La piadina romagnola si può dire che è il pane della riviera romagnola.

Si tratta si una sfoglia preparata con un’impasto di acqua, latte, farina, strutto (o olio) un pizzico di bicarbonato e sale fino, cotta alla piastra per pochi minuti e farcita con ogni leccornia possibile come prosciutto, salame, pomodoro, stracchino, pecorino, mozzarella, erbe cotte, verdure grigliate o al gratin, salsiccia ecc..

La piadina romagnola è un modo delizioso per preparare un pranzo all’ultimo minuto o la tua cena improvvisata con quello che hai nel frigo, perché più farcitura c’è dentro… più buona sarà.

Le classiche farciture per la piadina romagnola tradizionale sono:

• piadina con pomodoro mozzarella
• piadina stracchino e rucola
• piadina salsiccia e erbe cotte
• piadina con prosciutto e formaggio

Insomma.. la ricetta della piadina fatta in casa è tutta un’altra cosa rispetto le piadine precotte, è facile da fare, è più buona e la puoi preparare in anticipo, metterla a congelate ed averla sempre a disposizione per qualsiasi occasione.

Con le dosi della ricetta prepari 3 piadine grandezza standard oppure 7 mini piadine con le quali puoi preparare deliziosi piada-burger:

LINK: La Ricetta del Piada Burger

Ecco invece la ricetta per preparare la piadina romagnola sfogliata:

LINK: La Ricetta della Piadina Sfogliata

Mentre per preparare la piadina romagnola light basta solamente eliminare lo strutto e aggiungere solamente 1 cucchiaino di olio per persona, quindi per questa ricetta con 200 g di farina saranno sufficienti 3 cucchiaini di olio.

Come congelare la piadina

Per congelare la piadina non serve nemmeno stenderla, il risultato migliore lo ottieni se prepari e panetti dal peso di circa 100-120g e li riponi così come sono in congelatore.

Una volta scongelati potranno essere stesi con il mattarello e cotti in una teglia rovente bucherellandola con i rebbi di una forchetta.

Ho provato a sperimentare sia il congelamento di piadine già stese sia dei panetti ancora da stendere, il miglior congelamento è il secondo, la piadina una volta stesa sarà perfetta e come appena fatta.

La piadina congelata in panetti è la soluzione ideale.

3 piadine grandezza standard

20 minuti + tempo di riposo

300 Kcal per piadina

Conservazione dello strutto

Lo strutto irrancidisce facilmente, quindi bisogna conservarlo in frigorifero, chiuso nella sua confezione fino alla data di scadenza.

Per fare la piadina usare Lievito o bicarbonato?

L'articolo La Ricetta della Piadina Romagnola proviene da Vivere Meglio.

La piadina sfogliata è la risposta marchigiana (più precisamente di Urbino) alla piadina romagnola, gli ingredienti sono quasi gli stessi a quelli della classica piadina romagnola, ma grazie ad una lavorazione diversa, la piadina sfogliata rimane più friabile e croccante.

LINK: Come Preparare la Piadina Romagnola Tradizionale

E’ detta anche crescia sfogliata di Urbino, l’unica differenza tra la piadina romagnola e la piadina sfogliata di Urbino stà nell’aggiunta di 1 uovo nell’impasto e nella lavorazione un po’ diversa.

La piadina sfogliata marchigiana viene impastata formando un panetto, si stende in una sfoglia il più possibile sottile e si spalma l’intera superficie con un velo di strutto.

Poi la pasta viene arrotolata su se stessa come per formare un lungo cordone di pasta, viene arrotolata su se stessa a formare tante chiocciole ben strette, che vengono tagliate man mano che si procede. Una volta che le chiocciole di impasto avranno riposato in frigorifero di possono stendere e cuocere.

Una volta stese, le piadine sfogliate vanno semplicemente cotte su una teglia antiaderente per circa un minuto, rigirandole più volte in modo da farle cuocere dappertutto.

La farcitura della piadina sfogliata marchigiana può essere fatta con veramente qualsiasi cosa.. la mia scelta è stata prosciutto crudo, rucola e stracchino.

5-6 persone

15 minuti (+ tempo di riposo)

450 Kcal a persona

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