Questa è la ricetta del flan di porri, un tortino vegetariano gustoso e morbido da preparare tutto l’anno come contorno sfizioso e invitante

Sì, lo ammetto, ho appena fatto un’altro flan alle verdure, questa volta niente asparagi, carciofi o broccoli, oggi ho scelto il flan di porri.

Adoro i porri, li uso molto spesso per preparare i soffritti, hanno un gusto davvero eccezionale e a dire il vero mi piacciono anche da soli, saltati semplicemente in padella con olio e sale e li uso come accompagnamento ad hamburger di carne, pesce alla griglia o uova al tegamino.

Il flan di porri è un contorno di verdure che si può preparare tutto l’anno e può essere servito sia come antipasto veloce e sano, sia come contorno diverso dal solito.

I porri sono un ortaggio che si trova facilmente in commercio tutto l’anno ma il periodo migliore per consumarli è da novembre a febbraio, quindi in autunno e in inverno.

Il sapore dolce e deciso dei porri è concentrato tutto alla parte inferiore, sono un’ottima fonte di vitamina K, sono ricchi di manganese, vitamina B6 e vitamina C, rame, ferro sono anche una buona fonte di vitamina A.

Nulla ti vieta di consumare il flan di porri come piatto principale, magari a cena, come scelta leggera e molto genuina per fare il pieno di verdure.

Per preparare il flan di porri basta solamente stufare i porri tagliati a rondelle finissime in padella, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua durante la cottura in modo da farli ammorbidire meglio, poi si frulla il composto con latte, uova e parmigiano.

Una volta imburrati gli stampini da forno si riempiono fino a 3/4 con il composto di porri e si cuociono a bagnomaria in forno per 40 minuti a 180°C.

La cottura a bagnomaria in forno è semplicissima, funziona come il classico bagnomaria sul fornello a gas, ma viene utilizzata per la preparazione di sformatini di verdura come questo, creme caramel e budini.

Nella pratica, basta utilizzare una teglia da forno a bordo alto come contenitore del bagnomaria, versare l’acqua bollente al suo interno che non deve superare i 2/3 dell’altezza del bordo e infine si immergono i pirottini con il composto da cuocere.

Per servire i flan di porri io ho scelto un cucchiaio di besciamella senza latte e paprika dolce ma puoi accompagnarli con una fonduta al parmigiano facendo sciogliere un po’ di panna fresca con abbondante parmigiano.

LINK: Come Preparare la Besciamella Senza Latte

2 flan

60 minuti

160 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del pasticcio di carciofi con patate e pancetta per un piatto unico veloce e saporito.

Il pasticcio di carciofi è uno sformato di patate e verdura molto facile da preparare che potrebbe essere servito come contorno o piatto unico.

E’ una vera brezza gustosa da preparare anche all’ultimo minuto, una di quelle ricette appositamente riservate alla cena, quando desideri qualcosa di ghiotto ma non troppo elaborato.

Ho arricchito questo sformato di carciofi aggiungendo qualche pezzetto di pancetta affumicata tagliata a dadini molto piccoli alternandola allo strato di patate schiacciate, carciofi ripassati in padella e formaggio a fette.

Il pasticcio di carciofi cuoce in forno per 20 minuti circa ed è ricoperto da uno strato di besciamella e parmigiano.

È un mix di ingredienti perfettamente amalgamati che danno vita a qualcosa di veramente succulento. E poi è una ricetta molto comoda visto che può anche essere conservata in frigo e gustata il giorno a seguire.. a patto che avanzi qualcosa!

2 persone

40 minuti

390 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del flan di patate croccante fuori e morbido dentro, ripieno con strati di patate cotte e formaggio fuso.

Il protagonista del piatto di oggi è la patata, con le patate si possono preparare un sacco di ricette e oggi mi sono dilettata nella preparazione di un flan stratificato di patate, erbe aromatiche e saporito formaggio.

Il flan di patate è un tortino salato molto veloce da preparare e di gran gusto, che puoi servire sia come contorno al posto del solito purè di patate, oppure come antipasto rustico e saporito.

Non c’è niente di complicato o difficile nella preparazione di questo flan di patate e formaggio, gli ingredienti sono semplici e la preparazione è semplice, qualunque cosa accompagna bene questo tortino, io l’ho servito con della verdura di campagna saltata in padella ma andranno bene anche zucchine grigliate, melanzane saltate o funghi.

In questa ricetta le patate sono cotte due volte, nella prima cottura vengono lessate, poi tagliate a fette spesse mezzo cm, poi sistemate a strati nei pirottini alternandole a erbette tritate e a fette di Fontina e via n forno.

Questo flan di patate sarà pronto in circa 40 minuti, prima di sformare i flan è bene aspettare 5 minuti in modo da farlo intiepidire leggermente.

2 flan (2 persone)

40 minuti

225 Kcal a persona

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Questa è la ricetta dello sformato di cavolfiore, un antipasto a base di cavolfiore, uova e formaggio facile da preparare e da servire in autunno-inverno.

Ho sempre amato il sapore e il profumi di una pentola piena di cavolfiori.

Da piccola, mia madre in inverno alternava i cavolfiori saltati in padella con olio e aglio ai cavoli, e tutte le volte che c’era una di queste bontà, all’ora di cena ero enormemente felice.

Lo sformato di cavolfiore della ricetta di oggi, può essere servito sia come antipasto, sia come contorno originale al posto dei soliti cavolfiori saltati in padella.

Si tratta di una ricetta molto versatile, leggera e appagante, specialmente per chi come me ama i cavofiori e ogni inverno ne fa una grande scorta.

Questo antipasto o contorno a base di cavolfiori è super facile e veloce da preparare, potrebbe essere un’idea golosa per preparare un piatto vegetariano ricco di sapore, perché questo sformato di cavolfiore prevede pochissimi ingredienti di uso comune come cavolfiore, uova, latte, formaggio grattugiato e un tocco di farina.

Lo sformato di cavolfiore è una ricetta di verdure molto comoda perché l’impasto base si può preparare in anticipo e cuocerlo nei pirottini giusto mezz’oretta prima di mangiare.

Il primo passo per preparare questo sformato di cavolfiore è lessare le cimette e quando saranno cotte frullarle.

A questo punto basterà versare la crema di cavolfiore in padella e lasciala cuocere a fiamma medio bassa aggiungendo gradualmente latte, poi farina, poi noce moscata ed infime parmigiano.

Le uova andranno incorporate al composto quando sarà tiepido altrimenti cuoceranno.

La cottura dello sformato di cavolfiore è a bagnomaria in forno, quindi basterò riempire i pirottini con il composto e posizionarli in una teglia da forno con i bordi riempita con un paio di dita di acqua bollente.

Ecco fatto! Dopo 30 minuti di cottura gli sformatini di cavolfiore saranno pronti, ma aspetta qualche minuto prima di sformarli, saranno bollenti!

4 pezzi

45 minuti

165 Kcal al pezzo

Salsa di accompagnamento dello sformato di cavolfiore

Per la salsa ho semplicemente amalgamato un paio di cucchiai di yogurt greco con erba cipollina tritata ed un pizzico di sale.

Come si pulisce il cavolfiore

Per pulire il cavolfiore bisogna tagliarlo a metà, eliminare le foglie esterne, eliminare il torsolo, quindi dividerlo in cimette.

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Questa è la ricetta dello sformato di topinambur ideale come antipasto o secondo piatto vegetariano in sostituzione alle patate.

Lo sformato di topinambur è la mia seconda ricetta preparata con questo tubero dall’aspetto simile allo zenzero e dal sapore simile alle patate.

Sperimentando questo nuovo ingrediente ho scoperto che mi piace molto, ma e c’è un ma… posso mangiarne poco, non posso esagerare a causa dell’alto contenuto di inulina, questa sostanza presente nei topinambur, se assunta in dosi eccessive può provocare mal di pancia e gonfiore e a me capita proprio questo!

Che sfortuna, mi sarei mangiata le mani, li adoro ma non posso dare libero sfogo alla voglia, quindi ok ai topinambur ma a piccole dosi

Ma torniamo alla ricetta di oggi, questa volta ho voluto utilizzare il topinambur per preparare uno sformato delizioso e veloce da preparare, anche quando hai poco tempo per cucinare.

Lo sformato di topinambur può essere servito come contorno di verdure originale, oppure come antipasto vegetariano molto originale, comodamente servito in monoporzioni.

Il topinambur come ti dicevo prima, è un tubero di piccole dimensioni che una volta cotto ricorda tantissimo la consistenza e il  sapore delle patate, diciamo che ha il sapore del carciofo e la pastosità della patata!

Inoltre ho scoperto che il topinambur cuoce velocemente, quindi è un alimento molto comodo e veloce da cuocere, quindi perfetto per ricette veloci.

In questo sformato, il topinambur viene fatto saltare qualche minuto in padella con olio, cipollotti tritati e aglio, poi lasciato cuocere a fuoco basso con un po’ di brodo e un goccio di panna, fino a quando non si sarà ristretta la salsa.

Ed infine in forno, con pezzetti di formaggio e noci tritate!

Una ricetta facile, buona e originale.. sicuramente perfetta per chi non ha mai assaggiato i topinambur!

2 persone

40 minuti

210 Kcal a persona

Come scegliere i topinambur

Per scegliere i topinambur migliori è necessario fare attenzione che siano sodi, con la buccia dal colore marrone-violacea senza ammaccature e spaccature.

Come conservare i topinambur

I topinambur, come accade con le patate, all’aria tendono a raggrinzirsi molto velocemente e per mantenerli freschi più a lungo, si possono conservare in frigorifero, avvolti nei sacchetti di carta o in un luogo fresco e buio.

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Questa è la ricetta del flan di carciofi come antipasto con i carciofi o contorno vegetariano gustoso e molto elegante da servire.

Prosegue la via curiosità per la preparazione dei flan e dopo aver preparato e gustato con grande piacere il flan di carote e il flan di broccoli, oggi mi cimenterò nella preparazione del flan di carciofi.

La prima volta che ne ho visto uno è stato in un ristorante di pesce qualche tempo fa, ho subito pensato quanto fosse complicato prepararne uno, ma anche così allettante, e visto che ho sempre amato mangiare i carciofi, un flan completamente vegetale e pieno zeppo di carciofi era d’obbligo!

Preparare un flan di  carciofi a casa pensavo fosse veramente troppo difficile, mentre invece non è così, ho scoperto che è davvero super facile e dal sapore impressionante!

Essendo una grande amante dei carciofi, per il terzo flan fatto in casa ho scelto subito questo, ma puoi preparare gustosi flan con qualsiasi tipo di verdura ami mangiare, se ti piacciono ad esempio le carote falli con quelle, se ami gli asparagi stessa cosa, cavolfiore idem e così via.

E siccome quando te ne viene bene uno, è assicurato che sarai assalita da un’insaziabile curiosità di sperimentare altre varianti, ecco come sono finita io, a prepararle uno a settimana per molti mesi a seguire:

LINK: La Ricetta del Flan di Topinambur

LINK: Flan di Verdure: La Ricetta Veloce

LINK: Flan di Zucca in 30 Minuti

LINK: Come Preparare il Flan di Cavolfiore

Il flan di carciofi di questa ricetta l’ho preparato almeno 3-4 volte e l’ho servito sia come semplice antipasto vegetariano, sia come contorno di verdure al posto delle solite verdure lesse o grigliate.

Credo sia una ricetta eccezionale per tutti gli amanti degli sformati di verdura e delle verdure in linea generale, per non parlare poi di chi ama i carciofi, se ami i carciofi non potrai più farne a meno!

Questa ricetta vegetariana fa parte dei piatti leggeri e sani che mi piace preparare quando voglio stare leggera, in questo flan ai carciofi non ci sono grassi extra o ingredienti troppo calorici, le calorie di questo flan sono veramente basse, all’incirca 200 calorie al pezzo.

La ricetta è semplice, basta frullare i carciofi, precedentemente saltati in padella con un filino d’olio e uno spicchio d’aglio, con un goccio di latte per creare una purea, amalgamarli agli albumi montati a neve e versare tutto negli stampini, poi via in forno.

La ricetta originale di questo flan ai carciofi era più calorica e grassa ma io l’ho alleggerita, ho tolto il caprino e ci ho messo la giusta dose di parmigiano, ho eliminato un sacco di olio e ho alleggerito la salsa preparandone una leggerissima con yogurt e erbe aromatiche.

2 flan (2 persone)

40 minuti

290 Kcal a persona

Come pulire i carciofi

Per pulire i carciofi, elimina le foglie esterne, taglia la punta del carciofo, taglia il gambo, taglia a metà il cuore del carciofo, elimina la peluria interna, affettalo e mettili a bagno in acqua e limone per evitare che annerisca.

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Questa è la ricetta del flan di cavolfiore, un antipasto vegetariano ideale da gustare in inverno con cavolfiori di stagione.

Oggi sperimentiamo un flan di verdure della stagione invernale, oggi prepareremo un veloce flan di cavolfiore.

Si tratta di una ricetta leggera e facile da fare, perfetta per tutta la famiglia, ideale per mangiare il cavolfiore in modo originale.

Per preparare il flan di cavolfiore al forno basterà lessare le cimette di cavolfiore per una decina di minuti, una volta morbide schiacciarle con una forchetta, aggiungere gli altri ingredienti e riempire gli stampini che andranno infornati per una ventina di minuti.

Il cavolfiore bianco si presta bene a molte preparazioni fatte solitamente con le patate come sformati, flan, purè e crocchette.

Questa ricetta prevede due tipi di cottura,  il cavolfiore bianco va prima cotto al vapore poi una volta schiacciato e amalgamato al resto degli ingredienti va messo in forno, ma niente paura, preparare questo flan con il cavolfiore è veramente semplicissimo, e se vuoi aggiungere un tocco di golosità in più potresti aggiungere all’interno dei piccoli cubetti di provola e prosciutto cotto.

Io lo adoro senza nessuna aggiunta, trovo sia già perfetto così, con solo cavolfiore, poca patata lessa, parmigiano, uovo e pangrattato.

Anche per quanto riguarda la salsa di accompagnamento mi sono mantenuta sul leggero, quella deliziosa cremina gialla non è altro che ricotta frullata con un goccio di latte e colorata con lo zafferano in polvere.

Se vuoi prendere la tua famiglia per la gola potresti servire il flan di cavolfiore con una veloce fonduta di formaggio, la scelta del formaggio è soggettiva, per un gusto deciso potresti optare per una fonduta di taleggio oppure di gorgonzola facendo fondere a fuoco bassissimo il formaggio che hai scelto con poco burro e un goccio di latte.

Per una fonduta meno aggressiva invece potresti optare per 80 g di parmigiano fuso con 200 ml di panna fresca, un tuorlo e un pizzico di sale e pepe.

Il flan di cavolfiore bianco può essere servito in comodi stampini monoporzione come antipasto vegetariano, ma anche come secondo piatto se lo fai più grande e lo metti in forno in una teglia rettangolare unica, in modo da poterlo tagliare a cubetti una volta intiepidito.

4 pezzi

40 minuti

174 Kcal al pezzo

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Questa è la ricetta dello sformatino di cavolfiore come piatto vegetariano leggero e facile da preparare in inverno.

Lo sformatino di cavolfiore è una ricetta di verdure veloce, perfetta per chi non sa come mangiare questo ortaggio della stagione invernale.

I cavolfiori si possono acquistare durante tutto l’inverso, da Dicembre fino al mese di Maggio-Giugno e si prestano benissimo a qualsiasi preparazione in forno.

La ricetta di oggi è uno sformatino di cavolfiore monoporzione, un tortino molto delicato e dalla consistenza cremosa che piacerà di sicuro anche a chi solitamente non ama alla follia i cavolfiori.

Io adoro mangiare cavoli, cavolini di Bruxelles e cavolfiori, li faccio in qualsiasi modo possibile ed immaginabile, una volta ho preparato degli spiedini di cavolini di Bruxelles davvero stravaganti.

Detto questo so, che non tutti apprezzano i cavolfiori, specialmente al naturale e appunto per questo ti consiglio di camuffarli in questo modo, preparando un favoloso sformatino ai cavolfiori che renderà goloso anche un ortaggio poco amato.

Lo sformato di cavolfiore si prepara in poco più di 30 minuti e sono necessari pochissimi ingredienti: 1/2 cavolfiore dal peso di 500-600 grammi, un paio di patate piccole, besciamella, uovo, parmigiano e pangrattato per creare corpo.

Come al solito, io non ho aggiunto il classico cuore filante di formaggio, quando si tratta di verdure amo il sapore semplice e poco elaborato, ma se vuoi un gusto più goloso allora sappi che quando versi il composto di cavolfiore negli stampini puoi aggiungere un quadratino di scamorza o brie.

La mia versione dello sformatino di cavolfiore  senza aggiunte extra risulta davvero delicato e morbido, io l’ho adorato, tanto che me lo sono rifatta in dosi più abbondanti e ho messo via i singoli sformatini di cavolfiore in congelatore, una volta scongelati e ripassati in forno saranno come appena fatti!

4 pezzi

40 minuti

190 Kcal al pezzo

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