggiungere i dadini di mozzarella per farla sciogliere.
Versare nei piatti e decorare con cubetti di mozzarella fresca.

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La Ricetta degli Gnocchi alla Sorrentina

Redazione — Sat, 07 Jan 2017 08:15:30 +0000

Gli gnocchi sono il tipico piatto della tradizione campana, un primo piatto al forno veramente squisito.

Gli gnocchi si possono condire in tanti modi diversi, i sughi più adatti per condire gli gnocchi sono un classico ragù di salsiccia o ragù, un fresco pesto di basilico o un’ottimo sugo all’anatra, ma gli gnocchi alla sorrentina tipici campani sono la versione più semplice che puoi preparare.

Gli ingredienti per preparare gli gnocchi alla sorrentina sono solamente 4: gnocchi a pasta bianca, pomodoro, basilico e mozzarella.

Gli gnocchi alla sorrentina vengono fatti saltare in padella con un condimento molto semplice di pomodoro e basilico, al quale viene poi aggiunta una manciata di mozzarella fiordilatte a tocchetti prima di infornare.

Per questa ricetta puoi preparare gli gnocchi fatti in casa, ma se non hai il tempo per farli da zero, sappi che gli gnocchi già pronti vanno bene lo stesso.

Quindi tutto ciò che serve per gustare questo bel piatto di gnocchi ripassati al forno è una bella forchetta per godere in tutta tranquillità questo piatto autentico, ogni boccone è così delizioso che ti farà impazzire.

Gnocchi alla sorrentina: mozzarella fiordilatte , di bufala o scamorza

La scelta del tipo di mozzarella è decisivo, la ricetta tradizionale degli gnocchi alla sorrentina prevede la mozzarella o la provola affumicata tagliata a cubetti.

Se utilizzi la mozzarella è bene far drenare i cubetti tra due fogli di carta assorbente in modo che perda gran parte dell’acqua in eccesso, in questa ricetta si può scegliere anche della mozzarella di bufala ma contenendo molta acqua è bene drenarla ancora meglio, altrimenti in cottura non crea quella favolosa “crosticina” dorata sulla superficie.

Per rendere gli gnocchi alla sorrentina ancora più gustosi e ottenere una gratinatura perfetta si può aggiungere del parmigiano sopra la mozzarella o la scamorza, in forno il parmigiano assumerà un colore dorato e la mozzarella o scamorza filante saranno ancora più saporite!

Quindi se ti stai chiedendo se va bene aggiungere la mozzarella di bufala, la mozzarella fiordilatte, la scamorza o provola sappi che vanno benissimo tutte e tre le scelte.

Esiste però la versione napoletana degli gnocchi alla sorrentina che non utilizza il pomodoro e il basilico come condimento ma il ragù napoletano preparato con carne di manzo, costine di maiale, salsicce, cipolle, passata e vino rosso.

2 persone

30 minuti

540 Kcal a persona

Ingredienti:

500 g di gnocchi di patate
1/2 cipolla piccola
350 ml di passata di pomodoro
una mozzarella fiordilatte o di bufala da 100-125 g (ben drenata)
parmigiano grattugiato q.b.
basilico q.b.
sale q.b.
olio evo q.b.

Preparazione:

Per preparare gli gnocchi alla sorrentina come prima cosa affetta la cipolla, quindi prepara un sugo al pomodoro e basilico lasciando appassire la cipolla con un filo d’olio extravergine di oliva e un goccio d’acqua calda.
Quando la cipolla si sarà stufata aggiungi la passata di pomodoro, il basilico e il sale.
Lascia cuocere il sugo al pomodoro e basilico a fuoco dolce per 15 minuti in modo da permettere alla salsa di restringersi.
Quando il sugo è quasi pronto lessa gli gnocchi in abbondante acqua salata.
Scola gli gnocchi ed aggiungili al sugo ed amalgama il tutto.
Versa gli gnocchi su una teglia da forno, aggiungi la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano e metti a gratinare in forno a 220 gradi per pochi minuti.
Non appena la mozzarella si sarà sciolta e il parmigiano sarà gratinato servi gli gnocchi.

Gnocchi alla sorrentina in padella

Gli gnocchi alla sorrentina si possono preparare in due modi, gratinati in forno come nella ricetta sopra oppure saltati semplicemente in padella senza il passaggio in forno.

Nella seconda versione dopo aver mantecato gli gnocchi con il sugo di pomodoro si aggiungono i dadini di mozzarella e si amalgama il tutto nella padella così la mozzarella si scioglie e si amalgama al sugo.

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