La Ricetta del Pasticcio di Carne e Patate

Redazione — Sat, 12 May 2018 08:29:37 +0000

Questa è la ricetta per preparare il pasticcio di carne e patate, un piatto unico sostanzioso e ricco di sapore da preparare tutto l’anno.

Il pasticcio di carne e patate è un tortino salato di patate e carne macinata che può essere servito come piatto unico accompagnato da insalata o verdure.

Questo sformato di carne e patate è una ricetta decisamente rustica ideale per gli amanti della cucina casereccia e delle ricette sostanziose.

È una delle prime cose che ho imparato a cucinare e lo faccio spesso, lo faccio almeno una volta al mese e molto più spesso con la brutta stagione quando ho voglia di coccole culinarie.

La cosa che lo rende estremamente comodo da preparare è che può essere assemblato nel fine settimana, tenuto in frigo per qualche giorno e ripassato in forno quando necessario!

Il pasticcio di carne macinata e patate si può preparare tutto l’anno e assomiglia al famoso Shepherd’s pie anglosassone preparato con la carne d’agnello ricoperta da una crosta di purè di patate.

Diciamo che assomiglia più che altro alla Cottage Pie, il pasticcio di carne che arriva dall’Inghilterra, preparato con carne di manzo rosolata con verdure e purè di patate.

Ci sono vari tipi di pasticcio di carne, tutto cambia in base alla scelta della carne, se si prepara con carne di agnello si chiama Shepherd’s pie, con della carne di manzo Cottage Pie e se si utilizza il pollo Chicken pie!

Io mio pasticcio di carne macinata e patate è stato preparato con della carne di manzo macinata e da un purè di patate piuttosto sodo ma con meno burro, quindi una variante più leggera e con meno grassi.

2 persone

60 minuti

400 Kcal a persona

Per la base:

250 g di macinato di manzo
1/2 cipolla
uno spicchio aglio
1/2 carota
1/2 costa di sedano
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
un cucchiaino di salsa Worcestershire
rosmarino tagliato finemente
olio evo un cucchiaio

Per la copertura:

2 patate medie
un uovo
100 ml di latte
20 g di burro
un pizzico di noce moscata
parmigiano q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lessare le patate, lasciarle raffreddare poi sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.
Versare le patate schiacciate in una padella a bordi alti, aggiungere il burro e il latte bollente, lasciar scaldare sul fuoco.
Aggiungere sale, pepe, un pizzico di noce moscata e mescolando continuamente con una frusta lasciare che il purè di rassodi e diventi bello cremoso.
Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare.
Rosolare in padella carota, sedano e cipolla tagliati a dadini in una padella con uno spicchio d’aglio intero e un po’ di olio.
Aggiungere un pizzico di rosmarino tritato finemente, poi la carne macinata.
Rosolare bene poi aggiungere il concentrato di pomodoro e un cucchiaino abbondante di salsa Worcestershire, sale e pepe.
Cuocere per 30 minuti a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio ed aggiungendo man mano che serve un goccio d’acqua bollente.
Aggiungere un tuorlo al purè freddo. mescolare bene.
Sistemare uno strato bello alto di carne macinata in una teglia da forno, pressando bene con un cucchiaio, poi un secondo strato alto di purè di patate.
Cospargere con parmigiano grattugiato e infornare per 30 minuti a 220°C.

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La Ricetta del Pasticcio di Carne

Redazione — Sat, 28 Apr 2018 03:58:13 +0000

Questa è la ricetta per preparare il pasticcio di carne il famoso Shepherd’s pie anglosassone con meno grassi e calorie.

Il pasticcio di carne è un delizioso sformato preparato con uno strato bello alto di carne macinata coperto da uno strato bello spesso di purè di patate.

Non è solamente un piatto unico comodo e super buono da preparare in qualsiasi cena della settimana, è anche estremamente facile da preparare, economico e ideale 365 giorni all’anno.

Credo sia uno dei miei piatti da repertorio, si inspira alla ricetta dello Shepherd’s pie anglosassone, uno dei piatti assolutamente più deliziosi e popolari della cucina anglosassone, un pasticcio di carne d’agnello e verdure coperto con uno strato generoso di purè di patate.

La mia versione è naturalmente più leggera, prevede sola carne macinata di manzo, meno burro nella preparazione del purè ma lo stesso delizioso risultato finale.

La preparazione del pasticcio di carne e patate di questa ricetta prevede che la carne macinata venga fatta rosolare il padella con carota, sedano e cipolla, poi si aggiunge del concentrato di pomodoro, si insaporisce il tutto con del rosmarino tritato finemente, un cucchiaino di salsa Worcestershire, sale e pepe.

Il purè di patate viene preparato alla classica maniera con patate lesse schiacciate alle quali viene aggiunto un po’ di burro a pezzetti e il latte bollente, l’unica differenza è un tuorlo aggiunto solamente quando il purè si è freddato.

E’ senza dubbio un piatto unico molto appagante che può essere preparato tutto l’anno per cena.