Questa è la ricetta della pasta al ragù di seitan fatto in casa, un condimento senza carne ideale per qualsiasi formato di pasta.

La pasta al ragù di seitan è la versione vegan del classico ragù di carne.

Questo sugo è preparato con ingredienti vegetali come qualche fetta di seitan, carota, sedano cipolla, tane erbe e spezie come rosmarino, alloro, prezzemolo, ma anche zafferano, salsa di soia al posto del sale e gomasio in sostituzione al parmigiano.

La cosa bella del ragù vegetale di seitan sono i tempi di cottura, a differenza del ragù tradizionaleche necessita di una lunga cottura in pentola, il ragù vegetale cuoce nella metà del tempo.

In poco più di un’ora prepari un condimento vegan per la pasta davvero ottimo e dal gusto corposo, che quasi quasi non sembra nemmeno veg.

4 persone

1 ora e 15 minuti

435 Kcal persona

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Questa è la ricetta del ragù di seitan, un ragù vegetale con seitan al naturale, verdure e spezie come condimento vegano e vegetariano.

Il ragù di seitan è un ragù vegetale senza carne, molto apprezzato nella cucina vegana e vegetariana come condimento per la pasta o per preparare bruschette.

La cosa importante nel preparare il ragù di seitan è fare un trito di verdure saporito, quindi è necessario tritare molto finemente carota, sedano, cipolla e farli dorare in padella con uno spicchio d’aglio, semi di sesamo e lasciar cuocere il tutto con seitan tritato, rosmarino, alloro, prezzemolo , basilico, tamari o shoyu, pomodori secchi e anche un po’ di zafferano.

Lo so, sembrano anche un po’ troppe cose tutte messe insieme, ma il seitan da solo non sa di molto, ha un gusto veramente troppo neutro, ma se preparato in questa maniera acquista un gusto decisamente delizioso e molto simile al ragù di carne.

La mia ricetta vegetariana a base di seitan al naturale è arricchita ulteriormente da pomodori secchi sott’olio, gomasio e rosmarino, un mix di spezie e odori davvero essenziale per un risultato super gustoso e saporito.

4 persone

1 ora e 15 minuti

170 Kcal a persona

Cos’è il Gomasio

Il gomasio è un insaporitore naturale di origine giapponese a base di un mix di semi di sesamo e sale marino.

Viene utilizzato nella cucina giapponese e nella cucina macrobiotica come alternativa più salutare al sale da cucina, e come sostituto al parmigiano nella cucina vegana.

Lo si può acquistare al reparto alimenti naturali nei grandi supermercati, nelle erboristerie e negli alimentari che commercializzano prodotti vegani e biologici.

Il gomasio può essere utile per ridurre l’uso del sale in cucina, contiene un profilo nutrizionale ricco di grassi insaturi, vitamine e sali minerali, questo significa un alto potere calorico, quindi è bene usarlo con moderazione, specialmente per chi segue regimi dietetici ipocalorici.

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Questa è la ricetta del seitan impanato, deliziose cotolette di seitan con panatura croccante e cotte in forno.

Se non hai mai assaggiato il seitan sappi che se cucinato in modo gustoso acquista un gusto davvero eccezionale e con la ricetta di oggi possiamo preparare delle cotolette vegetali anche più buone delle classiche cotolette di carne.

Il seitan è glutine di frumento, la proteina naturale presente nel grano, il seitan è sostanzialmente tutto glutine e zero amido, ideale per chi segue un’alimentazione vegetariana e vegan ma non adatto per chi ha una elevata sensibilità al glutine e sopratutto non adatto ai celiaci.

Il seitan impanato è un secondo piatto vegetariano veramente ottimo ed è merito della mia curiosità in cucina nel provare a preparare praticamente qualsiasi cosa esista al mondo che me lo ha fatto scoprire.

La ricetta per preparare il seitan impanato è molto semplice, basta preparare una pastella con farina di ceci, acqua, curcuma in polvere, sale e pepe, quindi passare il seitan nella pastella e poi nel pangrattato.

La panatura del seitan preparata in questa maniera è molto consistente e compatta ed una volta cotta in padella risulta croccante fuori e morbida dentro.

Il seitan è ricchissimo di proteine, ha una texture gommosa e carnosa, ha un contenuto di grassi veramente basso ed è perfetto per preparare gustose cotolette impanate vegetariane-vegane.

2 persone

20 minuti (+ tempo di riposo)

220 Kcal a persona

Come cucinare il seitan

Il seitan è il sostituto della carne per qualsiasi vegetariano, è un alimento completo, molto proteico ma di poco sapore, ecco perché è bene saperlo cucinare per renderlo gustoso ed appetibile.

Può essere cucinato in tantissimi modi, una delle migliori ricette preparate con il seitan, oltre a queste cotolette impanate è il ragù di seitan oppure il seitan alla pizzaiona.

LINK: La Ricetta del Ragù di Seitan

LINK: Come Preparare il Seitan alla Pizzaiola

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Il seitan alla pizzaiola è un secondo piatto vegetale velocissimo, sempre e molto gustoso.

La preparazione è semplicissima, il seitan ha la stessa consistenza della carne e la mia versione del seitan alla pizzaiola non prevede il formaggio ma le olive nere.

Il seitan è un prodotto di origine naturale che non contiene grassi, quindi perfetto per chi segue un regime alimentare ipocalorico e vuole mangiare con gusto.

Questa ricetta è molto comoda, il seitan alla pizzaiola si può preparare anche il giorno prima in modo che sia ancora più saporito e gustoso.

Si tratta di un secondo piatto vegetariano o vegano assolutamente da provare, che tu sia vegana oppure no come me.

Quando vuoi cucinare il seitan in maniera sfiziosa e semplice senza passare ore ai fornelli questa ricetta ti sarà utilissima, in meno di 30 minuti prepari la versione “alla pizzaiola” del classico seitan in padella.

Quindi cosa aspetti a prepararti questo secondo leggero e proteico che può essere preparato anche con l’aggiunta di una fetta di formaggio tipo scamorza o caciotta, sistemarlo sopra ogni fetta di seitan bella calda e attendere che si sciogli… ma questo solo se non sei vegana!

E se vuoi un’altra idea per cucinare il seitan in modo molto gustoso prova le mie cotolette di seitan.

LINK: Cotolette di Seitan

500 g

60 minuti

320 cal a persona

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Lo spezzatino di seitan è la variante vegana dello spezzatino di manzo e patate.

Per essere onesti, il seitan al naturale, per la serie preso grigliato e mangiato non ha un sapore sublime e più di tanto non ci aiuta se vogliamo preparare una ricetta gustosa, ma vorrei iniziare dicendo che ho capito che cucina vegana significa anche spezie, verdure e patate.

Lo stesso vale per altri ingredienti classici vegani come tofu, proteine vegetali, tempeh e alghe, se mangiate al naturale non sanno di molto, ma se arricchite un pochino con spezie e aromi semplici acquistano tutto un altro sapore!

In cucina abbiamo un’enormità di spezie e verdure con cui possiamo abbinare questi sapori a molte persone sconosciuti, e con lo spezzatino di seitan il discorso non cambia.

Non hai bisogno di ingredienti difficili da trovare, come in questo caso, bastano solamente una manciata di verdure fresche, qualche spezia, un po’ di pomodoro e il gioco è fatto.

Quindi se ti sei sempre chiesta come sarà la cucina vegana, oggi scoprirai che è buonissima e non è impensabile aggiungere alla tua alimentazione qualche gustosa preparazione vegana, anche senza essere vegana.

Ancora una volta ti farò vedere come cucinare un secondi piatto vegano assolutamente da provare, un piatto semplice e ricco di sapore in più o meno 45 minuti.

Con le dosi della ricetta prepari uno spezzatino di seitan per 4 persone, ottimo da solo o accompagnato da una fetta di pane e qualche verdura alla griglia o una semplice insalata.

4 persone

45 minuti

310 kcal a persona

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Le polpette di seitan sono una ricetta veloce ideale per preparare il seitan in modo gustoso e sano.

Le mie polpette di seitan non vengono fritte ma cotte in forno, semplicemente spruzzate con un po’ d’olio, sono un secondo sano e nutriente che va bene per tutti, sopratutto per chi ama mangiare leggero.

Con le dosi di questa ricetta prepari circa 23-25 polpettine di seitan che puoi servire a cena o come secondo piatto veloce o come simpatico antipasto, infilzandole semplicemente su degli stecchini.

Gli ingredienti per preparare le polpette di seitan sono pochissimi, ti servirà solamente 200 g di seitan al naturale (ma va bene anche al gusto affumicato), la buccia grattugiata del limone, un po’ di salsa di soia, del pangrattato e un cucchiaino di pinoli.

La panatura delle polpette è fatta di solo pangrattato ma puoi aggiungerci come ho fatto io anche un po’ di semi di sesamo, saranno ancora più gustose!

Queste polpette di seitan sono veloci da preparare e molto leggere, apportano solamente 20-25 calorie al pz quindi sono ideali per una cenetta light gustosa e semplice da preparare quando hai voglia di qualcosa di facile e sano.

20-25 pezzi

30 minuti

20-25 cal al pezzo

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Le cotolette di seitan sono una scoperta imbarazzante.. ho vissuto quasi 30 anni della mia vita senza assaggiarle!

Le avevo sempre acquistate pronte e le amavo già alla follia, ma prepararle espresse beh.. che sapore delizioso!

Dire che sono buone è dire meno di niente, sono un secondo piatto favolosamente buono e ideale per gustare qualcosa di leggero e veramente saporito!

La ricetta per preparare queste cotolette di seitan è un po’ particolare anche se molto divertente, riuscirai a scoprire che per fare delle meravigliose cotolette non hai bisogno e di carne di pollo o vitello, ne di latte e nemmeno di pangrattato e parmigiano.

Niente di tutto questo ah.. e nemmeno delle uova, qui niente uova!

Al posto dell’uovo ho utilizzato i semi di girasole passati al mortaio amalgamati a del latte di soia o di riso, farina di mais per l’impanatura e giusto un filo di olio di semi per la cottura.

Provale, ti assicuro che sono favolose! Io non sono vegana, non sono vegetaria, diciamo che sono una a cui piace mangiare tutto, carne pesce, vegano, vegetariano… tutto purché sia una ricetta invitante e ancor meglio se un po’ strana e innovativa (almeno per me) e non troppo pesante, sono una che mangia tutto e che storce solo un po’ il naso alla frittura, alla salsiccia e alla pancetta tutto qua!

Come ti dicevo, le fettine sono state fatte con un’impanatura vegana che è anche molto più saporita di quella classica con uova e pangrattato.

Vedrai.. dopo aver assaggiato questo seitan impanato sarai molto più felice di mangiare leggero e con più apertura mentale verso nuovi modi di gustare il cibo.

2 persone

30 minuti

370 cal a persona

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