La Ricetta del Pasticcio di Carne

Redazione — Sat, 28 Apr 2018 03:58:13 +0000

Questa è la ricetta per preparare il pasticcio di carne il famoso Shepherd’s pie anglosassone con meno grassi e calorie.

Il pasticcio di carne è un delizioso sformato preparato con uno strato bello alto di carne macinata coperto da uno strato bello spesso di purè di patate.

Non è solamente un piatto unico comodo e super buono da preparare in qualsiasi cena della settimana, è anche estremamente facile da preparare, economico e ideale 365 giorni all’anno.

Credo sia uno dei miei piatti da repertorio, si inspira alla ricetta dello Shepherd’s pie anglosassone, uno dei piatti assolutamente più deliziosi e popolari della cucina anglosassone, un pasticcio di carne d’agnello e verdure coperto con uno strato generoso di purè di patate.

La mia versione è naturalmente più leggera, prevede sola carne macinata di manzo, meno burro nella preparazione del purè ma lo stesso delizioso risultato finale.

La preparazione del pasticcio di carne e patate di questa ricetta prevede che la carne macinata venga fatta rosolare il padella con carota, sedano e cipolla, poi si aggiunge del concentrato di pomodoro, si insaporisce il tutto con del rosmarino tritato finemente, un cucchiaino di salsa Worcestershire, sale e pepe.

Il purè di patate viene preparato alla classica maniera con patate lesse schiacciate alle quali viene aggiunto un po’ di burro a pezzetti e il latte bollente, l’unica differenza è un tuorlo aggiunto solamente quando il purè si è freddato.

E’ senza dubbio un piatto unico molto appagante che può essere preparato tutto l’anno per cena.

2 persone

60 minuti

400 Kcal a persona

Per la base:

250 g di macinato misto o solo manzo
uno spicchio aglio
1/2 carota
1/2 costa di sedano
1/2 cipolla
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
un cucchiaino di salsa Worcestershire
rosmarino tagliato finemente
olio evo un cucchiaio

Per la copertura:

2 patate medie
un uovo
100 ml di latte
20 g di burro
un pizzico di noce moscata
parmigiano q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lessare le patate, lasciarle raffreddare poi sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.
Versare le patate schiacciate in una padella a bordi alti, aggiungere il burro e il latte bollente, lasciar scaldare sul fuoco.
Aggiungere sale, pepe, un pizzico di noce moscata e mescolando continuamente con una frusta lasciare che il purè di rassodi e diventi bello cremoso.
Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare.
Mettere a rosolare carota, sedano e cipolla tagliati a dadini in una padella con uno spicchio d’aglio intero e un filo d’olio.
Aggiungere un pizzico di rosmarino tritato finemente, poi la carne macinata.
Lasciar rosolare bene poi aggiungere il concentrato di pomodoro e un cucchiaino abbondante di salsa Worcestershire.
Cuocere per 30 minuti a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio ed aggiungendo man mano che serve un goccio d’acqua bollente.
A fine cottura aggiustare di sale e pepe.
Aggiungere un tuorlo al purè freddo. mescolare bene.
Su una teglia da forno sistemare uno strato bello alto di carne macinata pressando bene con un cucchiaio, poi un secondo strato alto di purè di patate.
Cospargere con parmigiano grattugiato e cuocere in forno a 220°C fino a quando non si sarà formata la crosticina in superficie, quindi circa per 30 minuti.

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La Ricetta del Timballo di Melanzane

Redazione — Sun, 08 Oct 2017 08:18:48 +0000

Questa è la ricetta del timballo di melanzane, un secondo piatto sostanzioso e facile da preparare con melanzane a fette, scamorza affumicata, speck e fette di pancarré.

Il timballo di melanzane è un piatto unico o secondo piatto molto sostanzioso e facile da preparare, una di quelle ricette assolutamente da provare, perché ha un sapore incredibile.

Si realizza alternando strati di melanzane fritte a strati di speck, formaggio filante e pancarrè ammollato in un composto di latte e uova, il tutto ricoperto di parmigiano.

Il risultato è sorprendete buono e saporito, ma per avere un timballo di melanzane un po’ più leggero puoi usare le melanzane grigliate al posto di quelle fritte e risparmiare un bel po’ di calorie.

Questo timballo di melanzane come vedrai è un po’ diverso dal solito, le ricette classiche prevedono un ripieno a base di maccheroni o ziti cotti al sugo, ma io ho variato un po’ la lista degli ingredienti e ho scelto di fare strati di pancarrè, formaggio e speck.

Il risultato a dir poco entusiasmante mi ha praticamente costretto a preparare questo timballo di melanzane per tutto l’inverno.

Ogni volta è stato un vero successo, mi piace molto questo piatto perché è abbastanza facile da fare e lo puoi preparare in anticipo, quindi assemblarlo per tempo e cuocerlo quando hai un po’ di tempo ripassandolo in forno proprio all’ultimo minuto.

2 persone

40 minuti + tempo di riposo delle melanzane

370 Kcal a persona

Ingredienti:

una melanzana
80 g di scamorza affumicata
80 g di speck
5 fette di pancarrè
1 uovo
latte q.b.
olio di semi q.b.
sale e pepe q.b.
una noce di burro (per gli stampi)
pangrattato q.b. (per gli stampi)

Preparazione:

Affettare le melanzane.
Cospargerle di sale grosso e lasciarle spurgare per 30 minuti in uno scolapasta.
Asciugare le melanzane e passarle nella farina.
Friggere le melanzane in abbondante olio di semi.
Metterle a scolare nella carta assorbente aggiungendo un pizzico di sale.
In una ciotola sbattere l’uovo con un goccio di latte, sale e pepe.
Immergere leggermente le fette si pancarrè e metterle da parte.
In una teglia da forno disporre uno strato di melanzane fritte, uno di fette di pancarrè, uno di fette si speck e continuare fino al termine degli ingredienti.
Cospargere con parmigiano grattugiato.
Infornare il timballo di melanzane a 200°C per 10-15 minuti.

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