La crostata con farina di riso è una crostata ancora più soffice e friabile.

Si tratta di una ricetta dolce semplice ma speciale, una crostata con farina di riso piena zeppa di deliziosa marmellata di pere e cannella fatta in casa.. una delizia!

LINK: La Ricetta della Marmellata di Pere a Cannella

Sono sempre alla ricerca della colazione perfetta, della crostata perfetta, della marmellata perfetta e questa crostata di riso racchiude tutto questo, mi è piaciuta tantissimo!

Preparare la pasta frolla con la farina di riso è ideale quando hai ospiti a cena che non possono mangiare la farina tradizionale, qui dentro non c’è farina 00 ma solo farina di riso.

La ricetta è veloce e fantastica, una costata semplice e genuina al 100% perché anche la marmellata è fatta in casa.

Puoi scegliere di farcire la crostata con tanti tipi di marmellata differenti, io questa volta ho scelto la mia marmellata di pere e cannella ed è stata una scelta azzeccata.

La crostata di riso di questa ricetta è molto friabile e mimane così anche dopo 3-4 giorni, potrai gustarla quando vuoi perché qualsiasi momento della giornata è perfetto, specialmente a colazione!

E visto che è buonissima e molto leggera ho scelto di farcirla con un generoso strato di golosa marmellata pere e cannella… dai su…perché non prepararla subito! Una crostata di riso così vale proprio la pena di assaggiarla!

10 persone

55 minuti

325 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della torta foresta bianca come alternativa alla classica torta a strati Foresta Nera.

La torta foresta bianca non è altro che la rivisitazione bianca della classica torta a strati Foresta Nera, famosissima in tutta la Germania.

LINK: La Ricetta della Foresta Nera Classica

La preparazione della foresta bianca non è delle più veloci, ma il risultato è a dir poco eccezionale e di gran impatto visivo!

Il sapore non te lo sto nemmeno a commentare.. divino.. è la tipica torta a strati dove ogni strato è un paradiso di dolcezza.

La versione bianca della Foresta Nera si prepara in due modi, è possibile utilizzare del classico pan di spagna bianco oppure pan di spagna al cioccolato come ho fatto io.

Una volta preparato il pan di spagna lo si lascia freddare, poi si compongono gli strati con panna montata e ciliegie sciroppate.

La copertura della foresta bianca prevede un vero e proprio tripudio di panna montata e ciliegie candite.. uno spettacolo!

14 persone (stampo 22 cm)

1 ora (+ raffreddamento)

360 Kcal a persona

Ingredienti per la farcitura:

• 700 ml di panna da montare
• marmellata di amarene o ciliegie
• scaglie di cioccolato fondente
• ciliegie candite q.b.
• sciroppo delle amarene q.b. (per la bagna)

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Questa è la ricetta della ricetta della torta di carote, un dolce con le carote tradizionale da gustare a merenda o a colazione.

Oggi prepariamo la torta di carote, il mio dolce da colazione preferito che mi preparo ormai tutti gli anni sia in estate, sia in inverno.

Mi piace gustarmi una bella fetta di torta di carote fatta in casa non appena ne ho l’occasione, credo sia perfetta, sia a merenda o sia come dolce di fine pasto.

Questa è la versione semplificata della classica torta di carote, quindi senza glassa, una variante più leggera e semplice da preparare ideale come dolce da prima colazione sano e goloso.

La torta di carote di questa ricetta non prevede nemmeno una farcitura centrale, ma può essere tagliata in due nel senso della lunghezza e farcita a piacere con della crema pasticcera, può essere spalmata di crema al cioccolato o con marmellata di frutta fatta in casa.

La torta di carote prevede impasto con ingredienti semplici e le dosi della ricetta sono perfette per una tortiera di 18-20 cm, quindi una torta di carote sufficiente per una decina di persone.

10 fette

2 ore

338 Kcal a fetta

Come verificare se un dolce è cotto

La prova dello stecchino è il metodo più veloce e comodo per verificare la cottura di dolci lievitati e torte da forno.

Come di fa la prova stecchino

Infilza il centro della torta con uno stecchino o con uno spiedino lungo:

• se esce con solamente un paio di briciole attaccate significa che la torta è cotta
• se esce perfettamente pulito significa che il dolce ha cotto troppo e sarà un po’ asciutto
• se esce bagnato ed appiccicoso significa che la torta è ancora cruda

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Questa è la ricetta della torta Red Velvet, la famosa torta a strati americana con pan di spagna rosso e una farcitura di crema al formaggio.

La Red Velvet Cake è forse una delle torte americane più famose al mondo, un dolce colorato, soffice d’effetto!

Si tratta di una torta a strati di colore rosso scuro, farcita e interamente ricoperta da una bianchissima crema di formaggio.

Red vervet cake significa “torta di velluto rosso” proprio per il colore rosso dell’impasto, una torta a strati da preparare per grandi occasioni o per fare un gran figurone con amici e parenti, lasciando veramente tutti di stucco.

Gli ingredienti della Red Velvet Cake non sono pochi, comuni e di facile reperibilità, quindi alla fine non è una torta difficile da preparare, basta solamente avere un po’ di tempo.

L’unica differenza dalla tradizionale Red Velvet Cake americana è nell’uso del latticello, oggi si trova in qualsiasi supermercato, ma siccome sostituirlo con latte, yogurt e succo di limone non cambia il risultato finale, nella ricetta ho sostituito i 120 g di latticello della ricetta tradizionale con 60 g di latte scremato, 60 g di yogurt bianco magro e qualche goccia di succo di limone (1 cucchiaino).

Il risultato è stato sorprendente, questa è una delle torte a strati più buone che io abbia mai assaggiato ed è forse quella con cui ho fatto veramente un gran figurone, mi hanno spacciata tutti per una vera pasticcera!

Una piccola nota sugli zuccherini rossi usati per guarnire la Red Velvet, è bene aggiungerli solo all’ultimo minuto, questo perché tendono a perdere il colore e macchiare la panna.

Ecco perché è meglio ricoprire la torta red velvet di crema al formaggio, metterla in frigo e aggiungere gli zuccherini colorati di rosso solamente all’ultimo minuto.

16 persone

1 ora e 20 minuti (+ tempo di raffreddamento)

450 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della torta di carote e mandorle, un dolce facile e leggero preparato con le carote grattugiate.

La torta di carote e mandorle è un dolce semplice da preparare con un impasto di carote grattugiate, zucchero, farina, uova e pochi altri ingredienti.

Si tratta di un dolce al forno che può essere mangiato così com’è, oppure può essere tagliato a metà in orizzontale e farcito con della crema pasticcera o crema alla nocciola fatta in casa, oppure della marmellata o del miele e con una spolverata di granella di mandorle.

La torta di carote e mandorle è un modo originale per mangiare le carote in versione dolce e provare a preparare un dolce un po’ diverso dal solito.

La cottura della torta di carote è di circa un’ora e mezza, per verificare se la torta è cotta è bene affidarsi alla prova dello stecchino, quando mancano pochi minuti al termine di cottura infilza uno spiedino di legno al centro della torta, se esce umido e appiccicoso è bene far cuocere la torta ancora qualche minuto.

Se lo spiedino esce asciutto, allora significa che la torta di carote è pronta per essere sfornata.

10 fette

2 ore

338 Kcal a fetta

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Il dolce con i cachi è una ricetta improvvisata, venuta così bene da stupire pure me che l’ho fatta!

Hai mai fatto qualcosa per la prima volta, poi hai scoperto che era decisamente meglio del previsto? Beh, questo è esattamente quello che è successo a me con questo dolce.

Questa torta ai cachi e gocce di cioccolato è venuta benissimo, avevo paura risultasse troppo secca all’interno e invece è rimasta molto umida e morbida.

Siamo in inverno e come tutti sanno, la stagione fredda è sinonimo di cachi maturi e polposi, io li adoro e dopo aver preparato veramente un sacco di marmellata di cachi, mi è venuto in mente di provare a preparare un bel dolce ricco.

Tutto ha avuto inizio quando mia mamma si presenta a casa mia con una cassetta piena di cachi belli maturi.

La marmellata di cachi è stato il mio primo pensiero, ma visto che con quella non sono riuscita a farli fuori tutti, mi sono chiesta cosa potevo preparare con il resto e cosa se non un morbido dolce autunnale ricco di frutta secca, cachi maturi e cacao?

LINK: Marmellata di Cachi e Vaniglia

Detto fatto, il mio dolce con i cachi è preparato con i cachi avanzati dalla preparazione della mia marmellata con cachi e vaniglia, ai quali ho aggiunto solo un po’ farina, zucchero e tanta frutta secca come mandorle, uvetta, prugne e albicocche secche.

E per non far mancare nulla a questo dolce, un tocco di cacao e gocce di cioccolato.

Questo dolce ai cachi è piaciuto così tanto che alla fine ho chiesto a mia mamma se aveva altri cachi da darmi, impazzivo dalla voglia di poterne fare una seconda variante, e al più presto possibile.

Alla fine non mi sono limitata a preparare un secondo dolce ma ho fatto anche una seconda marmellata, questa volta sostituendo la vaniglia con il limone, e mi sono cimentata pure un semifreddo con i cachi .. alla faccia della modestia!

Ti lascio i link delle tre ricette con i cachi:

LINK: La Ricetta del Semifreddo ai Cachi

LINK: La Ricetta della Torta di Cachi

LINK: La Ricetta della Marmellata di Cachi

8 persone

60 minuti

300 Kcal a persona

Come capire se i cachi sono dolci

I cachi sono frutti che non possono essere mangiati appena colti, vanno raccolti quando sono ancora acerbi, quindi molto duri e di colore giallo e lasciati maturare in modo da farli perdere tutto il contenuto di tannini che li rende allappanti e dal sapore astringente, in questo modo diventeranno dolcissimi.

Per capire se i cachi sono maturi e dolci basta verificare che la buccia sia sottile, quasi trasparente e senza ammaccature e al tatto la polpa risulti tenera, cedevole al tatto, ma il frutto sia sodo.

Come conservare i cachi

I cachi sono un frutto delicato e si conservano per massimo 3/5 giorni,anche fuori dal frigo.

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La torta di cachi è il mio secondo dolce con questo frutto invernale, la mia prima torta è stato un successo così grande e inaspettato che non ho avuto scelta, ne ho dovuta fare una seconda versione!

La mia torta con i cachi è un dolce tipicamente autunnale ed invernale, che si prepara quando questi frutti dalla polpa dolcissima sono maturi, quindi da settembre a novembre-dicembre.

Per questo dolce ho usato i cachi morbidi detti ‘Loto di Romagna’, sono quelli a polpa morbida e dolce con buccia sottile, quasi trasparente che possono essere mangiati solo quando sono completamente maturi.

L’altra variante dei cachi che si trova in commercio è completamente diversa, sono cachi duri al tatto che si mangiano come una mela matura, ma per questa ricetta non vanno bene.

Quindi la cosa più importante per l’ottima riuscita di questa torta è assicurarsi si utilizzare cachi completamente maturi, in questo modo saranno dolcissimi e non astringenti.

La torta di cachi è facile da preparare, basta solamente amalgamare la polpa dolcissima di questo frutto con tutti gli altri ingredienti, mettere la torta in forno e cuocerla

E’ perfetta come dolce veloce da preparare per la colazione o per merenda con una tazza di tè.

E se ti avanzano dei cachi e vuoi gustarli al naturale allora tagliali a metà, scava la polpa morbida e deliziosamente dolce con un cucchiaio e preparati ad gustare qualcosa di eccezionale!

8 persone

60 minuti

310 Kcal a persona

Come far maturare i cachi

Se ti capita di avere dei cachi acerbi, quindi non ancora maturi, puoi favorirne la maturazione mettendoli in una cassetta, ben distanziati, alternandoli con delle mele, perché le mele favoriscono la maturazione dei frutti a cui sono affiancate.

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Cos’è il tiramisù se non il dolce per eccellenza, il dessert che ogni ristorante serve, il dolce al cucchiaio che ci ritroviamo puntualmente ad ogni festa di compleanno, ad ogni cena con amici e ad ogni festeggiamento con i parenti.

E poi cos’è la prima cosa che ti viene in mente quando la tua amica dice: “porti tu il dolce?”…

E come non parlare delle torte e del gelato al tiramisù, il gusto tiramisù impazza, la crostata tiramisù è una bomba e ogni gelateria non può non avere il gelato al gusto tiramisù.

Anche i grandi marchi non scappano dalla golosità del tiramisù, non c’è supermercato e marchio di gelati che non produce il gusto tiramisù e non c’è donna al mondo che non abbia preparato almeno uno una volta all’anno, tutti gli anni il classico tiramisù!

Anche per chi come me pratica sport quotidianamente e ama stare in forma non resta incolume alla moda del tiramisù, secondo te qual’è il gusto che preferisco scegliere a colazione per il mio yogurt bianco addizionato con una bella dose di proteine in polvere se non il gusto tiramisù?

Io amo le proteine al tiramisù, ultimamente ho scoperto le proteine in polvere a marchio Scitec Nutrition e mi si è aperto un mondo!

Grazie a questo marchio mi posso godere ogni giorno una bella dose di dolcezza senza assumere grassi e zuccheri e per me è stata una scoperta sensazionale, visto che amo i dolci e non potrei mai concepire una dieta senza il sapore dello zucchero.

Ma torniamo a noi…

Oggi voglio passarti la ricetta del mio tiramisù con panna, strati di pura goduria, una consistenza perfetta, tanto mascarpone vellutato con il caffé… un binomio che per me funziona sempre alla grande!

Anche quando la mia pancia è piena, c’è sempre uno spazio piccolino ma sempre presente per un boccone o due di questa prelibatezza!

Ma passiamo alla ricetta, per preparare il tiramisù con panna avrai bisogno di 3 uova, 125 g di mascarpone e altri 125 g di panna fresca, un etto di zucchero, savoiardi imbevuti di caffè, un goccio di marsala all’uovo e del cacao amaro in polvere come decorazione finale del dolce.

Con le dosi della ricetta prepari un tiramisù con panna per 4 persone con all’incirca sulle 500 calorie a persona.

4 persone

40 minuti (+ riposo)

530 Kcak a persona

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Raimbow cake significa torta arcobaleno e guardandola non c’è dubbio che non sia colorata e bella come un arcobaleno!

E’ la classica torta di compleanno in cui gli amici ti faranno un sacco di complimenti pensando a quando sia stato difficile prepararla.

Ma.. e c’è un ma… la cosa che nessuno si immagina è che la torta Raimbow non è così difficile da fare come sembra, anche se ci vuole un po’ di tempo di preparazione, a livello di difficoltà non è per nulla una torta difficile da fare.

E’ una torta che fa una gran scena, io l’ho preparata l’anno scorso per Natale e non appena l’ho affettata i parenti sono rimasti davvero sorpresi.. direi di stucco!

La cosa un po’ lunga da fare in fase di preparazione è dividere l’impasto della torta in sei ciotole e tingerle con i coloranti alimentari in gel, ma una volta preso in via è più facile di quello che sembra.

Ottenuti i 6 impasti colorati si versano in 6 stampi tondi foderati di carta forno e si lasciano cuocere in forno.

IO per comodità avendo solamente tre tortiere tonde ho fatto due infornate e mi sono trovata benissimo, quindi se non hai 6 tortiere sappi che non avrai alcun problema.

Ora arriva la parte super divertente.. impilare gli strati colorati!

E veniamo alla glassa, ci sono due modi per preparare la glassa della Raimbow Cake, o scegli la glassa di burro e zucchero o la crema di formaggio.

Io ho scelto la seconda, per quanto fosse allettante usare il burro, l’idea di fare una torta a sei strati poi farcirla e coprirla completamente di crema al burro mi sembrava semplicemente troppo!

Già mi sentivo più grassa solo a pensarci!

E non sottovalutare la quantità di glassa che ti servirà per ricoprire tutta la torta… se la vuoi come la mia, quindi completamente bianca e senza decori dovrai per forza ricoprirla molto bene non lasciare nemmeno un buchino!

Decorarla è stato fantastico! La decorazione della torta per me è puro relax, mi rilassa davvero tanto e a lavoro finito mi sento soddisfatta come non mai!

Una volta glassata potresti pensare che manchi qualcosa, potrebbe sembrarti visivamente noiosa perché alla fine ti ritroverai con una torre completamente bianca ma non farti prendere dalla voglia di abbellirla, basterà tagliarne una fetta per godere di una vera esplosione di colore!

16 fette

60 minuti (+ tempo di raffreddamento)

335 Kcal a fetta

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La cosa più bella del tiramisù è che puoi gustartelo come vuoi, puoi servirlo in un bicchiere elegante, puoi preparare una teglia completamente piena di strati di crema e biscotti o puoi semplicemente prendere un piatto o un tagliare e servirlo senza troppi fronzoli.

Qualsiasi presentazione andrà benissimo perché il tiramisù sarà così buono che alla presentazione non ci farà caso nessuno.

Il tiramisù cremoso di oggi è un tripudio di golosità, così cremoso e appagante da non saper resistere ad una seconda fetta.

Adoro questo dessert con strati di crema al tiramisù, biscotti bagnati nel caffè, il tutto generosamente spolverato con cacao e scaglie di cioccolato.

E’  tutto quello che un tiramisù dev’essere!

La ricetta è piuttosto tradizionale, nulla di complesso o stravagante, gli ingredienti per preparare il tiramisù cremoso sono crema al tiramisù preparata con mascarpone, panne, uova e un po’ di sciroppo di zucchero preparato al volo in 2 minuti.

Questa volta non ho voluto usare i savoiardi ma il pan di spagna!

No.. non l’ho mica preparato io!

No.. troppo tempo in cucina e questo vuol’essere un dolce veloce, quindi via libera ad un bel disco di pan di spagna pronto!

La ricetta per preparare il tiramisù cremoso prevede che i tuorli vengano montati a neve con la vaniglia e lo sciroppo di zucchero fino a quando il composto non si raffredda completamente (lo sciroppo di zucchero va aggiunto bollente).

Ok ci ti vorrà un pochino di tempo ma fai come me, monta il tutto sopra una ciotola piena di ghiaccio e accendi la tv.. farai in un lampo!

Ora è il turno del mascarpone, quindi aggiungilo a cucchiaiate e per ultima la panna montata.

Fatto questo arriva la parte divertente, l’assemblaggio del tiramisù, quindi alterna uno strato di pan di spagna imbevuto di caffè + marsala, ricopri con uno strato generoso di crema al mascarpone, scaglie di cioccolato fondente e continua con un secondo strato.

Io ho fatto due strati in tutto, ricoprendo l’ultimo con una spolverata di cacao amaro e ancora pezzetti di cioccolato!

Ecco fatto!

Un paio d’ore in frigo e il tuo tiramisù cremoso è pronto!

Con le dosi della ricetta ho preparato un tiramisù cremoso sufficiente per 10-12 persone con 300 – 350 calorie circa a porzione.

10-12 persone

30 minuti

300-350 cal a persona

L'articolo La Ricetta del Tiramisù Cremoso proviene da Vivere Meglio.