Questa è la ricetta delle chips di cavolo nero, patatine vegetali cotte al forno, croccanti, leggere e senza grassi.

Le chips di cavolo nero sono delle sottilissime e croccanti patatine di verdura made USA, delle patatine sane e leggere completamente senza grassi, insomma… degli snack sani.

Le patatine di cavolo nero possono essere delle deliziose patatine dietetiche che si preparano in pochi minuti, basta solamente condirle con un filo d’olio e metterle a cuocere a 150°C con un po’ di sale e poco olio.

L’unica accortezza che devi avere è in cottura, le chips di cavolo carbonizzano facilmente, quindi fai attenzione e per 15 minuti controlla di tanto in tanto il grado di cottura, per essere perfette, le patatine vegetali devono risultare croccanti e friabilissime con delle piccole bruciacchiature.. ma che siano piccole mi raccomando!

Raramente trovo una tale divergenza tra le varie ricette che leggo on line, per le chips di cavolo  i consigli sui tempi di cottura vanno da chi ti dice di cuocere le chips vegetali a 200°C per 5-10 minuti, chi consiglia 180° per 15 minuti o 150°C per 8-10 minuti.

Quindi per me non restava altro che sperimentare, il primo tentativo è fallito miseramente, ho osato troppo, ho infornato le chips di cavolo nero a 200°C sperando che andasse bene, dopo soli 4 minuti i bordi erano leggermente abbrustolite ma crude nel mezzo, dopo 8 minuti ho dovuto raccogliere le ceneri affumicate!

Ok, primo tentativo fallito, ora mi sono affidata alle basse temperature, 150°C in modo da evitare il disastro e troppi pezzi bruciati e questa volta è andata bene, tempo di cottura 4 minuti.

Il consiglio è quello di scegliere una temperatura più bassa, controllare il cavolo mentre è in forno e dare una veloce mescolata alle foglie evitando di avere parti bruciate e parti ancora crude.

Il cavolo nero è una varietà di cavolo invernale dalle foglie verdi scure, resistenti e molto rugose, ha un sapore leggermente amaro e solitamente viene utilizzato per la preparazione di zuppe, stufati o per preparare la famosa ribollita toscana.

Con il rischio di distruggere un sogno, le chips di cavolo nero non sono soddisfacenti come le patatine classiche fatte con le patate, sono molto meglio per la tua salute, sono senza dubbio il miglior sostituto delle patatine fritte, il cavolo ha più nutrienti e molte meno calorie delle patate fritte ma è innegabile il fatto che mangiare vere patatine fritte è un’altra cosa.

4 persone

10 minuti

50 Kcal a persona

Come conservare le chips di cavolo nero

Una volta sfornate e raffreddate, possono essere conservate per qualche giorno.

Stagionalità del cavolo nero

Il cavolo nero disponibile da novembre ad aprile, ma è di facile reperibilità durante tutto tutto l’autunno e l’inverno.

Il cavolo nero migliore è quello con le foglie più tenere e più croccanti, quindi quello raccolto dopo una gelata.

Come conservare il cavolo nero

Il cavolo nero si può conservare in frigorifero per 7 giorni al massimo, meglio ancora se sistemato nello scomparto per verdure.

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Questa è la ricetta veloce per preparare la pasta zucca e salsiccia, un primo piatto ideale da preparare in inverno con la zucca gialla.

La pasta zucca e salsiccia è una ricetta facile e saporita da preparare in autunno e in inverno.

Questa gustosissima ricetta autunnale è arricchita dalla salsiccia, che si accosta perfettamente al sapore delicato della zucca.

In pochi minuti e con pochi ingredienti puoi preparare una ricetta veloce e saporita con soli 3 cose: pasta, zucca e salsiccia!

Ci sono molti modi per preparare la pasta con la zucca, si può naturalmente creare una crema fluida oppure limitarsi come me a schiacciare i pezzetti di zucca cotta con una forchetta per una salsa rustica e che si sente sotto i denti.

Questa volta ho scelto appunto la seconda variante, ho pensato che sarebbe stato meglio fare così vista la presenza della salsiccia.

La mia pasta zucca e salsiccia è semplicemente perfetta, una semplice pasta con crema rustica alla zucca per un pranzo appagante in meno di 30 minuti! Credo sia la ricetta perfetta per dimostrare con con ingredienti semplici ed economici si possono preparare piatti davvero speciali!

2 persone

30 minuti

480 Kcal a persona

Come conservare la zucca

Per conservare una zucca tagliata a fette cruda bisogna metterla in frigorifero, in un sacchetto da freezer, meglio se nel reparto delle verdure, per non più di qualche giorno.

La polpa della zucca può essere sbollentata leggermente per 2 minuti, asciugata e congelata.

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Questa è la ricetta della minestra di cavolfiori come ricetta di verdure invernale semplice da preparare.

La minestra di cavolfiore è una zuppa leggera e sana perfetta come primo piatto genuino da preparare in inverno.

Il cavolfiore è un ortaggio invernale che può essere utilizzato per preparare molte ricette gustose e appaganti come questa.

Per questa ricetta abbiamo bisogno di pochissimi ingredienti come un cavolfiore bello grosso, brodo vegetale, una noce di burro, sale e un pizzico di noce moscata.

Questa minestra di cavolfiore è squisita se servita con crostini di pane abbrustolito o un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

2 persone

20 minuti

160 Kcal a persona

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La zucca in agrodolce è una ricetta veloce e ottima sia come antipasto che come contorno.

Le fettine di zucca vengono solo leggermente lessate in acqua, aceto, sale e zucchero, poi vengono scolate e condite con olio, aglio, prezzemolo ed eventualmente anche un po’ di peperoncino.

Si tratta di una ricetta della cucina calabrese e siciliana, la tradizione prevede che le fette di zucca vengano prima fritte e poi marinate, ma nella mia versione ho sostituito la frittura con una leggera lessatura.

In questo modo prepariamo un contorno a base di zucca molto salutare e ipocalorico, un piatto veloce adatto a tutti.

2 persone

15 minuti

130 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della parmigiana di zucchine e pancetta senza pomodoro con formaggio e besciamella.

Le zucchine alla parmigiana sono un piatto completo ricco e sostanzioso da preparare per il pranzo della domenica.

Questa versione della parmigiana di zucchine è sicuramente la più sostanziosa visto che ho fritto le zucchine e ho aggiunto delle fettine sottili di pancetta affumicata, ma se vuoi preparare una parmigiana bianca di zucchine più leggera puoi evitare di friggere le melanzane.

La ricetta della parmigiana di zucchine un po’ più leggera potrebbe essere fatta con zucchine grigliate e non fritte, fette di prosciutto cotto al posto della pancetta affumicata.

4 persone

40 minuti

355 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della moussaka di agnello, strati di melanzane fritte, ragù di agnello e besciamella.

La moussaka è una ricetta greca molto famosa e decisamente saporita preparata con fette di melanzane fritte, strati di ragù di agnello, abbondante besciamella e parmigiano grattugiato.

E’ un piatto che richiede tempo per la preparazione, ma che poi ti ripaga a pieno perché è veramente un piatto unico completo e squisito.

Per una versione ancora più gustosa della tradizionale moussaka, puoi aggiungere un ulteriore strato con delle deliziose fette di patate lesse.

La moussaka è sicuramente un piatto unico piuttosto sostanzioso, per una versione più leggera invece di friggere le melanzane le puoi grigliare e se non ti piacciono le melanzane puoi anche sostituirle con delle deliziose zucchine.

3 persone

3 ore e 30 minuti

610 Kcal a persona

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Questa è la ricetta per preparare dei muffin di zucca ultra morbidi e saporiti, il modo perfetto per iniziare la giornata.

I muffin di zucca sono muffin salati davvero semplici da preparare, ideali se gustati come finger food in un aperitivo rustico o come colazione salata quando non hai voglia di latte e biscotti.

Ci sono persone che amano la zucca e quelli che la odiano. Personalmente sono sempre stata la fan numero uno della zucca, la cucino in molti modi diversi e una delle ricette che preferisco è proprio quella dei muffin.

Sono incredibilmente morbidi e a mio avviso racchiudono il perfetto equilibrio di dolcezza e sapore di zucca.

E non sono solamente super facili da preparare, non sono nemmeno peccaminosi perché apportano solamente 180 calorie al pezzo!

Quindi fai come me, in inverno fai scorta di purea di zucca e prepara questi muffin belli, morbidi e teneri ogni volta che vuoi.

La scorsa settimana ho servito i muffin di zucca come antipasto sfizioso e di grande effetto, devo dire che gli amici hanno apprezzato… anche troppo perché non ne è rimasti nemmeno uno!

Nella mia ricetta ho utilizzato la varietà di zucca mantovana, molto dolce, perfetta per donare la giusta dose di umidità ai muffin di zucca, sicuramente una delle ricette con la zucca che preparo più spesso, specialmente in inverno quando la zucca è di stagione!

6 persone

50 minuti

180 Kcal a muffin

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Questa è la ricetta della marmellata di zucca, una deliziosa conserva invernale da gustare a colazione o sui formaggi.

La marmellata di zucca è una confettura che si prepara in inverno.

Il termine marmellata non è propriamente corretto, una marmellata si ottiene dagli agrumi, mentre la confettura si ottiene da qualsiasi tipo di frutta tranne gli agrumi.

Anche se può sembrare una conserva dolce un po’ insolita ti assicuro che se ti piace la zucca ti innamorerai di questa marmellata dolce e golosa.

La puoi spalmare sul pane, puoi farcirci le crostate, la puoi gustare ad Halloween, la marmellata con la zucca è perfetta sia con ricette dolci sia con formaggi e crackers salati.

Questa ricetta è estremamente semplice! Occorre solamente un bel pezzo di zucca dalla polpa gialla, zucchero e limone, niente di più semplice.

In pratica fai macerare tutto in frigo per una notte, il giorno dopo aggiungi il succo di limone e scarichi tutto in una pentola lasciando cuocere finché non diventa densa come marmellata. Ci vogliono circa 30 minuti in totale. Poi frutti tutto e via in pentola giusto per 10 minuti! Questo è tutto.

Per sapere come sterilizzare i vasetti della marmellata guarda qui:

LINK: Come Sterilizzare i Vasetti

500 grammi

40 minuti

240 Kcal/100g

Tempi di cottura della marmellata

Quando si preparano marmellate e confetture, sia che si tratti di conserve di frutta o verdura bisogna considerare che una volta raffreddata, la marmellata si indurisce ed è per questa ragione che la marmellata appena fatta deve mantenere sempre una consistenza leggermente liquida.

Come si conserva

La marmellata di zucca si conserva in un luogo buio e asciutto da 6 a 12 mesi.

In quanto tempo va consumata

La marmellata di zucca fatta in casa una volta aperta va tenuta in frigo ben chiusa e consumata entro la settimana.

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Questa è la ricetta della pasta con cavolo nero, un primo piatto vegetariano tipico della stagione invernale.

Non potevo resistere al cavolo nero! Le prime poche foglie che ho visto al supermercato mi hanno letteralmente costretta a comprarle perché sapevo già che fine avrebbero fatto.

Il cavolo nero per me è sempre troppo invitante per potermi girare dall’altra parte facendo finta di niente, non posso davvero resistergli e in inverno quando è di stagione lo utilizzo veramente molto spesso.

Ogni volta che lo compro lo uso per preparare questo pesto veloce per condire la pasta, lo so che dovrei usarlo in altri modi, ma perché allontanarsi da qualcosa che è già buono?

La pasta con cavolo nero è una ricetta tipica della stagione invernale, quando questo ortaggio è di stagione, quindi più saporito.

Da ottobre in poi è possibile acquistare il cavolo nero per preparare delle zuppe come la famosa ribollita toscana, risotti, come condimento per primi piatti di pasta o per preparare crostini vegetariani.

Questo primo piatto vegetariano è una ricetta semplice e gustosa che si prepara in 20 minuti e ti dirò di più, per una nota ancora più accattivante ti consiglio di provare ad aggiungere delle acciughe che danno un ulteriore calcio di sapore al piatto e a mio avviso ci sta benissimo!

2 persone

30 minuti

435 Kcal a persona

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Questa è la ricetta dello spezzatino con patate piselli servito come piatto unico invernale dal gusto ricco e appagante, perfetto per le serate invernali.

Lo spezzatino con patate e piselli è un modo delizioso per mangiare sia carne, sia legumi, sia carboidrati tutto in un unico piatto.

Credo che un buon piatto di spezzatino di patate e piselli sia uno dei miei piatti preferiti quando siamo in inverno, amo gustarmi una ciotola fumante di buon cibo fatto da me per coccolarmi un po’.

Lo spezzatino di solito lo preparo il fine settimana, ne faccio un bel po’ e me lo godo durante la settimana senza fare alcun tipo di sforzo ai fornelli.

Durante i mesi freddi mi piace preparare stufati di carne e verdure, questo spezzatino  con patate e piselli infatti è solamente uno dei tanti tipi di spezzatino che ho preparato questo inverno, diciamo che mi sono divertita parecchio e ho sperimentato un po’ di combinazioni.

Io adoro ad esempio lo spezzatino con i peperoni, lo spezzatino in bianco e anche quello con sole patate e niente piselli, o quello con soli piselli e niente patate..

LINK: Come Preparare lo Spezzatino con Peperoni

LINK: La Ricetta dello Spezzatino in Umido

LINK: La Ricetta Veloce dello Spezzatino in Bianco

La cottura della carne per lo spezzatino è un po’ lunga, ecco perché quando lo preparo ne faccio in abbondanza, cucino una volta sola e ho la cena pronta per 2-3 giorni di fila.

La ricetta dello spezzatino con patate e piselli è veramente semplice, tutto inizia rosolando i bocconcini di carne in un soffritto di cipolla, si sfuma con il vino bianco e si lascia cuocere per 45 minuti bagnando man mano con del brodo bollente.

Quando mancano 15 minuti circa dal termine di cottura si aggiungono le patate a tocchetti e i piselli, e lo spezzatino è pronto.

2 persone

1 ora

370 Kcal a persona

Come pulire le patate

Per pulire le patate è necessario lavarle sotto l’acqua corrente e scegliere se lessarle intere con la buccia oppure tagliarle a cubetti e cuocerle in acqua salata quando bolle.

Come congelare le patate

Per conservare le patate più a lungo è possibile congelarle intere o a dadini.

Dopo averle pelate, tagliate a cubetti non troppo piccoli o lasciate intere è necessario lessarle in acqua bollente dai 3 ai 5 minuti.

Scolare le patate ed immergerle immediatamente in una ciotola piena di acqua e ghiaccio per circa 10 minuti.

Asciugarle e metterle in freezer dentro i sacchetti.

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