Questa è la ricetta per preparare un piatto di pasta veloce pronto in soli 10 minuti con gli avanzi che hai in frigo.

La mia pasta veloce di oggi è si chiama anche primo piatto svuota frigo.

Il cibo non dovrebbe essere complicato, i piatti migliori spesso e volentieri sono quelli più economici e buoni da gustare anche all’ultimo minuto con quello che hai in frigo!

Ecco cosa c’e più o meno sempre nel mio frigo: aglio, cipolla, olive nere, avanzi di affettato e qualche foglia di rucola.

Il condimento per la mia pasta veloce cuoce in 10 minuti, basta preparare il soffritto di olio, aglio, peperoncino e cipolla, aggiungere lo speck a dadini, lasciarlo rosolare giusto un paio di minuti e aggiungere olive nere e pomodorini privati sei semini.

Altri 5 minuti di cottura e si può aggiungere la rucola sminuzzata e scolare la pasta.

La pasta è un piatto veloce e semplice che nutre, sazie e ci rende enormemente felici, ma se hai bisogno di qualcosa di super veloce da preparare e ottimo da gustare ecco la mia ricetta fast che può essere una valida ispirazione anche per te!

2 persone

10 minuti

410 Kcal a persona

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La ricetta della pasta speck e zucchine per un primo piatto veloce e delicato con l’aggiunta di cremoso formaggio spalmabile.

La pasta speck e zucchine è uno di quei primi piatti così semplici da preparare che finirai per mangiare questo piatto per tre giorni consecutivi.

La mia ricetta è una sfiziosa alternativa alla classica pasta speck e zucchine in bianco con semplice olio e aglio perché a fine cottura, ho aggiunto un piccolo panetto di formaggio cremoso.

E’ un primo piatto molto gustoso e veloce che puoi preparare con pochi e semplici ingredienti.

Nella mia versione ho scelto di non usare la panna da cucina ma del formaggio spalmabile, il risultato è stato eccezionale, un modo diverso dal solito per godersi una pausa pranzo veloce e ricca di gusto.

2 persone

30 minuti

430 Kcal a persona

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Questa è la ricetta per preparare una cremosa pasta zucchine e speck pronta in 20 minuti!

Speck e zucchine credo siano una grande accoppiata, specialmente quando si tratta di pasta e ancor di più quando hai il bisogno di sederti a tavola con un piatto di pasta super gustoso e super veloce.

Ho scelto di preparare questa veloce pasta con zucchine e speck proprio l’altro giorno quando aprendo il frigo ho visto proprio questi due ingredienti.

Avevo a portata di mano mezza confezione di speck avanzato e qualche zucchine che aspettava di essere cucinata, ho aggiunto un po’ di panna da cucina che sapevo di avere ed ecco fatto un primo piatto di pasta davvero veloce e anche tremendamente buono.

La pasta zucchine e speck è un primo piatto molto veloce da preparare, perfetta per far fuori quel pezzettino di speck e quella zucchina sola soletta nel frigorifero.

La ricetta prevede pochi minuti di preparazione, perché il sugo cuoce il tempo necessario per lessare la pasta.

Nella mia versione light di questa pasta speck e zucchine con panna puoi omettere la classica panna da cucina ed utilizzare della panna leggera a basso contenuto di grassi oppure della panna vegetale, io in questo caso avevo quella classica ma sappi che puoi anche tagliare qualche caloria!

2 persone

20 minuti

570 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del polpettone ripieno di speck, pistacchi e formaggio, un sostanzioso secondo piatto da preparare al forno.

Il polpettone ripieno è un sostanzioso secondo piatto che può essere servito tranquillamente anche come piatto unico, visto un ripieno sostanzioso con affetto, formaggio e pistacchio sbriciolati.

Il polpettone è un piatto senza dubbio veloce, divertente e solitamente delizioso, un modo economico e pratico per preparare un piatto unico da condividere sempre con grande entusiasmo.

Il ripieno del polpettone è molto saporito, io ci ho messo delle fette di speck, fette di formaggio Gouda (quello con la crosta rossa) o va bene anche la Fontina o la scamorza e per finire 2 manciate di pistacchi sgusciati.

L’impasto del polpettone invece è quello classico preparato con carne macinata mista, 4-5 cucchiai di formaggio grattugiato, un po’ di pane grattugiato, sale, pepe ed un uovo.

Per quanto amo il polpettone e per quanto sia comodo e pratico da cucinare, necessita per forza di cose di un po’ di tempo per la preparazione e questo comporta un po’ di sforzo in cucina.

Io lo faccio spesso in inverno, accendere il forno quando fa caldo non mi sembra mai un’idea geniale, ma quando fa freddo è anche piacevole.

Il tempo di preparazione del polpettone prevede circa una quindicina di minuto, giusto il tempo di mettere insieme gli ingredienti dell’impasto di carne macinata, poi viene riempito e arrotolato bene premendolo e sigillandolo in tutti i lati.

Il segreto per ottenere un perfetto polpettone ripieno è far in modo che quello che c’è dentro rimanga dentro, perché indovina cosa succede se non ti soffermi abbastanza sul sigillare ogni sui lato? Ti ritroverai con un polpettone rotto che nuota in una valle di formaggio fuso, che dovrebbe essere dentro di esso e non fuori.

Detto questo, se noti, il mio polpettone si era un po’ aperto ma fortunatamente non è successo il disastro, non lo avevo farcito eccessivamente quindi ho limitato i danni.

3 persone

60 minuti

230 Kcal a persona

Polpettone Rotto

Per evitare che il polpettone si rompa ed in cottura fuoriesca tutto il ripieno è bene fare attenzione a 3 passaggi:

• non stendere la carne macinata troppo sottile e una volta arrotolato il polpettone, sigillare benissimo ogni più piccola crepa o imperfezione della carne.
• arrotolare il polpettone con la carta da forno come se fosse una caramella, stringendolo, in modo da compattarlo bene
• cuocere il polpettone coperto dalla carta forno per la prima mezz’oretta e solo gli ultimi 10 minuti eliminarla, perché si forni la crosticina.

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Questa è la ricetta dello spezzatino alla birra, uno stufato di manzo saporito e ideale da preparare nella stagione fredda.

Lo spezzatino alla birra è un secondo piatto dalla cottura lunga e lenta, un piatto di carne ideale da preparare nelle fredde serate invernali.

Uno stufato di manzo alla birra non è solamente un piatto saporito e ricco di gusto, ma con una cottura in pentola lunga a fuoco bassissimo ti permette di esaltare al massimo il gusto e la morbidezza della carne.

Con questa ricetta potrai coccolarti nelle serate invernali con un pasto sostanzioso ed appagante, la tua cucina si riempirà la casa di un profumo indimenticabile e il desiderio di cibo sano e confortante sarà ripagato completamente e con una lista di ingredienti veramente minima.

Per preparare questo spezzatino alla birra avrai bisogno solamente di verdure fresche per il soffritto, carne di manzo freschissima, della birra e una fetta di speck.

Lo speck serve per dare una nota ancor più gustosa e un leggero sentore affumicato che con la carne ci sta benissimo.

Credo che preparare lo spezzatino alla birra sia il modo migliore che conosco per rendere tutta la famiglia felice e soddisfatta, ed è  un delizioso esempio di cosa può fare la birra quando si mescola alla carne e alle verdure.

E penso anche che questo spezzatino alla birra sia ancora meglio il giorno successivo!

2 persone

2 ore e 20 minuti

425 Kcal a persona

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Per quanto io ama i contorni a base di zucca, penso che l’utilizzo di zucca nei primi piatti sia qualcosa di eccezionale.

La pasta zucca e speck è un primo piatto invernale cremoso e leggero, qualcosa di veloce e che penso funzioni in modo perfetto!

Mi capita spessissimo di mangiare la zucca, ogni volta che mi imbatto in una ricetta che utilizza la zucca non so proprio resistere, la etichetto subito come ‘urgente’ e non appena ne ho l’occasione mi metto ai fornelli.

Questa pasta zucca e speck si prepara facendo cuocere la zucca tagliata a dadini in padella con un po’ di cipolla affettata, si frulla a crema e nel frattempo viene messo a rosolare lo speck in padella senza aggiungere altri grassi.

Quando lo speck è bello dorato lo si lascia asciugare su un foglio di carta assorbente in modo che diventi croccante, lo si taglia a pezzettini piccoli e lo si usa come guarnizione finale del piatto.

È possibile risparmiare tempo nella preparazione di questo semplice primo piatto preparando la purea di zucca il giorno prima, in questo modo ne puoi anche preparare di più e tenere in frigo per parecchi giorni e avere sempre un condimento veloce con cui condire un piatto di pasta veloce.

E poi la zucca sta bene con tantissimi ingredienti, non solo con lo speck, io l’adoro con della salsiccia, con i funghi o semplicemente con un po’ di panna da cucina oppure qualche cucchiaio di formaggio cremoso.

2 persone

30 minuti

450 Kcal a persona

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La pasta speck e funghi è un primo piatto autunnale molto saporito grazie a fettine di speck del Trentino Alto Adige e di funghi champignon profumatissimi.

La ricetta originale della pasta speck e funghi prevedeva un sugo di soli funghi freschi e speck, ma questa volta ho voluto aggiungere dei pisellini surgelati che si sposano benissimo con il gusto e la bontà degli altri ingredienti.

Lo so, credere che questo piatto di pasta speck e funghi non sia così irresistibile come sembra è piuttosto impossibile, un mix di ingredienti eccezionalmente buoni e saporiti per una pausa pranzo da veri chef.

La preparazione della pasta speck e funghi di per se è molto semplice, si inizia facendo bollire le penne in acqua salata e mentre la pasta cuoce ci si dedica al condimento.

Si continua facendo dorare i funghi con un filo d’olio, poi si aggiungono i piselli e subito dopo lo speck tagliato a strisce.

Quando il tutto è pronto e la pasta è cotta si aggiunge la panna da cucina e si scola la pasta.

A questo punto non resta altro che far saltare la pasta con il condimento e gustare questa meraviglia in tutta tranquillità e soddisfazione.

Un primo piatto facile da preparare e decisamente delizioso… provare per credere!

2 persone

30 minuti

590 Kcal a persona

Varianti: i funghi champignon possono essere sostituiti con funghi porcini freschi, in questo caso è bene aggiungerli al condimento a fine cottura dei piselli e lasciarli cuocere circa 10 minuti.

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Il polpettone speck  e scamorza e è un piatto unico sostanzioso preparato con un impasto a base di carne macinata di manzo o con carne macinata mista di vitello e maiale.

Il polpettone di questa ricetta è farcito con fettine di speck tagliate sottilissime e fettine finissime di scamorza, in questo modo il formaggio in cottura si fonde e una volta affettato, il ripieno di formaggio fuoriuscirà un po’ creando un qualcosa di veramente ghiotto!

Si tratta di un piatto di carne facile da preparare, più che un secondo di carne qui parliamo di un piatto unico molto semplice da fare a dir poco fantastico da gustare la sera a cena.

Preparare il polpettone speck e scamorza può essere un’idea geniale per una cena sostanziosa dell’ultimo minuto, ma può diventare anche l’impasto base di semplici polpette da cuocere in forno o in padella.

E’ un polpettone morbido, saporito e appagante, l’accoppiata speck e scamorza è qualcosa di tremendamente azzeccato, specialmente per la preparazione di questo meraviglioso polpettone fatto in casa con dell’ottimo macinato misto di maiale e vitello.

Io ho una vera passione per tutto ciò che si chiama polpette e polpettoni, trovo siano un modo veloce e pratico per preparare piatti gustosi e saporiti senza ricorrere all’allettante pizzeria o fast food dell’ultimo minuto, specialmente se sei sempre fuori casa e non hai tanto tempo per cucinare.

Quando preparo il polpettone di carne macinata non lesino con le quantità, ne faccio anche due o tre e una volta freddato lo taglio a fette e le ripongo in congelatore in comode vaschette monoporzione, in questo modo ho sempre la cena pronta da scongelare e ripassare in forno all’ultimo minuto eliminando completamente gli sprechi in cucina.

Se fai come me, sappi che si può anche riscaldare il polpettone mentre è ancora congelato allungando naturalmente i tempi di cottura in forno, io solitamente lo lascio scongelare in frigo poi lo metto in forno, in questo modo sarà come appena fatto e nessuno si immaginerà che è stato fatto giorni e giorni prima.

Se in famiglia siete 3 o 4 puoi anche preparare un polpettone della grandezza giusta sufficiente per tutti, cuocerlo, farlo raffreddare e lasciandolo intero metterlo così com’è in congelatore, in questo caso sarebbe più sicuro farlo scongelare prima in frigo così non rischi di ritrovarti con il centro freddo.

3 persone

1 ora 15 minuti

300 Kcal a persona

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La pasta allo speck è un primo piatto veloce e molto semplice da fare, una di quelle ricette lampo di successo assicurato.

Per preparare un piatto di pasta saporito in pochi minuti come questa pasta allo speck occorreranno veramente pochissimi ingredienti come pasta del formato che preferisci, qualche fetta di speck, un po’ di panna da cucina e giusto un filo d’olio e qualche pezzetto di scalogno per preparare un leggero soffritto.

La ricetta della pasta con lo speck si fa veramente in 10 minuti di tempo, ci si impiega così poco tempo perché il sugo si prepara mentre cuoce la pasta.

La pasta con lo speck può essere preparata con o senza panna, nella mia versione l’ho usata, volevo un primo piatto ricco e molto gustoso, ma se hai bisogno di un piatto di pasta con meno grassi e quindi meno calorie, puoi eliminare la panna ed ottenere un condimento più leggero oppure puoi sostituire la classica panna da cucina con una panna a ridotto contenuto di grassi o in alternativa con un cucchiaio di Philadelphia Balance diluito con un po’ di latte.

Questo piatto di pasta allo speck e panna apporta sulle 530 calorie a persona, ma se elimini la panna puoi abbassare le calorie a circa 410 calorie per porzione, mentre se usi una panna light avrai una pasta allo speck con 485 calorie a persona.

Quindi ora non resta altro che scegliere quale tipo di panna aggiungere o se non metterla proprio..

E se ti avanza un po’ di pasta non buttarla, se il giorno dopo ci aggiungi un goccio di latte e la spolveri di formaggio grattugiato, basteranno 10 minuti in forno a 200 gradi per gustarti una golosa e veloce pasta allo speck gratinata al forno.

2 persone

15 minuti

530 Kcal a persona

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Questo risotto funghi e speck è un modo delizioso per accogliere la primavera e iniziare ad uscire dalla brutta stagione!

Si tratta di un primo piatto sano e soddisfacente, un pasto appagante e ricco di sapori invitanti, una ricetta veloce che da inizio alla primavera.

E’ un classico risotto funghi e speck, preparato alla maniera classica, il segreto è utilizzare ingredienti di prima di qualità è cuocere alla perfezione il riso, ma per il resto non c’è nulla di difficile o complesso da fare.

Per preparare il risotto funghi e speck, prima di tutto dopo aver fatto tostare il riso in padella con olio, cipolla e funghi  lo si lascia cuocere lentamente a fiamma media aggiungendo gradualmente del brodo bollente.

Quando si inizia la cottura del riso si aggiunge solo un mestolino di brodo e se ne aggiunge altro solo quando il liquido sarà assorbito.

Quindi mescolando di tanto in tanto, si continua a bagnare il risotto funghi e speck con il brodo bollente fino a quando il riso è cotto.

Il risultato sarà ottimo, una texture cremosa, un risotto funghi e speck al dente, molto saporito e avvolgente, ricchissimo di sapore e ideale per un pranzo gustoso e leggero.

Provalo!

2 persone

20 minuti

450 cal a persona

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