Questa è la ricetta del risotto alla carbonara, un risotto cremoso preparato con gli stessi ingredienti della classica carbonara di uovo e pancetta ma con l’aggiunta di un goccio di panna.

Il risotto alla carbonara è una delizia unica, credo che sia una di quelle preparazioni più goduriose che si possa gustare a pranzo!

Se ti  piace la classica carbonara con gli spaghetti, allora non puoi non provare almeno una volta a preparare un risotto seguendo la mia ricetta.

Si tratta di un risotto cremoso e appagante che ti soddisfa a pieno, preparato con gli stessi ingredienti della classica carbonara ma con l’aggiunta di un goccio di panna per preparare la crema di uovo.

Potresti anche omettere la panna ma dona un tocco di cremosità e delicatezza ulteriore e io credo sia quasi essenziale.

Potresti dire che questo risotto alla carbonara è una ricetta innovativa, potresti storcere il naso e urlare al “sacrilegio” perché vedi la panna nella carbonata o perché non vedi il guanciale ma la pancetta… vabbè… mi scuso con gli chef all’ascolto o con tutti gli esperti di cucina, ma l’ho mangiata ed è stato difficile limitarsi a solo 80 grammi, ne avrei fatta fuori una padella intera!

2 persone

30 minuti

470 Kcal a persona

Consiglio: Mentre cuoce il riso sarebbe l’ideale tenere la crema di uova al caldo.

Io consiglio di sistemare la ciotola contenente ala crema sopra il padellino di brodo che bolle lentamente, ma facendo attenzione a non far rapprendere l’uovo.

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Questa è la ricetta della carbonara vegetariana senza pancetta, preparata con pancetta vegetale di seitan affumicata, uova e parmigiano.

La carbonara vegetariana è una variante quasi vegana della classica carbonara.

Non è una carbonara veg perché qui c’è l’uovo e il parmigiano, ma è una ricetta niente male che a primo acchitto potrebbe essere scambiata per un vero piatto di spaghetti alla carbonara con pancetta.

Con questa carbonara vegetariana al posto della pancetta si usa il seitan affumicato, ma per il resto la ricetta è la stessa della classica carbonara, quindi con uova e parmigiano grattugiato.

Non avevo mai assaggiato la pancetta affumicata vegana e devo dire che ha un profumo eccezionale, il gusto non è affatto male ma il profumo è imbattibile!

La preparazione della carbonara vegetariana è molto veloce, è praticamente identico alla ricetta tradizionale, basta solamente rosolare la pancetta di seitan tagliata a striscioline con un filo d’olio per un minuto, a parte preparare la crema di uovo con un uovo intero, una bella gratta di pepe, 3 cucchiai di parmigiano e sale.

Una volta cotti gli spaghetti si fanno saltare a fiamma viva con la pancetta vegetale e quando iniziano a sfigolare si spegne la fiamma e si unisce la crema di uovo.

Quando la pasta avrà raggiunto il giusto livello di cremosità la tua carbonara vegetariana è pronta!

2 persone

30 minuti

450 Kcal a persona

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